Les Tops de 2009

Je vous souhaite une Bonne Année 2010
Beaucoup d'amour, de la santé
et des repas gourmands avec les gens que vous aimez!

Happy New Year everyone and a wonderful and healty 2010!

Cupcakes au Citron et Graines de Pavot
Lemon Poppy Seed Cupcakes

Bundt Cake aux Pommes
Apple Bundt Cake

Brownies au Gâteau au Fromage au Café
Espresso Cheesecake Brownies

Dosas Indien Végétarien
Indian Dosas (vegan style)

Barres au Pommes Épicées Sans Gras Sans Gluten
No Fat and Gluten Free Applesauce Spice Bars

Chaussons au Jambon et au Fromage
Ham and Cheese Pufflets

Bouchées de Brownies au Café
Coffee Brownie Buttons

Gâteau Quatre-Quart
Pound Cake

Carrés au Citron
Lemon Squares

Pommes de Terre Caramélisées à l'Érable
Caramelized Maple Potatoes

Mousse à la Guimauve et à la Menthe
Mint Marshmallow Mousse

Cupcakes aux Boules de Lait Malté
Malted Milk Cupcakes

Noix d'acajou au Piment d'Espelette - Espelette Pepper Cashews

Un dernier petit billet avant la fin de l'année 2009, vous manque-t-il un amuse-gueule pour votre réveillon du jour de l'an? Si oui, je vous propose des Noix d'Acajou au Piment d'Espelette. Quatre ingrédients et 10 minutes de cuisson, on pourrait difficilement faire plus simple n'est-ce pas? Elles sont absolument délicieuses et ne craigniez rien, car elles ne sont vraiment pas trop piquantes. Revenez le 5 janvier 2010 pour les Mardis avec Dorie, j'aurais un magnifique Gâteau au Fromage et au Chocolat au Lait pour vous. En attendant, j'espère que vous passez de Joyeuses Fêtes!

❄ ❄ ❄

One last little post before the end of 2009: do you find yourself with a need for some snack for this year's festivities? If so, here's what I've got to suggest: Cashew Nuts with Espelette Pepper. Four ingredients and 10 minutes of cooking, it'll be hard to come up with something simpler, don't you think? These nuts are absolutely delicious and don't you worry, they're far from being dangerously spicy. Come back on Jan. 5 for Tuesdays With Dorie, because there'll be a stunning Milk Chocolate Cheesecake just for you. In the meantime, I hope you'll have a wonderful festive time!

Noix d'Acajou au Piment d'Espelette par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

275 g (1 1/2 tasses) de noix d'acajou
5 ml (1 cuil. à thé) de piment d'Espelette
5 ml (1 cuil. à thé) d'huile d'olive
sel au goût

Préchauffer votre four à 350°F (180°C).
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Étendre les noix d'acajou en une seule couche.
Cuire au four 10 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Bon Appétit!

Espelette Pepper Cashews by Isabelle
Print the recipe here!

275g (1 1/2 cups) of cashews
5 ml (1 tsp.) Espelette pepper
5 ml (1 tsp.) olive oil
salt to taste

Preheat your oven to 350°F (180°C).
Line a baking sheet with parchment paper.
Place all ingredients in a bowl and mix well.
Spread the cashews in a single layer.
Bake 10 minutes.
Cool 5 minutes before serving.

Bon Appetit!

Tuesdays with Dorie - Les Mardis avec Dorie: La Parfaite Tartelette aux Pacanes - The Perfect Mini-Pecan Pies

Almond-Orange Cookies - Biscuits aux Amandes et à l'Orange

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Maybe you find yourself short a few cookies for your presents, and you'd like to add something very delicate, delicious and totally addictive. Well, look no further, because here it is. These cookies require very little work, and you can preserve them in the refrigerator or the freezer before or after you've cooked them; it doesn't matter, they'll taste great either way. Believe me: although I'm an absolute chocolate fanatic, and this is as far from chocolate as can be, these cookies are quite literally fantastic. I expect you'll have some comments about the quantity of almond extract: yes, you've read that correctly. There really is 10 ml (2 teaspoons), when the original called for 2,5 ml (1/2 teaspoon): assuredly not enough and by far, in my opinion. However, since the quantity I'm putting in my version is higher, the taste is very strong, so if you're afraid it might be too much, you can reduce the amount of almond extract to your liking.

S'il vous manque un biscuit pour vos cadeaux gourmands et que vous avez envie d'un biscuit extrêmement délicat, délicieux et totalement addictif. Ne cherchez plus, car vous avez trouvé. Ils ne demandent pas beaucoup de préparation, peuvent être au frigo ou au congélo avant ou après la cuisson et ils sont délicieux. Mais je l'ai déjà dit, n'est-ce pas! Croyez-moi, normalement je suis une fan finie de chocolat, mais ces biscuits sont tout simplement fantastiques. Je m’attends à quelques commentaires au sujet de la quantité d’essence d’amande: oui, vous avez bien lu. Il y en a vraiment 10 ml (2 cuil. à thé), dans la recette originale il y en avait seulement 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) et à mon avis cela n’était pas suffisant. Avec la quantité que j’ai mis dans ma recette le goût d’amandes est assez prononcé, mais si vous avez peur que ce soit trop pour votre goût, vous pouvez la réduire à votre guise.

Les Mardis avec Dorie - TWD: Gluten-Free Chocolate Volcano Cookies - Biscuits Volcano au Chocolat Sans Gluten

I came very close to skipping these cookies; I had a pretty busy week, and all my family was sick so there was very little time to get anything done. But this morning, I had a few moments to read the recipe and figured: you know, I might just have enough time to prepare this. Do I regret it? Of course not!

Aren't they the ugliest cookies ever, though? Don't let that fool you because they are simply incredible. They're very easy to prepare and totally crunchy. They almost feel like candy, and you should definitely think about putting them under lock and key, because otherwise they will simply vanish. It might be that like me, you will have your doubts when reading Dorie's recipe. Can you really prepare cookies with such lightning speed, with n

o butter and no flour? Well, yes! And are they any good? But of course! Should I make some more? Please, please, shouts my recovering family. Definitily another one of this book's fantastic recipes. We'll simply have to bake some more, since there's none left.

A few changes: I didn't use walnuts, instead I used almonds. I prepared a chocolate version. I suggest you use 30 ml (2 tablespoons) of cocoa , because with only 10 ml as Dorie proposes was not enough for my taste. I've reduced the sugar a tad. I used the micro-wave oven to heat the mix. You can use any nut you like, and I expect this would be delicious with a tinge of cinnamon.

Many thanks to Macduff for her choice this week! To read the original recipe, you should visit her blog The Lonely Sidecar.

And don't forget to take a peek at the other members contribution to this week's Tuesdays With Dorie.

J'ai failli ne pas préparer ces biscuits, car j'ai une eu semaine extrêmement occupée et difficile avec toute ma famille qui était malade... Mais ce matin, j'ai eu deux secondes pour lire la recette et je me suis dit: je crois que j'ai le temps de préparer les biscuits de la semaine... Et je ne le regrette pas!

Ils sont laids n'est-ce pas? Je pense que se sont les biscuits les plus affreux du monde, mais ces biscuits sont incroyables! Ils sont faciles à préparer et très craquant sous la dent. De vrais bonbons et pensez à les cacher, car ils disparaissent très rapidement! Si vous êtes comme moi, vous allez douter un moment de la recette de Dorie avant de l'essayer... Est-il vraiment possible de faire des biscuits aussi rapidement, sans beur re et sans farine? OUI! Est-ce qu'ils sont délicieux? OUI! Est-ce que je vais en refaire? OUI! Voilà encore une fabuleuse recette de ce livre. À refaire, car il n'en reste plus un seul!

Quelques changements: je n'ai pas mis de noix de grenobles. J'ai mis seulement des amandes. J'ai préparé une version au chocolat. Je vous suggère d'utiliser 30 ml (2 cuil. à table) d e cacao, car avec 10 ml (2 cuil. à thé) comme Dorie le propose cela ne goûtait pas suffisamment à mon goût! J'ai réduit le sucre légèrement. J'ai utilisé le micro-ondes pour chauffer le mélange. Vous pouvez utiliser les noix que vous aimez et je suspecte qu'avec un peu de cannelle cela pourrait être délicieux!

Un grand merci à Macduff pour son choix cette semaine! Pour lire la recette originale en anglais seulement, visitez son blogue The Lonely Sidecar.

Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux fantastiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Gluten Free Chocolate Volcano Cookies
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

260 g (2 cups) blanched almonds, coarsely chopped
2 large egg whites at room temperature
150 g (3/4 cup) sugar
30 ml (2 tbsp) instant espresso powder

Preheat the oven to 350°F (180°C).
Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
Spread the chopped almonds out on of the baking sheets and toast the nuts in the oven, 10 minutes.
When the nuts are toasted, remove them from the baking sheet and cool the sheet.
Put all the ingredients, including the nuts, in a microwave safe bowl.
Heat at full power about 1 minute.
Drop the batter by slightly rounded teaspoonfuls onto the baking sheets, leaving about an inch of space between the mounds.
Bake the cookies for about 20 minutes, rotating the pans. When properly baked, the cookies will be puffed, cratered, shiny and dry.
Remove the cookies from the oven and let them remain on the sheets for 5 minutes before gently prying them from the liners and transferring them to racks to cool to room temperature.

Bon Appétit!

Biscuits Volcano Sans Gluten

Via Dorie Greenspan: Baking from my Ho me to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

260 g (2 tasse) d’amandes hachées grossièrement
2 blancs d’oeufs à la température d e la pièce
150 g (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 cuil. à table) de cacao
une pincée de sel

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Étaler les amandes sur la plaque et les griller environ 10 minutes.
Dans un bol qui va au micro-ondes, mélanger tous les ingrédients.
Chauffer à puissance maximum environ 30 secondes.
Vous devez chauffer la préparation pour qu’elle soit chaude au toucher.
Dans mon micro-ondes, cela m’a pris une minute 15 secondes.
Vérifier, car il ne faut pas cuire la préparation!
Déposer le mélanger sur une plaque en laissant 2 cm (1 pouce) entre les biscuits.
Cuire environ 15 minutes.

Bon Appétit!

Défi 125 Best Cupcakes

Malheureusement, je n'ai pas eu la possibilité de participer au Défi 125 Best Cupcakes cette semaine, car toute ma petite famille est malade. Si vous voulez voir les délicieux Cupcakes aux Cannes de Noël - Peppermint Candy Cupcakes des autres membres de ce défi, rendez-vous sur le blogue de Nathalie pour la liste complète des participantes: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Bonne journée!

Les commentaires sont fermés pour ce billet.

Les Mardis avec Dorie - TWD: Parmesan Cheese Sablés - Sablés au Parmesan

This week, it's Barbara from Bungalow Barbara who chose the recipe, and she made a very seasonal choice: sablés. After reading many positive comments from other members, I decided to double the quantity. As for the flavours, mine were done to the tune of spices and parmesan cheese. They are very easy to prepare, tender as well as flaky and have an unrivaled butter tinge. Then again, with the amount of butter thrown in those cookies, that does not come as a surprise. No reason to deprive yourself of your lovely sablés, though: 'tis the season to be jolly, after all! 


Thanks to Barbara for this wonderful choice, and if you want to read the original recipe, you'll just have to visit her blog. And don't forget to check the other members fantastic contributions to this week's Tuesday with Dorie.

Cette semaine c'est Barbara de Bungalow Barbara qui a choisi la recette. Elle a fait fait un excellent choix pour cette période de l'année: les sablés. Après avoir lu les commentaires positifs des autres membres, j'ai décidé de doubler la quantité. J'ai décliné les miens aux épices et au fromage parmesan. Ils sont très très faciles d'exécutions, tendres et feuilletés à la fois avec un goût incomparable de beurre. C'est normal, me direz-vous avec la quantité qu'il y a dans ces biscuits... Ne vous en privez surtout pas, c'est le temps des fêtes après tout!

Merci à Barbara pour ce magnifique choix, pour la recette originale en anglais, rendez-vous sur son blog. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux splendides réalisations des autres membres de Mardis avec Dorie.

Parmesan Cheese Sablés

Via Dorie Greenspan's book: Baking from my Home to yours

Print the recipe here!

227 g (1 cup /2 sticks ) unsalted butter, at room temperature
100 g (3/4 cup) parmesan cheese
2,5 ml (1/2 tsp) salt

1 ml (1/4 tsp) ground black pepper
2 large egg yolks
272 g (2 cups) all-purpose flour

Working with a stand mixer, with a paddle attachment, beat the butter at medium speed until smooth and very creamy.

Add the parmesan cheese, the ground pepper and salt and beat until well blended, about 1 minute. The mixture should be smooth, not fluffy and airy.

Reduce the mixer speed to low and beat in 2 of the egg yolks, beating until the mixture is homogeneous.

Turn off the mixer. Pour in the flour and the parmesan cheese, pulse the mixer at low speed about 5 times, a second or two each time.

Take a peek -- if there is still a lot of flour on the surface of the dough, pulse a couple more time.

Continuing at low speed, mix for about 30 seconds more, just until the flour disappears into the dough and the dough looks uniformly moist.

Scrape the dough out onto a smooth work surface, gather it into a ball and divide it inhalf.

Shape each piece into a smooth log about 9 inches long: it's easiest to work on a piece of plastic wrap and use the plastic to help form the log.

Wrap the logs well and refrigerate them for at least 3 hours.

Preheat the oven to 350°F (180°C).

Line two baking sheets with parchment or silicone mats.

Slice the log into 1/3-inch-thick cookies.

Place the rounds on the baking sheets, leaving an inch of space between them.

Bake one sheet at a time for 15 to 18 minutes, rotating the baking sheet at the midway point.

Remove from the oven and let the cookies rest a minute or two before carefully lifting them onto a rack with a wide metal spatula to cooL to room temperature.

Bon Appétit!

Cupcakes aux Boules de Lait Malté - Malted Milk Cupcakes

Today's 125 Cupcakes Challenge, organised by Nathalie of the blog Itinéraires Gourmands D'Une Amoureuses Des Desserts was chosen by Marie-Hélène, whose blog is La Vie Est Maintenant. And what she proposed was Malted Milk Cupcake.

What's malted milk powder? I hear you asking. Well, simply put, it's a mix of barley, powdered malt and powdered milk and sugar. You can buy it with cocoa added to the mix. You can use it to mix a warm or cold beverage. You'll easily find it in your grocery store, usually next to hot chocolate mixes. The name of the product I got is Ovaltine. If you can't find any, I'm guessing a simple hot chocolat mix will do the trick. As for the malted milk balls, also known as Malteeser, I don't expect that I need to show you how to find those...

Using malted milk powder was a first for me, and I have to say that it gave a little something zesty to my cupcakes. Everybody loved them! The mixture of crunchy malt and melted chocolate was rather interesting. I haven't changed a thing to the recipe, it's perfect and well balanced. I didn't touch the sugar this time because malt is a tad bitter. For the icing, I thought I could mix in some of that malted milk powder to my favorite crème au beurre, which I found in Martha Stewart's book: Cupcakes. This icing is wonderful. And if you want to further explore the possibilities of powdered malted milk, I'll give you the recipe for the warm beverage that my darling was drinking all weekend.

Before leaving, I want to let you know about Nathalie: she's a participant in the latest edition of the Iron Cupcake contest with two of her recipes: Tatin Cupcakes and Apple, caramel & speculaas cupcakes. It'd be lovely if you took the time to give her your vote! All you have to do is visit No One Puts Cupcake In A Corner. Good luck, Nathalie!

Pour le défi 125 Best Cupcakes organisé par Nathalie du blogue l'Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts, c'est Marie-Hélène du blogue la Vie est Maintenant qui a choisi la recette: Cupcakes au Lait Malté. Qu'est-ce que la poudre de lait malté? C'est un mélange à base d'orge, de poudre de malt, de lait en poudre et de sucre. La version chocolatée contient du cacao en plus. Qui sert à préparer un breuvage chaud ou froid. On peut en trouver facilement à l'épicerie dans la section du chocolat chaud. Le nom du produit que j’ai trouvé est Ovaltine. Si vous n'en trouvez pas, je suspecte qu'un simple mélange de chocolat chaud en poudre pourrait tout aussi bien fait l'affaire. Pour ce qui est des boules de malt enrobées de chocolat plus connu sous le nom de Malteeser, je crois qu'elles peuvent se passer de présentation...

C'était la première fois que j'utilisais de la poudre de malt et j'avoue que cela a donné un très bon goût aux cupcakes! Tous ont adorés! Le mélange de chocolat fondant et du croquant des boules de malt est très intéressant. Je n'ai fait aucune modification, la recette est parfaite et bien équilibré. Vous aurez besoin d'environ une douzaine de boules de lait malté. Je n'ai pas beaucoup réduit le sucre cette fois-ci car la poudre de lait malté est légèrement amer. Comme garniture, j'ai décidé d’incorporer de la poudre de lait malté à ma crème au beurre favorite qui provient du livre de Martha Stewart: Cupcakes. Un vrai délice! En bonus, je vous offre la recette de boisson au lait malté chaud que chéri a bu toute la fin de semaine!

Un grand merci à Marie-Hélène pour son choix cette semaine, je ne crois pas que j'aurais essayer cette variété de cupcakes par moi-même et pourtant j'ai adoré!

Vous aimez les cupcakes et vous aimeriez participer?
Il vous suffit de visiter le blog de Nathalie:
Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.
Laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel,
elle se fera un plaisir de vous répondre.

Avant de vous quitter, je tiens à vous dire que Nathalie la créatrice de ce défi participe à la dernière édition du concours Iron Cupcake avec deux de ses recettes: Cupcake façon Tatin et Cupcake pommes, spéculoos & caramel. Votez pour elle sur le site No one puts cupcake in a corner. Bonne chance Nathalie!

Bon début de semaine!

Cupcakes au Boules de Lait Malté
De Julie Hasson: 125 Best Cupcake adapté par Isabelle  
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
200 g (1 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de poudre de lait de malté
10 ml ( 2 cuil. à table) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
200 g (1 tasse) de boules de lait malté enrobées de chocolat, en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille

Préchauffer votre four à 350F (180C).
Beurrer ou tapisser de caissettes un moule à muffins.
Dans un grand bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, la poudre de malt et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement.
Incorporer les boules de malt.
Verser dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût!
Donne 12 muffins.

Crème au Beurre au Lait Malté
Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes

160 g (3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
225 g (2 tasses) de sucre à glacer
30 ml (2 cuil. à table) de poudre de lait malté - Ovaltine
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

À l’aide d’un batteur, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la poudre de malt et bien mélanger.
Ajouter la vanille.
Garnir vos cupcakes!

Bon Appétit!

Pour la boisson de lait malté

250 ml (1 tasse) de lait chaud ou froid
45 ml (3 cuil. à table) de poudre de malt - Ovaltine
5 ml (1 cuil. à thé) de sucre
0,5 ml de vanille

Verser tous les ingrédients dans une tasse ou un verre et bien mélanger.
Déguster!

Malted Milk Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake recipes adapted by Isabelle
Print this recipe here!

125 ml (1/2 cup) melted butter at room temperature
2 eggs
125 ml (1/2 cup) milk
10 ml (2 tsp.) vanilla
180 g (1 1/2 cups) flour
150 g (3/4 cup) sugar
200 g (1 cup) chocolate-covered malted milk balls, halved
60 g (1/4 cup) malted milk powder
10 ml (2 tsp.) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, malted milk powder and chocolate-covered malted milk.
In another bowl, combine butter, eggs, milk and vanilla.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.


Fluffy Malted Milk Frosting
Via Martha Stewart's book: Cupcakes - adapted by Isabelle

160 g (3/4 cup) butter, room tempearture
225 g (2 cups) confectionners’ sugar
30 ml (2 tbsp) malted milk powder
2,5 ml (1/2 tsp.) pure vanilla extract

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add malted milk powder and vanilla, beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!

Daring Bakers: Chocolate and Frangelico Cannoli - Cannoli au Chocolat et au Frangelico

The time has come to reveal November's Daring Bakers' Challenge. Roll the drums: Cannoli! Since I've got some italian blood in me, this is one dessert that has no secret for me. But I'll readily admit this: I tend to shy away from fried dishes in general. However, I was not gonna miss this challenge, since it's Lisa Michele of the Parsley, Sage, Desserts and Line Drives blog who suggested this challenge. I love this woman: she has a wonderful blog, dry wits and skill to spare.

Not wanting to stay in my comfort zone, I'd decided to try something without the frying part. It was... daring. And there were three miserable failures. It was bad enough that I did not want to document it with pictures. I'm keeping that for myself! Let's just say that the crunchy shells with beautiful bubbles so typical of this pastry were not quite the result that I got. So in the end I had to get the oil out and brave the deep fryer. I guess it was right on the money too, since the shells turned out perfect. As for the filling, I went for a mix of chocolate and Frangelico.

For the original recipe, you can visit Lisa Michele's blog. You'll find the recipe for my filling below.

Many thanks to Lisa Michele for this wonderful challenge. Don't forget to visit the other challengers' creations for the Daring Bakers.

So I'll leave you for now: I want another bite of my lovely cannolo, my cappuccino's waiting, and I can't wait to watch Benjamin Biolay's fantastic video: La Superbe. I can't help it: I'm hooked!

Have a nice week-end!

C'est déjà le moment de vous révéler le défi des Daring Bakers du mois de novembre 2009. Roulement de tambour: Cannoli! Ayant un peu de sang italien, voilà un dessert qui n'a pas de secret pour moi. Mais, j'avoue que je n'en prépare jamais parce que je ne suis pas vraiment portée vers la friture. Mais je ne pouvais pas manqué ce défi, car c'est Lisa Michele du blog Parsley, Sage, Desserts and Line Drives

Dans le but de sortir de ma zone de confort, j'avais décidé d'essayer une version sans friture. C'est avec une certaine angoisse que je me suis lancée. J'ai essayé trois fois plutôt qu'une. Échec total! J'ai tellement honte, que je vous épargne les photos de mon échec. On était bien loin des cannoli avec les magnifiques bulles si caractéristiques de cette pâtisserie que que j'aime tant... J'ai dû me relever mes manches et affronter la friteuse. Je ne le regrette pas, car les ils sont parfaits. Pour ce qui est de la garniture, j'ai fait une garniture au chocolat et au Frangelico.

Pour la recette originale en anglais seulement rendez-vous sur le blog de Lisa Michele et si vous désirez la recette en français écrivez-moi un courriel, je me ferais un plaisir de vous la faire parvenir. Ma recette de garniture est un peu plus loin sur ce billet.

Un grand merci à Lisa Michele pour ce beau défi! N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Daring Bakers.

Je vous laisse pour déguster mon cannolo avec un cappuccino et regarder encore une fois le magnifique vidéo La Superbe de Benjamin Biolay. Je n'y peux rien, je suis complètement addict.

Bonne fin de semaine!

Chocolate Cannoli Filling

500 g (1 lbs - 2 cups) ricotta cheesse
80 g (3/4 cup) confectioner’s sugar, sifted
60 g (1/4 cup) cacao, sifted
30 ml (2 tbsp) Frangelico - optional


Line a strainer with cheesecloth.
Place the ricotta in the strainer over a bowl and cover with plastic wrap.
Weight in down with a heavy can, and let the ricotta drain overnight.
In a bowl with electric mixer, beat ricotta until smooth.
Add the confectioner’s sugar, the cacao and the Frangelico and blend until smooth.
Chill until firm.
When your ready to serve fill a pastry bag fitted with a plain or star tip, or a ziploc bag, with the ricotta.
If using a ziploc bag cut of the corner.
Insert the tip in the Cannoli shell and squeeze gently until the shell is half filled.
Turn the shell and fill the other side.

Garniture au Chocolat et au Frangelico

500 g (2 tasses) de fromage ricotta
80 g (3/4 tasse) de sucre à glacer, tamiser
60 g (1/4 tasse) de cacao, tamiser
30 ml (2 cuil. à table) de Frangelico - facultatif


Tapisser un tamis avec un coton à fromage.
Déposer le fromage ricotta et couvrir avec une pellicule plastique.
Égoutter toute une nuit au réfrigérateur.
À l’aide d’un batteur à mains, battre le fromage jusqu’à ce qu’il soit onctueux.
Ajouter le sucre à glacer et le Frangelico.
Bien mélanger et refroidir au moins deux heures avant d’utiliser.
Lorsque vous êtes prêt à servir, installer une douille dans un sac à pâtisserie ou un sac ziploc. Si vous utilisez un sac ziploc, couper un coin.
Remplir votre sac à pâtisserie du mélange chocolaté et dresser vos coquilles de cannoli un côté à la fois.
Servir immédiatement.
Donne 12 cannoli.


Bon Appétit!

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The November 2009 Daring Bakers Challenge was chosen and hosted by Lisa Michele of Parsley, Sage, Desserts and Line Drives. 
She chose the Italian Pastry, Cannolo (Cannoli is plural), using the cookbooks Lidia’s Italian-American Kitchen by Lidia Matticchio Bastianich and The Sopranos Family Cookbook by Allen Rucker; recipes by Michelle Scicolone, as ingredient/direction guides. She added her own modifications/changes, so the recipe is not 100% verbatim from either book.

Lemon Poppy Seed Cupcakes - Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot

Dans le cadre du défi 125 Best Cupcakes organisé par Nathalie du blog Itinéraires Gourmands d’une Amoureuse des Desserts, c’est moi qui ai la chance de choisir la recette cette semaine. Comme nous ne sommes qu’au tout début de ce défi, vous comprendrez que le choix est grand. Qu’ai-je choisi? Cupcakes au Buttermilk et au Citron. J’aime beaucoup tout ce qui est citronné, alors cette variété s’impose d’elle-même? Je dois avouer que je n’ai pas vraiment aimé la version offerte par Julie Hasson. Elle manquait de goût et les cupcakes étaient beaucoup trop secs à mon goût. C’est dommage car juste qu’à maintenant j’avais beaucoup aimé ses recettes, mis à part qu’il y a toujours trop de sucre! Donc, j’ai essayé en me servant de la recette qu’elle nous propose de trouver un équilibre que je cherchais autant dans la saveur que dans la texture. Je vous ai préparé une version avec des graines de pavot. Ils sont délicieux, doux, pleins de saveurs, ils goûtent vraiment le citron et ils sont faciles à préparer. Toute ma petite famille a adoré, les petits comme les grands! Si vous avez un faible pour le citron, ils sont à essayer! Pour lire la recette originale vous pouvez vous rendre sur le blog d’Heather, j’ai eu l’occasion de connaitre son blog lors des défis des Daring Bakers ainsi que des Tuesdays with Dorie. Elle a fait la recette originale au mois de janvier dernier et elle avait beaucoup aimé. Si vous voulez la recette, vous n'avez qu'à m'écrire et cela me fera plaisir de vous la faire parvenir.

Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot 
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

180 g farine

150 g de sucre

7,5 ml de poudre à pâte

2 ml de bicarbonate de soude

15 ml de zestes de citron

30 ml de graines de pavot

une petite pincée de sel

125 ml de beurre fondu à la température de la pièce

125 ml de lait

2 oeufs

60 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer ou tapisser 12 cavités à muffins.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le sucre, les graines de pavot et les zestes de citron.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait, les oeufs et le jus de citron.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et brasser doucement.

Verser dans dans les cavités de votre moule à muffins.

Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre après

avoir piqué un muffin.

Refroidir 10 minutes avant de démouler.

Donne 12 muffins.

Crème au Beurre à la Vanille et au Citron

Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes

325 g de beurre à la température

450 g de sucre glace

5 ml d'extrait de vanille pure

15 ml de zestes de citron

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.

Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille et les zestes de citron.

La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.

Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser.

Cette recette donne une quantité suffisante pour 24 muffins.

Bon Appétit!

Vous aimez les cupcakes et vous aimeriez participer?
Il vous suffit de visiter le blog de Nathalie:
Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.
Laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel,
elle se fera un plaisir de vous répondre.

Bonne semaine!

So it's time for this week's 125 Best Cupcakes, organized by Nathalie of the blog Itinéraires Gourmands d'Une Amoureuse Des Desserts, and this week's recipe was chosen by yours truly. Since we're only in the beginning stages of this challenge, there's still a lot of recipes to choose from. So what did I go for? Buttermilk and Lemon Cupcakes! I really love anything that is lemon flavoured, so this was a pretty obvious choice. Those cupcakes are sweet and delicious and they really taste like lemon; they're also a breeze to bake: my family loved it, and it's a sure bet that all your family will too, from the youngest to the oldest. If you have a lemon weakness, you will love these, I promise.

You'd like to enter the challenge too?

All you have to do is visit Nathalie's blog:

Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Leave a comment or write a e-mail,

she'll be happy to talk to you!

Have a great week!

Les Mardis avec Dorie - TWD: Sugar-Topped Molasses Spice Cookies - Biscuits à la Mélasse Épicés enrobés de Sucre

As you're no doubt already aware, for November's Tuesdays With Dorie, we can publish the recipes in the order of our choosing. This week, I elected to bake the Sugar-Toped Spice Molasses Cookies. This recipe was chosen by Pamela from the Cookies with Boys blog. I'm not the family's cookie monster, but I'll tell you this: those cookies are delicious. It turned out that this was a wonderful opportunity to use my Ginger Brown Sugar and I was not disappointed: the taste was simply awesome. Crispy, soft, spicy, the whole nine yards of happiness! Such fantastic cookies, I resolved right there and then that I would offer little bundles of ginger love to everybody for Christmas.


Thanks to Pamela for this week's choice. You will find the original recipe on her blog: Cookies whit Boys. And of course, don't forget to visit the other members of the Tuesdays With Dorie to find out what recipes they've chosen for this week!

Comme vous le savez déjà, nous pouvons publier les recettes dans l’ordre qui nous convient durant le mois de novembre dans le cadre des Mardis avec Dorie. Cette semaine, j’ai choisi de préparer les Biscuits à la Mélasse enrobées de Sucre. C’est Pamela du blog Cookies with Boys qui a choisi la recette. Je ne suis pas la “Cookie Monster” de la famille, mais je vous avoue que ses biscuits sont absolument délicieux. J'en ai profité pour utiliser pour la première fois mon Sucre Roux au Gingembre et je ne suis pas déçue, car le goût est incomparable. Craquants, moelleux, épicés, un pur bonheur! Ils sont tellement fantastiques que j’ai décidé d’en offrir en cadeau à l’occasion de Noël!

Merci beaucoup à Pam pour son choix cette semaine. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Sugar-Topped Spice Molasses Cookies

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print the recipe here!

(2 cups) all-purpose flour
(2 tsp) baking soda
(1/2 tsp) salt
(2 tsp) ground ginger
(1/2 tsp) ground cinnamon
(1/4 tsp) ground allspice
pinch cracked or coarsely ground black pepper
(3/4 cup) unsalted butter, room temperature
1 cup light brown sugar
(1/2 cup) molasses (not blackstrap)
1 large egg
(1 cup) sugar, for rolling

Whisk together the flour, baking soda, salt, ginger, cinnamon, allspice and pepper.
Working with a hand mixer in a large bowl, beat the butter until smooth and creamy.
Add the brown sugar and molasses and beat for 2 minutes or so to blend.
Add the egg and beat for 1 minute more.
Add the dry ingredients, mixing until the flour and spices disappear.
Divide the dough in half and wrap each piece in plastic wrap.
Freeze for 30 minutes, or refrigerate for at least 1 hour.
Center a rack in the oven and preheat the oven to 350°F (180°C).
Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
Put the sugar in a small bowl.
Divide it into 12 pieces, and roll each piece into a smooth ball between your palms. One by one, roll the balls around in the bowl of sugar , then place them on one of the baking sheets.
Dip the bottom of a glass into the sugar and use it to press down on the cookies until they are between 1/4 and 1/2 inch thick.
Bake the cookies one sheet at a time for 12 to 14 minutes, or until the tops feel set to the touch.
Remove the baking sheet from the oven and transfer the cookies to a rack to cool to room temperature.
Repeat with the second batch of dough.

Bon Appétit!

Biscuits à la Mélasse Épicés enrobés de Sucre
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

(2 tasses) de farine
(2 cuil. à thé) de bicarbonate de soude
(1/2 cuil. à thé) de sel
(2 cuil. à thé) de gingembre moulu
(2 cuil. à thé) de cannelle
(1/4 cuil. à thé) de piment de la jamaïque
une pincée de poivre
(3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
(1 tasse) de cassonade
(1/2 tasse) de mélasse
1 oeuf
(1 tasse) de sucre pour la finition

Dans un grand bol, déposer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la jamaïque et la pincée de poivre.
Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec la cassonade.
Ajouter l’oeuf et bien brasser.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange de farine soit bien incorporer.
Verser la pâte sur une feuille de pellicule plastique et former un rouleau.
Réfrigérer 30 minutes.
Lorsque vous voudrez cuire vos biscuits, préchauffer le four à 350°F(180°).
Puis sortir votre rouleau du réfrigérateur et à l’aide d’un couteau, couper la pâte en 24 morceaux.
Former une boule avec chaque morceau et enrober de sucre.
Déposer sur une plaque, sur lequel vous aurez déposer une feuille de papier sulfurisée.
Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Refroidir sur une grille 20 minutes avant de déguster.

Bon Appétit!