Cupcakes aux Boules de Lait Malté - Malted Milk Cupcakes

Today's 125 Cupcakes Challenge, organised by Nathalie of the blog Itinéraires Gourmands D'Une Amoureuses Des Desserts was chosen by Marie-Hélène, whose blog is La Vie Est Maintenant. And what she proposed was Malted Milk Cupcake.

What's malted milk powder? I hear you asking. Well, simply put, it's a mix of barley, powdered malt and powdered milk and sugar. You can buy it with cocoa added to the mix. You can use it to mix a warm or cold beverage. You'll easily find it in your grocery store, usually next to hot chocolate mixes. The name of the product I got is Ovaltine. If you can't find any, I'm guessing a simple hot chocolat mix will do the trick. As for the malted milk balls, also known as Malteeser, I don't expect that I need to show you how to find those...

Using malted milk powder was a first for me, and I have to say that it gave a little something zesty to my cupcakes. Everybody loved them! The mixture of crunchy malt and melted chocolate was rather interesting. I haven't changed a thing to the recipe, it's perfect and well balanced. I didn't touch the sugar this time because malt is a tad bitter. For the icing, I thought I could mix in some of that malted milk powder to my favorite crème au beurre, which I found in Martha Stewart's book: Cupcakes. This icing is wonderful. And if you want to further explore the possibilities of powdered malted milk, I'll give you the recipe for the warm beverage that my darling was drinking all weekend.

Before leaving, I want to let you know about Nathalie: she's a participant in the latest edition of the Iron Cupcake contest with two of her recipes: Tatin Cupcakes and Apple, caramel & speculaas cupcakes. It'd be lovely if you took the time to give her your vote! All you have to do is visit No One Puts Cupcake In A Corner. Good luck, Nathalie!

Pour le défi 125 Best Cupcakes organisé par Nathalie du blogue l'Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts, c'est Marie-Hélène du blogue la Vie est Maintenant qui a choisi la recette: Cupcakes au Lait Malté. Qu'est-ce que la poudre de lait malté? C'est un mélange à base d'orge, de poudre de malt, de lait en poudre et de sucre. La version chocolatée contient du cacao en plus. Qui sert à préparer un breuvage chaud ou froid. On peut en trouver facilement à l'épicerie dans la section du chocolat chaud. Le nom du produit que j’ai trouvé est Ovaltine. Si vous n'en trouvez pas, je suspecte qu'un simple mélange de chocolat chaud en poudre pourrait tout aussi bien fait l'affaire. Pour ce qui est des boules de malt enrobées de chocolat plus connu sous le nom de Malteeser, je crois qu'elles peuvent se passer de présentation...

C'était la première fois que j'utilisais de la poudre de malt et j'avoue que cela a donné un très bon goût aux cupcakes! Tous ont adorés! Le mélange de chocolat fondant et du croquant des boules de malt est très intéressant. Je n'ai fait aucune modification, la recette est parfaite et bien équilibré. Vous aurez besoin d'environ une douzaine de boules de lait malté. Je n'ai pas beaucoup réduit le sucre cette fois-ci car la poudre de lait malté est légèrement amer. Comme garniture, j'ai décidé d’incorporer de la poudre de lait malté à ma crème au beurre favorite qui provient du livre de Martha Stewart: Cupcakes. Un vrai délice! En bonus, je vous offre la recette de boisson au lait malté chaud que chéri a bu toute la fin de semaine!

Un grand merci à Marie-Hélène pour son choix cette semaine, je ne crois pas que j'aurais essayer cette variété de cupcakes par moi-même et pourtant j'ai adoré!

Vous aimez les cupcakes et vous aimeriez participer?
Il vous suffit de visiter le blog de Nathalie:
Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.
Laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel,
elle se fera un plaisir de vous répondre.

Avant de vous quitter, je tiens à vous dire que Nathalie la créatrice de ce défi participe à la dernière édition du concours Iron Cupcake avec deux de ses recettes: Cupcake façon Tatin et Cupcake pommes, spéculoos & caramel. Votez pour elle sur le site No one puts cupcake in a corner. Bonne chance Nathalie!

Bon début de semaine!

Cupcakes au Boules de Lait Malté
De Julie Hasson: 125 Best Cupcake adapté par Isabelle  
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
200 g (1 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de poudre de lait de malté
10 ml ( 2 cuil. à table) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
200 g (1 tasse) de boules de lait malté enrobées de chocolat, en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille

Préchauffer votre four à 350F (180C).
Beurrer ou tapisser de caissettes un moule à muffins.
Dans un grand bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, la poudre de malt et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement.
Incorporer les boules de malt.
Verser dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût!
Donne 12 muffins.

Crème au Beurre au Lait Malté
Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes

160 g (3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
225 g (2 tasses) de sucre à glacer
30 ml (2 cuil. à table) de poudre de lait malté - Ovaltine
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

À l’aide d’un batteur, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la poudre de malt et bien mélanger.
Ajouter la vanille.
Garnir vos cupcakes!

Bon Appétit!

Pour la boisson de lait malté

250 ml (1 tasse) de lait chaud ou froid
45 ml (3 cuil. à table) de poudre de malt - Ovaltine
5 ml (1 cuil. à thé) de sucre
0,5 ml de vanille

Verser tous les ingrédients dans une tasse ou un verre et bien mélanger.
Déguster!

Malted Milk Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake recipes adapted by Isabelle
Print this recipe here!

125 ml (1/2 cup) melted butter at room temperature
2 eggs
125 ml (1/2 cup) milk
10 ml (2 tsp.) vanilla
180 g (1 1/2 cups) flour
150 g (3/4 cup) sugar
200 g (1 cup) chocolate-covered malted milk balls, halved
60 g (1/4 cup) malted milk powder
10 ml (2 tsp.) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, malted milk powder and chocolate-covered malted milk.
In another bowl, combine butter, eggs, milk and vanilla.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.


Fluffy Malted Milk Frosting
Via Martha Stewart's book: Cupcakes - adapted by Isabelle

160 g (3/4 cup) butter, room tempearture
225 g (2 cups) confectionners’ sugar
30 ml (2 tbsp) malted milk powder
2,5 ml (1/2 tsp.) pure vanilla extract

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add malted milk powder and vanilla, beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!