Chocolate Brownie Cupcakes - Cupcakes Brownie au Chocolat

Vous aimez les brownies? Le chocolat? Le café? Alors, vous adorez le dernier cupcake du défi 125 Best Cupcakes. Il combine avec brio ces trois saveurs, ils fondent dans la bouche, sont extrêmement chocolatés avec un léger parfum de café et ils disparaissent très rapidement!

Je me suis permise un changement majeur: diminuer de moitié le beurre. Il était complètement impensable pour moi d’incorporer la quantité qui était proposé par l’auteur. La recette demandait 200 g (1 tasse) de beurre! Beaucoup trop de matières grasses à mon goût. Évidemment, j’ai réduit le sucre, car la recette contenait 450 g (2 1/4 tasses) de sucre!!! Pour la garniture, j’ai fait un glaçage au café.

Un grand merci à "Cupcakes pour toutes Occasions" pour son choix cette semaine! Pour la recette originale rendez-vous sur son blogue: Cupcakes pour toutes Occasions.

Vous aimez les cupcakes et vous désirez participer? C’est simple rendez-vous sur le blogue de sa fondatrice et laissez-lui un message.

Notre prochain cupcake dans le cadre de ce défi sera le 21 juin 2010.

Bon début semaine!

You like brownies? Chocolate? Coffee? Obiously, you'll love the last cupcake challenge 125 Best Cupcakes. It's a mash-up of those three flavours, a taste remix that melts in your mouth, is very chocolatey and unfortunately vanishes real quickly!

I allowed myself one small change: I reduced the butter by half. It was basically unthinkable for me to use as much butter as the author proposed in her original recipe. The text required 200g (1 cup) of butter! That's way too much fat for my taste, so I went ahead and split that in half. Obviously, I've reduced the sugar also, since the original recipe had a whopping 450g (2 1/4 cups) of sugar!!! As for the icing, I went for a coffee frosting.

Many thanks for "Cupcakes pour toutes Occasions" for this month's choice. As usual, if you'd like to see the original recipe, you should visit her blog: Cupcakes pour toutes Occasions.

You love cupcakes and wish for nothing more than to participate in this challenge? It's quite simple, really: simply visit the founder's blog and leave her a message.

Our next cupcake for this challenge will be on June 21th, 2010.

Have a nice day!

Maple French Toast Cupcakes - Cupcakes "Pain Doré" à l'Érable

Le texte et la recette en Français suivent unpeu plus bas.

There's something you don't know about me: I love french toast; so of course, this recipe took to my fancy the moment I read it, and I just knew I had to adapt it, because there was one key ingredient that was sorely missing: maple syrup! So I replaced the sugar with maple flakes and maple syrup. Since the whole concept was to be as much as possible like french toast, there's cinnamon in the recipe. I made half my mix with cinnamon and the other half without. The marriage between cinnamon and maple is a delicate but oh, so decadent thing! And although I really love cinammon, I was more inclined towards the "sans" cupcakes. So if you don't like cinnamon, don't worry about it, you simply don't put any. The cupcakes will turn out more than fine with or without. In my version, I didn't put any maple flavour, because really, it wasn't necessary, there was plenty of maple taste with just the syrup, and it wasn't too sweet at all. In short, the perfect cupcakes.

I topped some of the cupcakes with maple whipped cream and the rest was covered with maple butter cream. As for the final touch, it's easy: you top with cream and make a little hole in the middle; then you simply pour a dab of maple syrup.

Don't forget to visit the other members of the 125 Best Cupcakes Challenge, and if you love cupcakes, think about joining us. You'll find more info about how to do that on Nathalie's blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Comme j'adore le pain doré, j'ai immédiatement eu envie de cette recette et j'ai tout de suite su que je l'adapterai, car il y manquait un ingrédient essentiel au pain doré: le sirop d'érable! J'ai donc remplacé le sucre par des flocons d'érable et par du sirop d'érable. Comme l'idée était de se rapprocher le plus possible du pain doré, il y a de la cannelle dans la recette. J'ai préparé la moitié de la recette avec la cannelle et l'autre moitié sans.  L'association de l'érable et de la cannelle est délicate et absolument décadente. Et bien que normalement j'adore la cannelle, j'ai préféré les cupcakes qui n'en avaient pas! Donc, si vous n'aimez pas la cannelle, vous n'avez qu'à l'omettre. Les cupcakes seront malgré tout extra délicieux! Je n'ai pas mis d'essence d'érable dans ma version, car cela n'était absolument pas nécessaire, ils goûtent vraiment le sirop d'érable sans être trop sucrés. Bref, ils sont parfaits!

 
J'ai garni  quelques cupcakes avec une crème fouettée à l'érable et le restant des cupcakes d"une crème au beurre à l'érable. Pour la décoration, c’est facile: vous garnissez vos cupcakes de crème et vous faîtes un léger trou au milieu. Qu’est-ce qu’il y a dans le trou? Du sirop d’érable, bien sûr! 

 
N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux fantastiques réalisations des autres membres du Challenge et si vous aimez les cupcakes joignez-vous à nous! Plus d'informations sur le blogue de la Nathalie: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

 
Joyeuses Pâques!

Chocolate Chili Cupcakes - Cupcakes au Chocolat et Chili

Je suis de retour après 1 mois de vacances. Le printemps est enfin arrivé et je suis en pleine forme! Dans les prochains jours, je vais prendre du temps pour visiter vos blogues et mettre à jour mes défis. 

Parlant de défi, le Challenge 125 Best Cupcakes est de retour. Nous avons dû suspendre ce défi suite à un différent au sujet des droits d’auteurs. Heureusement, nous avons trouvé un terrain d’entente avec les éditeurs et nous pouvons maintenant recommencer le Challenge 125 Best Cupcakes. 

Le but du défi: illustrer le livre de Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes. Vous aimez les cupcakes et vous désirez vous joindre à nous? C’est facile, vous n’avez qu’à écrire à Nathalie à l’adresse de courriel suivante: mariage03[at]hotmail[dot]com.

Pour l’occasion c’est Nathalie du blogue Itinéraires Gourmands d’une Amoureuse des Desserts qui a choisi la recette: Chocolate Chili Cupcakes.

Ne passez pas tout droit si vous n’aimez pas l’idée d’utiliser du chili dans un dessert, car ces cupcakes sont aussi délicieux sans utilisation du chili. Mais si vous avez envie de tenter l’expérience, cette recette est idéale pour une première fois. Ces cupcakes sont tendres et denses à la fois, suffisamment épicés pour réveiller vos pupilles gustatives et très chocolatés. J'ai omis le café instantané et j'ai diminué le sucre à 150 g (3/4 tasse). J’ai couronné le tout d’une crème au beurre au chocolat et j’ai saupoudré les cupcakes d’un peu de piment d’Espelette.

Un grand merci à Nathalie pour son choix. Pour lire la recette en français vous devez vous rendre sur le blogue de Nathalie. La version imprimable de la recette en français: est ici et la version anglaise est un peu plus bas. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres de ce défi: la liste complète des membres se trouve sur le blogue: Itinéraires Gourmands d’une Amoureuse des Desserts.

Revenez le 2 avril prochain pour la prochaine recette de cupcakes, elle sera choisie par nul autre que moi-même!

Bon début de semaine!

I am back after being away for a month of vacation. Spring is finally here and I am ready to take the world on! In the next few days, I'll take all the time I need to visit all your blogs and update my many challenges.

Speaking of challenges, the 125 Best Cupcakes Challenge is back. We had to stop doing this challenge for a while because there were copyright concerns that were issued. Fortunately, not all copyright disputes needend in court! The publisher was open to discussion, an agreement was easily reached that satisfied all parties involved. So now we're back on track for the 125 Best Cupcakes Challenge.

To remind all, the point of this challenge is to image Julie Hasson's book: 125 Best Cupcake Recipes. You love cupcakes and would like to join us? It's easy, all you have to do is write to Nathalie at the following address: mariage03[at]hotmail[dot]com.

Since we're starting anew, it's our founder, Nathalie, of the Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts who chose the recipe: Chocolate Chilli Cupcakes.

Don't pass this by, even if you don't like the idea of putting chilli in a dessert, because these cupcakes are every bit as delicious without chilli. However, if you're interested in a little experimentation, this recipe is perfect for a first time. The cupcakes are all at once tender and dense, spicy enough to wake your taste buds and still quite chocolatey. I omitted the instant coffee and used only 150g (3/4 cup) of sugar. I topped the cupcake with chocolate butter cream and sprinkled a little Espelette pepper for decoration.

Many thanks to Nathalie for this week's choice. 

Come back april 2nd for the next cupcake challenge, and you'll be treated with my very own choice of cupcake!

Cocoa-Nana Cupcakes with Dulce de Leche - Cupcakes Choco-Bananes et Dulche de Leche

If you love chocolate, you'll just have to do these cupcakes. The texture is a little like a pound cake and the taste is fantastic. The only drawback I could find what that the banana flavour is pretty much missing. And to top it all off: home made dulce de leche. Can you resist?

Many thanks to Steph of the Obsessed with Baking blog for her choice of this week, it was truly delicious. For the original recipe, you'll just have to visit her blog, Obsessed with Baking.

And don't forget to visit the other members of Tuesdays With Dorie to see what they've been cooking this week!

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Vous devez faire ces cupcakes si vous aimez le chocolat. La texture est comme un gâteau quatre-quart et le goût est incomparable. Le seul bémol c'est qu'on ne perçoit pas du tout la saveur des bananes. Comme garniture un Dulce de Leche maison. Irrésistible n'est-ce pas!

Un grand merci à Steph du blogue Obsessed with Baking pour son choix cette semaine, ce fût un vrai délice. Pour la recette en anglais seulement, visitez son blogue Obsessed with Baking.

Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations ses autres membres des Mardis avec Dorie.

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Cupcakes aux Boules de Lait Malté - Malted Milk Cupcakes

Today's 125 Cupcakes Challenge, organised by Nathalie of the blog Itinéraires Gourmands D'Une Amoureuses Des Desserts was chosen by Marie-Hélène, whose blog is La Vie Est Maintenant. And what she proposed was Malted Milk Cupcake.

What's malted milk powder? I hear you asking. Well, simply put, it's a mix of barley, powdered malt and powdered milk and sugar. You can buy it with cocoa added to the mix. You can use it to mix a warm or cold beverage. You'll easily find it in your grocery store, usually next to hot chocolate mixes. The name of the product I got is Ovaltine. If you can't find any, I'm guessing a simple hot chocolat mix will do the trick. As for the malted milk balls, also known as Malteeser, I don't expect that I need to show you how to find those...

Using malted milk powder was a first for me, and I have to say that it gave a little something zesty to my cupcakes. Everybody loved them! The mixture of crunchy malt and melted chocolate was rather interesting. I haven't changed a thing to the recipe, it's perfect and well balanced. I didn't touch the sugar this time because malt is a tad bitter. For the icing, I thought I could mix in some of that malted milk powder to my favorite crème au beurre, which I found in Martha Stewart's book: Cupcakes. This icing is wonderful. And if you want to further explore the possibilities of powdered malted milk, I'll give you the recipe for the warm beverage that my darling was drinking all weekend.

Before leaving, I want to let you know about Nathalie: she's a participant in the latest edition of the Iron Cupcake contest with two of her recipes: Tatin Cupcakes and Apple, caramel & speculaas cupcakes. It'd be lovely if you took the time to give her your vote! All you have to do is visit No One Puts Cupcake In A Corner. Good luck, Nathalie!

Pour le défi 125 Best Cupcakes organisé par Nathalie du blogue l'Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts, c'est Marie-Hélène du blogue la Vie est Maintenant qui a choisi la recette: Cupcakes au Lait Malté. Qu'est-ce que la poudre de lait malté? C'est un mélange à base d'orge, de poudre de malt, de lait en poudre et de sucre. La version chocolatée contient du cacao en plus. Qui sert à préparer un breuvage chaud ou froid. On peut en trouver facilement à l'épicerie dans la section du chocolat chaud. Le nom du produit que j’ai trouvé est Ovaltine. Si vous n'en trouvez pas, je suspecte qu'un simple mélange de chocolat chaud en poudre pourrait tout aussi bien fait l'affaire. Pour ce qui est des boules de malt enrobées de chocolat plus connu sous le nom de Malteeser, je crois qu'elles peuvent se passer de présentation...

C'était la première fois que j'utilisais de la poudre de malt et j'avoue que cela a donné un très bon goût aux cupcakes! Tous ont adorés! Le mélange de chocolat fondant et du croquant des boules de malt est très intéressant. Je n'ai fait aucune modification, la recette est parfaite et bien équilibré. Vous aurez besoin d'environ une douzaine de boules de lait malté. Je n'ai pas beaucoup réduit le sucre cette fois-ci car la poudre de lait malté est légèrement amer. Comme garniture, j'ai décidé d’incorporer de la poudre de lait malté à ma crème au beurre favorite qui provient du livre de Martha Stewart: Cupcakes. Un vrai délice! En bonus, je vous offre la recette de boisson au lait malté chaud que chéri a bu toute la fin de semaine!

Un grand merci à Marie-Hélène pour son choix cette semaine, je ne crois pas que j'aurais essayer cette variété de cupcakes par moi-même et pourtant j'ai adoré!

Vous aimez les cupcakes et vous aimeriez participer?
Il vous suffit de visiter le blog de Nathalie:
Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.
Laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel,
elle se fera un plaisir de vous répondre.

Avant de vous quitter, je tiens à vous dire que Nathalie la créatrice de ce défi participe à la dernière édition du concours Iron Cupcake avec deux de ses recettes: Cupcake façon Tatin et Cupcake pommes, spéculoos & caramel. Votez pour elle sur le site No one puts cupcake in a corner. Bonne chance Nathalie!

Bon début de semaine!

Cupcakes au Boules de Lait Malté
De Julie Hasson: 125 Best Cupcake adapté par Isabelle  
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
200 g (1 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de poudre de lait de malté
10 ml ( 2 cuil. à table) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
200 g (1 tasse) de boules de lait malté enrobées de chocolat, en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille

Préchauffer votre four à 350F (180C).
Beurrer ou tapisser de caissettes un moule à muffins.
Dans un grand bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, la poudre de malt et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, les oeufs et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement.
Incorporer les boules de malt.
Verser dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût!
Donne 12 muffins.

Crème au Beurre au Lait Malté
Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes

160 g (3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
225 g (2 tasses) de sucre à glacer
30 ml (2 cuil. à table) de poudre de lait malté - Ovaltine
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

À l’aide d’un batteur, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la poudre de malt et bien mélanger.
Ajouter la vanille.
Garnir vos cupcakes!

Bon Appétit!

Pour la boisson de lait malté

250 ml (1 tasse) de lait chaud ou froid
45 ml (3 cuil. à table) de poudre de malt - Ovaltine
5 ml (1 cuil. à thé) de sucre
0,5 ml de vanille

Verser tous les ingrédients dans une tasse ou un verre et bien mélanger.
Déguster!

Malted Milk Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake recipes adapted by Isabelle
Print this recipe here!

125 ml (1/2 cup) melted butter at room temperature
2 eggs
125 ml (1/2 cup) milk
10 ml (2 tsp.) vanilla
180 g (1 1/2 cups) flour
150 g (3/4 cup) sugar
200 g (1 cup) chocolate-covered malted milk balls, halved
60 g (1/4 cup) malted milk powder
10 ml (2 tsp.) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, malted milk powder and chocolate-covered malted milk.
In another bowl, combine butter, eggs, milk and vanilla.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.


Fluffy Malted Milk Frosting
Via Martha Stewart's book: Cupcakes - adapted by Isabelle

160 g (3/4 cup) butter, room tempearture
225 g (2 cups) confectionners’ sugar
30 ml (2 tbsp) malted milk powder
2,5 ml (1/2 tsp.) pure vanilla extract

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add malted milk powder and vanilla, beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!

Lemon Poppy Seed Cupcakes - Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot

Dans le cadre du défi 125 Best Cupcakes organisé par Nathalie du blog Itinéraires Gourmands d’une Amoureuse des Desserts, c’est moi qui ai la chance de choisir la recette cette semaine. Comme nous ne sommes qu’au tout début de ce défi, vous comprendrez que le choix est grand. Qu’ai-je choisi? Cupcakes au Buttermilk et au Citron. J’aime beaucoup tout ce qui est citronné, alors cette variété s’impose d’elle-même? Je dois avouer que je n’ai pas vraiment aimé la version offerte par Julie Hasson. Elle manquait de goût et les cupcakes étaient beaucoup trop secs à mon goût. C’est dommage car juste qu’à maintenant j’avais beaucoup aimé ses recettes, mis à part qu’il y a toujours trop de sucre! Donc, j’ai essayé en me servant de la recette qu’elle nous propose de trouver un équilibre que je cherchais autant dans la saveur que dans la texture. Je vous ai préparé une version avec des graines de pavot. Ils sont délicieux, doux, pleins de saveurs, ils goûtent vraiment le citron et ils sont faciles à préparer. Toute ma petite famille a adoré, les petits comme les grands! Si vous avez un faible pour le citron, ils sont à essayer! Pour lire la recette originale vous pouvez vous rendre sur le blog d’Heather, j’ai eu l’occasion de connaitre son blog lors des défis des Daring Bakers ainsi que des Tuesdays with Dorie. Elle a fait la recette originale au mois de janvier dernier et elle avait beaucoup aimé. Si vous voulez la recette, vous n'avez qu'à m'écrire et cela me fera plaisir de vous la faire parvenir.

Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot 
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

180 g farine

150 g de sucre

7,5 ml de poudre à pâte

2 ml de bicarbonate de soude

15 ml de zestes de citron

30 ml de graines de pavot

une petite pincée de sel

125 ml de beurre fondu à la température de la pièce

125 ml de lait

2 oeufs

60 ml de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer ou tapisser 12 cavités à muffins.

Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le sucre, les graines de pavot et les zestes de citron.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait, les oeufs et le jus de citron.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et brasser doucement.

Verser dans dans les cavités de votre moule à muffins.

Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre après

avoir piqué un muffin.

Refroidir 10 minutes avant de démouler.

Donne 12 muffins.

Crème au Beurre à la Vanille et au Citron

Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes

325 g de beurre à la température

450 g de sucre glace

5 ml d'extrait de vanille pure

15 ml de zestes de citron

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.

Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille et les zestes de citron.

La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.

Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser.

Cette recette donne une quantité suffisante pour 24 muffins.

Bon Appétit!

Vous aimez les cupcakes et vous aimeriez participer?
Il vous suffit de visiter le blog de Nathalie:
Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.
Laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel,
elle se fera un plaisir de vous répondre.

Bonne semaine!

So it's time for this week's 125 Best Cupcakes, organized by Nathalie of the blog Itinéraires Gourmands d'Une Amoureuse Des Desserts, and this week's recipe was chosen by yours truly. Since we're only in the beginning stages of this challenge, there's still a lot of recipes to choose from. So what did I go for? Buttermilk and Lemon Cupcakes! I really love anything that is lemon flavoured, so this was a pretty obvious choice. Those cupcakes are sweet and delicious and they really taste like lemon; they're also a breeze to bake: my family loved it, and it's a sure bet that all your family will too, from the youngest to the oldest. If you have a lemon weakness, you will love these, I promise.

You'd like to enter the challenge too?

All you have to do is visit Nathalie's blog:

Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Leave a comment or write a e-mail,

she'll be happy to talk to you!

Have a great week!

Cappuccino Cupcakes - Cupcakes au Cappuccino

Le texte et la recette en français sont un peu plus bas.

It is with absolute glee that I endeavoured to bake the fourth recipe from the 125 Best Cupcakes Challenge. Why is that, you ask? First: as most of you already know, I am allergic to peanuts, so I had to skip last week's recipe. Second: I absolutely adore any and all coffee and chocolate deserts. There is no better team than those two ingredients, so you'll understand why I'm so thrilled about Zaïna from the blog La Cuisine de Zaïna's chosen recipe.

It's another of one of the wonderful recipes from this book, highly simple to prepare, so much that you could easily make it with your kids. The cupcakes are delicious, with a fantastic coffee aroma and enough chocolate so that those who only dream of cocoa delight can find their pleasure. I used powdered instant espresso coffee only, so there was no clumps and no problems with dissolving the coffee. What's more, these cupcakes are low-fat, because I did not use sour cream but light yogurt instead. Obviously, I've reduced the sugar: that will surprise no one. I especially love the sprinkle of cinammon: it's subtle, but the coffee flavour gains in depth with that addition.

Cappuccino Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapted by Isabelle


Print this recipe here!

Yeld: 12 cupcakes

Preparation: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total: 35 minutes

Nutrition: N/D

Ingredients
180 g (1 1/2 cups) flour 


150 g (3/4 cup) sugar 


10 ml (2 tsp.) baking powder 


22,5 ml (1 1/2 tbsp.) instant espresso coffee


5 ml (1 tsp.) cinnamon


1 ml (1/4 tsp.) salt 


100 g (3/4 cup) chocolate chips


100 ml (1/3cup) oil 


175 ml (3/4 cup) yogurt 


1 egg



Instructions

Preheat oven to 350°F (180°C).


Line a 12-cup muffin pan with paper liners.


In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, chocolate chips, instant espresso and cinnamon.

In another bowl, combine oil, egg and yogurt.

Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.

Pour the batter among muffin cups.


Bake approximately 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.


Cool on rack 10 minutes before removing from pan.



Coffee Frosting


Via Martha Stewart's book: Cupcakes - adapted by Isabelle



Ingredients

160 g (3/4 cup) butter, room tempearture


225 g (2 cups) confectionners’ sugar


15 ml (1 tbsp) instant espresso coffee


15 ml (1 tbsp) milk

2,5 ml (1/2 tsp.) pure vanilla extract



Instructions

Mix the instant espresso coffee with milk. Set aside.

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.

Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.

Beating well after each addition.

Add the milk and the vanilla, beat well.


If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.

Before using, bring to room temperature.



Bon Appetit!

C'est avec un grand bonheur que j'ai entrepris la préparation de la quatrième recette du Challenge 125 Best Cupcakes. Pourquoi? Premièrement, comme je suis allergique aux arachides, j'ai dû m'abstenir de participer la semaine dernière. Et deuxièmement, parce que j'adore tous les desserts au café. Comme il n'y a pas de meilleur duo que le café et le chocolat, vous comprendrez que je suis aux anges! Cette semaine c'est Zaïna du blogue La Cuisine de Zaïna qui a choisi la recette.

Une autre belle recette de ce livre, hyper simple d'exécution, à faire avec les petits. Ils sont délicieux, avec une saveur de café assez intense et suffisamment de chocolat pour ne pas déplaire à tous ceux qui ne jurent que par le chocolat. J'ai utilisé du café espresso instantané seulement, donc pas de granules ni de dissolution dans l'eau pour moi. Je n'ai pas mis de crème sure non plus, j'ai plutôt utilisé du yaourt nature allégé. Évidemment, vous ne serez pas surpris d'apprendre que j'ai diminué le sucre... J'ai beaucoup aimé l'ajout de cannelle qui a une présence subtile, mais qui donne une belle profondeur au café. Bref, un délice!

Un grand merci à Zaïna pour son choix cette semaine.

Cupcakes au Cappuccino
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!



Nombres de portions: 12
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 35 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage

150 g(3/4 tasse) de sucre 

22,5 ml (1 1/2 cuil. à table) de poudre de café espresso - ou instantané dilué dans 30 ml (2 cuil. à table) d’eau bouillante

5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle

10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

100g (3/4 tasse) de grains de chocolat

75 ml (1/3 tasse) d’huile

1 oeuf

175 ml (3/4 tasse) de yaourt nature léger ou de crème sure



Instructions
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger l’huile, l’oeuf, le yaourt ou la crème sure.

Dans un autre bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat, la poudre de café instantané et la cannelle.

Mélanger.
Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique au centre d’un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Garnir à votre goût.

Crème au Beurre au Café

Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes - légèrement adapté par Isabelle


Ingrédients
160 g (3/4 tasse) de beurre à la température
225 g (2 tasses) de sucre glace

2,5 ml (1/2 cuillère à thé) d'extrait de vanille pure

15 ml de poudre de café instantané ou espresso
15 ml (1 cuillère à table) de lait

Instructions
Mélanger la poudre de café instantané et le lait. Réserver.
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter le lait et la vanille, bien mélanger.

La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser. Cette recette donne une quantité suffisante pour 12 muffins.

Bon Appétit!

White Chocolate Macadamia Cupcakes - Cupcakes au Chocolat Blanc et Noix de Macadam

Voici ma première participation au Challenge 125 Best Cupcakes. Le but du défi est d'illustrer le livre de Julie Hasson: 125 Best Cupcake. Car ce livre n'a pratiquement pas de photographies. Pour participer: visitez le blog de Nathalie la créatrice de cet évènement et laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel. Plus d'informations sur son blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Pour ma première participation, c'est Marie du blog Marie's cooking qui a choisi la recette: Cupcakes au Chocolat Blanc et aux Noix de Macadam. Je n'ai pas pu résister à faire quelques changements. Le premier étant l'ajout de vanille, car je ne peux pas imaginer des cupcakes sans vanille! Et le deuxième l'ajout de noix de coco. J'ai fait grillé la noix de coco ainsi que les noix de macadam et j'ai couronné le tout d'une crème au beurre à la vanille. J'ai diminué le sucre et augmenté le lait et voilà, un vrai délice! Mes gourmands ont tout dévorés!!!

Un grand merci à Marie pour son choix cette semaine.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres du Challenge 125 Best Cupcakes!

So this will be my first contribution to the Challenge 125 Best Cupcakes. The point of this challenge is to illustrate Julie Hasson's book: 125 Best Cupcake recipes. Because, you know, the book really has very little photographs, and for us foodies out there, it's really sad. So if you also want to bring your cupcakes to the challenge, all you have to do is visit Nathalie's blog, the founder of this challenge, and leave her a comment or send her an e-mail. More info available on her blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

For this first contribution, the recipe was chosen by Marie from Marie's Cooking : White Chocolate and Macadamia Cupcakes. I couldn't resist giving a personal twist to the recipe. First and foremost: vanilla, because a cupcake sans vanilla is no cupcake of mine. Also, I've added some coconut. I've roasted the coconut a little, along with the macadamia nuts, and I've topped the whole thing with some vanilla buttercream. Delicious! My gluttons were stunned!

So I'd like to send a big thank you to Marie for her choice this week.

And don't forget to visit the other contributors to the Challenge 125 Best Cupcakes.

Cupcakes au Chocolat Blanc et Noix de Macadam
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

125 ml (1/2 tasse) d’huile
2 oeufs
175 ml (3/4 tasse) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille
180 g (1 1/2 tasses) de farine
150 g (3/4 tasse) de sucre
100 (3/4 tasse) de noix de macadam
70 g (1/2 tasse) de noix de coco
100 g (3/4 tasse) de grains de chocolat blanc
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

Préchauffé le four à 350°F(180°C).
Dans un plaque à biscuits, déposer les noix de macadam et la noix de coco..
Cuire environ 8 à 10 minutes au four.
Réserver.
Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger l’huile, les oeufs, le lait et la vanille.
Dans un bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat blanc, les noix de macadam et la noix de coco grillées.
Mélanger.
Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique au centre d’un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût.

Crème au Beurre à la vanille
Via Martha Stewart: Cupcakes

325 g (1 1/2 tasses) de beurre à la température de la pièce
450 g (4 tasses) de sucre à glacer
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

À l’aide d’un batteur, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.

Bon Appétit!

White Chocolate Macadamia Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake recipes adapted by Isabelle
Print this recipe here!

175 ml (3/4 cup) oil
2 eggs
75 ml (1/3 cup) milk
10 ml (2 tsp.) vanilla
180 g (1 1/2 cups) flour
150 g (3/4 cup) sugar
100 g (3/4 cup) macadamia nuts
70 g (1/2 cup) coconut
100 g (3/4 cup) white chocolate chips
10 ml (2 tbsp.) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

Preheat oven to 350°F (180°C).
In a baking sheet, place the macadamia nuts and coconut .
Bake 8 to 10 minutes in the oven.
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, white chocolate chips , macadamia nuts and toasted coconut.
In another bowl, combine oil, eggs, milk and vanilla.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.

Fluffy Vanilla Frosting
Via Martha Stewart's book: Cupcakes

325 g (1 1/2 cups) butter, room tempearture
450 g (4 cups) confectionners’ sugar
5 ml (1 tsp.) pure vanilla extract

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add vanilla and beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!