Maple French Toast Cupcakes - Cupcakes "Pain Doré" à l'Érable

Le texte et la recette en Français suivent unpeu plus bas.

There's something you don't know about me: I love french toast; so of course, this recipe took to my fancy the moment I read it, and I just knew I had to adapt it, because there was one key ingredient that was sorely missing: maple syrup! So I replaced the sugar with maple flakes and maple syrup. Since the whole concept was to be as much as possible like french toast, there's cinnamon in the recipe. I made half my mix with cinnamon and the other half without. The marriage between cinnamon and maple is a delicate but oh, so decadent thing! And although I really love cinammon, I was more inclined towards the "sans" cupcakes. So if you don't like cinnamon, don't worry about it, you simply don't put any. The cupcakes will turn out more than fine with or without. In my version, I didn't put any maple flavour, because really, it wasn't necessary, there was plenty of maple taste with just the syrup, and it wasn't too sweet at all. In short, the perfect cupcakes.

I topped some of the cupcakes with maple whipped cream and the rest was covered with maple butter cream. As for the final touch, it's easy: you top with cream and make a little hole in the middle; then you simply pour a dab of maple syrup.

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Comme j'adore le pain doré, j'ai immédiatement eu envie de cette recette et j'ai tout de suite su que je l'adapterai, car il y manquait un ingrédient essentiel au pain doré: le sirop d'érable! J'ai donc remplacé le sucre par des flocons d'érable et par du sirop d'érable. Comme l'idée était de se rapprocher le plus possible du pain doré, il y a de la cannelle dans la recette. J'ai préparé la moitié de la recette avec la cannelle et l'autre moitié sans.  L'association de l'érable et de la cannelle est délicate et absolument décadente. Et bien que normalement j'adore la cannelle, j'ai préféré les cupcakes qui n'en avaient pas! Donc, si vous n'aimez pas la cannelle, vous n'avez qu'à l'omettre. Les cupcakes seront malgré tout extra délicieux! Je n'ai pas mis d'essence d'érable dans ma version, car cela n'était absolument pas nécessaire, ils goûtent vraiment le sirop d'érable sans être trop sucrés. Bref, ils sont parfaits!

 
J'ai garni  quelques cupcakes avec une crème fouettée à l'érable et le restant des cupcakes d"une crème au beurre à l'érable. Pour la décoration, c’est facile: vous garnissez vos cupcakes de crème et vous faîtes un léger trou au milieu. Qu’est-ce qu’il y a dans le trou? Du sirop d’érable, bien sûr! 

 
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Joyeuses Pâques!

Cupcakes “Pain Doré” à l’Érable
Via: Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette c'est par ici!

180 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
8 g (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de cannelle - facultatif

60 g (1/2 tasse) de flocons d’érable ou de cassonade
125 g (1/2 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 oeufs

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer ou tapisser de caissettes un moule à muffins.
Dans un grand bol, déposer la farine, les flocons d'érable ou la la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. 

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sirop d"érable, les oeufs et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement.
Verser dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Crème au Beurre à l'Érable:

125 g (1/2 tasse) de beurre à la température de la pièce

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

225 g (2 tasses) de sucre à glacer

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 1 minute. 

Ajouter le sirop d'érable, le sel et la vanille et bien mélanger. 

Incorporer le sucre à glacer 60 g (1/4 tasse) à la fois en mélangeant bien entre chaque addition. 

La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. 

Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser. 

Garnir vos cupcakes à votre goût!

Crème Fouettée à l'Érable:

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter (35%)

60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

Fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics mous.
Incorporer le sirop d'érable et continuer de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics ferme.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit!

 

Maple French Toast Cupcakes

Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapted by Isabelle

Print this recipe here!

180 g (1 1/2 cups) all-purpose flour
4 g (1 teaspoon) baking powder
1 ml (1/4 teaspoon) salt

2,5 ml (1/2 teaspoon) cinnamon - optionnal

60 g (1/4 cup) maple flakes or brown sugar

125 g (2 sticks - 1/2 cup) butter, melted

125 ml (1/2 cup) maple syrup
125 ml (3/4 cup) milk

 2 eggs

Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, baking powder, salt, cinnamon and maple flakes or brown sugar.

In another bowl, combine butter, maple, eggs and milk.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.

Maple Frosting:

125 g (2 sticks -1/2 cup) butter, room temperature

125 ml (1/2 tasse) maple syrup

1 ml (1/4 teaspoon) salt

5 ml (1 teaspoon) vanilla

225 g (2 cups) confectionners' sugar

With a electric mix, beat butter and maple syrup at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the salt and the vanilla.

Add confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Maple Whipped Cream:

200 ml (1 cup) heavy whipping cream 

125 ml (1/2 cup) maple syrup
5 ml (1 teaspoon) pure vanilla

Combine the cream, maple and vanilla in a chilled mixing bowl.
Whip the cream using a hand mixer on high speed until the cream starts to thicken for about one minute.
Whip the cream until the beaters leave visible trails in the cream.

Bon Appétit!