Coconut-Tonka Bean Tea Cake - Cake à la Noix de Coco et Fève Tonka

Je ne fais pas parti de ceux et celles qui déteste la noix de coco. Non, moi j'adore la noix de coco et je ne manque jamais une occasion de préparer un nouveau dessert à base de noix de coco. Celui-ci est parfait, léger et délicieux! Le mariage de la fève tonka et de la noix de coco est absolument magique. J'ai décliné la recette en cupcakes, que j'ai garni de la crème à la noix de coco de la semaine dernière et j'ai saupoudré de sucre à glacer. 

 
Un grand merci à Carmen du blogue Carmen Cooks pour son choix cette semaine. Pour lire la recette originale, en anglais seulement rendez-vous sur le blogue de Carmen: Carmen Cooks. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

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I am not one of those poor souls who hate coconut. No, rather the opposite: I don't need much of an excuse to whip up a new dessert based on coconut. This one is perfect, light and savoury! The perfect union of the tonka bean and coconut is a moment of magic. I transformed the recipe in cupcakes, that I topped with the toasted-coconut custard from last week and sprinkled with confectionners' sugar.

Many thanks to Carmen of the Carmen Cooks blog for this week's choice. To read the original recipe, you'll have to visit Carmen's blog. And don't forget to visit the other challengers' blogs to see what they've been baking on this Tuesday With Dorie.

Coconut-Tonka Bean Tea Cake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print the recipe here!

250 ml (1 cup) canned unsweetened coconut milk (stir well before measuring)
60 g (1/2 stick - 4 tablespoons) unsalted butter, cut into 4 pieces
240 g (2 cups) all-purpose flour
15 ml (1 tablespoons) baking powder
1 ml (1/4 teaspoon) salt
5 ml (1 teaspoon) grated tonka bean - optionnal
4 large eggs, preferably at room temperature
400 g (2 cups) sugar
5 ml (1 tsp) vanilla extract
30 ml (2 teaspoons) dark rum - optional
75 g (3/4 cup) shredded unsweetened coconut

Preheat oven to 350°F (180°C).
Pour the coconut milk into a small saucepan, add the butter and heat until the milk is hot and the butter is melted. 
Remove from the heat, but keep warm.
Line a 12-cup muffin pan with paper liners. 
Sift the flour, baking powder and salt together.

Working with a hand mixer in a large bowl, beat the eggs and sugar at medium-high speed until pale, thick and almost doubled in volume, about 3 minutes. 
Beat in the vanilla and the rum, if you’re using it. 
Reduce the mixer speed to low and add the dry ingredients, scraping down the sides of the bowl as needed and stopping just when the flour disappears.
Keeping the mixer on low, add the coconut, mixing only until it is blended, then add the hot milk and butter. 
When the mixture is smooth, stop mixing and give the batter a couple of turns with a rubber spatula, just to make certain that any dry ingredients that might have fallen to the bottom of the bowl are incorporated. 
Pour the batter among muffin cups.
Bake for 20-25 minutes, or until the cake is golden brown and a thin knife inserted deep into the center comes out clean. 
Transfer the cake to a rack and cool for 10 minutes before unmolding onto the rack to cool to room temperature.

Bon Appétit!

Cake à la Noix de Coco parfumé à la Fève Tonka

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette c'est par ici!

250 ml (1 tasse) de lait de coco non-sucré
60 g (1/4 tasse) de beurre
240 g (2 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
5 ml (1 cuil. à thé) de fève tonka moulue - facultatif
4 oeufs à la température de la pièce
400 g (2 tasses) de sucre
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille
30 ml (2 cuil. à table) de rhum brun - facultatif
75 g (3/4 tasse) de noix de coco 

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Chauffer le lait de coco et le beurre à feu doux.
Beurrer ou tapisser de caissettes en papier les cavités de votre moule à muffins.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la fève tonka.
À l’aide d’un batteur à mains, fouetter les oeufs et le sucre à la vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle (environ 3 minutes).
Ajouter la vanille et le rhum.
Incorporer le mélange de farine et bien mélanger.
Verser doucement le lait de coco et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit bien incorporé.
Verser dans les moules à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué le centre d’un gâteau.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Bon Appétit!