Coconut-Tonka Bean Tea Cake - Cake à la Noix de Coco et Fève Tonka

Je ne fais pas parti de ceux et celles qui déteste la noix de coco. Non, moi j'adore la noix de coco et je ne manque jamais une occasion de préparer un nouveau dessert à base de noix de coco. Celui-ci est parfait, léger et délicieux! Le mariage de la fève tonka et de la noix de coco est absolument magique. J'ai décliné la recette en cupcakes, que j'ai garni de la crème à la noix de coco de la semaine dernière et j'ai saupoudré de sucre à glacer. 

 
Un grand merci à Carmen du blogue Carmen Cooks pour son choix cette semaine. Pour lire la recette originale, en anglais seulement rendez-vous sur le blogue de Carmen: Carmen Cooks. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

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I am not one of those poor souls who hate coconut. No, rather the opposite: I don't need much of an excuse to whip up a new dessert based on coconut. This one is perfect, light and savoury! The perfect union of the tonka bean and coconut is a moment of magic. I transformed the recipe in cupcakes, that I topped with the toasted-coconut custard from last week and sprinkled with confectionners' sugar.

Many thanks to Carmen of the Carmen Cooks blog for this week's choice. To read the original recipe, you'll have to visit Carmen's blog. And don't forget to visit the other challengers' blogs to see what they've been baking on this Tuesday With Dorie.

Toasted-Coconut Custard Verrines - Verrines à la Noix de Coco

I'm back after a short hiatus in time for this week's Tuesdays with Dorie, and it's  Jodie of the Beansy Loves Cakes! blog who chose the recipe. Unfortunately, I have yet to prepare that dessert, because I'm running quite a lot behind in my challenge posts , so I'll be making updates, starting with the Coconut Pie as chosen by Beryl of the Cinemon Girl blog. 

You don't think this looks like pie? You're right! Since I was a bit pressed for time, I took a shortcut and left the crust behind. My coconut cream was served in a verrine and I topped it with some leftover granola that begged to join the party.
 

The cream is really easy to prepare and has an unbeatable coconut taste. It's also quite unctuous and delicate, so I'm guessing it'd taste just as good between two layers of cake... 

Many thanks to Beryl for her choice, it was delicious. And don't forget to go and visit the other members of the Tuesdays with Dorie.

De retour après une courte absence pour les Mardis avec Dorie, cette semaine c’est Jodie du blogue Beansy Loves Cakes qui a choisi la recette. Malheureusement, je n’ai pas encore préparé ce merveilleux dessert, mais comme j’ai du retard dans la publication de mes défis, je vais en profiter pour me mettre à jour et je vais commencer par la Tarte à la Noix de Coco Grillée qui a été choisi par Beryl du blogue Cinemon Girl. 

Vous ne trouvez pas que cela ressemble à une tarte? Vous avez bien raison, faute de temps j’ai omis la préparation de la pâte à tarte. J’ai servi ma crème à la noix de coco dans des verrines et j’ai garni le tout d’un restant de granola que j’avais sous la main.

La crème est plus que facile à préparer et elle a un goût incomparable de noix de coco. Elle est très onctueuse et délicate, je suspecte qu’elle serait délicieuse entre les étages d’un gâteau...

Un grand merci à Beryl pour son choix, ce fût délicieux. N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux autres membres des Mardis avec Dorie.

Biscuits aux Brisures de Chocolat et à la Noix de Coco - Chocolate Chip and Coconut Cookies - TWD

Le texte et la recette en français suivent un plus bas.

Straightaway, I can tell you that Dorie's best cookies are not my best chocolate chip cookies. Make no mistake about it: those are good cookies, with enough chocolate for happiness and great texture to boot. But honestly, I don't enjoy thin cookies. I like my cookies caramelized on the outside and mellow on the inside. Furthermore, I'm already deeply in love with the cookies of Jacques Torres. Those are the best cookies, there can be no doubt about it. I've never baked them for this blog, but I plan on changing that soon. Meanwhile, if you'd like to see what those cookies are all about, go visit Valerina's blog: Une Gamine dans la Cuisine. Not only will you be awed but those wonderful cookies. you'll also be able to read the recipe and check her other fantastic delicacies.

In short, if you like a good chocolate chip cookie that's both thin and crispy, this is the perfect recipe for you!

Many thanks to Kaitlyn for her choice of this week. For the original recipe, you'll have to visit her blog: Kait’s Plate And while you're at it, why don't you take the time to check out the other members creation for this week's Tuesday With Dorie? You'll find the visit rewarding, I'm sure. 
 

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D'emblée, je peux vous dire que les meilleurs biscuits de Dorie ne sont pas mes meilleurs biscuits au brisures de chocolat. Ne vous méprenez pas: ce sont de très bons biscuits, avec suffisamment de chocolat pour être heureux et une texture très agréable. Je n’aime pas les biscuits qui sont trop minces. J’aime mes biscuits caramélisés sur les côtés et tendre à l’intérieur. Je vous avoue que j’ai une passion profonde pour les biscuits de Jacques Torres. Ils sont les meilleurs sans aucun doute possible pour moi. Je n'en ai jamais préparé pour ce blogue, mais je remédierai à la situation sous peu. En attendant, si vous voulez voir de quoi ont l'air ces fameux biscuits, rendez-vous sur le blogue de Valerina: Une Gamine dans la Cuisine. Non, seulement vous y verrez les magnifiques photographies de ces biscuits, mais vous pourrez aussi y lire la recette et contempler ses autres gourmandises.

Bref, si vous aimez les biscuits au brisures de chocolat minces et craquant sous la dent, cette recette est parfaite pour vous!

Un grand merci à Kaitlyn pour son choix cette semaine, pour la recette en anglais seulement visitez son blogue: Kait’s Plate. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux autres membres des Mardis avec Dorie.

Lemon Squares - Carrés au Citron

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Here's a perfect dessert, it only requires 10 minutes to mix the ingredients and about 25 to 30 minutes in the oven. What more could you ask for?

I'm sure you've got your own favorite lemon square recipe. But belive me when I tell you that these are fantastic! I've been doing it for such a long time, I'm not even sure where I got this recipe. But you can be certain that if you do make these, they will disappear if you don't watch them carefully.

Have a nice week!

Lemon Squares adapted by Isabelle
Via Eagle Brand
Print this recipe here!

90g (1 cup) oatmeal
120g (1 cup) all purpose flour
120 g (1 1/3 cups) coconut
70 g (1/2 cup) brown sugar
180 ml (3 /4 cup) melted butter
5 ml (1 tsp) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

1 can (300ml) sweetened condensed milk
125 ml (1/2 cup) lemon juice

Preheat oven to 350°F (180°C).
Prepare a baking dish, 23 by 23cm ( 8” x 8”) with parchment paper.
In a large bowl, combine flour, oatmeal, coconut, brown sugar, salt and baking powder.
Pour the melted butter and mix well.
In another bowl, combine sweetened condensed milk and lemon juice.
Pour half the mixture into your baking dish.
Add all the lemon mixture.
Place the remaining mixture of coconut, pressing lightly.
Bake approximately 30 minutes.
Remove from oven and cool 30 minutes before cutting into squares.

Bon Appétit!

Voici un petit dessert parfait, il demande 10 minutes de préparation et seulement 25 à 30 minutes de cuisson. Que voulez-vous de plus?

Vous avez probablement votre recette favorite de carrés au citron! Mais ceux-ci sont absolument fantastiques! Je ne peux même pas être vraiment certaine de sa provenance tellement que cela fait longtemps que l’on prépare ses carrés dans ma famille. Préparez-vous de délicieux carrés au citron, ils s’envoleront en moins de temps qu’il le faut pour le dire!

Bonne semaine!

Carrés au Citron adapté par Isabelle
Via Eagle Brand
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

90 g (1 tasse) de gruau - ou d'avoine en flocons (ou farine d'avoine)
120 g (1 tasse) de farine tout usage
120 g (1 1/3 tasses) de noix de coco
70 g (1/2 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) de beurre fondu
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer un moule de 23 par 23 cm avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la noix de coco, la cassonade, le sel et la poudre à pâte.
Verser le beurre fondu et bien mélanger.
Presser la moitié du mélange dans votre plat de cuisson.
Dans un autre bol, mélanger le lait condensé sucré et le jus de ciron.
Verser tout le mélange de citron.
Déposer le restant de mélange de noix de coco, presser légèrement.
Cuire au four, environ 30 minutes.
Sortir du four et refroidir 30 minutes, avant de couper en morceaux.

Bon Appétit!

White Chocolate Macadamia Cupcakes - Cupcakes au Chocolat Blanc et Noix de Macadam

Voici ma première participation au Challenge 125 Best Cupcakes. Le but du défi est d'illustrer le livre de Julie Hasson: 125 Best Cupcake. Car ce livre n'a pratiquement pas de photographies. Pour participer: visitez le blog de Nathalie la créatrice de cet évènement et laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel. Plus d'informations sur son blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Pour ma première participation, c'est Marie du blog Marie's cooking qui a choisi la recette: Cupcakes au Chocolat Blanc et aux Noix de Macadam. Je n'ai pas pu résister à faire quelques changements. Le premier étant l'ajout de vanille, car je ne peux pas imaginer des cupcakes sans vanille! Et le deuxième l'ajout de noix de coco. J'ai fait grillé la noix de coco ainsi que les noix de macadam et j'ai couronné le tout d'une crème au beurre à la vanille. J'ai diminué le sucre et augmenté le lait et voilà, un vrai délice! Mes gourmands ont tout dévorés!!!

Un grand merci à Marie pour son choix cette semaine.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres du Challenge 125 Best Cupcakes!

So this will be my first contribution to the Challenge 125 Best Cupcakes. The point of this challenge is to illustrate Julie Hasson's book: 125 Best Cupcake recipes. Because, you know, the book really has very little photographs, and for us foodies out there, it's really sad. So if you also want to bring your cupcakes to the challenge, all you have to do is visit Nathalie's blog, the founder of this challenge, and leave her a comment or send her an e-mail. More info available on her blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

For this first contribution, the recipe was chosen by Marie from Marie's Cooking : White Chocolate and Macadamia Cupcakes. I couldn't resist giving a personal twist to the recipe. First and foremost: vanilla, because a cupcake sans vanilla is no cupcake of mine. Also, I've added some coconut. I've roasted the coconut a little, along with the macadamia nuts, and I've topped the whole thing with some vanilla buttercream. Delicious! My gluttons were stunned!

So I'd like to send a big thank you to Marie for her choice this week.

And don't forget to visit the other contributors to the Challenge 125 Best Cupcakes.

Cupcakes au Chocolat Blanc et Noix de Macadam
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

125 ml (1/2 tasse) d’huile
2 oeufs
175 ml (3/4 tasse) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille
180 g (1 1/2 tasses) de farine
150 g (3/4 tasse) de sucre
100 (3/4 tasse) de noix de macadam
70 g (1/2 tasse) de noix de coco
100 g (3/4 tasse) de grains de chocolat blanc
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

Préchauffé le four à 350°F(180°C).
Dans un plaque à biscuits, déposer les noix de macadam et la noix de coco..
Cuire environ 8 à 10 minutes au four.
Réserver.
Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger l’huile, les oeufs, le lait et la vanille.
Dans un bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat blanc, les noix de macadam et la noix de coco grillées.
Mélanger.
Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique au centre d’un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût.

Crème au Beurre à la vanille
Via Martha Stewart: Cupcakes

325 g (1 1/2 tasses) de beurre à la température de la pièce
450 g (4 tasses) de sucre à glacer
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

À l’aide d’un batteur, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.

Bon Appétit!

White Chocolate Macadamia Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake recipes adapted by Isabelle
Print this recipe here!

175 ml (3/4 cup) oil
2 eggs
75 ml (1/3 cup) milk
10 ml (2 tsp.) vanilla
180 g (1 1/2 cups) flour
150 g (3/4 cup) sugar
100 g (3/4 cup) macadamia nuts
70 g (1/2 cup) coconut
100 g (3/4 cup) white chocolate chips
10 ml (2 tbsp.) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

Preheat oven to 350°F (180°C).
In a baking sheet, place the macadamia nuts and coconut .
Bake 8 to 10 minutes in the oven.
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, white chocolate chips , macadamia nuts and toasted coconut.
In another bowl, combine oil, eggs, milk and vanilla.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.

Fluffy Vanilla Frosting
Via Martha Stewart's book: Cupcakes

325 g (1 1/2 cups) butter, room tempearture
450 g (4 cups) confectionners’ sugar
5 ml (1 tsp.) pure vanilla extract

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add vanilla and beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!

Raspberry Muffins with Coconut Streusel - Muffins aux Framboises et son Streusel à la Noix de Coco

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

With my little no-fuss muffins, I didn't set out to impress anybody today. Sweet and chewy, filled to the brim of lovely raspberries, overflowing with coconut, and let's not forget the crunchy and so addictive streusel. You don't like raspberries? Well, you know what to do: add your favorite fruit, of course. And you can't stand coconut? Well, nuts will do just as well, or even oatmeal.

To your oven already! I promise these will not stand on the counter for long!

And after you've had your fill, go outside and enjoy the fresh breeze.

Why not go pick some apples, since it's so beautiful out there. I'm sure you can find some wonderful orchards near where you live.

And don't think about putting this off 'til next week, because next week, here in Quebec, it's the "Journées de la Culture" and I'm sure you'll want to take part in some of the very many events all around the province that celebrate this day.

By the way, if you wondered about the F in the picture, it may be because you don't know that "framboises" is french for raspberries.

Have a beautiful week-end!

Rien de très impressionnant pour vous aujourd'hui, des petits muffins sans prétention. Tendres, moelleux, remplis de belles framboises, de noix de coco et surtout d'un magnifique streusel qui est totalement addictif! Si vous n'aimez pas les framboises vous savez ce qu'il vous reste à faire... Ajouter votre fruit favori bien sûr! Quoi? Vous n'aimez pas la noix de coco, remplacez-la par des noix, du gruau, etc.

Allez à vos fourneaux! Je vous assure qu'ils ne resteront pas longtemps sur votre comptoir!

Après, c'est le temps de sortir dehors prendre une bouffée d'air frais.

Je vous propose l'auto-cueillette des pommes, il fait tellement beau! Je suis certaine qu'il y a un magnifique verger tout près de chez vous.

Ne remettez pas cela à la semaine prochaine, car la semaine prochaine ce sont les journées de la culture au Québec et je suis certaine que vous voulez participer à l'une des nombreuses activités offertes pour célébrer l'évènement.

Bon Week-End!

Raspberry Muffins with Coconut Streusel by Isabelle
Print this recipe here!

For muffins:
180 g (1 1/2 cups) all-purpose flour
50 g (1/2 cup) coconut
90 g (1/2 cup) sugar - or more or less to taste
10 ml (2 tsp.) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt
150 g (10 oz) raspberries - or other fruit of your choice
2 ripe bananas mashed
125 ml (1/2 cup) vegetable oil
2 eggs
45 ml (3 tbsp.) milk
10 ml (2 tbsp.) of pure vanilla extract

For the streusel:
90 g (3/4 cup) flour
100 g (3/4 cup) packed brown sugar
50 g (3/4 cup) coconut
125 ml (1/2 cup) melted butter

In a large bowl, combine all ingredients.
Place on top of muffins.

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Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, coconut, sugar, baking powder, salt and raqspberry.
In another bowl, mash bananas.
Add vegetable oil, eggs, milk and vanilla extract.
Make a well in the center in your dry ingredients, and add bananas mixture.
Stir until just combined.
Pour the batter among muffin cups.
Place the streusel on top of the muffins.
Bake until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean, 25 to 35 minutes, rotating pan halfway through.
Servings: 12

Bon Appétit!

Muffins aux Framboises et Streusel à la Noix de Coco par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Pour les muffins:
18o g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
50 g (3/4 tasse) de noix de coco
90 g (1/2 tasse) de sucre - ou plus ou moins à votre goût
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
150 g (10 oz) de framboises - ou autres fruits à votre choix
2 bananes mûres écrasées
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétable
2 oeufs
45 ml (3 cuil. à table) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure

Pour le streusel:
90 g (3/4 tasse) de farine
100 g (3/4 tasse) de cassonade non tassée
50 g (3/4 tasse) de noix de coco 125 ml
125 ml(1/2 tasse) de beurre fondu

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
Déposer sur le dessus de vos muffins.

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Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Huiler 12 moules à muffins.
Déposer vos moules en papiers dans les cavités de votre plaque à muffins si vous désirez en utiliser.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les framboises.
Dans un autre bol, écrasez les bananes.
Ajouter l’huile, les oeufs, le lait et l’extrait de vanille.
Bien mélanger.
Faire un puits dans vos ingrédients secs et verser d'un seul coup les ingrédients liquides.
Brasser légèrement, que pour humecter la pâte.
Verser la pâte dans vos moules à muffins.
Déposer du streusel sur le dessus de vos muffins
Cuire au four pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque vous piquez votre muffins.
Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Pour 12 gourmands.

Bon Appétit!

Muffins aux Bleuets Faibles en Gras - Low Fat Blueberry Muffins

 

Le texte et la recette en français suivent un plus bas.

Already, summer's coming to an end and I'm so lucky because I've got my hands on some beautiful Lac St-Jean blueberries; for readers not originating from Quebec, this is one region you don't want to miss visiting if you happen to come around. The sights are simply jaw-dropping, and you will discover the wonderful local hospitality. Did you know that the locals are nicknamed "blueberries" in most of the province of Quebec? There's a sad story underlying this, though: it seems there were huge fires back in 1870 which are said to have laid waste to more than two thirds of the region. This fact would be the reason so many blueberry plants eventually took roots. And apart from being the best blueberries around, they offer some wonderful antioxydant properties. So you should never hesitate to eat blueberries if they're around.

Since we've already had a few in crumbles and I'm well stocked in blueberry sauce, I figured it was time for blueberry muffins. As the title of this post states, these muffins are mighty low in fat, so low in fact I might have said no fat - the only fat I used was to grease my muffin pan.

I replaced the usual vegetable oil with plain yogurt, but if you don't like yogurt, or simply like a little bit of fat in your muffins, that's no problem - simply replace part or all of the yogurt with the same quantity of vegetable oil. What, you prefer butter? Simply use melted butter then. I've also put coconut and mandatory lemon juice and zest, because I love to mix blueberries with lemon. The bananas are only there for texture and to naturally sweeten the muffins, hence the importance of using ripe bananas - else, your muffins won't be so tasty. If that's not enough sweet for you, well, you can simply add as much sugar as you like in the mix. That's it. I should remind you to stir the muffin batter gently. But of course, you knew that already! So start the oven, now!

C'est déjà la fin de l'été et j'ai la chance d'avoir de beaux bleuets frais qui proviennent de notre belle région du Lac St-Jean, pour mes lecteurs qui ne sont pas originaires du Québec, c'est une région à visiter les paysages sont à vous couper le souffle et le dépaysement est garanti. D'ailleurs savez-vous qu'au Québec, on appelle amicalement « Bleuets » les habitants du Saguenay/Lac-Saint-Jean, car c'est dans cette région que la culture de bleuets est la plus abondante. Ce serait un grand feu de 1870, qui a dévasté les deux tiers de la région, qui serait à l'origine de la multiplication des plants de bleuets. Parmi une vingtaine de fruits, le bleuet se classe premier pour sa capacité antioxydante. N’hésitez donc pas à manger des bleuets!

Comme nous avons déjà déguster des croustade et que j'ai plusieurs conserves de coulis de bleuets en réserve, je me suis dit pourquoi pas préparer des muffins aux bleuets! Mon titre vous annonce que mes muffins sont faibles en gras, mais j'aurais très bien pu écrire sans gras, car j'ai utilisé du gras que pour huiler mes moules à muffins.

J'ai remplacé l'huile par du yaourt nature, vous n'aimez pas le yaourt ou vous aimez vos muffins avec un peu plus de gras? Pas de problème, remplacer une partie du yaourt ou tout le yaourt par la même quantité d'huile végétale. Quoi! Vous préférez le beurre, vous utiliser du beurre fondu tout simplement. J'ai mis de la noix de coco et bien sûr du zeste et du jus de citron, j'adore le mélange bleuets-citron. Les bananes ne sont présentes que pour la texture ainsi que pour sucrés naturellement les muffins. Il est important d'utiliser des bananes très mûres, sinon vos muffins ne seront pas assez sucrés! Si vous avez la dent sucrée, vous savez ce qu'il vous reste à faire: incorporer la quantité de sucre que vous désirez! Et voilà, c'est tout! Dois-je vous rappeler que l'on ne mélange pas sauvagement son mélange à muffins, si vous ne voulez pas qu'ils soient durs comme de la roche! Ah! Je le savais, vous êtes déjà au courant! Allez à vos fourneaux!

Low Fat Blueberry Muffins by Isabelle
Print this recipe here!

180 g (1 1/2 cups) all-purpose flour
70 g (1 cup) coconut
60 g (1/3 cup) sucre
10 g (1 tablespoons) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt
10 ml (2 tsp.) lemon zest
300 g (1 1/4 cups) blueberries
3 ripe bananas
250 ml (1 cup) plain yogurt low in fat
45 ml (3 tablespoons) milk
1 egg
1 egg white
10 ml(2 tsp.) lemon juice

Preheat oven to 350 ° F (180 ° C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, coconut, sugar, baking powder, salt, lemon zest and blueberries.
In another bowl, mash bananas.
Add yogurt, egg and egg white.
Make a well in the center of the flour mixture, and add yogurt mixture.
Stir until just combined.
Divide batter among muffin cups.
Bake until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean, 25 to 28 minutes, rotating pan halfway through.
Servings: 12

Bon Appétit!

 

Muffins aux Bleuets Faibles en Gras de Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
70 g (1 tasse) de noix de coco
60 g (1/3 tasse) de sucre
10 g (1 cuil. à table) de poudre à pâte
1 ml(1/4 cuil. à thé) de sel
10 ml (2 cuil. à thé) de zestes de citron
300g (1 1/4 tasses) de bleuets
3 bananes mûres
250 ml(1 tasse) de yaourt nature faible en gras
1 oeuf
1 blanc d'oeuf

Préchauffer le four à 350F (180C).
Huiler 12 moules à muffins.
Déposer vos moules en papiers dans les cavités de votre plaque à muffins si vous désirez en utiliser.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les zestes de citron et les bleuets.
Dans un autre bol, écrasez les bananes.
Ajouter le yaourt, l'oeuf et le blanc d'oeuf.
Faire un puits dans vos ingrédients secs et verser d'un seul coup les ingrédients liquides.
Brasser légèrement, que pour humecter la pâte.
Déposer la pâte dans vos moules à muffins.
Cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre lorsque vous piquez votre pâte.
Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Pour 12 gourmands.

Bon Appétit!

TWD - Creamiest Lime Cream Tartlets - Tartelettes à la Lime Crémeuse

Scroll down for the text and the recipe in english.

Vous savez déjà que j'aime le citron, j'en ai déjà parlé ici. Croyez-vous que j'aime aussi la lime? OUI! En sucré ou en salé, c'est toujours un grand bonheur pour moi d'utiliser la lime! Alors, je suis très heureuse de vous apprendre que Linda du blog Tender Crumb a choisi cette semaine dans le cadre des Mardis avec Dorie: une Tarte à la lime crémeuse et sa meringue! Quelle joie!

Vous me connaissez, je n'ai pas pu résister à faire quelques changements. J'ai fait une croûte à base de biscuits graham et de noix de coco. J'ai diminué la quantité de sucre et la quantité de beurre. J'ai couronné mes bouchées avec de la crème chantilly. Ces tartelettes sont délicieuses, crémeuses à souhait et elles ont un goût incomparable de limette. Le bonheur parfait!

Parfait, peut-être pas tout à fait. Elles sont jolies mes petites barquettes n’est-ce pas? Ne faîtes pas comme moi, car j’ai des barquettes traditionnelles et des barquettes à fonds détachables. Quelles barquettes croyez-vous que j’ai utilisé? Les traditionnelles bien sûr! Résultat: incapable de sortir mes fonds de tartelettes des barquettes...

Et pour le beau vert de ma crème à la lime? Qu'arrive-t-il lorsque des enfants trouvent que la crème à la lime n'est pas assez verte? Un désastre! Si jamais vous désirez donner un peu de couleur à votre crème, 2 ou 3 gouttes suffiront amplement!

Un grand merci à Linda pour son choix, c'est une de mes recettes favorites jusqu'à maintenant. Pour la recette originale en anglais seulement rendez-vous sur le blog de Linda: Tender Crumb!

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

It's no secret that I love lemon, and I've already posted on this subject here. So what about lime, I hear you asking? But of course, I love it! In sweets or in salty treats, it's always a great pleasure for me when I can slip some lime into the mix. So of course, I was very happy I discovered that Linda from Tender Crum had chosen for this week's Tuesdays With Dorie the Creamiest Lime Cream Meringue Pie Such joy!

You know me, I couldn't resist making a few changes. For the crust I used graham crackers and coconut. I reduced the sugar and the butter. And I topped my bites with some crème chantilly. These tartlets are delicious, as creamy as their name promises and have a powerful lime taste. Perfect!

Well. Maybe not quite perfect. They are cute, my little barquettes? A word of advice: don't do as I did: I've got some removable bottom pans and some without the removable bottom. Which one do you think I used? You guessed right! So of course, there was no way to eject my tartlets from their barquettes!

And as for the lively green for my lime cream? Well, what do you think happens when children present are disappointed with the colour? Disaster, of course! So for your sake, I suggest just a few drops of food dye.

Many thanks to Linda for her choice, since this one has already made it in my favorites. For the original recipe, go see Linda's blog: Tender Crumb!

And don't forget to go visit the other partipants of the Tuesdays With Dorie challenge.

Tartelettes à la lime crémeuse et sa croûte à la noix de coco
Via Dorie Greenspans: Baking: From my home to yours adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Pour les fonds de tartelettes:
250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits graham
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco
125g (1/2 tasse) de noix de noix de macadam en morceaux
30 ml (2 cuil. à table) de sucre
45 g (3 cuil. à table) de beurre fondu

Préchauffer le four à 325°F (180°C).
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Et verser dans un fond à tarte ou 12 fonds de tartelettes.
Cuire au four environ 15 minutes.
Refroidir sur une grille.
Réserver.

Pour la garniture:
45 ml (3cuil. à table) de fécule de maïs
125 g (1/2 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de jus de limette
180 ml (3/4 tasse) d'eau
sel une pincée
2 jaunes d’oeufs
60 g (1/4 tasse) de beurre froid

Dans un chaudron, mélanger la fécule de maïs et le sucre.
Ajouter le jus de limette et l’eau.
Bien brasser et amener à ébullition.
Dans un petit bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sel.
Lorsque l’appareil de limette bout, retirer du feu.
Incorporer environ 60g (1/4 tasse) de mélange de limette aux oeufs.
Bien brasser.
Incorporer les oeufs au mélange de limette en brassant continuellement.
Remettre sur le feu.
Cuire doucement jusqu’à ce que ça forme des bulles ou que la fécule ait épaissie.
Retirer du feu et verser dans un bol.
Déposer une pellicule plastique sur la surface de la crème.
Réfrigérer et c’est prêt lorsque c’est complètement froid.

Creamiest Lime Tartlets with Coconut Crust

Via Dorie Greenspan: Baking From my home to yours adapted by Isabelle
Print the recipe here!

250 ml (1 cup) graham cracker crumbs
125 ml (1 / 2 cup) coconut
125g (1 / 2 cup) macadamia nut
30 ml (2 tablespoons) sugar
45 g (3 tablespoons) melted butter

Preheat oven to 325 ° F (180 ° C).
Combine all ingredients in a bowl.
Pat a even layer of crumbs over the bottom of a pan.
Bake about 15 minutes.
Cool on rack.

For filling:
45 ml (3 tablespoons) cornstarch
125 g (1 / 2 cup) sugar
125 ml (1 / 2 cup) lime juice
180 ml (3 / 4 cup) water
pinch salt
2 egg yolks
60 g (1 /4 cup) cold butter

In a pot, mix cornstarch and sugar.
Add lime juice and water.
Stir and bring to boil.
Remove from heat.
In a small bowl, whisk the egg yolks and salt.
Stir about 60g (1 / 4 cup) lime mixture to eggs.
Stir well.
Add eggs to the mixture of lime, stirring constantly.
Return to heat.
Cook gently until it forms bubbles.
Remove from heat and pour into a bowl.
Place plastic wrap on the surface of the cream.
Refrigerate, it's ready when it is completely cold.

Bon Appétit!