Les Mardis avec Dorie - TWD: Sugar-Topped Molasses Spice Cookies - Biscuits à la Mélasse Épicés enrobés de Sucre

As you're no doubt already aware, for November's Tuesdays With Dorie, we can publish the recipes in the order of our choosing. This week, I elected to bake the Sugar-Toped Spice Molasses Cookies. This recipe was chosen by Pamela from the Cookies with Boys blog. I'm not the family's cookie monster, but I'll tell you this: those cookies are delicious. It turned out that this was a wonderful opportunity to use my Ginger Brown Sugar and I was not disappointed: the taste was simply awesome. Crispy, soft, spicy, the whole nine yards of happiness! Such fantastic cookies, I resolved right there and then that I would offer little bundles of ginger love to everybody for Christmas.


Thanks to Pamela for this week's choice. You will find the original recipe on her blog: Cookies whit Boys. And of course, don't forget to visit the other members of the Tuesdays With Dorie to find out what recipes they've chosen for this week!

Comme vous le savez déjà, nous pouvons publier les recettes dans l’ordre qui nous convient durant le mois de novembre dans le cadre des Mardis avec Dorie. Cette semaine, j’ai choisi de préparer les Biscuits à la Mélasse enrobées de Sucre. C’est Pamela du blog Cookies with Boys qui a choisi la recette. Je ne suis pas la “Cookie Monster” de la famille, mais je vous avoue que ses biscuits sont absolument délicieux. J'en ai profité pour utiliser pour la première fois mon Sucre Roux au Gingembre et je ne suis pas déçue, car le goût est incomparable. Craquants, moelleux, épicés, un pur bonheur! Ils sont tellement fantastiques que j’ai décidé d’en offrir en cadeau à l’occasion de Noël!

Merci beaucoup à Pam pour son choix cette semaine. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Sugar-Topped Spice Molasses Cookies

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print the recipe here!

(2 cups) all-purpose flour
(2 tsp) baking soda
(1/2 tsp) salt
(2 tsp) ground ginger
(1/2 tsp) ground cinnamon
(1/4 tsp) ground allspice
pinch cracked or coarsely ground black pepper
(3/4 cup) unsalted butter, room temperature
1 cup light brown sugar
(1/2 cup) molasses (not blackstrap)
1 large egg
(1 cup) sugar, for rolling

Whisk together the flour, baking soda, salt, ginger, cinnamon, allspice and pepper.
Working with a hand mixer in a large bowl, beat the butter until smooth and creamy.
Add the brown sugar and molasses and beat for 2 minutes or so to blend.
Add the egg and beat for 1 minute more.
Add the dry ingredients, mixing until the flour and spices disappear.
Divide the dough in half and wrap each piece in plastic wrap.
Freeze for 30 minutes, or refrigerate for at least 1 hour.
Center a rack in the oven and preheat the oven to 350°F (180°C).
Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
Put the sugar in a small bowl.
Divide it into 12 pieces, and roll each piece into a smooth ball between your palms. One by one, roll the balls around in the bowl of sugar , then place them on one of the baking sheets.
Dip the bottom of a glass into the sugar and use it to press down on the cookies until they are between 1/4 and 1/2 inch thick.
Bake the cookies one sheet at a time for 12 to 14 minutes, or until the tops feel set to the touch.
Remove the baking sheet from the oven and transfer the cookies to a rack to cool to room temperature.
Repeat with the second batch of dough.

Bon Appétit!

Biscuits à la Mélasse Épicés enrobés de Sucre
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

(2 tasses) de farine
(2 cuil. à thé) de bicarbonate de soude
(1/2 cuil. à thé) de sel
(2 cuil. à thé) de gingembre moulu
(2 cuil. à thé) de cannelle
(1/4 cuil. à thé) de piment de la jamaïque
une pincée de poivre
(3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
(1 tasse) de cassonade
(1/2 tasse) de mélasse
1 oeuf
(1 tasse) de sucre pour la finition

Dans un grand bol, déposer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la jamaïque et la pincée de poivre.
Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec la cassonade.
Ajouter l’oeuf et bien brasser.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange de farine soit bien incorporer.
Verser la pâte sur une feuille de pellicule plastique et former un rouleau.
Réfrigérer 30 minutes.
Lorsque vous voudrez cuire vos biscuits, préchauffer le four à 350°F(180°).
Puis sortir votre rouleau du réfrigérateur et à l’aide d’un couteau, couper la pâte en 24 morceaux.
Former une boule avec chaque morceau et enrober de sucre.
Déposer sur une plaque, sur lequel vous aurez déposer une feuille de papier sulfurisée.
Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Refroidir sur une grille 20 minutes avant de déguster.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - TWD: All in One Apple Holiday Bundt Cake - Bundt Cake des Fêtes aux Pommes

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

You will remember that the rules are a little more lax for the month of november. So this week, I've decided to bake All in One Holiday Bundt Cake, chosen by Britin for the Nitty Britty blog.


Unfortunately, I couldn't quite follow the recipe to the letter, because I was out of pumpkin purée. I replaced it with apple sauce. If you feel like baking a good Bundt cake, rich and dense, tasting of apples and perfumed with spices, this is the cake to bake. It's delicious the very day you make it, and even better on the day after.


As usual, if you want to read the original recipe, you'll have to visit Britin's blog: The Nitty Britty, but not before november 24th, 2009.

Have a great tuesday and don't forget to go take a peek at the feats of the other members of Tuesdays With Dorie's.

Comme les règles sont assouplies durant le mois de novembre, j’ai préparé cette semaine le Bunt Cake des Fêtes de Dorie, choisi par Britin du blog The Nitty Britty.

Malheureusement, je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre, car j’étais à court de purée de citrouille. Je l’ai remplacé par de la compote de pommes. Si vous avez envie d’un bon Bunt cake, dense et riche, avec des pommes et parfumé aux épices, c’est le gâteau à faire. Il est délicieux la journée même et encore meilleur le lendemain.

Vous comprendrez que pour lire la recette originale en anglais seulement vous devrez attendre jusqu’au 24 novembre 2009 pour vous rendre sur le blog de Britin: The Nitty Britty.

Bon Mardi, et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Si vous désirez voir une autre version de ce gâteau, rendez-vous sur le blog de Zaina: La Cuisine de Zaina. Elle a fait une version dans un moule traditionnel et elle a ajouté des raisins secs. Comme touche finale, elle a saupoudré le tout de sucre glace. Un vrai délice!

All in One Apple Bundt Cake
Via Dorie Greenspan's: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print this recipe here!

220 g (2 cups) all-purpose flour
10 ml (2 tps) baking powder
2,5 ml (1/2 tsp.) baking soda
10 ml (2 tsp.) cinnamon
1 ml (1/4 tsp.) nutmeg
1 ml (1/4 tsp.) salt
7 ,5 ml (1 1/2 tsp.) grated ginger
125 g (1/2 cup) butter, at room temperature
200 g (1 cup) sugar
90 g (1/2 cup) brown sugar
2 large eggs
5 ml (1 tsp.) pure vanilla extract
250 ml (1 cup) applesauce
2 apples, chopped
65 g (1/2 cup) almonds, coarslely chopped

Preheat the oven et 350°F (180°C).
Butter a 12 cups Bundt pan.
Whisk toghetter the flour, the baking powder, the baking soda, the cinnamon, the nutmeg, the grated ginger, the apples, the almonds and the salt.
Beat the butter and both sugar together, until light and fluffy.
Add the egg one at th time, and beat for 1 minute after each addition.
Add the applesauce and the vanilla, mix well.
Incorporate the dry ingredients.
Bake for 60 to 70 minutes, or until a knife inserted into the center come out clean.
Transfer the cake to a rack and cool 10 minutes before unmolding.
Dust with confectioners’ sugar before serving.

Bon Appétit!

◆ ◊ ◆ ◊ ◆

Bundt Cake des Fêtes aux Pommes
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

220 g (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de gingembre
2 pommes coupées en morceaux
65 g (1/2 tasse) d’amandes coupées en morceaux
125 g (1/2 tasse) de beurre à la température de la pièce
200 g (1 tasse) de sucre
90 g (1/2 tasse) de cassonade 2 oeufs
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille pure
250 ml (1 tasse) de compote de pomme

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer et enfariner un moule à Bundt cake de 12 tasses.
Dans un grand bol mélanger, la farine, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel, le gingembre, les pommes et les amandes.
Battre en crème le beurre avec le sucre et la cassonade.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Incorporer la vanille et la compote de pomme.
Ajouter les ingrédients secs en 2 ou 3 fois et mélanger doucement.
Verser dans votre moule à gâteau et cuire de 50 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérer au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - TWD: Banana Crumb Muffins - Muffins aux Bananes et sa Croustade

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

So I'm finally back after a two-weeks hiatus. First, thanks to all who took the time to send messages of support and condolences, either on my blog or via e-mail. I love that you took the time to leave your kind thoughts. Grieving is a difficult period, and discovering that the internet is not as cold and nameless as we are led to believe is soothing. Once more, thanks!

Slowly getting back to my normal level of activity, we then go to this week's Tuesdays With Dorie challenge, hosted by Kayte of Grandma's Kitchen Table blog: she chose the Allspice Crumb Muffins recipe. Now, since I don't have any allspice on hand, I replaced it with cinammon and a hint of nutmeg. I had ripe bananas, so I couldn't resist making banana-Daim muffins (you remember, the little chocolate coated toffees you can get at every Ikea? It's not quality chocolate for sure, but kids love it! I doubled the amount of topping. You musn't forget to press the crumb on top of the muffin mix, else it falls off and gets lost. Warm and topped with just a little butter, it's really delicious. And of course, the best part has to be the crumble. We'll be seeing more of those real soon.

Many thanks to Kayte for this week's choice: you will find the original recipe on her blog: Grandma's Kitchen Table.

And as usual, don't forget to visit the other members' blogs to see how they fared on this Tuesday With Dorie.

Me revoilà de retour après un arrêt de 2 semaines. Premièrement, je voudrais vous dire un grand merci pour vos messages de sympathies et d'encouragements que vous m'avez laissé sur mon blog, ainsi que ceux que vous m'avez envoyé par courriel. J'apprécie beaucoup que vous ayez pris le temps de me laisser un mot. Le deuil est une période éprouvante et les encouragements que vous m'avez offerts si gentiment m'ont apporté du réconfort. Contrairement à tout ce que l'on peut croire, l'internet n'est pas aussi froid et anonyme que l'on nous le laisse entendre. Encore une fois, merci!

Je reprends tranquillement mes activités normales, avec les Mardis avec Dorie, c'est Kayte du blog Grandma's Kitchen Table qui a choisi la recette: Allspice Crumb Muffins. N'ayant pas de piment de la jamaïque sous la main, je l'ai remplacé par de la cannelle et un soupçon de muscade. Comme j'avais des bananes mûres, j'ai fait mes muffins aux bananes et aux Daim (vous savez ses petits caramels enrobés de chocolat qui proviennent de chez Ikéa), le chocolat n’est vraiment de qualité, mais les enfants adorent! J'ai doublé la quantité de garniture. Il ne faut pas oublier de bien presser la croustade sur le mélange à muffins, sinon la croustade ne tiendra pas sur les muffins. Un vrai délice chaud avec un peu de beurre. Et le meilleur à mon avis, c'est définitivement la croustade... À refaire très bientôt!

Un grand merci à Kayte pour son choix cette semaine, pour la recette originale en anglais seulement visitez le blog de Kayte: Grandma's Kitchen Table.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Banana Crumb Muffins 

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print the recipe here!

For the muffins:

180g (1 1/2 cups) all-purpose flour

70 g (1/2 cup) brown sugar

50g (1/4 cup) sugar

15 ml (1 tbsp.) baking powder

10 ml (2 tsp.) cinnamon

2.5 ml (1/2 tsp.) ground nutmeg

1 ml (1/4 tsp.) salt

100g (3/4 cup) Daim - or chocolate chips or caramel

2 eggs

2 ripe bananas mashed

125 ml (1/2 cup) milk

125 ml (1/2 cup) vegetable oil

5 ml (1 tsp.) of pure vanilla extract

For the crumb:

120g (1 cup) all-purpose flour

140 g (1 cup) brown sugar

1 ml (1/4 tsp.) nutmeg

125g (1/2 cup) cold butter cut into pieces

For the muffins:

Preheat oven to 350°F (180°C).

Line a 12-cup muffin pan with paper liners.

In a large bowl, combine flour, sugar, brown sugar, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt.

In another bowl, combine oil, eggs, bananas, milk and vanilla.

Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.

Pour the batter among muffin cups.

Place the crumble on top of the muffins.

Bake approximately 20 to 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.

For the crumb:

In a bowl, mix together flour, brown sugar and nutmeg.

Add butter and cut with a pastry cutter until a crumbly texture.

Bon Appétit!

Muffins aux bananes et sa croustade  

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer c'est par ici!

Pour les muffins:

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage

70 g (1/2 tasse) de cassonade

50 g (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte

10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle

2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de muscade moulue

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

100 g ( 3/4 tasse) de Daim en morceaux - ou brisures de chocolat ou de caramel

2 bananes mûres écrasées

125 ml (1/2 tasse) d’huile végétable

2 oeufs

45 ml (3 cuil. à table) de lait

10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure

Pour la croustade:

120 g (1 tasse) de farine tout usage

140 g (1 tasse) de cassonade

1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade

une pincée de sel

125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en morceaux

Pour les muffins:

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, combiner l’huile, les œufs, les bananes, le lait et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement.

Verser le tout dans les 12 cavités d’un moule à muffins préalablement beurré ou tapissé de cassettes de papier.

Couvrir les muffins de la croustade en pressant doucement insérer au centre d’un muffin en ressorte propre.

Pour la croustade:

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la muscade.

Ajoute le beurre et le couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’un texture grumeleuse.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie: Apple Tartlets - Tartelettes aux Pommes

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Tuesdays with Dorie on a thursday? Well, yes, I am late. It happens on occasion that I have trouble juggling the duties of my professional and family lives, leaving me hard pressed for time. It can be hard sometimes, giving yourself the kick that'll throw you in action and help you reach your goals, but it's mostly rewarding, yes? Well, this week was no different: it was definitely worth it. The crust of Dorie's turnovers is fantastic, not really flaky, but absolutely delicious. To me, it felt more like pie crust than a flaky pastry... And I didn't do turnovers, instead I made tartlettes, I replaced the sour cream with light yogurt, I put only half the butter and doubled the cinnamon. That's it! One slight drawback: this dough is rather sticky! So remember to flatten the dough on silicon sheets (silipat) or between 2 sheets of plastic wrap. And don't forget to plan in advance for these tartlettes, because the dough has to stay in your refrigerator for quite a while before it's ready to roll.

Many thanks to Julie for this week's choice. To read the original recipe, visit his blog: Someone's In The Kitchen.

And don't forget to visit the wonderful blogs of the other members of Tuesdays with Dorie!

Les Mardis avec Dorie, le jeudi? Et oui, je suis en retard. Il m'arrive d'avoir de la difficulté à jongler avec les obligations de ma vie professionnelle et familiale et parfois je suis légèrement coincée dans le temps. Il est parfois difficile de se donner le courage de passer à l'action et de réaliser tout ce que l'on désire, mais cela en vaut généralement la peine n'est-ce pas? Enfin, cette semaine cela valait l'effort. La pâte à chausson de Dorie est merveilleuse, pas vraiment feuilletée, mais absolument délicieuse. Je trouve qu'elle ressemble plus à une pâte à tarte qu'à une pâte feuilleté... Je n'ai pas fait des chaussons, j'ai plutôt fait des tartelettes, j'ai remplacé la crème sûre par du yaourt léger, j'ai diminué de moitié le beurre et j'ai doublé la cannelle. C'est tout! Un point négatif: la pâte est très collante! Alors, pensez à rouler la pâte sur une feuille de silicone (silpat) ou entre 2 feuilles de pellicule plastique! Ah! Et n'oubliez pas de planifier à l'avance vos tartelettes, car la pâte devra séjourner au réfrigérateur à plusieurs reprises avant d'être prête à l'utilisation.

Un grand merci à Julie pour son choix cette semaine. Pour lire la recette originale (en anglais seulement), visiter le blog de Julie: Someone’s in the Kitchen.

N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Apples Tartlets
Via Dorie Greenspan's book: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print this recipe here!

For the dough:

480g (4 cups) all purpose flour

125 ml (1/2 cup) sugar

5 ml (1 tsp.) salt

125g (1/2 cup) cold butter cut into cubes of 1 cm (1/2 inch)

300 ml (1 1/4 cups) of strained yogurt

In a large bowl, place flour, sugar and salt.

Mix well.

Using a pastry cutter, incorporate butter.

Mix until well as obtaining a grainy texture.

Add yogurt and mix.

You get a fairly sticky dough.

Divide your dough into 2.

Transfer each of the pieces on plastic wrap.

Wrap and flatten the dough into a rectangle.

Refrigerate 2 hours.

Transfer half of dough on a sheet of plastic wrap, lightly pressing the dough.

Roll the dough between 2 silicone sheet (Silpat) or between 2 pieces of plastic wrap into a rectangle approximately 23cm x 45cm (9 "x18").

Fold dough in thirds, like a letter.

Wrap again in plastic wrap and refrigerate 1 hour.

Repeat these operations for the second portion of dough.

Roll the dough up to 2 mm (1/8") thick and cut circles of the size necessary to fill the bottom of your tarts.

Put the amount of filling necessary to fill them.

Bake in oven preheated to 350°F (180°C), approximately 20 minutes.

For the apple topping:

4 Granny Smith apples cut into cubes

100 ml (1/3 cup) sugar

15 ml (1 tbsp.) all-purpose flour

5 ml (1 tsp.) cinnamon - optional

In a bowl, combine all ingredients.

Fill your tarts.

Bake at 350°F (180°C), approximately 20 minutes.

Bon Appétit!

Tartelettes aux pommes
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Pour la pâte:

4 tasses de farine tout usage

125 ml (1/2 tasse) de sucre

5 ml (1 cuil. à thé) de sel

125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en cube de 1 cm (1/2 pouce)

300 ml (1 1/4 tasses) de yaourt égoutté

Dans un grand bol, déposer la farine, le sucre et le sel.

Bien mélanger.

À l'aide d'un coupe-pâte, incorporer le beurre.

Mélanger jusqu'à ce qu'à l'obtention d'une texture granuleuse.

Ajouter le yaourt et mélanger.

Vous obtiendrez une pâte assez collante.

Diviser votre pâte en 2.

Transférer chacun des morceaux sur une pellicule plastique.

Envelopper et aplatir la pâte pour former un rectangle.

Réfrigérer 2 heures.

Transférer la moitié de la pâte obtenue, sur une feuilles de pellicule plastique, presser légèrement la pâte.

Rouler la de pâte entre 2 feuille de silicone (silpat) ou entre 2 morceaux de pellicule plastique en un rectangle d’environ 23cm x 45 cm(9"x18").

Plier la pâte en trois, comme une lettre.

Envelopper à nouveau dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur 1 heure.

Répéter ces mêmes opérations pour la seconde portion de pâte.

Rouler la pâte jusqu’à 2 mm (1/8") d’épaisseur et découper des ronds de la grosseur nécessaire pour combler le fond de vos tartelettes.

Déposer dans vos tartelettes.

Mettre la quantité de garniture nécessaire pour les remplir.

Cuire au au four préchauffer à 350°F (180°C), environ 20 minutes.

Pour la garniture aux pommes:

4 pommes Granny Smith coupées en cube

100 ml (1/3 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) de farine tout usage

5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle - facultatif

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.

Déposer dans vos tartelettes.

Cuire au four à 350°F (180°C), environ 20 minutes.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - Tuesdays with Dorie: Cinnamon Squares - Carrés à la Cannelle

Voici que Dorie nous amène au pays de la cannelle. Avec un magnifique carré à la cannelle et au chocolat parfumé au café. Si vous n'aimez pas la cannelle poursuivez votre chemin, car de la cannelle il y en a à profusion! Une douceur merveilleuse que Tracey du blog Tracey's Culinary Adventures nous a proposée dans le cadre des Mardis avec Dorie. Avec les températures fraîches que nous avons à Montréal présentement, ce petit carré tombe à la perfection. J'ai diminué la recette de moitié et je le regrette, car c'est un vrai délice! N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Carrés à la Cannelle

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer, c'est par ici!

Pour le gâteau:

farine 400 ml ( 1 3/4 tasses)

sucre 300 ml (1 1/4 tasses)

poudre à pâte 10 ml ( 2 cuil. à thé)

sel 1 ml (1/4 cuil. à thé)

cannelle 15 ml (1 cuil. à table)

lait 180 ml (3/4 tasse)

oeufs 2

vanille 5 ml (1 cuil. à thé)

beurre fondu 150 g ( 2 /3 tasse)

Pour la garniture:

sucre 30 ml (2 cuil à table)

cannelle 12,5 ml (2 1/2 cuil. à thé)

poudre de café expresso 7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé)

chocolat en morceaux 125 ml (1/2 tasse)

Pour le glaçage:

chocolat en morceaux 180 ml (3/4 tasse)

beurre 30 g (2 1/2 cuil. à table)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer et enfariner un moule de carré de 20 cm (8 pouces).

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et la vanille.

Verser sur les ingrédients secs.

Incorporer le beurre fondu.

Bien mélanger pour incorporer totalement le beurre.

Verser la moitié du mélange dans votre moule.

Saupoudrer toute la garniture.

Verser le restant de la pâte sur la garniture.

Cuire au four environ 35 minutes.

Refroidir complètement avant de le glacer.

Pour le glaçage: fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Bien mélanger et glacer le gâteau.

Pour 8 à 10 gourmands.

Bonne journée!

Brownies Épicés de Juliette et Chocolat

Inspirés des brownies du Café Juliette et Chocolat situé à Montréal, ces brownies sont absolument délicieux. Ne vous inquiétez pas, c'est à peine si l'on goûte le piment de cayenne. Un équilibre parfait entre la cannelle et la muscade... Mium! Et n'hésitez pas à préparer la sauce en accompagnement. Elle est si simple à préparer et c'est une véritable surprise pour les papilles gustatives!

Brownies Épicés de Juliette et Chocolat adapté par Isabelle
Version Imprimable

Nombres de portions: 12 à 16
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 35 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
180g (3/4 tasse)de beurre
150 g (5 -6 oz) de chocolat à 70%
5ml (1 cuillère à thé) de cannelle
2,5ml (1/2 cuillère à thé) de muscade
2,5ml (1/2 cuillère à thé) de piment de cayenne 
1ml (1/4 cuillère à thé) de poivre noir
60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
60g (1/4 tasse) de cacao
5ml (1 cuillère à thé) de poudre à pâte
2,5ml (1/2 cuillère à thé) de sel
200g (1 tasse) de sucre
2 oeufs 
15ml (1 cuillère à table) de vanille
125 g (1/2 tasse) de brisures de chocolat

Instructions
Fondre le beurre, le chocolat ainsi que toutes les épices dans un bain-marie. Laisser refroidir 10 minutes.
Ajouter le sucre, les oeufs un à la fois et la vanille.
Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le cacao au mélange de chocolat en ne brassant pas trop.
Saupoudrer les grains de chocolat sur le dessus.
Cuire au four préchauffer à 350˚F environ 18 à 25 minutes.
Ne pas trop cuire les brownies.
Laisser refroidir les brownies avant de les couper.
Évidemment, pour la St-Valentin découper avec un emporte-pièce en forme de coeur!

Pour les cochons d’entre vous, servir avec la sauce aux épices qui suit...

Sauce au Chocolat Épicé 
Via Isabelle

Ingrédients
1 boîte de lait condensé sucré
5 ml (1 cuillère à thé) de cannelle
2 ml (1/2 cuillère à thé) de muscade
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de piment de cayenne moulu 
sel une pincée
20 g (2 carrés) de chocolat noir à 70%

Instructions
Déposer dans un bol.
Chauffer au bain-marie doucement ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Bon Appétit!

Pour les amoureux du chocolat, une visite chez Juliette et Chocolat s'impose. Vous y vivrez un moment de bonheur parfait.



JULIETTE ET CHOCOLAT

377 Laurier Ouest

Montréal, Québec

514-510-5651