Almond Pear Tart - Tarte Amandine aux Poires

 
Le texte et la recette en Français suivent un peu plus bas.

Brownies au Chocolat Blanc et Bleuets - White Chocolate & Blueberry Brownies

 

Le texte en français suit un peu plus bas.

I won't deny that I usually love brownies. I love chocolatey brownies and brownies that melt, without nuts but with chocolate chunks inside, coffee, black chocolate, milk chocolate, spicy. You name, I like it. But why bother with white chocolate brownies? I don't see the point, I don't get it... A little meringue as topping, I can dig, but a brownie with a golden dough and white chocolate and fruits, I just can't deal with.

Since Dorie's surprised me more than once with recipes that didn't seem to agree with me at first, I decided to give it a try anyway. A couple of changes, other than my weekly reducing of butter and sugar! I made mine with dried blueberries instead of raspberries. I love the mix of flavor between blueberries and white chocolate, and I left out the meringue. In the end, it was delicious. I can't complain: the cake is at once soft and dense, and the ground almonds gives the whole a feeling of marzipan that's just to die for! Obviously, adding blueberries is always a plus! But let's be honest here:these are no brownies. These are some wonderful blueberry and white chocolate "blondies".

Many thanks to Marthe for this week's choice. For the original recipe, you'll have to visit her blog: Culinary Delight, And don't forget to take a peek at the other members take on this week's Tuesdays With Dorie.

Have a nice day!

 

Normalement, j'aime les brownies. Je les aime fondants et très chocolatés, je les aime sans noix, je les aime avec des morceaux de chocolat à l'intérieur, au café, au chocolat noir, au chocolat au lait,  épicés. Je les aime point. Mais pourquoi un brownies au chocolat blanc? Je n'y vois pas l'intérêt, je ne comprends pas... La meringue comme garniture à la limite je peux comprendre, mais un brownies à la pâte doré avec du chocolat blanc et des fruits, je n'arrive pas à m'y faire.

Comme Dorie m'a déjà subjuguée avec quelques-unes de ces des recettes, je l'ai malgré tout réalisé. Deux changements, à part bien sûr comme presque à chaque semaine la réduction du beurre et du sucre! Je l'ai confectionné avec des bleuets séchés à la place des framboises. J'aime beaucoup l'association de ce petit fruit avec le chocolat blanc et j'ai omis la meringue. Somme tout, c'était délectable. Je n'ai rien à redire: le gâteau est à la fois dense et moelleux et avec la présence des amandes en poudre on dirait presque une pâte d'amande! Évidemment, l'ajout des bleuets, c'est toujours délicieux! Mais, ce n'est pas un brownies. NON, c'est un fabuleux et divin "blondie" fondant au chocolat blanc et aux bleuets.

Un grand merci à Marthe pour son choix cette semaine. Pour la version originale de la recette en anglais seulement, rendez-vous sur son blogue: Culinary Delights. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Bonne journée!

White Chocolate and Blueberry Brownies

Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print this recipe here!

80 g (2/3 cup) all-purpose flour
50 g (1/2 cup) finely ground almonds
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
125 g (1 stick - 8 tablespoons) unsalted butter
100 g (4 ounces - 1/2 cup) premium-quality white chocolate
150 g (3/4 cup) sugar
2 large eggs
5 ml (1 teaspoon) pure vanilla extract
100 g (3/4 cup) dried blueberries (or fresh)

 

Preheat the oven to 325°F (165°C).
Line with parchment paper a 9 by 9-inch (23 x 33 cm) baking pan.
Wisk the flour, the ground almonds and the salt.
Set a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.
Put the butter in the bowl with the chocolate.
Stir frequently until the ingredients are just melted.
Add the sugar and wisk to incorporate it, then remove the bowl from heat.
Stir in the vanilla.
Add the eggs, mix well.
Sprinkle the dry ingredients over the batter and delicatly fold them.
Add the blueberries.
Scrape the batter into the pan.
Bake for 30 to 35 minutes, or until a knife inserted into the center of the cake come out clean.
Transfer the pan to a rack and cool to room temperature.

Bon Appétit!

 

Brownies au Chocolat Blanc et aux Bleuets

Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette c'est par ici!

80 g (2/3 tasse) de farine tout usage
50 g (1/2 tasse) d’amandes moulues
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre
100 g (1/2 tasse) de chocolat blanc - J'ai utilisé du chocolat Lindt
150 g (3/4 tasse) de sucre

2 oeufs

5 ml (1 cuil. à thé) de vanille
100 g (3/4 tasse) de bleuets séchés (ou frais)

Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Tapisser d’un papier sulfurisé ou beurrer un moule de 23 x 23cm (8 x 8 pouces) de diamètre.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre d’amandes et le sel.
Ajouter vos bleuets au mélange de farine. Réserver.
Dans le bol d’un bain-marie, déposer le beurre et le chocolat.
Fondre doucement le chocolat.
Attention, il faut surveiller et ne pas faire fondre le chocolat sur un feu trop fort car le chocolat blanc se séparera.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les oeufs uns à la fois.
Ajouter la vanille.
Incorporer doucement le mélange de farine en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Verser dans votre moule.
Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Refroidir sur une grille.
Garnir à votre goût.

Bon Appétit!

Swedish Visiting Cake - Gâteau Suédois

When I first read this recipe, I admit I hesitated a little: at first, I wasn't much attracted to it. But the second reading was the charm, because it was pretty easy to prepare and at worst, we'd end up with some fruit covered cake. You could say that it was fortunate that this little cake got its chance, because it was one of those surprising little discoveries. It's a very soft cake, quite tasty and very versatile, pleasing all on its own or with a generous serving of fruit sauce. Exactly the sort of cake you'll prepare with your eyes closed, minutes before some unexpected visitors make their entrance.

Obviously I can't pretend I didn't enjoy this dessert, and I intend to repeat the experience in the very near future.

Many thanks to Nancy for this week's choice: without her, I would never have touched that recipe. If you want to read the orignal recipe, you'll have to visit her blog: The Dog Eat The Crumbs. And don't forget to visit the other participants of the Tuesdays With Dorie to see how deliciously they fared with this week's challenge!

❖  ❖  ❖

À ma première lecture de la recette, j'ai eu une seconde d'hésitation, car au départ le choix de la semaine ne m'attirait pas. Je trouvais que la recette semblait un peu trop simple et qu'elle ne serait pas intéressante. Mais, je l'ai relue une deuxième fois et je me suis dit que la préparation était facile et qu'au pire on pourrait manger le gâteau avec des fruits. Heureusement, que je lui ai donné une chance à ce petit gâteau, car ce fût une surprenante découverte. Un gâteau tout en douceur qui ne manque pas de saveur, chic et polyvalent, agréable seul ou avec un coulis de fruit. C'est exactement le genre de gâteau que l'on prépare les yeux fermés juste avant que la visite arrive...

Vous avez compris que j'ai adoré ce dessert et que j'ai bien l'intention d'en refaire dès que l'occasion se présentera!

Un grand merci à Nancy pour son choix cette semaine, car sans elle je n'aurais jamais préparé cette recette. Pour lire la version originale en anglais seulement rendez-vous sur son blogue: The Dog Eat the Crumbs. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Satay Pulled Brisket and Spicy Almond Sauce - Rôti de Palette à la Thaï et Sauce aux Amandes

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

For this month's Daring Cooks challenge, we were lucky enough to visit thai cuisine, and there was no restrictions as far as the choice of meat was concerned, or any substitute for that matter. I meant to cook chicken, but I've thought long and hard about it and I was looking at my barbecue, all covered in snow and I was at a loss as to how to cook the skewers I intended to make. The oven didn't seem too tempting, and the casserole just didn't cut it.

That's when it struck me: how about some briskets? Wouldn't it be wonderful? So I adapted the marinade, removing the yogurt, because this would tend to curdle. And here's how to cook the best thai briskets: you can go the way of the slow cooker for about 8 to 10 hours, or you can go the way of the oven as I did, for 6 to 8 hours at 275°F.

As far as the final dish, I went the way of simplicity: lettuce on the bottom, almond sauce on the top. It was fantastic!

As you might already know, I am allergic to peanuts, which is why I used almond butter in the sauce. Was the taste similar to peanut satay sauce? Those that tasted it thought so. There was even somebody who did not belive me about the almond butter. So I'd say the adaptation was a success.

Many thanks to Cuppy for this challenge, it was a feast. For the original recipe, you'll have to visit her blog: Cuppylicious . And don't forget to visit the other Daring Cooks to see what they came up for this month's challenge.

Ce mois-ci dans le cadre des Daring Cooks nous avons le plaisir d'explorer la cuisine Thaïlandaise et d'avoir la possibilité de choisir la viande ou le substitut de viande de notre choix. J'avais choisi le poulet, mais comme c'est l'hiver et que mon barbecue est couvert de neige, j'ai beaucoup réfléchi à la méthode que je voulais utiliser pour cuire mes brochettes. Au four, pas vraiment intéressant et dans un poêlon non plus...

Et j'ai eu une magnifique idée! Pourquoi pas un rôti de palette? Qu'en pensez-vous, ce serait délicieux n'est-ce pas! J'ai adapté la version de marinade sans yaourt, pour qu'elle ne se sépare pas durant la cuisson. Pour la cuisson: dans une mijoteuse durant 8 à 10 heures à feu doux ou au four comme moi pendant 6 à 8 heures à 275°F.

Je l'ai servi simplement avec une salade et la sauce aux amandes. C'est absolument fantastique, tendre et fondant.

Comme je suis allergique aux arachides, j'ai utilisé du beurre d'amandes pour réaliser la sauce. Est-ce que le goût ressemble à la sauce satay aux arachides? Selon mes goûteurs, oui! Il y a même une personne qui ne m'a pas cru! Alors, je crois que je peux considérer mon adaptation réussie.

Un grand merci à Cuppy pour ce défi, nous nous sommes régalés. Pour lire la recette originale rendez-vous sur son blogue: Cuppylicious . Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Daring Cooks!

Almond-Orange Cookies - Biscuits aux Amandes et à l'Orange

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Maybe you find yourself short a few cookies for your presents, and you'd like to add something very delicate, delicious and totally addictive. Well, look no further, because here it is. These cookies require very little work, and you can preserve them in the refrigerator or the freezer before or after you've cooked them; it doesn't matter, they'll taste great either way. Believe me: although I'm an absolute chocolate fanatic, and this is as far from chocolate as can be, these cookies are quite literally fantastic. I expect you'll have some comments about the quantity of almond extract: yes, you've read that correctly. There really is 10 ml (2 teaspoons), when the original called for 2,5 ml (1/2 teaspoon): assuredly not enough and by far, in my opinion. However, since the quantity I'm putting in my version is higher, the taste is very strong, so if you're afraid it might be too much, you can reduce the amount of almond extract to your liking.

S'il vous manque un biscuit pour vos cadeaux gourmands et que vous avez envie d'un biscuit extrêmement délicat, délicieux et totalement addictif. Ne cherchez plus, car vous avez trouvé. Ils ne demandent pas beaucoup de préparation, peuvent être au frigo ou au congélo avant ou après la cuisson et ils sont délicieux. Mais je l'ai déjà dit, n'est-ce pas! Croyez-moi, normalement je suis une fan finie de chocolat, mais ces biscuits sont tout simplement fantastiques. Je m’attends à quelques commentaires au sujet de la quantité d’essence d’amande: oui, vous avez bien lu. Il y en a vraiment 10 ml (2 cuil. à thé), dans la recette originale il y en avait seulement 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) et à mon avis cela n’était pas suffisant. Avec la quantité que j’ai mis dans ma recette le goût d’amandes est assez prononcé, mais si vous avez peur que ce soit trop pour votre goût, vous pouvez la réduire à votre guise.

Les Mardis avec Dorie - TWD: Gluten-Free Chocolate Volcano Cookies - Biscuits Volcano au Chocolat Sans Gluten

I came very close to skipping these cookies; I had a pretty busy week, and all my family was sick so there was very little time to get anything done. But this morning, I had a few moments to read the recipe and figured: you know, I might just have enough time to prepare this. Do I regret it? Of course not!

Aren't they the ugliest cookies ever, though? Don't let that fool you because they are simply incredible. They're very easy to prepare and totally crunchy. They almost feel like candy, and you should definitely think about putting them under lock and key, because otherwise they will simply vanish. It might be that like me, you will have your doubts when reading Dorie's recipe. Can you really prepare cookies with such lightning speed, with n

o butter and no flour? Well, yes! And are they any good? But of course! Should I make some more? Please, please, shouts my recovering family. Definitily another one of this book's fantastic recipes. We'll simply have to bake some more, since there's none left.

A few changes: I didn't use walnuts, instead I used almonds. I prepared a chocolate version. I suggest you use 30 ml (2 tablespoons) of cocoa , because with only 10 ml as Dorie proposes was not enough for my taste. I've reduced the sugar a tad. I used the micro-wave oven to heat the mix. You can use any nut you like, and I expect this would be delicious with a tinge of cinnamon.

Many thanks to Macduff for her choice this week! To read the original recipe, you should visit her blog The Lonely Sidecar.

And don't forget to take a peek at the other members contribution to this week's Tuesdays With Dorie.

J'ai failli ne pas préparer ces biscuits, car j'ai une eu semaine extrêmement occupée et difficile avec toute ma famille qui était malade... Mais ce matin, j'ai eu deux secondes pour lire la recette et je me suis dit: je crois que j'ai le temps de préparer les biscuits de la semaine... Et je ne le regrette pas!

Ils sont laids n'est-ce pas? Je pense que se sont les biscuits les plus affreux du monde, mais ces biscuits sont incroyables! Ils sont faciles à préparer et très craquant sous la dent. De vrais bonbons et pensez à les cacher, car ils disparaissent très rapidement! Si vous êtes comme moi, vous allez douter un moment de la recette de Dorie avant de l'essayer... Est-il vraiment possible de faire des biscuits aussi rapidement, sans beur re et sans farine? OUI! Est-ce qu'ils sont délicieux? OUI! Est-ce que je vais en refaire? OUI! Voilà encore une fabuleuse recette de ce livre. À refaire, car il n'en reste plus un seul!

Quelques changements: je n'ai pas mis de noix de grenobles. J'ai mis seulement des amandes. J'ai préparé une version au chocolat. Je vous suggère d'utiliser 30 ml (2 cuil. à table) d e cacao, car avec 10 ml (2 cuil. à thé) comme Dorie le propose cela ne goûtait pas suffisamment à mon goût! J'ai réduit le sucre légèrement. J'ai utilisé le micro-ondes pour chauffer le mélange. Vous pouvez utiliser les noix que vous aimez et je suspecte qu'avec un peu de cannelle cela pourrait être délicieux!

Un grand merci à Macduff pour son choix cette semaine! Pour lire la recette originale en anglais seulement, visitez son blogue The Lonely Sidecar.

Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux fantastiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Gluten Free Chocolate Volcano Cookies
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

260 g (2 cups) blanched almonds, coarsely chopped
2 large egg whites at room temperature
150 g (3/4 cup) sugar
30 ml (2 tbsp) instant espresso powder

Preheat the oven to 350°F (180°C).
Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
Spread the chopped almonds out on of the baking sheets and toast the nuts in the oven, 10 minutes.
When the nuts are toasted, remove them from the baking sheet and cool the sheet.
Put all the ingredients, including the nuts, in a microwave safe bowl.
Heat at full power about 1 minute.
Drop the batter by slightly rounded teaspoonfuls onto the baking sheets, leaving about an inch of space between the mounds.
Bake the cookies for about 20 minutes, rotating the pans. When properly baked, the cookies will be puffed, cratered, shiny and dry.
Remove the cookies from the oven and let them remain on the sheets for 5 minutes before gently prying them from the liners and transferring them to racks to cool to room temperature.

Bon Appétit!

Biscuits Volcano Sans Gluten

Via Dorie Greenspan: Baking from my Ho me to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

260 g (2 tasse) d’amandes hachées grossièrement
2 blancs d’oeufs à la température d e la pièce
150 g (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 cuil. à table) de cacao
une pincée de sel

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Étaler les amandes sur la plaque et les griller environ 10 minutes.
Dans un bol qui va au micro-ondes, mélanger tous les ingrédients.
Chauffer à puissance maximum environ 30 secondes.
Vous devez chauffer la préparation pour qu’elle soit chaude au toucher.
Dans mon micro-ondes, cela m’a pris une minute 15 secondes.
Vérifier, car il ne faut pas cuire la préparation!
Déposer le mélanger sur une plaque en laissant 2 cm (1 pouce) entre les biscuits.
Cuire environ 15 minutes.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - TWD: All in One Apple Holiday Bundt Cake - Bundt Cake des Fêtes aux Pommes

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

You will remember that the rules are a little more lax for the month of november. So this week, I've decided to bake All in One Holiday Bundt Cake, chosen by Britin for the Nitty Britty blog.


Unfortunately, I couldn't quite follow the recipe to the letter, because I was out of pumpkin purée. I replaced it with apple sauce. If you feel like baking a good Bundt cake, rich and dense, tasting of apples and perfumed with spices, this is the cake to bake. It's delicious the very day you make it, and even better on the day after.


As usual, if you want to read the original recipe, you'll have to visit Britin's blog: The Nitty Britty, but not before november 24th, 2009.

Have a great tuesday and don't forget to go take a peek at the feats of the other members of Tuesdays With Dorie's.

Comme les règles sont assouplies durant le mois de novembre, j’ai préparé cette semaine le Bunt Cake des Fêtes de Dorie, choisi par Britin du blog The Nitty Britty.

Malheureusement, je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre, car j’étais à court de purée de citrouille. Je l’ai remplacé par de la compote de pommes. Si vous avez envie d’un bon Bunt cake, dense et riche, avec des pommes et parfumé aux épices, c’est le gâteau à faire. Il est délicieux la journée même et encore meilleur le lendemain.

Vous comprendrez que pour lire la recette originale en anglais seulement vous devrez attendre jusqu’au 24 novembre 2009 pour vous rendre sur le blog de Britin: The Nitty Britty.

Bon Mardi, et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Si vous désirez voir une autre version de ce gâteau, rendez-vous sur le blog de Zaina: La Cuisine de Zaina. Elle a fait une version dans un moule traditionnel et elle a ajouté des raisins secs. Comme touche finale, elle a saupoudré le tout de sucre glace. Un vrai délice!

All in One Apple Bundt Cake
Via Dorie Greenspan's: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print this recipe here!

220 g (2 cups) all-purpose flour
10 ml (2 tps) baking powder
2,5 ml (1/2 tsp.) baking soda
10 ml (2 tsp.) cinnamon
1 ml (1/4 tsp.) nutmeg
1 ml (1/4 tsp.) salt
7 ,5 ml (1 1/2 tsp.) grated ginger
125 g (1/2 cup) butter, at room temperature
200 g (1 cup) sugar
90 g (1/2 cup) brown sugar
2 large eggs
5 ml (1 tsp.) pure vanilla extract
250 ml (1 cup) applesauce
2 apples, chopped
65 g (1/2 cup) almonds, coarslely chopped

Preheat the oven et 350°F (180°C).
Butter a 12 cups Bundt pan.
Whisk toghetter the flour, the baking powder, the baking soda, the cinnamon, the nutmeg, the grated ginger, the apples, the almonds and the salt.
Beat the butter and both sugar together, until light and fluffy.
Add the egg one at th time, and beat for 1 minute after each addition.
Add the applesauce and the vanilla, mix well.
Incorporate the dry ingredients.
Bake for 60 to 70 minutes, or until a knife inserted into the center come out clean.
Transfer the cake to a rack and cool 10 minutes before unmolding.
Dust with confectioners’ sugar before serving.

Bon Appétit!

◆ ◊ ◆ ◊ ◆

Bundt Cake des Fêtes aux Pommes
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

220 g (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de gingembre
2 pommes coupées en morceaux
65 g (1/2 tasse) d’amandes coupées en morceaux
125 g (1/2 tasse) de beurre à la température de la pièce
200 g (1 tasse) de sucre
90 g (1/2 tasse) de cassonade 2 oeufs
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille pure
250 ml (1 tasse) de compote de pomme

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer et enfariner un moule à Bundt cake de 12 tasses.
Dans un grand bol mélanger, la farine, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel, le gingembre, les pommes et les amandes.
Battre en crème le beurre avec le sucre et la cassonade.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Incorporer la vanille et la compote de pomme.
Ajouter les ingrédients secs en 2 ou 3 fois et mélanger doucement.
Verser dans votre moule à gâteau et cuire de 50 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérer au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie: Blanc-Manger

Hello Kitty pour une petite Princesse qui adore les chats!

Pour les Mardis avec Dorie, c'est Suzan de Sticky, Gooey, Creamy, Chewy qui a choisi la recette. Loin du blanc-manger québecois (qui soit dit en passant est absolument mauvais), avec Dorie nous sommes au summum de la délicatesse. Le crémeux du lait et de la crème, la douceur des amandes, la saveur délicate de la vanille et que dire de la texture: tout à fait agréable. C'est surprenant, frais, délicieux et absolument renversant. J'avoue que j'étais sceptique... Nous sommes à mille lieux de notre blanc-manger national. J'ai préparé des Hello Kitty en portions individuelles et avec le restant j'ai fait des minis bouchées en formes de fleurs. J'ai accompagné le tout d' un coulis de framboise. Comme l'été se montre enfin le bout du nez, c'est le moment idéal pour cuisiner un beau dessert rafraîchissant. Une belle alternative à la panna cotta!

Un grand merci à Suzanne pour son choix, une délicieuse découverte pour moi. Pour la recette en anglais, visitez son blog: Sticky, Gooey, Creamy, Chewy. N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux autres membres des Mardis avec Dorie pour voir leurs réalisations.

La semaine prochaine: Crème-Glacée à la Vanille.

Blanc-Manger 
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Pour imprimer la recette c'est par ici!

Print this recipe here!

Pour le blanc-manger:

180 ml (3/4 tasse) de lait entier

180 ml (3/4 tasse) d'amandes moulues

125 ml (1/2 tasse) de sucre

7g (1 cuil. à table) de gélatine 1 sachet de

45 ml (3 cuil. à table) d'eau froide

10 ml (2 cuil. à thé) d'extrait de vanille pure

250 ml (1 tasse) de crème 35%

Dans un petit bol, verser l’eau froide et saupoudrer la gélatine.

Laisser gonfler.

Dans un chaudron, verser le lait, les amandes et le sucre.

Amener à ébullition.

Bien brasser pour dissoudre le sucre.

Réduire le feu, et cuire 5 minutes.

Verser la crème dans un bol et à l’aide d’un batteur, monter la crème en pics fermes.

Retirer le mélange de lait et d’amandes du feu et ajouter la gélatine.

Bien brasser et refroidir avant d’ajouter la crème fouettée et la vanille.

Incorporer la crème au mélange d’amandes.

Verser dans le moule de votre choix.

Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.

Bon Appétit!

Daring Bakers: Bakewell Tart - Tarte à la Pâte d'Amandes

Pâte sucrée, confiture de rhubarbe et de petits fruits avec de la frangipane.

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The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.

***

Voilà, c'est déjà le moment tant attendu chaque mois, la révélation du défi des Daring Bakers. Quel est-il? La Bakewell Tart.

Je n'avais jamais attendu parler de la Bakewell Tart avant ce défi. Pour en savoir plus à ce sujet: Bakewell Tart.

Considérant mon congé forcé ainsi que ma tendance à tout faire au dernier moment. Vous comprendrez que c'est une vraie chance que j'ai pu cuisiner à temps ma Bakewell tart...

Oui, je sais que je suis à la dernière minute! Mais, j'y suis, n'est-ce pas ce qui compte?

Vous dire le bonheur de mon entourage, qui engloutit en ce moment ma Bakewell Tart. Pendant que moi, je trime dur à vous raconter mes déboires, m'est complètement impossible! Les gloutons, je me demande s'il m'en restera une seule bouchée...

La préparation étant assez simple, je ne me suis pas contentée de faire le défi. En effet, j'ai fait des minis tartelettes que j'ai remplies avec des Daim de chez Ikéa - vous savez ses petits caramels enrobés de chocolat pas trop trop de qualité, mais qui font tant plaisir aux enfants et parfois aux adultes. Et j'ai préparé une version carrée sans aucune croûte, seulement avec la frangipane. Tellement facile à préparer et délicieux, un vrai dépanneur lorsque les amis s'amènent à l'improviste! Et personnellement, ce sont mes préférés!

Pour ce qui est du défi, je l'ai mélangé à la main avec amour et cela ne m'a pris que quelques minutes. J’ai préparé la recette avec quelques modifications. J’ai ajouté de l’Amaretto, j’ai augmenté la quantité d’essence d’amande et j’ai mis de la vanille. J’ai utilisé la confiture de rhubarbe et de petits fruits de David Lebovitz que j’ai fait en début de semaine. Soit dit en passant cette confiture, c’est du bonbon. Un vrai délice!

Un grand merci à Jasmine du blog Confessions of a Cadamom Addict et à Anne Marie du blog Ambrosia et Nectar pour m'avoir fait découvrir ce petit dessert sans prétention qui ne paye pas de mine. Il vaut vraiment la peine d'être essayer. Autant pour le goût: délicat et absolument délicieux, que pour sa facilité d'exécution. J'ai adoré le préparé et mes gourmands l'ont adopté!

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Daring Bakers.

Pâte sucrée, Daim et frangipane.

Bakewell Tart

Pour la pâte sucrée:

240 g (2 tasses) de farine

30 ml  (2 cuil. à table) de sucre

2,5ml (1/2 cuil. à thé) de sel

120 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid  

2 jaunes d'œufs

2,5 ml extrait d'amande - pas utilisé

30 ml (2 cuil à table) d'eau froide

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.

À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre.

Ajouter les jaunes d’oeufs et l’eau froide.

Ne pas trop brasser. La pâte aura une texture granuleuse.

Former en boule et envelopper dans une pellicule plastique.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la frangipane.

Pour la frangipane:

125 g (1/2 tasse) de beurre

125 g (1/2 tasse) de sucre à glacer

3 oeufs

10 ml  (2 cuil. à thé) d'essence de vanille pure

100 ml (1/3 tasse) de liqueur d'Amaretto

5 ml (1 cuil. à thé) d'essence d’amande pure

125 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes

30 g (2 cuil. à table) de farine

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs un à la fois, en brassant bien entre chaque addition.

Incorporer l’Amaretto et la vanille.

Bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine.

Mélanger légèrement et réserver.

Pour la confiture:

250 ml (1 tasse) de confiture de framboise ou de votre choix

(J'ai utilisé de la confiture maison - voir le billet suivant:)

Confiture de rhubarbe et de petits fruits de David Lebovitz.

Pour monter la tarte:

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler votre pâte et l'abaisser sur votre moule.

Déposer de la confiture sur le fond de la tarte.

Verser la frangipane sur le dessus.

Cuire au four pendant environ 30 minutes.

Refroidir et servir légèrement tiède.

Frangipane seulement. Pas de fond de tarte sucrée, ni de confiture.

Pour 8 à 10 gourmands.

Bon Appétit!