Tian au Citron de la Comtesse Dracula

When I first read the Daring Bakers challenge of this month, I knew right away that I had to show you Contessa Dracula's Little Lemons; I'd seen that on the blog Recettes De Conserves Maison. For the last two years, I'd been dreaming about those tiny red lemons: I was trying to come up with a recipe to use them. Now, thanks to the Daring Bakers, I can finally see, picture, touch and gobble'em up!

You gotta admit those are wonderful lemons. Fiery and delicious. Make no mistake, those wonderful lemons are easy to make. It's true that they light up the plate, but it's all just for show. In fact, they are so easy to make, you'll regret not trying them before, just like me.

So how is it that those lemons are red, I hear you ask. It's simple, really: they were candied in a beet juice based syrup.

I followed the recipe pretty much to the letter, I know it's rather unusual for me, but it's still true. I only switched the star aniseed for a vanilla bean and I blanched my lemon slices beforehand. On the other hand, I did not need to sterilize anything, since it was all consumed so quickly. Not really the prudent course, though, so I would recommend following the method to the letter.

Obviously, I won't pretend that I realized my challenge as specified in the documents, which required us to do a Orange Tian as inspired by a recipe from Alain Ducasse. I'll admit that I was a little overenthusiastic and so my version is a little different from what was proposed. For the final presentation, I used a lemon flavoured pound cake. Between layers I spread vanilla whipped cream: it's as simple as that. 

It's a beautiful dessert, spectular yet simple and most importantly delicious. Many thanks to Jennifer, of the Chocolate Shavings blog for this wonderful challenge! For the original recipe, go visit her blog. And don't forget to visit the other members' blogs to peek at all their wonderful versions of this month's Daring Bakers Challenge.
 

 

Quand j’ai lu le défi des Daring Bakers ce mois-ci, j’ai su tout de suite que j’allais vous présenter les Petits Citrons de la Comtesse Dracula que j’avais aperçu sur le blogue Recettes de Conserves Maison. Voilà, deux ans que j’y rêvais, que je m’imaginais ces petits citrons tout rouges, que j’inventais des recettes pour les utiliser.  Et maintenant grâce aux Daring Bakers, je peux les voir, les photographier, les toucher et les dévorer! 

Avouez qu'ils sont merveilleux ces citrons! Ils sont flamboyant et délicieux. Ne vous trompez pas, ils sont faciles à réaliser ces magnifiques citrons. C'est vrai qu"ils en jettent comme on dit, mais ce n'est que pour nous impressionner. Ils sont si simples à faire que vous allez comme moi regretter de ne pas les avoir réalisés plus tôt.

 
Comment se fait-il que mes citrons sont rouges? C’est simple, ils ont été confits dans un sirop à base de jus de betterave.

 
J'ai suivi la recette à la lettre ou presque, je sais que c'est rare, mais c'est vrai. J'ai seulement tronqué l'anis étoilé par une gousse de vanille et j'ai blanchi au préalable mes tranches de citrons. Par contre, je n'ai pas fait la stérilisation, car le tout a été dévoré très très rapidement... Ce n'est pas prudent, donc suivez la méthode comme c'est indiqué ici.

 
Évidemment, je ne peux pas vous cacher que je n'ai pas réalisé tel qu'exigé mon défi, qui demandait de réaliser un Tian à l'Orange inspiré d'une recette de Alain Ducasse. J'avoue que je me suis laissée emporter par mon enthousiasme débordant et que j’ai interprété à ma manière le dessert proposé. Pour le montage du dessert, j'ai utilisé un Quatre-Quart que j'ai parfumé au citron. Entre les étages, de la crème parfumé à la vanille et c'est aussi simple que cela.

Un magnifique dessert, spectaculaire, simple et surtout délicieux. Un grand merci à Jennifer du blogue Chocolate Shavings pour ce magnifique défi! Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux fantastiques réalisations des autres membres des Daring Bakers!

Almond-Orange Cookies - Biscuits aux Amandes et à l'Orange

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Maybe you find yourself short a few cookies for your presents, and you'd like to add something very delicate, delicious and totally addictive. Well, look no further, because here it is. These cookies require very little work, and you can preserve them in the refrigerator or the freezer before or after you've cooked them; it doesn't matter, they'll taste great either way. Believe me: although I'm an absolute chocolate fanatic, and this is as far from chocolate as can be, these cookies are quite literally fantastic. I expect you'll have some comments about the quantity of almond extract: yes, you've read that correctly. There really is 10 ml (2 teaspoons), when the original called for 2,5 ml (1/2 teaspoon): assuredly not enough and by far, in my opinion. However, since the quantity I'm putting in my version is higher, the taste is very strong, so if you're afraid it might be too much, you can reduce the amount of almond extract to your liking.

S'il vous manque un biscuit pour vos cadeaux gourmands et que vous avez envie d'un biscuit extrêmement délicat, délicieux et totalement addictif. Ne cherchez plus, car vous avez trouvé. Ils ne demandent pas beaucoup de préparation, peuvent être au frigo ou au congélo avant ou après la cuisson et ils sont délicieux. Mais je l'ai déjà dit, n'est-ce pas! Croyez-moi, normalement je suis une fan finie de chocolat, mais ces biscuits sont tout simplement fantastiques. Je m’attends à quelques commentaires au sujet de la quantité d’essence d’amande: oui, vous avez bien lu. Il y en a vraiment 10 ml (2 cuil. à thé), dans la recette originale il y en avait seulement 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) et à mon avis cela n’était pas suffisant. Avec la quantité que j’ai mis dans ma recette le goût d’amandes est assez prononcé, mais si vous avez peur que ce soit trop pour votre goût, vous pouvez la réduire à votre guise.

Muffins à L'Orange et au Chocolat Blanc

Je devrais plutôt dire: Muffins à l'orange, aux bananes, son de blé et chocolat blanc. Avec un titre long comme cela plus besoin de présentation. C'est une de mes recettes fétiches. Comme vous le savez déjà, j'adore le citron, tout ce qui est au citron m'attire immédiatement. Mais pour ce qui est des trucs à l'orange et bien je ne sais pas trop pourquoi, mais en général je déteste profondément. Soit on doit imaginer que cela goûte les oranges, soit ça goûte totalement artificiel! Vous pouvez utilisé du germe de blé à la place du son de blé.

Bon, ce n'est tout de même pas la peine de me lancer des pierres... Après tout je suis sur le point de vous livrer la meilleure recette de muffins à l'orange que vous n'ayez jamais mangé... Je vous le jure, ce sont de vrais muffins à l'orange et en plus ils sont santé!

Muffins à l'Orange et au Chocolat Blanc

2-3 de bananes écrasées
175 ml (2/3 tasse) de jus d'orange concentré
100 ml (1/3 tasse) d'huile
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait
15 ml (1 cuil. à table) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasses) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de son de blé
15 ml (1 cuil. à table) de graines de pavot
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
100 ml (1/3 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat blanc
 
Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
Mélanger tous les ingrédients liquides.
Tamiser la farine, le son de blé, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter à la farine le sucre, les graines de pavot et le chocolat blanc.
Verser d'un seul coup les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Mélanger doucement, pour humecter.
Dois-je vous rappeler que l'on ne doit pas trop mélanger les muffins!
Remplir 12 moules à muffins beurrés.
Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Refroidir 10 minutes avant de démouler.

Bon appétit.