Daring Bakers: Bakewell Tart - Tarte à la Pâte d'Amandes

Pâte sucrée, confiture de rhubarbe et de petits fruits avec de la frangipane.

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The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.

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Voilà, c'est déjà le moment tant attendu chaque mois, la révélation du défi des Daring Bakers. Quel est-il? La Bakewell Tart.

Je n'avais jamais attendu parler de la Bakewell Tart avant ce défi. Pour en savoir plus à ce sujet: Bakewell Tart.

Considérant mon congé forcé ainsi que ma tendance à tout faire au dernier moment. Vous comprendrez que c'est une vraie chance que j'ai pu cuisiner à temps ma Bakewell tart...

Oui, je sais que je suis à la dernière minute! Mais, j'y suis, n'est-ce pas ce qui compte?

Vous dire le bonheur de mon entourage, qui engloutit en ce moment ma Bakewell Tart. Pendant que moi, je trime dur à vous raconter mes déboires, m'est complètement impossible! Les gloutons, je me demande s'il m'en restera une seule bouchée...

La préparation étant assez simple, je ne me suis pas contentée de faire le défi. En effet, j'ai fait des minis tartelettes que j'ai remplies avec des Daim de chez Ikéa - vous savez ses petits caramels enrobés de chocolat pas trop trop de qualité, mais qui font tant plaisir aux enfants et parfois aux adultes. Et j'ai préparé une version carrée sans aucune croûte, seulement avec la frangipane. Tellement facile à préparer et délicieux, un vrai dépanneur lorsque les amis s'amènent à l'improviste! Et personnellement, ce sont mes préférés!

Pour ce qui est du défi, je l'ai mélangé à la main avec amour et cela ne m'a pris que quelques minutes. J’ai préparé la recette avec quelques modifications. J’ai ajouté de l’Amaretto, j’ai augmenté la quantité d’essence d’amande et j’ai mis de la vanille. J’ai utilisé la confiture de rhubarbe et de petits fruits de David Lebovitz que j’ai fait en début de semaine. Soit dit en passant cette confiture, c’est du bonbon. Un vrai délice!

Un grand merci à Jasmine du blog Confessions of a Cadamom Addict et à Anne Marie du blog Ambrosia et Nectar pour m'avoir fait découvrir ce petit dessert sans prétention qui ne paye pas de mine. Il vaut vraiment la peine d'être essayer. Autant pour le goût: délicat et absolument délicieux, que pour sa facilité d'exécution. J'ai adoré le préparé et mes gourmands l'ont adopté!

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Daring Bakers.

Pâte sucrée, Daim et frangipane.

Bakewell Tart

Pour la pâte sucrée:

240 g (2 tasses) de farine

30 ml  (2 cuil. à table) de sucre

2,5ml (1/2 cuil. à thé) de sel

120 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid  

2 jaunes d'œufs

2,5 ml extrait d'amande - pas utilisé

30 ml (2 cuil à table) d'eau froide

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.

À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre.

Ajouter les jaunes d’oeufs et l’eau froide.

Ne pas trop brasser. La pâte aura une texture granuleuse.

Former en boule et envelopper dans une pellicule plastique.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la frangipane.

Pour la frangipane:

125 g (1/2 tasse) de beurre

125 g (1/2 tasse) de sucre à glacer

3 oeufs

10 ml  (2 cuil. à thé) d'essence de vanille pure

100 ml (1/3 tasse) de liqueur d'Amaretto

5 ml (1 cuil. à thé) d'essence d’amande pure

125 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes

30 g (2 cuil. à table) de farine

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs un à la fois, en brassant bien entre chaque addition.

Incorporer l’Amaretto et la vanille.

Bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine.

Mélanger légèrement et réserver.

Pour la confiture:

250 ml (1 tasse) de confiture de framboise ou de votre choix

(J'ai utilisé de la confiture maison - voir le billet suivant:)

Confiture de rhubarbe et de petits fruits de David Lebovitz.

Pour monter la tarte:

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler votre pâte et l'abaisser sur votre moule.

Déposer de la confiture sur le fond de la tarte.

Verser la frangipane sur le dessus.

Cuire au four pendant environ 30 minutes.

Refroidir et servir légèrement tiède.

Frangipane seulement. Pas de fond de tarte sucrée, ni de confiture.

Pour 8 à 10 gourmands.

Bon Appétit!