Les Mardis avec Dorie - TWD: Banana Crumb Muffins - Muffins aux Bananes et sa Croustade

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

So I'm finally back after a two-weeks hiatus. First, thanks to all who took the time to send messages of support and condolences, either on my blog or via e-mail. I love that you took the time to leave your kind thoughts. Grieving is a difficult period, and discovering that the internet is not as cold and nameless as we are led to believe is soothing. Once more, thanks!

Slowly getting back to my normal level of activity, we then go to this week's Tuesdays With Dorie challenge, hosted by Kayte of Grandma's Kitchen Table blog: she chose the Allspice Crumb Muffins recipe. Now, since I don't have any allspice on hand, I replaced it with cinammon and a hint of nutmeg. I had ripe bananas, so I couldn't resist making banana-Daim muffins (you remember, the little chocolate coated toffees you can get at every Ikea? It's not quality chocolate for sure, but kids love it! I doubled the amount of topping. You musn't forget to press the crumb on top of the muffin mix, else it falls off and gets lost. Warm and topped with just a little butter, it's really delicious. And of course, the best part has to be the crumble. We'll be seeing more of those real soon.

Many thanks to Kayte for this week's choice: you will find the original recipe on her blog: Grandma's Kitchen Table.

And as usual, don't forget to visit the other members' blogs to see how they fared on this Tuesday With Dorie.

Me revoilà de retour après un arrêt de 2 semaines. Premièrement, je voudrais vous dire un grand merci pour vos messages de sympathies et d'encouragements que vous m'avez laissé sur mon blog, ainsi que ceux que vous m'avez envoyé par courriel. J'apprécie beaucoup que vous ayez pris le temps de me laisser un mot. Le deuil est une période éprouvante et les encouragements que vous m'avez offerts si gentiment m'ont apporté du réconfort. Contrairement à tout ce que l'on peut croire, l'internet n'est pas aussi froid et anonyme que l'on nous le laisse entendre. Encore une fois, merci!

Je reprends tranquillement mes activités normales, avec les Mardis avec Dorie, c'est Kayte du blog Grandma's Kitchen Table qui a choisi la recette: Allspice Crumb Muffins. N'ayant pas de piment de la jamaïque sous la main, je l'ai remplacé par de la cannelle et un soupçon de muscade. Comme j'avais des bananes mûres, j'ai fait mes muffins aux bananes et aux Daim (vous savez ses petits caramels enrobés de chocolat qui proviennent de chez Ikéa), le chocolat n’est vraiment de qualité, mais les enfants adorent! J'ai doublé la quantité de garniture. Il ne faut pas oublier de bien presser la croustade sur le mélange à muffins, sinon la croustade ne tiendra pas sur les muffins. Un vrai délice chaud avec un peu de beurre. Et le meilleur à mon avis, c'est définitivement la croustade... À refaire très bientôt!

Un grand merci à Kayte pour son choix cette semaine, pour la recette originale en anglais seulement visitez le blog de Kayte: Grandma's Kitchen Table.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Banana Crumb Muffins 

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print the recipe here!

For the muffins:

180g (1 1/2 cups) all-purpose flour

70 g (1/2 cup) brown sugar

50g (1/4 cup) sugar

15 ml (1 tbsp.) baking powder

10 ml (2 tsp.) cinnamon

2.5 ml (1/2 tsp.) ground nutmeg

1 ml (1/4 tsp.) salt

100g (3/4 cup) Daim - or chocolate chips or caramel

2 eggs

2 ripe bananas mashed

125 ml (1/2 cup) milk

125 ml (1/2 cup) vegetable oil

5 ml (1 tsp.) of pure vanilla extract

For the crumb:

120g (1 cup) all-purpose flour

140 g (1 cup) brown sugar

1 ml (1/4 tsp.) nutmeg

125g (1/2 cup) cold butter cut into pieces

For the muffins:

Preheat oven to 350°F (180°C).

Line a 12-cup muffin pan with paper liners.

In a large bowl, combine flour, sugar, brown sugar, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt.

In another bowl, combine oil, eggs, bananas, milk and vanilla.

Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.

Pour the batter among muffin cups.

Place the crumble on top of the muffins.

Bake approximately 20 to 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.

For the crumb:

In a bowl, mix together flour, brown sugar and nutmeg.

Add butter and cut with a pastry cutter until a crumbly texture.

Bon Appétit!

Muffins aux bananes et sa croustade  

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer c'est par ici!

Pour les muffins:

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage

70 g (1/2 tasse) de cassonade

50 g (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte

10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle

2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de muscade moulue

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

100 g ( 3/4 tasse) de Daim en morceaux - ou brisures de chocolat ou de caramel

2 bananes mûres écrasées

125 ml (1/2 tasse) d’huile végétable

2 oeufs

45 ml (3 cuil. à table) de lait

10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure

Pour la croustade:

120 g (1 tasse) de farine tout usage

140 g (1 tasse) de cassonade

1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade

une pincée de sel

125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en morceaux

Pour les muffins:

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, combiner l’huile, les œufs, les bananes, le lait et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement.

Verser le tout dans les 12 cavités d’un moule à muffins préalablement beurré ou tapissé de cassettes de papier.

Couvrir les muffins de la croustade en pressant doucement insérer au centre d’un muffin en ressorte propre.

Pour la croustade:

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la muscade.

Ajoute le beurre et le couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’un texture grumeleuse.

Bon Appétit!

Daring Bakers: Bakewell Tart - Tarte à la Pâte d'Amandes

Pâte sucrée, confiture de rhubarbe et de petits fruits avec de la frangipane.

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The June Daring Bakers' challenge was hosted by Jasmine of Confessions of a Cardamom Addict and Annemarie of Ambrosia and Nectar. They chose a Traditional (UK) Bakewell Tart... er... pudding that was inspired by a rich baking history dating back to the 1800's in England.

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Voilà, c'est déjà le moment tant attendu chaque mois, la révélation du défi des Daring Bakers. Quel est-il? La Bakewell Tart.

Je n'avais jamais attendu parler de la Bakewell Tart avant ce défi. Pour en savoir plus à ce sujet: Bakewell Tart.

Considérant mon congé forcé ainsi que ma tendance à tout faire au dernier moment. Vous comprendrez que c'est une vraie chance que j'ai pu cuisiner à temps ma Bakewell tart...

Oui, je sais que je suis à la dernière minute! Mais, j'y suis, n'est-ce pas ce qui compte?

Vous dire le bonheur de mon entourage, qui engloutit en ce moment ma Bakewell Tart. Pendant que moi, je trime dur à vous raconter mes déboires, m'est complètement impossible! Les gloutons, je me demande s'il m'en restera une seule bouchée...

La préparation étant assez simple, je ne me suis pas contentée de faire le défi. En effet, j'ai fait des minis tartelettes que j'ai remplies avec des Daim de chez Ikéa - vous savez ses petits caramels enrobés de chocolat pas trop trop de qualité, mais qui font tant plaisir aux enfants et parfois aux adultes. Et j'ai préparé une version carrée sans aucune croûte, seulement avec la frangipane. Tellement facile à préparer et délicieux, un vrai dépanneur lorsque les amis s'amènent à l'improviste! Et personnellement, ce sont mes préférés!

Pour ce qui est du défi, je l'ai mélangé à la main avec amour et cela ne m'a pris que quelques minutes. J’ai préparé la recette avec quelques modifications. J’ai ajouté de l’Amaretto, j’ai augmenté la quantité d’essence d’amande et j’ai mis de la vanille. J’ai utilisé la confiture de rhubarbe et de petits fruits de David Lebovitz que j’ai fait en début de semaine. Soit dit en passant cette confiture, c’est du bonbon. Un vrai délice!

Un grand merci à Jasmine du blog Confessions of a Cadamom Addict et à Anne Marie du blog Ambrosia et Nectar pour m'avoir fait découvrir ce petit dessert sans prétention qui ne paye pas de mine. Il vaut vraiment la peine d'être essayer. Autant pour le goût: délicat et absolument délicieux, que pour sa facilité d'exécution. J'ai adoré le préparé et mes gourmands l'ont adopté!

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Daring Bakers.

Pâte sucrée, Daim et frangipane.

Bakewell Tart

Pour la pâte sucrée:

240 g (2 tasses) de farine

30 ml  (2 cuil. à table) de sucre

2,5ml (1/2 cuil. à thé) de sel

120 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid  

2 jaunes d'œufs

2,5 ml extrait d'amande - pas utilisé

30 ml (2 cuil à table) d'eau froide

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.

À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre.

Ajouter les jaunes d’oeufs et l’eau froide.

Ne pas trop brasser. La pâte aura une texture granuleuse.

Former en boule et envelopper dans une pellicule plastique.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la frangipane.

Pour la frangipane:

125 g (1/2 tasse) de beurre

125 g (1/2 tasse) de sucre à glacer

3 oeufs

10 ml  (2 cuil. à thé) d'essence de vanille pure

100 ml (1/3 tasse) de liqueur d'Amaretto

5 ml (1 cuil. à thé) d'essence d’amande pure

125 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes

30 g (2 cuil. à table) de farine

Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les oeufs un à la fois, en brassant bien entre chaque addition.

Incorporer l’Amaretto et la vanille.

Bien mélanger.

Ajouter la poudre d’amandes et la farine.

Mélanger légèrement et réserver.

Pour la confiture:

250 ml (1 tasse) de confiture de framboise ou de votre choix

(J'ai utilisé de la confiture maison - voir le billet suivant:)

Confiture de rhubarbe et de petits fruits de David Lebovitz.

Pour monter la tarte:

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

À l'aide d'un rouleau à pâte, rouler votre pâte et l'abaisser sur votre moule.

Déposer de la confiture sur le fond de la tarte.

Verser la frangipane sur le dessus.

Cuire au four pendant environ 30 minutes.

Refroidir et servir légèrement tiède.

Frangipane seulement. Pas de fond de tarte sucrée, ni de confiture.

Pour 8 à 10 gourmands.

Bon Appétit!