Les Tops de 2009

Je vous souhaite une Bonne Année 2010
Beaucoup d'amour, de la santé
et des repas gourmands avec les gens que vous aimez!

Happy New Year everyone and a wonderful and healty 2010!

Cupcakes au Citron et Graines de Pavot
Lemon Poppy Seed Cupcakes

Bundt Cake aux Pommes
Apple Bundt Cake

Brownies au Gâteau au Fromage au Café
Espresso Cheesecake Brownies

Dosas Indien Végétarien
Indian Dosas (vegan style)

Barres au Pommes Épicées Sans Gras Sans Gluten
No Fat and Gluten Free Applesauce Spice Bars

Chaussons au Jambon et au Fromage
Ham and Cheese Pufflets

Bouchées de Brownies au Café
Coffee Brownie Buttons

Gâteau Quatre-Quart
Pound Cake

Carrés au Citron
Lemon Squares

Pommes de Terre Caramélisées à l'Érable
Caramelized Maple Potatoes

Mousse à la Guimauve et à la Menthe
Mint Marshmallow Mousse

Cupcakes aux Boules de Lait Malté
Malted Milk Cupcakes

Noix d'acajou au Piment d'Espelette - Espelette Pepper Cashews

Un dernier petit billet avant la fin de l'année 2009, vous manque-t-il un amuse-gueule pour votre réveillon du jour de l'an? Si oui, je vous propose des Noix d'Acajou au Piment d'Espelette. Quatre ingrédients et 10 minutes de cuisson, on pourrait difficilement faire plus simple n'est-ce pas? Elles sont absolument délicieuses et ne craigniez rien, car elles ne sont vraiment pas trop piquantes. Revenez le 5 janvier 2010 pour les Mardis avec Dorie, j'aurais un magnifique Gâteau au Fromage et au Chocolat au Lait pour vous. En attendant, j'espère que vous passez de Joyeuses Fêtes!

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One last little post before the end of 2009: do you find yourself with a need for some snack for this year's festivities? If so, here's what I've got to suggest: Cashew Nuts with Espelette Pepper. Four ingredients and 10 minutes of cooking, it'll be hard to come up with something simpler, don't you think? These nuts are absolutely delicious and don't you worry, they're far from being dangerously spicy. Come back on Jan. 5 for Tuesdays With Dorie, because there'll be a stunning Milk Chocolate Cheesecake just for you. In the meantime, I hope you'll have a wonderful festive time!

Noix d'Acajou au Piment d'Espelette par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

275 g (1 1/2 tasses) de noix d'acajou
5 ml (1 cuil. à thé) de piment d'Espelette
5 ml (1 cuil. à thé) d'huile d'olive
sel au goût

Préchauffer votre four à 350°F (180°C).
Tapisser une plaque de papier sulfurisé.
Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Étendre les noix d'acajou en une seule couche.
Cuire au four 10 minutes.
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Bon Appétit!

Espelette Pepper Cashews by Isabelle
Print the recipe here!

275g (1 1/2 cups) of cashews
5 ml (1 tsp.) Espelette pepper
5 ml (1 tsp.) olive oil
salt to taste

Preheat your oven to 350°F (180°C).
Line a baking sheet with parchment paper.
Place all ingredients in a bowl and mix well.
Spread the cashews in a single layer.
Bake 10 minutes.
Cool 5 minutes before serving.

Bon Appetit!

Tuesdays with Dorie - Les Mardis avec Dorie: La Parfaite Tartelette aux Pacanes - The Perfect Mini-Pecan Pies

Almond-Orange Cookies - Biscuits aux Amandes et à l'Orange

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Maybe you find yourself short a few cookies for your presents, and you'd like to add something very delicate, delicious and totally addictive. Well, look no further, because here it is. These cookies require very little work, and you can preserve them in the refrigerator or the freezer before or after you've cooked them; it doesn't matter, they'll taste great either way. Believe me: although I'm an absolute chocolate fanatic, and this is as far from chocolate as can be, these cookies are quite literally fantastic. I expect you'll have some comments about the quantity of almond extract: yes, you've read that correctly. There really is 10 ml (2 teaspoons), when the original called for 2,5 ml (1/2 teaspoon): assuredly not enough and by far, in my opinion. However, since the quantity I'm putting in my version is higher, the taste is very strong, so if you're afraid it might be too much, you can reduce the amount of almond extract to your liking.

S'il vous manque un biscuit pour vos cadeaux gourmands et que vous avez envie d'un biscuit extrêmement délicat, délicieux et totalement addictif. Ne cherchez plus, car vous avez trouvé. Ils ne demandent pas beaucoup de préparation, peuvent être au frigo ou au congélo avant ou après la cuisson et ils sont délicieux. Mais je l'ai déjà dit, n'est-ce pas! Croyez-moi, normalement je suis une fan finie de chocolat, mais ces biscuits sont tout simplement fantastiques. Je m’attends à quelques commentaires au sujet de la quantité d’essence d’amande: oui, vous avez bien lu. Il y en a vraiment 10 ml (2 cuil. à thé), dans la recette originale il y en avait seulement 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) et à mon avis cela n’était pas suffisant. Avec la quantité que j’ai mis dans ma recette le goût d’amandes est assez prononcé, mais si vous avez peur que ce soit trop pour votre goût, vous pouvez la réduire à votre guise.

Les Mardis avec Dorie - TWD: Gluten-Free Chocolate Volcano Cookies - Biscuits Volcano au Chocolat Sans Gluten

I came very close to skipping these cookies; I had a pretty busy week, and all my family was sick so there was very little time to get anything done. But this morning, I had a few moments to read the recipe and figured: you know, I might just have enough time to prepare this. Do I regret it? Of course not!

Aren't they the ugliest cookies ever, though? Don't let that fool you because they are simply incredible. They're very easy to prepare and totally crunchy. They almost feel like candy, and you should definitely think about putting them under lock and key, because otherwise they will simply vanish. It might be that like me, you will have your doubts when reading Dorie's recipe. Can you really prepare cookies with such lightning speed, with n

o butter and no flour? Well, yes! And are they any good? But of course! Should I make some more? Please, please, shouts my recovering family. Definitily another one of this book's fantastic recipes. We'll simply have to bake some more, since there's none left.

A few changes: I didn't use walnuts, instead I used almonds. I prepared a chocolate version. I suggest you use 30 ml (2 tablespoons) of cocoa , because with only 10 ml as Dorie proposes was not enough for my taste. I've reduced the sugar a tad. I used the micro-wave oven to heat the mix. You can use any nut you like, and I expect this would be delicious with a tinge of cinnamon.

Many thanks to Macduff for her choice this week! To read the original recipe, you should visit her blog The Lonely Sidecar.

And don't forget to take a peek at the other members contribution to this week's Tuesdays With Dorie.

J'ai failli ne pas préparer ces biscuits, car j'ai une eu semaine extrêmement occupée et difficile avec toute ma famille qui était malade... Mais ce matin, j'ai eu deux secondes pour lire la recette et je me suis dit: je crois que j'ai le temps de préparer les biscuits de la semaine... Et je ne le regrette pas!

Ils sont laids n'est-ce pas? Je pense que se sont les biscuits les plus affreux du monde, mais ces biscuits sont incroyables! Ils sont faciles à préparer et très craquant sous la dent. De vrais bonbons et pensez à les cacher, car ils disparaissent très rapidement! Si vous êtes comme moi, vous allez douter un moment de la recette de Dorie avant de l'essayer... Est-il vraiment possible de faire des biscuits aussi rapidement, sans beur re et sans farine? OUI! Est-ce qu'ils sont délicieux? OUI! Est-ce que je vais en refaire? OUI! Voilà encore une fabuleuse recette de ce livre. À refaire, car il n'en reste plus un seul!

Quelques changements: je n'ai pas mis de noix de grenobles. J'ai mis seulement des amandes. J'ai préparé une version au chocolat. Je vous suggère d'utiliser 30 ml (2 cuil. à table) d e cacao, car avec 10 ml (2 cuil. à thé) comme Dorie le propose cela ne goûtait pas suffisamment à mon goût! J'ai réduit le sucre légèrement. J'ai utilisé le micro-ondes pour chauffer le mélange. Vous pouvez utiliser les noix que vous aimez et je suspecte qu'avec un peu de cannelle cela pourrait être délicieux!

Un grand merci à Macduff pour son choix cette semaine! Pour lire la recette originale en anglais seulement, visitez son blogue The Lonely Sidecar.

Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux fantastiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Gluten Free Chocolate Volcano Cookies
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

260 g (2 cups) blanched almonds, coarsely chopped
2 large egg whites at room temperature
150 g (3/4 cup) sugar
30 ml (2 tbsp) instant espresso powder

Preheat the oven to 350°F (180°C).
Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
Spread the chopped almonds out on of the baking sheets and toast the nuts in the oven, 10 minutes.
When the nuts are toasted, remove them from the baking sheet and cool the sheet.
Put all the ingredients, including the nuts, in a microwave safe bowl.
Heat at full power about 1 minute.
Drop the batter by slightly rounded teaspoonfuls onto the baking sheets, leaving about an inch of space between the mounds.
Bake the cookies for about 20 minutes, rotating the pans. When properly baked, the cookies will be puffed, cratered, shiny and dry.
Remove the cookies from the oven and let them remain on the sheets for 5 minutes before gently prying them from the liners and transferring them to racks to cool to room temperature.

Bon Appétit!

Biscuits Volcano Sans Gluten

Via Dorie Greenspan: Baking from my Ho me to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

260 g (2 tasse) d’amandes hachées grossièrement
2 blancs d’oeufs à la température d e la pièce
150 g (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 cuil. à table) de cacao
une pincée de sel

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Étaler les amandes sur la plaque et les griller environ 10 minutes.
Dans un bol qui va au micro-ondes, mélanger tous les ingrédients.
Chauffer à puissance maximum environ 30 secondes.
Vous devez chauffer la préparation pour qu’elle soit chaude au toucher.
Dans mon micro-ondes, cela m’a pris une minute 15 secondes.
Vérifier, car il ne faut pas cuire la préparation!
Déposer le mélanger sur une plaque en laissant 2 cm (1 pouce) entre les biscuits.
Cuire environ 15 minutes.

Bon Appétit!

Défi 125 Best Cupcakes

Malheureusement, je n'ai pas eu la possibilité de participer au Défi 125 Best Cupcakes cette semaine, car toute ma petite famille est malade. Si vous voulez voir les délicieux Cupcakes aux Cannes de Noël - Peppermint Candy Cupcakes des autres membres de ce défi, rendez-vous sur le blogue de Nathalie pour la liste complète des participantes: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Bonne journée!

Les commentaires sont fermés pour ce billet.

Les Mardis avec Dorie - TWD: Parmesan Cheese Sablés - Sablés au Parmesan

This week, it's Barbara from Bungalow Barbara who chose the recipe, and she made a very seasonal choice: sablés. After reading many positive comments from other members, I decided to double the quantity. As for the flavours, mine were done to the tune of spices and parmesan cheese. They are very easy to prepare, tender as well as flaky and have an unrivaled butter tinge. Then again, with the amount of butter thrown in those cookies, that does not come as a surprise. No reason to deprive yourself of your lovely sablés, though: 'tis the season to be jolly, after all! 


Thanks to Barbara for this wonderful choice, and if you want to read the original recipe, you'll just have to visit her blog. And don't forget to check the other members fantastic contributions to this week's Tuesday with Dorie.

Cette semaine c'est Barbara de Bungalow Barbara qui a choisi la recette. Elle a fait fait un excellent choix pour cette période de l'année: les sablés. Après avoir lu les commentaires positifs des autres membres, j'ai décidé de doubler la quantité. J'ai décliné les miens aux épices et au fromage parmesan. Ils sont très très faciles d'exécutions, tendres et feuilletés à la fois avec un goût incomparable de beurre. C'est normal, me direz-vous avec la quantité qu'il y a dans ces biscuits... Ne vous en privez surtout pas, c'est le temps des fêtes après tout!

Merci à Barbara pour ce magnifique choix, pour la recette originale en anglais, rendez-vous sur son blog. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux splendides réalisations des autres membres de Mardis avec Dorie.

Parmesan Cheese Sablés

Via Dorie Greenspan's book: Baking from my Home to yours

Print the recipe here!

227 g (1 cup /2 sticks ) unsalted butter, at room temperature
100 g (3/4 cup) parmesan cheese
2,5 ml (1/2 tsp) salt

1 ml (1/4 tsp) ground black pepper
2 large egg yolks
272 g (2 cups) all-purpose flour

Working with a stand mixer, with a paddle attachment, beat the butter at medium speed until smooth and very creamy.

Add the parmesan cheese, the ground pepper and salt and beat until well blended, about 1 minute. The mixture should be smooth, not fluffy and airy.

Reduce the mixer speed to low and beat in 2 of the egg yolks, beating until the mixture is homogeneous.

Turn off the mixer. Pour in the flour and the parmesan cheese, pulse the mixer at low speed about 5 times, a second or two each time.

Take a peek -- if there is still a lot of flour on the surface of the dough, pulse a couple more time.

Continuing at low speed, mix for about 30 seconds more, just until the flour disappears into the dough and the dough looks uniformly moist.

Scrape the dough out onto a smooth work surface, gather it into a ball and divide it inhalf.

Shape each piece into a smooth log about 9 inches long: it's easiest to work on a piece of plastic wrap and use the plastic to help form the log.

Wrap the logs well and refrigerate them for at least 3 hours.

Preheat the oven to 350°F (180°C).

Line two baking sheets with parchment or silicone mats.

Slice the log into 1/3-inch-thick cookies.

Place the rounds on the baking sheets, leaving an inch of space between them.

Bake one sheet at a time for 15 to 18 minutes, rotating the baking sheet at the midway point.

Remove from the oven and let the cookies rest a minute or two before carefully lifting them onto a rack with a wide metal spatula to cooL to room temperature.

Bon Appétit!