Le texte et la recette en français sont un peu plus bas.
It is with absolute glee that I endeavoured to bake the fourth recipe from the 125 Best Cupcakes Challenge. Why is that, you ask? First: as most of you already know, I am allergic to peanuts, so I had to skip last week's recipe. Second: I absolutely adore any and all coffee and chocolate deserts. There is no better team than those two ingredients, so you'll understand why I'm so thrilled about Zaïna from the blog La Cuisine de Zaïna's chosen recipe.
It's another of one of the wonderful recipes from this book, highly simple to prepare, so much that you could easily make it with your kids. The cupcakes are delicious, with a fantastic coffee aroma and enough chocolate so that those who only dream of cocoa delight can find their pleasure. I used powdered instant espresso coffee only, so there was no clumps and no problems with dissolving the coffee. What's more, these cupcakes are low-fat, because I did not use sour cream but light yogurt instead. Obviously, I've reduced the sugar: that will surprise no one. I especially love the sprinkle of cinammon: it's subtle, but the coffee flavour gains in depth with that addition.
Yeld: 12 cupcakes
Preparation: 10 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total: 35 minutes
Nutrition: N/D
Ingredients
180 g (1 1/2 cups) flour
180 g (1 1/2 cups) flour
150 g (3/4 cup) sugar
10 ml (2 tsp.) baking powder
22,5 ml (1 1/2 tbsp.) instant espresso coffee
5 ml (1 tsp.) cinnamon
1 ml (1/4 tsp.) salt
100 g (3/4 cup) chocolate chips
100 ml (1/3cup) oil
175 ml (3/4 cup) yogurt
1 egg
Instructions
Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, chocolate chips, instant espresso and cinnamon.
In another bowl, combine oil, egg and yogurt.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.
Coffee Frosting
Via Martha Stewart's book: Cupcakes - adapted by Isabelle
Ingredients
160 g (3/4 cup) butter, room tempearture
225 g (2 cups) confectionners’ sugar
15 ml (1 tbsp) instant espresso coffee
15 ml (1 tbsp) milk
2,5 ml (1/2 tsp.) pure vanilla extract
Instructions
Mix the instant espresso coffee with milk. Set aside.
With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add the milk and the vanilla, beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.
Bon Appetit!
C'est avec un grand bonheur que j'ai entrepris la préparation de la quatrième recette du Challenge 125 Best Cupcakes. Pourquoi? Premièrement, comme je suis allergique aux arachides, j'ai dû m'abstenir de participer la semaine dernière. Et deuxièmement, parce que j'adore tous les desserts au café. Comme il n'y a pas de meilleur duo que le café et le chocolat, vous comprendrez que je suis aux anges! Cette semaine c'est Zaïna du blogue La Cuisine de Zaïna qui a choisi la recette.
Une autre belle recette de ce livre, hyper simple d'exécution, à faire avec les petits. Ils sont délicieux, avec une saveur de café assez intense et suffisamment de chocolat pour ne pas déplaire à tous ceux qui ne jurent que par le chocolat. J'ai utilisé du café espresso instantané seulement, donc pas de granules ni de dissolution dans l'eau pour moi. Je n'ai pas mis de crème sure non plus, j'ai plutôt utilisé du yaourt nature allégé. Évidemment, vous ne serez pas surpris d'apprendre que j'ai diminué le sucre... J'ai beaucoup aimé l'ajout de cannelle qui a une présence subtile, mais qui donne une belle profondeur au café. Bref, un délice!
Un grand merci à Zaïna pour son choix cette semaine.
Cupcakes au Cappuccino
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!
Nombres de portions: 12
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 35 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D
Ingrédients
180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
150 g(3/4 tasse) de sucre
22,5 ml (1 1/2 cuil. à table) de poudre de café espresso - ou instantané dilué dans 30 ml (2 cuil. à table) d’eau bouillante
5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
100g (3/4 tasse) de grains de chocolat
75 ml (1/3 tasse) d’huile
1 oeuf
175 ml (3/4 tasse) de yaourt nature léger ou de crème sure
Instructions
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger l’huile, l’oeuf, le yaourt ou la crème sure.
Dans un autre bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat, la poudre de café instantané et la cannelle.
Mélanger.
Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique au centre d’un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût.
Crème au Beurre au Café
Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes - légèrement adapté par Isabelle
Ingrédients
160 g (3/4 tasse) de beurre à la température
225 g (2 tasses) de sucre glace
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) d'extrait de vanille pure
15 ml de poudre de café instantané ou espresso
15 ml (1 cuillère à table) de lait
Instructions
Mélanger la poudre de café instantané et le lait. Réserver. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter le lait et la vanille, bien mélanger.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser. Cette recette donne une quantité suffisante pour 12 muffins.
Bon Appétit!
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!
Nombres de portions: 12
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 35 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D
Ingrédients
180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
150 g(3/4 tasse) de sucre
22,5 ml (1 1/2 cuil. à table) de poudre de café espresso - ou instantané dilué dans 30 ml (2 cuil. à table) d’eau bouillante
5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
100g (3/4 tasse) de grains de chocolat
75 ml (1/3 tasse) d’huile
1 oeuf
175 ml (3/4 tasse) de yaourt nature léger ou de crème sure
Instructions
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger l’huile, l’oeuf, le yaourt ou la crème sure.
Dans un autre bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat, la poudre de café instantané et la cannelle.
Mélanger.
Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique au centre d’un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût.
Crème au Beurre au Café
Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes - légèrement adapté par Isabelle
Ingrédients
160 g (3/4 tasse) de beurre à la température
225 g (2 tasses) de sucre glace
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) d'extrait de vanille pure
15 ml de poudre de café instantané ou espresso
15 ml (1 cuillère à table) de lait
Instructions
Mélanger la poudre de café instantané et le lait. Réserver. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter le lait et la vanille, bien mélanger.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser. Cette recette donne une quantité suffisante pour 12 muffins.
Bon Appétit!
