Tajine de Poulet au Miel et aux Abricots - Chicken Tajine with Honey and Apricots

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Last week, I found this recipe on Marie Est Dans Son Assiette!'s blog and it seemed really mouth-watering. I simply could not resist, so it was included in the very evening's meal. I hope you're not like me, because then that would mean that you also somethimes think you've got everything on hand for a recipe, and then it turns out you don't. Something's missing! And happen to me that did: I had neither pork nor pistachios on hand. I still could not resist, and I did not regret it!

It's absolutely marvelous! If you love tajines, this one should find its way into your menu as soon as possible, you will love it.

The changes I've made are quite small: I've replaced the pork with chicken and switched from pistachios to almonds. But I do want to try the original recipe, and I will let you know as soon as I've had the chance.

As for Marie's recipe, it contains Ras El-Hanout. You can get that in a ready-to-use mix, or if you prefer you can mix your own. My mix comes from Marcus Samuelsson's book: The Soul Of A New Cuisine. It's a wonderful book and if you love african cooking, you absolutely have to get it. And to sweeten the deal, part of the profits from the book are redistributed through Unicef: how could you go wrong?

Many thanks to Marie for sharing. To read the original recipe, you'll just have to visit her fantastic blog. It's a real pleasure to read, she's quite a talented writer, and you will find plenty of other delicious meals: Marie Est Dans Son Assiette!.

J'ai trouvé la semaine dernière, une magnifique recette sur le blog de Marie est dans son Assiette! qui m'a tout de suite mis l'eau à la bouche. Je n'ai pas pu résister et je l'ai mis au menu le soir même. Si vous êtes comme moi, il vous arrive parfois que vous pensez que vous avez tous les ingrédients sous la main pour la préparation de votre repas. Pour vous rendre finalement compte qu'il vous manque des ingrédients. Ce fût malheureusement mon cas, je n'avais ni de porc ni de pistaches. Mais j'ai quand même décidé de me lancer et je ne le regrette pas!

C'est absolument délicieux! Si vous aimez les tajines celle-ci est à ajouter à votre menu le plus tôt possible, vous allez adorer!

Mes changements sont mineurs: j'ai remplacé le porc par du poulet et j'ai mis des amandes à la place des pistaches. Je retenterai l'expérience avec la recette originale et je reviendrai vous en faire part lorsque ce sera fait.

Dans la recette de Marie, il y a du Ras El-Hanout. Vous pouvez acheter un mélange prêt à utiliser ou comme moi préparer votre propre Ras El-Hanout. Ma recette provient du livre de Marcus Samuelsson: The Soul of a New Cuisine. C'est un livre magnifique et si vous aimez la cuisine africaine, vous devez absolument vous le procurer. De plus, une partie des profits est versé à l'Unicef, une bonne raison pour acheter un nouveau livre sans se culpabiliser!

Un grand merci à Marie pour le partage. Pour la recette originale rendez-vous sur le fantastique blog de Marie. C'est un véritable plaisir de la lire, elle possède une magnifique plume et vous y trouverez d'autres recettes savoureuses: Marie est dans Son Assiette!.

Chicken Tajine with Honey and Apricots
Via Marie est dans son Assiette! - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

10 ml (2 tsp.) olive oil
1 onion, chopped
4 chicken breasts cut into chunks
15 ml (1 tbsp.) of Ras El-Hanout
15 ml (1 tbsp.) of Harissa Sauce
15 ml (1 tbsp. Tablespoons) honey
100g (1/2 cup) dried apricots
125g (1/2 cup) sliced almonds
125 ml (1/2 cup) white wine or chicken broth
6 carrots cut into chunks
3 chopped celery 15 ml (1 tbsp.) parsley
15 ml (1 tbsp.) fresh cilantro
salt and pepper to taste

In a large pot, over medium heat, soften the vegetables in oil.
Add chicken and mix well.
Stir in Ras El-Hanout, Harissa sauce, parsley, cilantro and honey.
Add carotts, apricots.
Continue cooking for about 2 minutes
Deglaze with the white wine (or chicken stock).
Cover and simmer about 45 minutes or until chicken is cooked.
Season with salt and pepper.
Serve with cousous and garnish with sliced almonds.

Ras El-Hanout
The Soul of a New Cuisine - adapted by Isabelle

60 ml (1/4 cup) ground cinnamon
30 ml (2 tbsp) de curcuma
30 ml (2 tbsp.) ground cumin
7 ml (1 1/2 tsp.) ground nutmeg
5 ml (1 1/2 tsp.) ground cardamom
2.5 ml (1 1/2 tsp.) of ground cloves
2.5 ml (1/2 tsp.) pepper flakes
1 ml (1/4 tsp.) ground pepper

Mix all ingredients and pour into an airtight container and kept in the dark.
Makes 125 ml (1 / 2 cup).

Bon Appetit!

Tajine de Poulet au Miel et aux Abricots
Via Marie est dans son Assiette! - adapté par Isabelle
Pour imprimer cette recette, c'est par ici!

10 ml (2 cuil. à thé) d’huile
1 oignon coupé en morceaux
4 poitrines de poulet coupées en gros morceaux
15 ml (1 cuil. à table) de Ras El-Hanout
15 ml (1 cuil. à table) de sauce Harissa
15 ml (1 cuil. à table) de miel
100 g (1/2 tasse) d’abricots séchés
125 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
6 carottes coupées en morceaux
3 céleri coupés en morceaux - j’ai oublié de les ajouter!
15 ml (1 cuil. à table) de persil
15 ml (1 cuil. à table) de coriandre fraîche
sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, chauffer de l’huile et colorer les oignons.
Ajouter le poulet et bien mélanger.
Incorporer le Ras El-Hanout, la sauce Harissa, le persil, la coriandre et le miel.
Mélanger.
Ajouter les carottes et les abricots.
Déglacer avec le vin blanc (ou le bouillon de poulet).
Couvrir et cuire à feu doux d’environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir avec du couscous et garnir d’amandes tranchées.
Pour 4 gourmands.

Ras El-Hanout
The Soul of a New Cuisine - adapté par Isabelle

60 ml (1/4 tasse) de cannelle moulue
30 ml (2 cuil. à table) de curcuma
30 ml (2 cuil. à table) de cumin moulu
7 ml (1 1/2 cuil. à thé) de muscade moulue
5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de cardamome moulue
2,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de clou de girofle moulu
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de flocons de piment
1 ml (1/4 cuil. à thé) de poivre moulu

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un récipient hermétique et garder à l’abri de la lumière. Donne 125 ml (1/2 tasse).

Bon Appétit!
 

Les Mardis avec Dorie: Tartelettes Briochées à l'Abricot

Cette semaine pour les Mardis avec Dorie c'est Denise du blog Chez Us qui a choisi la recette. Malheureusement, c'est la première fois que je suis vraiment déçue d'une recette de Dorie. Dommage, car cela promettait. J'aimais bien le mélange tarte/pain brioché qu'elle nous proposait. Mais, finalement je trouve que la pâte n'est pas très goûteuse et qu'elle est sèche. De plus, mes moules à tartelettes étaient trop petits pour la quantité de pâte que j'avais. À la défense de Dorie, je dois avouer que j'ai oublié de saupoudrer mes tartelettes avec le mélange de noix et de cassonade... Malgré tout, je préfère de loin ma recette qui me provient du dernier livre de Michel Roux.

Un grand merci à Denise pour son choix cette semaine. Pour lire la recette en anglais rendez-vous sur le blog de Denise: Chez Us. N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Tartelettes Briochées à l'Abricot

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Print the recipe here!

Pour la brioche:
levure sèche active 7,5 g (1 1/2 cuil. à thé)

lait chaud 80 ml (1/3 tasse)
farine tout usage 500 ml (2 tasses)
sucre 45 ml (3 cuil. à table)

sel 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)

beurre fondu et refroidi 75 ml (5 cuil. à table)

oeufs à la température de la pièce 2
essence de vanille pure 15 ml (1 cuil. à table)

Pour le remplissage aux abricots:
abricots en moitiés 12
amandes, pacanes ou noix de grenobles en morceaux 60 g (4 cuil. à table) cassonade 45 ml (3 cuil. à table)
confiture d’abricots 125 ml (1/2 tasse)

Dans le bol de votre mélangeur sur pied, verser le lait et saupoudrer la levure.

Mélanger jusqu’à ce que la levure soit dissoute.

Ajouter tous les autres ingrédients.

Avec votre crochet à pain, mélanger à basse vitesse juste pour bien amalgamer les ingrédients.

Puis, augmenter la vitesse et pétrir la pâte environ 7 minutes.

À quelques reprises, bien s’assurer de nettoyer les côtés de la cuve.

Transférer la pâte dans un bol - la pâte sera très liquide et pas uniforme, ne pas s’en inquiéter.

Couvrir d’une pellicule plastique.

Placer dans un endroit chaud et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte.

Couvrir à nouveau et mettre au réfrigérateur.

Dégazer à toutes les 30 minutes si vous le pouvez, pendant 2 heures.

Puis, laisser la pâte au réfrigérateur toute la nuit .

Pour préparer les tartelettes.

Préchauffer le four à 400F.

Séparer la pâte en 12 morceaux.

Beurrer les moules.

Presser les morceaux de pâte dans les moules à tartelettes.

Couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Mélanger le sucre et les noix.

Réserver.

Sortir les tartelettes du réfrigérateur, et pousser la pâte sur les côtés du moule.

Mettre de la confiture sur la pâte.

Saupoudrer du mélange de noix.

Arranger les fruits sur les tartelettes.

Couvrir d’une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.

Cuire les tartelettes environ 25 minutes.

Et voilà!

Pour 12 gourmands.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - Tuesdays with Dorie: Parisian Apricot Tartlets - Tartelettes Parisienne à l'Abricot

Et oui, c'est déjà mardi! Avec Dorie on peut s'attendre à tout : des petits et des grands desserts. Aujourd'hui, il est petit dans sa préparation mais grand lors de sa dégustation. Un dessert qui n'a pas besoin de présentation. Simple, Rapide et Délicieux. Il consiste tout simplement: de pâte feuilletée, du fruit de votre choix, de beurre fondu et d'un peu de sucre... Le nec plus ultra est de fabriquer vous-même la pâte feuilletée. Vous ne savez pas comment ou cela vous rebute? Pas de problème, vous pouvez l'acheter à votre pâtisserie favorite ou même à l'épicerie! Les variations sont infinies, à vous de jouer!

Cette semaine, la recette a été choisie par Jessica du blog My Baking Heart. N'oubliez pas de visiter les autres membres des Mardis avec Dorie pour voir leurs réalisations.

Tartelettes Parisienne à l'abricot

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Pour imprimer, c'est par ici!

500g (1 livre) de pâte feuilletée

10 abricots coupés en deux

100g (1/3 tasse) de beurre fondu

100 ml (1/3 tasse) de sucre

Préchauffer votre four à 375F (190C).

Abaisser votre pâte feuilletée et découper avec un emporte-pièce rond de 5 cm (2 pouces).

Déposer les morceaux sur une plaque.

Disposer les abricots sur les ronds de pâte feuilletée.

Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Pour 8 à 10 gourmands.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - Tuesdays with Dorie: Fresh Mango Bread - Cake à la Mangue

Aujourd'hui nous avons droit à un Cake à la Mangue pour les Mardis avec Dorie. Vous dire tout l'amour que je porte aux mangues est impossible à décrire, car je les adore! Natures, cuites, congelées, je les aime... Comme on dit au Québec: Amenez-en, ce n'est pas de l'onguent! C'est donc avec bonheur que j'ai entrepris la confection de ce gâteau. Et vous savez quoi? Fantastique, bon au départ je le trouvais un peu sec. Mais le lendemain, il était tout à fait parfait! Merci à Kelly du blog Baking with the Boys. Pour la recette en anglais seulement: Baking with the Boys. N'oubliez pas de visiter les autres membres des Mardis avec Dorie  pour voir leurs réalisations.

I love mangoes! So, it is with pleasure that I undertook the preparation of this cake. And you know what? Fantastic, I thought it was a little dry, but it was not at all the next day. It was absolutely perfect! Thank you to Kelly of Baking with the Boys. Do not forget to visit the other members of Tuesdays with Dorie to see their achievements. For the recipe go to Baking whit the Boys.

Bon Appétit!