Tajine de Poulet au Miel et aux Abricots - Chicken Tajine with Honey and Apricots

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Last week, I found this recipe on Marie Est Dans Son Assiette!'s blog and it seemed really mouth-watering. I simply could not resist, so it was included in the very evening's meal. I hope you're not like me, because then that would mean that you also somethimes think you've got everything on hand for a recipe, and then it turns out you don't. Something's missing! And happen to me that did: I had neither pork nor pistachios on hand. I still could not resist, and I did not regret it!

It's absolutely marvelous! If you love tajines, this one should find its way into your menu as soon as possible, you will love it.

The changes I've made are quite small: I've replaced the pork with chicken and switched from pistachios to almonds. But I do want to try the original recipe, and I will let you know as soon as I've had the chance.

As for Marie's recipe, it contains Ras El-Hanout. You can get that in a ready-to-use mix, or if you prefer you can mix your own. My mix comes from Marcus Samuelsson's book: The Soul Of A New Cuisine. It's a wonderful book and if you love african cooking, you absolutely have to get it. And to sweeten the deal, part of the profits from the book are redistributed through Unicef: how could you go wrong?

Many thanks to Marie for sharing. To read the original recipe, you'll just have to visit her fantastic blog. It's a real pleasure to read, she's quite a talented writer, and you will find plenty of other delicious meals: Marie Est Dans Son Assiette!.

J'ai trouvé la semaine dernière, une magnifique recette sur le blog de Marie est dans son Assiette! qui m'a tout de suite mis l'eau à la bouche. Je n'ai pas pu résister et je l'ai mis au menu le soir même. Si vous êtes comme moi, il vous arrive parfois que vous pensez que vous avez tous les ingrédients sous la main pour la préparation de votre repas. Pour vous rendre finalement compte qu'il vous manque des ingrédients. Ce fût malheureusement mon cas, je n'avais ni de porc ni de pistaches. Mais j'ai quand même décidé de me lancer et je ne le regrette pas!

C'est absolument délicieux! Si vous aimez les tajines celle-ci est à ajouter à votre menu le plus tôt possible, vous allez adorer!

Mes changements sont mineurs: j'ai remplacé le porc par du poulet et j'ai mis des amandes à la place des pistaches. Je retenterai l'expérience avec la recette originale et je reviendrai vous en faire part lorsque ce sera fait.

Dans la recette de Marie, il y a du Ras El-Hanout. Vous pouvez acheter un mélange prêt à utiliser ou comme moi préparer votre propre Ras El-Hanout. Ma recette provient du livre de Marcus Samuelsson: The Soul of a New Cuisine. C'est un livre magnifique et si vous aimez la cuisine africaine, vous devez absolument vous le procurer. De plus, une partie des profits est versé à l'Unicef, une bonne raison pour acheter un nouveau livre sans se culpabiliser!

Un grand merci à Marie pour le partage. Pour la recette originale rendez-vous sur le fantastique blog de Marie. C'est un véritable plaisir de la lire, elle possède une magnifique plume et vous y trouverez d'autres recettes savoureuses: Marie est dans Son Assiette!.

Chicken Tajine with Honey and Apricots
Via Marie est dans son Assiette! - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

10 ml (2 tsp.) olive oil
1 onion, chopped
4 chicken breasts cut into chunks
15 ml (1 tbsp.) of Ras El-Hanout
15 ml (1 tbsp.) of Harissa Sauce
15 ml (1 tbsp. Tablespoons) honey
100g (1/2 cup) dried apricots
125g (1/2 cup) sliced almonds
125 ml (1/2 cup) white wine or chicken broth
6 carrots cut into chunks
3 chopped celery 15 ml (1 tbsp.) parsley
15 ml (1 tbsp.) fresh cilantro
salt and pepper to taste

In a large pot, over medium heat, soften the vegetables in oil.
Add chicken and mix well.
Stir in Ras El-Hanout, Harissa sauce, parsley, cilantro and honey.
Add carotts, apricots.
Continue cooking for about 2 minutes
Deglaze with the white wine (or chicken stock).
Cover and simmer about 45 minutes or until chicken is cooked.
Season with salt and pepper.
Serve with cousous and garnish with sliced almonds.

Ras El-Hanout
The Soul of a New Cuisine - adapted by Isabelle

60 ml (1/4 cup) ground cinnamon
30 ml (2 tbsp) de curcuma
30 ml (2 tbsp.) ground cumin
7 ml (1 1/2 tsp.) ground nutmeg
5 ml (1 1/2 tsp.) ground cardamom
2.5 ml (1 1/2 tsp.) of ground cloves
2.5 ml (1/2 tsp.) pepper flakes
1 ml (1/4 tsp.) ground pepper

Mix all ingredients and pour into an airtight container and kept in the dark.
Makes 125 ml (1 / 2 cup).

Bon Appetit!

Tajine de Poulet au Miel et aux Abricots
Via Marie est dans son Assiette! - adapté par Isabelle
Pour imprimer cette recette, c'est par ici!

10 ml (2 cuil. à thé) d’huile
1 oignon coupé en morceaux
4 poitrines de poulet coupées en gros morceaux
15 ml (1 cuil. à table) de Ras El-Hanout
15 ml (1 cuil. à table) de sauce Harissa
15 ml (1 cuil. à table) de miel
100 g (1/2 tasse) d’abricots séchés
125 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
6 carottes coupées en morceaux
3 céleri coupés en morceaux - j’ai oublié de les ajouter!
15 ml (1 cuil. à table) de persil
15 ml (1 cuil. à table) de coriandre fraîche
sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, chauffer de l’huile et colorer les oignons.
Ajouter le poulet et bien mélanger.
Incorporer le Ras El-Hanout, la sauce Harissa, le persil, la coriandre et le miel.
Mélanger.
Ajouter les carottes et les abricots.
Déglacer avec le vin blanc (ou le bouillon de poulet).
Couvrir et cuire à feu doux d’environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir avec du couscous et garnir d’amandes tranchées.
Pour 4 gourmands.

Ras El-Hanout
The Soul of a New Cuisine - adapté par Isabelle

60 ml (1/4 tasse) de cannelle moulue
30 ml (2 cuil. à table) de curcuma
30 ml (2 cuil. à table) de cumin moulu
7 ml (1 1/2 cuil. à thé) de muscade moulue
5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de cardamome moulue
2,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de clou de girofle moulu
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de flocons de piment
1 ml (1/4 cuil. à thé) de poivre moulu

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un récipient hermétique et garder à l’abri de la lumière. Donne 125 ml (1/2 tasse).

Bon Appétit!
 

Poulet Kung Pao

Qui n'aime pas la cuisine asiatique? Chez moi, tout le monde adore! Alors, un autre grand classique pour vous: Poulet Kung Pao. Vous préférez plus ou moins piquant? Vous n'avez qu'à utiliser la quantité de piment fort qu'il vous convient!

Poulet Kung Pao
Via Micheal Tong The Shun Lee Cookbook

Pour imprimer la recette, c'est par ici!
 
Print this recipe here!

Pour le poulet:
4 poitrine de poulet désossée en cubes de 2 cm (1 pouce)
1 blanc d'oeuf
5 ml (1 cuil. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 cuil. à thé) de sel

Pour la sauce:
60 ml (1/4 tasse) de vin de riz ou sherry
30 ml (2 cuil. à table) de sauce soya
30 ml (2 cuil. à table) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 cuil. à table) de sucre
5 ml (1 cuil. à thé) de fécule de maïs
quantité suffisante d'huile végétale
1 échalottes émincées
1 poivron rouge en lanières
1 poivron orange en lanières
2 gousses d'ail pressées
2 -ou piments en flocons - 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de piments forts émincés
15 ml (1 cuil. à table) de sauce hoisin
5 ml (1 cuil. à table) d'huile de sésame grillé
125 ml (1/2 tasse) de fèves de soya rôties

Dans un bol, mélanger le poulet, le blanc d'oeuf, le sel et la fécule de maïs.
Réserver au réfrigérateur.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Dans un wok, chauffer un peu d'huile et sauter quelques morceaux de poulet à la fois.
Cuire environ 3 minutes.
Réserver les morceaux sur du papier absorbant.
Lorsque tout le poulet est cuit, ajouter un peu d'huile au besoin et sauter les échalottes, les piments forts et les poivrons environ 3 minutes.
Remettre le poulet dans le wok.
Ajouter la sauce et cuire 1 minute.
Incorporer les noix de soya et l'huile de sésame.
Bien brasser.
Servir immédiatement.
Pour 4 gourmands.

Bon appétit!

Poulet Grillé à la Lime

Pour déguster avec la merveilleuse salsa de mani - sauce aux arachides d'hier, rien de mieux que ce magnifique poulet à la lime.

Lime Grilled Chicken

Ingredients:

chicken breast boneless and skinless 4

marinade:

lime juice 60 ml (1/4 cup)

oil 60 ml (1/4 cup)

chili powder 30 ml (2 tsp. tablespoons)

ground cumin 10 ml (2 tsp. Tea)

sambal oelek 5 ml (1 tsp. Tea)

sugar 5 ml (1 tsp. Tea)

salt and pepper to taste

In a bowl, combine all marinade ingredients.

Pour over chicken and mix well.

Marinate at least 4 hours.

For the BBQ:

Preheat grill to medium heat.

Bake chicken about 10 minutes per side or until chicken is cooked.

For the oven:

Preheat oven to 350 ° F (180 ° C).

Bake approximately 50 minutes to 1 hour.

Serve with salsa de mani.

Poulet Grillé à la Lime

Version Imprimable

Ingrédients:
poitrine de poulet désossée et sans peau 4

marinade:

jus de limette 60 ml (1/4 tasse)

huile 60 ml (1/4 tasse)

poudre de chili 30 ml (2 cuil. à table)

cumin moulu 10 ml (2 cuil. à thé)

sambal oelek 5 ml (1 cuil. à thé)

sucre 5 ml (1 cuil. à thé)

sel et poivre au goût

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Verser sur le poulet et bien mélanger.

Mariner au moins 4 heures.

Pour la cuisson au BBQ:

Préchauffer le BBQ à feu moyen.

Cuire les poitrines environ 10 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Pour la cuisson au four:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Cuire environ 50 minutes à 1 heure.

Déguster avec la salsa de mani.

Pour 4 gourmands.

Bon Appétit!

Poulet Général Tao- General Tso's Chicken du livre The Shun Lee Cookbook

Ce plat n'a pas besoin de présentation! Si vous me connaissez un peu, vous savez que j'adore le poulet Général Tao. Vous savez aussi que je ne peux pas résister lorsque je vois une nouvelle recette. Celle-ci est très bonne, pleine de saveur et pas trop sucrée! Voici ma première recette de Général Tao sur ce blog et sûrement pas la dernière...

Poulet Général Tao

Via The Shun Lee Cookbook - adapté par Isabelle

Version imprimable

Pour le poulet:
4 de poitrines de poulet en cube de 2 cm (1 pouce)
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
15 ml (1 cuil. à table) d'eau
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel

Pour la sauce:
45 ml (3 cuil. à table) de vinaigre blanc
45 ml (3 cuil à table de sucre blanc
30 ml (2. cuil. à table) de sauce soya
30 ml (2 cuil. à table) de vin de riz ou sherry
15 ml (1 cuil. à table) de sauce nuoc-mâm
10 ml (2 cuil. à thé) de sauce hoisin
5 ml (1 cuil. à thé) de fécule de maïs
2 échalotte émincée
3 gousses d'ail pressées
1 piment fort émincé
coriandre pour décorer

Mélanger l'oeuf, l'eau, la fécule de maïs et le sel.
Ajouter le poulet.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Dans un wok, verser environ 2 cm d'huile (1 pouce).
Chauffer l'huile jusqu'à 350°F (180°C).
Frire le poulet quelques morceaux à la fois environ 3-5 minutes et le réserver sur du papier absorbant.
Lorsque tout le poulet est cuit, vider l'excédent d'huile si il y a lieu.
Remettre tout le poulet dans le wok et ajouter la sauce.
Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissie.
Servir sur des épinards frits ou sur un riz.
Pour 4 gourmands.

General Tso's Chicken

Via The Shun Lee Cookbook - adapted by Isabelle

For the chicken:
4 chicken thighs cut into 1 inch cubes
1 egg
60 ml (1/4 cup) cornstarch
15 ml (1 tablespoon) water
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
vegetable oil

For the sauce:
15 ml (3 tablespoons) white vinegar
45 ml (3 tablespoons) sugar
30 ml (2 tablespoons) soy sauce
30 ml (2 tablespoons) rice wine or sherry
15 ml (1 tablespoons) nuoc-mâm
10 ml (2 teaspnoons) hot bean paste
5 ml (1 teaspoon) cornstarch
1 scallion minced
2 garlic cloves sliced
1 hot chili pepper minced
cilantro for garnish

Mix egg, water, cornstarch and salt.
Add chicken.
Cover and refrigerate 30 minutes.
Combine all sauce ingredients and set aside.
In a wok, add about 1 inch of oil .
Heat oil to 350°F (180°C).
Fry chicken pieces a few at a time about 3-5 minutes and reserve on paper towel.
When all the chicken is cooked drain the excess oil if necessary.
Put all the chicken in the wok and add the sauce.
Cook about 2 minutes or until sauce is thickened.
Serve over spinach or fried rice.
Makes 4 servings.

Bon Appétit!

Poulet Tandoori

Après mon poulet tandoori à la mijoteuse, qui a plus ou moins réussi. Voici mon poulet tandoori version originale, une recette que je fais depuis toujours. Ne vous inquiétez pas, il est fantastique! Savez-vous que le tandoori est une spécialité du Nord de l’inde. La cuisine tandoori est un mode de cuisson qui utilise le tandoor, un four indien. J’ai cuit mon poulet tandoori sur le barbecue, mais vous pouvez le cuire au four et avoir de résultat tout aussi satisfaisant!

Si vous habitez la région de Montréal, Daiva du blogue Presque Végé a écrit un excellent billet sur un restaurant indien que j’aime beaucoup: La Porte de l’Inde! Pour sa critique ainsi que de merveilleuses recettes principalement végétariennes, visitez son blogue: Presque Végé.

Poulet Tandoori
Via ma Maman - adapté par Isabelle

6 poitrine de poulet désossées, sans peau

Pour la marinade:
250 ml (1 tasse) de yaourt nature
5 ml (1 cuil. à thé) de colorant alimentaire - facultatif: j'utilise habituellement de la poudre de betterave
5 ml (1 cuil. à thé) de sel
10 ml (2 cuil. à thé) de cumin
5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle
5 ml (1 cuil. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de curcuma
1 de piment jalapeno émincé finement (ou flocons de piments forts 2,5 ml - 1/2 cuil. à thé)
3 gousses d’ail pressées
15 ml (1cuil. à table) de gingembre frais
15 ml (1 cuil. à thé) de jus de citron

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
Ajouter le poulet.
Mariner au moins 4 heures.
Chauffer le barbecue.
Cuire à feu moyen environ 10 minutes par côté.
Ou cuire au four à 350°F(180°C) environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Pour 6 à 8 gourmands.

Bon Appétit!

Brochettes de Poulet Bang Bang!

Je dois vous dire que j'avais repéré la recette de "Tequila Lime Chicken" de Ina Garden sur Smitten Kitchen, il y a un bon moment déjà et que j'attendais le retour de la saison du barbecue pour pouvoir enfin préparer cette magnifique marinade à base de Téquila. J'ai servi ce fantastique plat à mes invités et vous savez quoi? Ils ont adoré! Quatre changements par rapport à la recette originale: J'ai utilisé des poitrines de poulet pour faire des brochettes, j'ai remplacé le jus d'orange par du jus d'abricots, j'ai mis un peu de sucre et j'ai utilisé le restant de marinade comme sauce d'accompagnement. Vous n'aimez pas la téquila? Si c'est le cas et que vous remplacez ou que vous ommettez la téquila de la marinade: j'aimerais beaucoup recevoir vos commentaires!

Brochettes de Poulet à la Téquila et à la Lime

From Ina Garden via Smitten Kitchen - adapté par Isabelle

Pour les brochettes:
poitrines de poulet en cubes 6 (1kg-2lbs)
poivron rouge en morceaux 1
poivron vert en morceaux 1
brochettes de bambou 8

Pour la marinade:

téquila 125 ml (1/2 tasse)
huile 100 ml (1/3 tasse)
jus de lime 100 ml (1/3 tasse)
jus d’abricots - ou jus d'orange 100 ml (1/3 tasse)

sel 10 ml (2 cuil. à thé)
poudre de chili 15 ml (1 cuil. à table)
origan mexicain 15 ml (1 cuil. à table)
persil 10 ml (2 cuil. à thé)
sucre 5 ml (1 cuil. à thé)
gousses d’ail pressées 3

piment jalapeno émincé finement 1(ou sambal oelek 5 ml)

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter le poulet et les poivrons.

Mariner au moins 4 heures ou toute la nuit.

Monter des brochettes.

Partir votre barbecue à feu moyen.

Passer au chinois la marinade et la vider dans une casserole.

Amener à ébullition.

Puis réduire le feu et laisser réduire environ du tiers.

Réserver au chaud et servir avec les brochettes.

Cuire les brochettes environ 8 à 10 minutes par côté.

Servir.

Pour 6-8 gourmands.

Bon Appétit!

Poulet Tandoori à la Mijoteuse

J'ai participé à un petit défi lancé ici. Il m'arrive parfois d'être tête folle... Souvent sans grande conséquence, mais cette fois-ci... Comme j'ai lu un peu vite les directives, je n'ai donc pas remarqué que l'auteur du défi nous indiquait qu'elle n'allait pas mettre le yaourt dès le début de la cuisson pour éviter les "mottons". Que pensez-vous que j'ai fait? Et oui, j'ai suivi les directives, sauf que j’ai oublié la note! Le résultat: la sauce c'est séparé! J’ai utilisé des poitrines de poulet désossées, sans peau. 

J'ai évidemment refait la recette en suivant les directives et tout était parfait! La recette qui suit inclus les modifications proposées...

C'est un plat assez relevé, omettre les flocons de piments forts ou la cayenne si vous le désirez un peu moins piquant! Pour moi 5 heures de cuisson! Vous pouvez le cuire au four à 350°F (180°C) environ 1 heure 30 minutes.

La marinade est délicieuse et j'ai eu l'idée de cuire le poulet sur la grille du barbecue et je vous avoue que ce fût un succès. Si vous tentez un essai sur le barbecue, mélanger tous les ingrédients ensemble - y compris le yaourt.

J'ai servi avec un riz au lait de coco, une salade de chou à la lime et un petit chutney à la mangue.

Merci beaucoup pour cette belle recette. Ce fût délicieux!

Poulet Tandoori à la Mijoteuse

Via Willywaller - adapté par Cath79 sur le site de Recettes du Québec

6 poitrines de poulet désossées, sans peau
30 ml (2 cuil. à table) de fécule de maïs
15 ml (1 cuil. à table) de cari
3 ml (3/4 cuil. à thé) de coriandre
3 ml (3/4 cuil. à thé) de cumin
3 ml (3/4 cuil. à thé) de curcuma
3 ml (3/4 cuil. à thé) de paprika
3 ml (3/4 cuil. à thé) de flocons de piments forts
3 ml (3/4 cuil. à thé) de piment de cayenne
3 ml (3/4 cuil. à thé) de sel
3 ml (3/4 cuil. à thé) de cassonade
15 ml (1 cuil. à table) de gingembre frais haché
2 gousses d’ail pressées
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet ou d'eau
250 ml (1 tasse) de yaourt nature, épais - ou égoutté

Mélanger les épices et la fécule de maïs avec le bouillon ou l’eau.
Incorporer l'ail et le gingembre.
Bien enrober.
Ajouter le poulet.
Cuire entre 4h et 6h à "auto" (LOW).
Vous pouvez aussi mettre au four, 2h à 350°F (180°C).
Ajouter le yaourt environ 30 minutes avant la fin de cuisson.
Servir sur du riz basmati et du pain Naan.

Bon appétit!

Fajitas au Poulet et Salsa à la Mangue

Un petit repas de semaine délicieux et que dire de la salsa à la mangue...

Fajitas au Poulet et Salsa à la Mangue

huile d’olive quantité 
1oignon tranché 
1 poivron rouge tranché 
1 poivron vert tranché 
500 g (1 livre) de  poitrines de poulet en lanières 
30 ml (2 cuil. à table) d'assaisonnement au chili  
5 ml (1 cuil. à thé) de cumin moulu 
5 ml (1 cuil. à thé) d'origan   
sel et poivre au goût  
250 ml (1 tasse) de salsa 
200ml (1 tasse) de fromage râpé  ou plus au goût  
8 grandes tortillas 


Envelopper les tortillas dans un papier d’aluminium et mettre au four à 275˚F. Chauffer l’huile dans une poêle. 
Sauter les légumes environ 3 minutes et les réserver.

Cuire les lanières de poulet.
Incorporer le chili et le cumin.
Remettre les légumes et continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Ajouter l’origan.
Saler et poivrer.
Sortir les tortillas du four.
Servir avec la salsa à la mangue et le fromage râpé.

SALSA À LA MANGUE

1 mangue pelée et coupée en morceaux
1 tomate coupé en dés
1/2 poivron rouge coupé en dés
1/2 de concombre coupé en dés
30 ml (2cuil. à table) de coriandre fraîche
15 ml (1 cuil. à table) de jus de lime
sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients.
Couvrir et réserver.
Pour 4 gourmands.

Bon Appétit!

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Chicken Tortillas and Mango Salsa

15 ml (1 tablespoon) olive oil

1 sliced onion

1 red pepper, sliced

1 green pepper sliced

500g (1 pound) chicken breasts cut into strips

30 ml (2 tsp. tablespoons) chili seasoning

5 ml (1 teaspoon) ground cumin

5 ml (1 tablespoon) oregano

salt and pepper to taste

250 ml (1 cup) salsa

200ml (1 cup) grated cheese 

10 large tortillas

Wrap tortillas in aluminum foil and bake at 275 ˚ F.

Heat the oil in a skillet.

Saute vegetables about 3 minutes.

Reserve the vegetables.

Saute the chicken strips.

Stir in chili and cumin.

Put the vegetables and continue cooking until chicken is cooked.

Add oregano.

Salt and pepper.

Remove tortillas from oven.

Bon Appétit!

Poulet à la Moutarde et au Miel Enrobé de Graines de Sésame

Des poitrines de poulet juteuses, de la moutarde (de Dijon, de Meaux ou de la moutarde à l'américaine), du miel, de la chapelure japonaise, des graines de sésame et une petite vinaigrette. Des ingrédients que l’on a toujours sous la main et une cuisson au four. C’est sans gras et santé! Que voulez-vous de plus? C’est facile comme tout et cela plaira à toute la maisonnée!

Poitrine de Poulet Croustillantes
Via Isabelle
Version Imprimable

Nombres de portions: 4
Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 4 heures
Cuisson: 40 minutes
Total: 50 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées sans peau  

125 ml (1/2 tasse) de moutarde  

60 ml (1/4 tasse) de miel  

60 ml (1/4 tasse) de ciboulette 

sel et poivre au goût 


375 ml (1 1/2 tasses) de chapelure japonaise panko 

125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame 


Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de moutarde  

30 ml (2 cuillères à table) de miel 
30 ml (2 cuillères à table) d'huile 

30 ml (2 cuillères à table) de jus de citron  

2 gousses d’ail pressées  

60 ml (2 cuillères à table) de ciboulette 

15 ml (1 cuillère à table) de persil 

Instructions
Dans un bol mélanger la moutarde, le miel, les gousses d’ail et la ciboulette.

Couper les poitrines de poulet en trois dans le sens de la longueur.

Ajouter les poitrines de poulet au mélange de moutarde au miel.

Saler et poivrer au goût.
Mariner 4 heures.


Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).

Mélanger la chapelure panko et les graines de sésame dans un plat peu profond.

Sortir les poitrines de poulet de la marinade.
Les enrober de graines du mélange de chapelure et de graines de sésame et les déposer sur une plaque qui va au four.

Cuire environ 40 minutes et retourner à la mi-cuisson.


Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.
Mélanger tous les ingrédients et bien émulsifier.


Servir avec le poulet.

Bon Appétit!

Nasi Goreng (Riz à l'Indonésienne)

Pour le Défi Cuisine du Monde #3, nous continuons notre périple vers l’Indonésie avec le Nasi Goreng et le Mi Goreng.

Nasi Goreng
Via Recettes du Québec
Version Imprimable

Nombres de portions: 6 à 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Total: 30 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients

15 ml (1 cuillère à table) d'huile
2 oeufs 
15 ml (1 cuillère à table) d'eau 

sel et poivre au goût

30 ml (2 cuillères à table) de ciboulette fraîche

15 ml (1 cuillère à table) d'huile
2 poitrine de poulet en fines lanières
2 oignon en dés 

2 carotte en dés 

2 branches de céleri en dés 

2 gousses d’ail pressées 

5 ml (1 cuillère à thé) de sambal oelek 

250 ml (1 tasse) de pois congelés 

750 ml (3 tasses) de riz cuit 

45 ml (3 cuillères à table) de sauce soya 

15 ml (1 cuillère à table) d'huile de sésame grillé

Instructions
Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
Battre les oeufs avec l'eau.
Verser les oeufs dans le poêlon chaud et l'étendre comme une grande crêpe mince.

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Lorsque l'omelette est cuite, réserver et laisser refroidir.

Ensuite rouler l'omelette sur elle-même et faire de fines lanières. 
Réserver.


Dans un wok, chauffer l'huile et y ajouter le poulet.
Cuire complètement et réserver.

Ajouter de l'huile si nécessaire et sauter l'oignon, les carottes et les céleris, cuire 5 minutes.
Ajouter l'ail et le sambal oelek.

Ajouter le riz et brasser.

Incorporer les pois, cuire 5 minutes.
Remettre les lanières de poulet dans le wok.
Verser l'huile de sésame et la sauce soya.
Bien mélanger.
Disposer les oeufs sur le dessus et servir.



Bon Appétit!

Poitrine de Poulet au Four Rapido Presto d'Inspiration Asiatique

Poitrines de Poulet Rapido Presto
Via une vieille recette de famille adapté par Isabelle
Version Imprimable

Nombres de portions: 4
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total: 55 minutes
Analyse Nutrionnelle: N/D

Ingrédients



600 g (1 1/2 livres) de poitrine de poulet 


250 ml (1 tasse) de sauce chili 

30ml (2 cuillères à table) de vinaigre de riz 


30 ml (2 cuillères à table) de sauce soya 


15 ml (1 cuillères à table) de cassonade 


2 gousses d'ail pressées 



60 ml (1/4 tasse) de ciboulette 


1 oignon émincé 
1 poivron couleur au choix en lanières 

6 baby bok choy tranchés
sauce soya au goût
huile de sésame grillé au goût

Instructions


Mélanger la sauce chili, le vinaigre de riz, la sauce soya la cassonade et les gousses d'ail pressées.

Mettre le poulet dans un bol et ajouter la sauce.


Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).


Déposer le poulet dans un plat qui va au four.


Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, faire sauter tous les légumes.


Ajouter la sauce soya et l'huile de sésame au goût.
Servir sur du riz ou des nouilles.


Saupoudrer de la ciboulette fraîche au moment de servir.

Bon Appétit!

Soupe Thaïlandaise Lait de Coco et Maïs

Défi cuisine du monde # 2: Soupe Thaïlandaise au maïs. Ne pensez surtout pas que je vais cuisiner la recette proposée sans dire un mot! Non, non, je suis une dissidente quand même. Je n'ai pas exagéré, j'ai fait seulement quelques petits changements. Alors, voici ma version. Pour la version de Sicca, voir le lien.

Soupe Thaïlandaise au Maïs

huile quantité suffisante
20g (1c. à table) de gingembre frais
3 blancs de citronnelle
9 gousses ail hachées
9 échalotes roses thaïlandaise
20ml (1c.à table) de sauce nuoc-mâm
20ml (1c. à table) de jus de limette
15g (1c. à table) de sucre de palme
1,5l (6 tasses) de bouillon de poulet
400ml (1 1/2 tasses) de lait de coco
200g (1 tasse) de maïs en grains
1 poivron rouge en lanières
1 poivron orange en lanières
3 baby bok choy en morceaux
454 g (1 livre) de poulet cuit en morceaux

Chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter l'ail, le gingembre, la citronnelle et les échalotes roses.
Cuire 2 minutes en brassant.
Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco.
Porter le tout à ébullition.
Ajouter le maïs en grains et cuire 5 minutes.
Mettre la sauce nuoc-mâm, le jus de limette et le sucre de palme.
Ajouter les poivrons et les baby bok choy.
Cuire 5 minutes.
Ajouter le poulet.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
Pour 6 gourmands.

Bon Appétit!