Poulet Général Tao- General Tso's Chicken du livre The Shun Lee Cookbook

Ce plat n'a pas besoin de présentation! Si vous me connaissez un peu, vous savez que j'adore le poulet Général Tao. Vous savez aussi que je ne peux pas résister lorsque je vois une nouvelle recette. Celle-ci est très bonne, pleine de saveur et pas trop sucrée! Voici ma première recette de Général Tao sur ce blog et sûrement pas la dernière...

Poulet Général Tao

Via The Shun Lee Cookbook - adapté par Isabelle

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Pour le poulet:
4 de poitrines de poulet en cube de 2 cm (1 pouce)
1 oeuf
60 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
15 ml (1 cuil. à table) d'eau
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel

Pour la sauce:
45 ml (3 cuil. à table) de vinaigre blanc
45 ml (3 cuil à table de sucre blanc
30 ml (2. cuil. à table) de sauce soya
30 ml (2 cuil. à table) de vin de riz ou sherry
15 ml (1 cuil. à table) de sauce nuoc-mâm
10 ml (2 cuil. à thé) de sauce hoisin
5 ml (1 cuil. à thé) de fécule de maïs
2 échalotte émincée
3 gousses d'ail pressées
1 piment fort émincé
coriandre pour décorer

Mélanger l'oeuf, l'eau, la fécule de maïs et le sel.
Ajouter le poulet.
Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
Dans un wok, verser environ 2 cm d'huile (1 pouce).
Chauffer l'huile jusqu'à 350°F (180°C).
Frire le poulet quelques morceaux à la fois environ 3-5 minutes et le réserver sur du papier absorbant.
Lorsque tout le poulet est cuit, vider l'excédent d'huile si il y a lieu.
Remettre tout le poulet dans le wok et ajouter la sauce.
Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce est épaissie.
Servir sur des épinards frits ou sur un riz.
Pour 4 gourmands.

General Tso's Chicken

Via The Shun Lee Cookbook - adapted by Isabelle

For the chicken:
4 chicken thighs cut into 1 inch cubes
1 egg
60 ml (1/4 cup) cornstarch
15 ml (1 tablespoon) water
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
vegetable oil

For the sauce:
15 ml (3 tablespoons) white vinegar
45 ml (3 tablespoons) sugar
30 ml (2 tablespoons) soy sauce
30 ml (2 tablespoons) rice wine or sherry
15 ml (1 tablespoons) nuoc-mâm
10 ml (2 teaspnoons) hot bean paste
5 ml (1 teaspoon) cornstarch
1 scallion minced
2 garlic cloves sliced
1 hot chili pepper minced
cilantro for garnish

Mix egg, water, cornstarch and salt.
Add chicken.
Cover and refrigerate 30 minutes.
Combine all sauce ingredients and set aside.
In a wok, add about 1 inch of oil .
Heat oil to 350°F (180°C).
Fry chicken pieces a few at a time about 3-5 minutes and reserve on paper towel.
When all the chicken is cooked drain the excess oil if necessary.
Put all the chicken in the wok and add the sauce.
Cook about 2 minutes or until sauce is thickened.
Serve over spinach or fried rice.
Makes 4 servings.

Bon Appétit!