Tajine de Poulet au Miel et aux Abricots - Chicken Tajine with Honey and Apricots

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Last week, I found this recipe on Marie Est Dans Son Assiette!'s blog and it seemed really mouth-watering. I simply could not resist, so it was included in the very evening's meal. I hope you're not like me, because then that would mean that you also somethimes think you've got everything on hand for a recipe, and then it turns out you don't. Something's missing! And happen to me that did: I had neither pork nor pistachios on hand. I still could not resist, and I did not regret it!

It's absolutely marvelous! If you love tajines, this one should find its way into your menu as soon as possible, you will love it.

The changes I've made are quite small: I've replaced the pork with chicken and switched from pistachios to almonds. But I do want to try the original recipe, and I will let you know as soon as I've had the chance.

As for Marie's recipe, it contains Ras El-Hanout. You can get that in a ready-to-use mix, or if you prefer you can mix your own. My mix comes from Marcus Samuelsson's book: The Soul Of A New Cuisine. It's a wonderful book and if you love african cooking, you absolutely have to get it. And to sweeten the deal, part of the profits from the book are redistributed through Unicef: how could you go wrong?

Many thanks to Marie for sharing. To read the original recipe, you'll just have to visit her fantastic blog. It's a real pleasure to read, she's quite a talented writer, and you will find plenty of other delicious meals: Marie Est Dans Son Assiette!.

J'ai trouvé la semaine dernière, une magnifique recette sur le blog de Marie est dans son Assiette! qui m'a tout de suite mis l'eau à la bouche. Je n'ai pas pu résister et je l'ai mis au menu le soir même. Si vous êtes comme moi, il vous arrive parfois que vous pensez que vous avez tous les ingrédients sous la main pour la préparation de votre repas. Pour vous rendre finalement compte qu'il vous manque des ingrédients. Ce fût malheureusement mon cas, je n'avais ni de porc ni de pistaches. Mais j'ai quand même décidé de me lancer et je ne le regrette pas!

C'est absolument délicieux! Si vous aimez les tajines celle-ci est à ajouter à votre menu le plus tôt possible, vous allez adorer!

Mes changements sont mineurs: j'ai remplacé le porc par du poulet et j'ai mis des amandes à la place des pistaches. Je retenterai l'expérience avec la recette originale et je reviendrai vous en faire part lorsque ce sera fait.

Dans la recette de Marie, il y a du Ras El-Hanout. Vous pouvez acheter un mélange prêt à utiliser ou comme moi préparer votre propre Ras El-Hanout. Ma recette provient du livre de Marcus Samuelsson: The Soul of a New Cuisine. C'est un livre magnifique et si vous aimez la cuisine africaine, vous devez absolument vous le procurer. De plus, une partie des profits est versé à l'Unicef, une bonne raison pour acheter un nouveau livre sans se culpabiliser!

Un grand merci à Marie pour le partage. Pour la recette originale rendez-vous sur le fantastique blog de Marie. C'est un véritable plaisir de la lire, elle possède une magnifique plume et vous y trouverez d'autres recettes savoureuses: Marie est dans Son Assiette!.

Chicken Tajine with Honey and Apricots
Via Marie est dans son Assiette! - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

10 ml (2 tsp.) olive oil
1 onion, chopped
4 chicken breasts cut into chunks
15 ml (1 tbsp.) of Ras El-Hanout
15 ml (1 tbsp.) of Harissa Sauce
15 ml (1 tbsp. Tablespoons) honey
100g (1/2 cup) dried apricots
125g (1/2 cup) sliced almonds
125 ml (1/2 cup) white wine or chicken broth
6 carrots cut into chunks
3 chopped celery 15 ml (1 tbsp.) parsley
15 ml (1 tbsp.) fresh cilantro
salt and pepper to taste

In a large pot, over medium heat, soften the vegetables in oil.
Add chicken and mix well.
Stir in Ras El-Hanout, Harissa sauce, parsley, cilantro and honey.
Add carotts, apricots.
Continue cooking for about 2 minutes
Deglaze with the white wine (or chicken stock).
Cover and simmer about 45 minutes or until chicken is cooked.
Season with salt and pepper.
Serve with cousous and garnish with sliced almonds.

Ras El-Hanout
The Soul of a New Cuisine - adapted by Isabelle

60 ml (1/4 cup) ground cinnamon
30 ml (2 tbsp) de curcuma
30 ml (2 tbsp.) ground cumin
7 ml (1 1/2 tsp.) ground nutmeg
5 ml (1 1/2 tsp.) ground cardamom
2.5 ml (1 1/2 tsp.) of ground cloves
2.5 ml (1/2 tsp.) pepper flakes
1 ml (1/4 tsp.) ground pepper

Mix all ingredients and pour into an airtight container and kept in the dark.
Makes 125 ml (1 / 2 cup).

Bon Appetit!

Tajine de Poulet au Miel et aux Abricots
Via Marie est dans son Assiette! - adapté par Isabelle
Pour imprimer cette recette, c'est par ici!

10 ml (2 cuil. à thé) d’huile
1 oignon coupé en morceaux
4 poitrines de poulet coupées en gros morceaux
15 ml (1 cuil. à table) de Ras El-Hanout
15 ml (1 cuil. à table) de sauce Harissa
15 ml (1 cuil. à table) de miel
100 g (1/2 tasse) d’abricots séchés
125 g (1/2 tasse) d’amandes tranchées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ou de bouillon de poulet
6 carottes coupées en morceaux
3 céleri coupés en morceaux - j’ai oublié de les ajouter!
15 ml (1 cuil. à table) de persil
15 ml (1 cuil. à table) de coriandre fraîche
sel et poivre au goût

Dans un grand chaudron, chauffer de l’huile et colorer les oignons.
Ajouter le poulet et bien mélanger.
Incorporer le Ras El-Hanout, la sauce Harissa, le persil, la coriandre et le miel.
Mélanger.
Ajouter les carottes et les abricots.
Déglacer avec le vin blanc (ou le bouillon de poulet).
Couvrir et cuire à feu doux d’environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir avec du couscous et garnir d’amandes tranchées.
Pour 4 gourmands.

Ras El-Hanout
The Soul of a New Cuisine - adapté par Isabelle

60 ml (1/4 tasse) de cannelle moulue
30 ml (2 cuil. à table) de curcuma
30 ml (2 cuil. à table) de cumin moulu
7 ml (1 1/2 cuil. à thé) de muscade moulue
5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de cardamome moulue
2,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de clou de girofle moulu
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de flocons de piment
1 ml (1/4 cuil. à thé) de poivre moulu

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un récipient hermétique et garder à l’abri de la lumière. Donne 125 ml (1/2 tasse).

Bon Appétit!
 

Les Mardis avec Dorie - TWD: Low Fat Apple Crisp - Croustade aux Pommes Réduite en Gras

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Since it will be Thanksgiving soon in the United States, the rules of Tuesdays With Dorie are a little more lax. Meaning mostly that we can pretty much do the recipes of the month in the order of our choosing. So this week, we'd be cooking Chestnut and Caramel Cake from Katia of Second Dinner blog, but for my own part, I've baked an Apple Crisp instead, the choice of Em of The Repressed Pastry Chef blog.

You'll understand that if you want to read the original recipe, you'll have to wait until next week, of course! And I won't be divulging the order in which I'll be making my own Tuesdays with Dorie: I hope you like surprises!

I took a few liberties with this recipe: I've reduced the butter in the crumble by half and replaced it with unsweetened apple sauce. The crumble was quite good and did not suffer from having less fat. It may be that the final result was a little sweet for my taste, but the rest of my family does not agree with me on this. Predictably, I've increased the cinammon and also added sliced almonds. If you don't like cinammon, well, I'm not gonna tell you what to do...

Have a great tuesday, and as usual, don't forget to visit the other bloggers who took on this week's Tuesdays With Dorie.

Comme l'Action-de Grâces aura lieu bientôt aux États-Unis, les règles des Mardis avec Dorie sont assouplies. Grosso modo, nous pouvons cuisiner les recettes dans l'ordre qu'on le désire. Cette semaine normalement c'est le Gâteau aux Marrons et au Caramel qui est prévu par Katia du blog Second Dinner, mais j'ai préparé la Croustade aux Pommes à la place qui a été choisi par Em du blog: The Repressed Pastry Chef.

Vous comprendrez que pour lire la recette originale vous devrez attendre jusqu'à la semaine prochaine, n'est-ce pas! Je n'ai pas l'intention de vous dévoiler l'ordre dans lequel je vais vous les présenter, j'espère que vous aimez les surprises!


Je me suis permise de réduire de moitié le beurre dans la croustade et de le remplacer par de la compote de pomme non-sucrée. La croustade était très bonne et ne souffrait pas de sa réduction de gras! Je trouve qu'elle était légèrement trop sucrée, mais pas les autres membres de ma famille! J'ai évidemment augmenté la cannelle et ajouté des amandes en tranches. Si vous n'aimez pas la cannelle vous savez ce qu'il vous reste à faire...


Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.


Bon Mardi!

Low in Fat Apple Crisp
Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print this recipe here!

For the topping:
90 g (3/4 cup) all-purpose flour
40 g (1/2 cup) old-fashioned oats
90 g (1/2 cup) brown sugar
50 g (1/2 cup) coconut
50 g (1/2 cup) almonds, sliced
7,5 ml (1 1/2 tsp.) cinnamon
1 ml (1/4 tsp.) ground ginger
60 ml (1/4 cup) melted butter
60 ml (1/4 cup) applesauce

For the filling:
4 apples, cut into chunks
80 g (1/2 cup) dried golden raisins
100 g (1/2 cup) sugar
15 ml (1 tbsp.) all-purpose flour

Preheat the oven to 350F(180C).
Lightly butter 6 ovenproof bowls.

For the topping:
In a large bol put the flour, the brown sugar, the old-fashioned oats, the coconut, the almonds, the cinnamon, the ground ginger.
Mix well.
Add the melted butter and the applesauce.
Mix gently.

For the filling:
Toss all the ingredients together in a large bowl.
Divide the fruit evenly among the cups.
Spoon the topping over the fruit.
Bake the crisps for 35 to 40 minutes.
Let them rest at least 10 minutes before serving.

Bon Appétit!

Croustade aux Pommes Réduite en Gras
Dorie Greenspan: Baking From my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Pour la croustade:
90 g (3/4 tasse) de farine tout usage
40 g (1/2 tasse) de flocons d’avoines
90 g (1/2 tasse) de cassonade
50 g (1/2 tasse) de noix de coco
50 g (1/2 tasse) d’amandes tranchés
7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de cannelle - facultatif
1 ml (1/4 cuil. à thé) de gingembre moulu - facultatif
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes

Pour la garniture:
4 pommes coupées en morceaux
80 g (1/2 tasse) de raisins
100 g (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 cuil. à table) de farine

Préchauffer le four à 350F (180C).
Beurrer légèrement 6 ramequins.

Pour la croustade:
Dans un bol mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la noix de coco, les amandes, la cannelle, le gingembre.
Ajouter le beurre fondu et la compote de pommes.
Mélanger doucement.

Pour la garniture:
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir les pommes équitablement dans les ramequins.
Déposer la croustade sur les fruits.
Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Laisser reposer au moins 10 minutes avant de déguster.

Bon Appétit!

Lemon Squares - Carrés au Citron

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Here's a perfect dessert, it only requires 10 minutes to mix the ingredients and about 25 to 30 minutes in the oven. What more could you ask for?

I'm sure you've got your own favorite lemon square recipe. But belive me when I tell you that these are fantastic! I've been doing it for such a long time, I'm not even sure where I got this recipe. But you can be certain that if you do make these, they will disappear if you don't watch them carefully.

Have a nice week!

Lemon Squares adapted by Isabelle
Via Eagle Brand
Print this recipe here!

90g (1 cup) oatmeal
120g (1 cup) all purpose flour
120 g (1 1/3 cups) coconut
70 g (1/2 cup) brown sugar
180 ml (3 /4 cup) melted butter
5 ml (1 tsp) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

1 can (300ml) sweetened condensed milk
125 ml (1/2 cup) lemon juice

Preheat oven to 350°F (180°C).
Prepare a baking dish, 23 by 23cm ( 8” x 8”) with parchment paper.
In a large bowl, combine flour, oatmeal, coconut, brown sugar, salt and baking powder.
Pour the melted butter and mix well.
In another bowl, combine sweetened condensed milk and lemon juice.
Pour half the mixture into your baking dish.
Add all the lemon mixture.
Place the remaining mixture of coconut, pressing lightly.
Bake approximately 30 minutes.
Remove from oven and cool 30 minutes before cutting into squares.

Bon Appétit!

Voici un petit dessert parfait, il demande 10 minutes de préparation et seulement 25 à 30 minutes de cuisson. Que voulez-vous de plus?

Vous avez probablement votre recette favorite de carrés au citron! Mais ceux-ci sont absolument fantastiques! Je ne peux même pas être vraiment certaine de sa provenance tellement que cela fait longtemps que l’on prépare ses carrés dans ma famille. Préparez-vous de délicieux carrés au citron, ils s’envoleront en moins de temps qu’il le faut pour le dire!

Bonne semaine!

Carrés au Citron adapté par Isabelle
Via Eagle Brand
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

90 g (1 tasse) de gruau - ou d'avoine en flocons (ou farine d'avoine)
120 g (1 tasse) de farine tout usage
120 g (1 1/3 tasses) de noix de coco
70 g (1/2 tasse) de cassonade
180 ml (3/4 tasse) de beurre fondu
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer un moule de 23 par 23 cm avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, la noix de coco, la cassonade, le sel et la poudre à pâte.
Verser le beurre fondu et bien mélanger.
Presser la moitié du mélange dans votre plat de cuisson.
Dans un autre bol, mélanger le lait condensé sucré et le jus de ciron.
Verser tout le mélange de citron.
Déposer le restant de mélange de noix de coco, presser légèrement.
Cuire au four, environ 30 minutes.
Sortir du four et refroidir 30 minutes, avant de couper en morceaux.

Bon Appétit!

White Chocolate Macadamia Cupcakes - Cupcakes au Chocolat Blanc et Noix de Macadam

Voici ma première participation au Challenge 125 Best Cupcakes. Le but du défi est d'illustrer le livre de Julie Hasson: 125 Best Cupcake. Car ce livre n'a pratiquement pas de photographies. Pour participer: visitez le blog de Nathalie la créatrice de cet évènement et laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel. Plus d'informations sur son blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Pour ma première participation, c'est Marie du blog Marie's cooking qui a choisi la recette: Cupcakes au Chocolat Blanc et aux Noix de Macadam. Je n'ai pas pu résister à faire quelques changements. Le premier étant l'ajout de vanille, car je ne peux pas imaginer des cupcakes sans vanille! Et le deuxième l'ajout de noix de coco. J'ai fait grillé la noix de coco ainsi que les noix de macadam et j'ai couronné le tout d'une crème au beurre à la vanille. J'ai diminué le sucre et augmenté le lait et voilà, un vrai délice! Mes gourmands ont tout dévorés!!!

Un grand merci à Marie pour son choix cette semaine.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres du Challenge 125 Best Cupcakes!

So this will be my first contribution to the Challenge 125 Best Cupcakes. The point of this challenge is to illustrate Julie Hasson's book: 125 Best Cupcake recipes. Because, you know, the book really has very little photographs, and for us foodies out there, it's really sad. So if you also want to bring your cupcakes to the challenge, all you have to do is visit Nathalie's blog, the founder of this challenge, and leave her a comment or send her an e-mail. More info available on her blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

For this first contribution, the recipe was chosen by Marie from Marie's Cooking : White Chocolate and Macadamia Cupcakes. I couldn't resist giving a personal twist to the recipe. First and foremost: vanilla, because a cupcake sans vanilla is no cupcake of mine. Also, I've added some coconut. I've roasted the coconut a little, along with the macadamia nuts, and I've topped the whole thing with some vanilla buttercream. Delicious! My gluttons were stunned!

So I'd like to send a big thank you to Marie for her choice this week.

And don't forget to visit the other contributors to the Challenge 125 Best Cupcakes.

Cupcakes au Chocolat Blanc et Noix de Macadam
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

125 ml (1/2 tasse) d’huile
2 oeufs
175 ml (3/4 tasse) de lait
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille
180 g (1 1/2 tasses) de farine
150 g (3/4 tasse) de sucre
100 (3/4 tasse) de noix de macadam
70 g (1/2 tasse) de noix de coco
100 g (3/4 tasse) de grains de chocolat blanc
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

Préchauffé le four à 350°F(180°C).
Dans un plaque à biscuits, déposer les noix de macadam et la noix de coco..
Cuire environ 8 à 10 minutes au four.
Réserver.
Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.
Dans un bol, mélanger l’huile, les oeufs, le lait et la vanille.
Dans un bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat blanc, les noix de macadam et la noix de coco grillées.
Mélanger.
Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique au centre d’un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Garnir à votre goût.

Crème au Beurre à la vanille
Via Martha Stewart: Cupcakes

325 g (1 1/2 tasses) de beurre à la température de la pièce
450 g (4 tasses) de sucre à glacer
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

À l’aide d’un batteur, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.

Bon Appétit!

White Chocolate Macadamia Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake recipes adapted by Isabelle
Print this recipe here!

175 ml (3/4 cup) oil
2 eggs
75 ml (1/3 cup) milk
10 ml (2 tsp.) vanilla
180 g (1 1/2 cups) flour
150 g (3/4 cup) sugar
100 g (3/4 cup) macadamia nuts
70 g (1/2 cup) coconut
100 g (3/4 cup) white chocolate chips
10 ml (2 tbsp.) baking powder
1 ml (1/4 tsp.) salt

Preheat oven to 350°F (180°C).
In a baking sheet, place the macadamia nuts and coconut .
Bake 8 to 10 minutes in the oven.
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, white chocolate chips , macadamia nuts and toasted coconut.
In another bowl, combine oil, eggs, milk and vanilla.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.

Fluffy Vanilla Frosting
Via Martha Stewart's book: Cupcakes

325 g (1 1/2 cups) butter, room tempearture
450 g (4 cups) confectionners’ sugar
5 ml (1 tsp.) pure vanilla extract

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add vanilla and beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - TWD: Banana Crumb Muffins - Muffins aux Bananes et sa Croustade

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

So I'm finally back after a two-weeks hiatus. First, thanks to all who took the time to send messages of support and condolences, either on my blog or via e-mail. I love that you took the time to leave your kind thoughts. Grieving is a difficult period, and discovering that the internet is not as cold and nameless as we are led to believe is soothing. Once more, thanks!

Slowly getting back to my normal level of activity, we then go to this week's Tuesdays With Dorie challenge, hosted by Kayte of Grandma's Kitchen Table blog: she chose the Allspice Crumb Muffins recipe. Now, since I don't have any allspice on hand, I replaced it with cinammon and a hint of nutmeg. I had ripe bananas, so I couldn't resist making banana-Daim muffins (you remember, the little chocolate coated toffees you can get at every Ikea? It's not quality chocolate for sure, but kids love it! I doubled the amount of topping. You musn't forget to press the crumb on top of the muffin mix, else it falls off and gets lost. Warm and topped with just a little butter, it's really delicious. And of course, the best part has to be the crumble. We'll be seeing more of those real soon.

Many thanks to Kayte for this week's choice: you will find the original recipe on her blog: Grandma's Kitchen Table.

And as usual, don't forget to visit the other members' blogs to see how they fared on this Tuesday With Dorie.

Me revoilà de retour après un arrêt de 2 semaines. Premièrement, je voudrais vous dire un grand merci pour vos messages de sympathies et d'encouragements que vous m'avez laissé sur mon blog, ainsi que ceux que vous m'avez envoyé par courriel. J'apprécie beaucoup que vous ayez pris le temps de me laisser un mot. Le deuil est une période éprouvante et les encouragements que vous m'avez offerts si gentiment m'ont apporté du réconfort. Contrairement à tout ce que l'on peut croire, l'internet n'est pas aussi froid et anonyme que l'on nous le laisse entendre. Encore une fois, merci!

Je reprends tranquillement mes activités normales, avec les Mardis avec Dorie, c'est Kayte du blog Grandma's Kitchen Table qui a choisi la recette: Allspice Crumb Muffins. N'ayant pas de piment de la jamaïque sous la main, je l'ai remplacé par de la cannelle et un soupçon de muscade. Comme j'avais des bananes mûres, j'ai fait mes muffins aux bananes et aux Daim (vous savez ses petits caramels enrobés de chocolat qui proviennent de chez Ikéa), le chocolat n’est vraiment de qualité, mais les enfants adorent! J'ai doublé la quantité de garniture. Il ne faut pas oublier de bien presser la croustade sur le mélange à muffins, sinon la croustade ne tiendra pas sur les muffins. Un vrai délice chaud avec un peu de beurre. Et le meilleur à mon avis, c'est définitivement la croustade... À refaire très bientôt!

Un grand merci à Kayte pour son choix cette semaine, pour la recette originale en anglais seulement visitez le blog de Kayte: Grandma's Kitchen Table.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Banana Crumb Muffins 

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print the recipe here!

For the muffins:

180g (1 1/2 cups) all-purpose flour

70 g (1/2 cup) brown sugar

50g (1/4 cup) sugar

15 ml (1 tbsp.) baking powder

10 ml (2 tsp.) cinnamon

2.5 ml (1/2 tsp.) ground nutmeg

1 ml (1/4 tsp.) salt

100g (3/4 cup) Daim - or chocolate chips or caramel

2 eggs

2 ripe bananas mashed

125 ml (1/2 cup) milk

125 ml (1/2 cup) vegetable oil

5 ml (1 tsp.) of pure vanilla extract

For the crumb:

120g (1 cup) all-purpose flour

140 g (1 cup) brown sugar

1 ml (1/4 tsp.) nutmeg

125g (1/2 cup) cold butter cut into pieces

For the muffins:

Preheat oven to 350°F (180°C).

Line a 12-cup muffin pan with paper liners.

In a large bowl, combine flour, sugar, brown sugar, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt.

In another bowl, combine oil, eggs, bananas, milk and vanilla.

Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.

Pour the batter among muffin cups.

Place the crumble on top of the muffins.

Bake approximately 20 to 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean.

For the crumb:

In a bowl, mix together flour, brown sugar and nutmeg.

Add butter and cut with a pastry cutter until a crumbly texture.

Bon Appétit!

Muffins aux bananes et sa croustade  

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer c'est par ici!

Pour les muffins:

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage

70 g (1/2 tasse) de cassonade

50 g (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte

10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle

2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de muscade moulue

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

100 g ( 3/4 tasse) de Daim en morceaux - ou brisures de chocolat ou de caramel

2 bananes mûres écrasées

125 ml (1/2 tasse) d’huile végétable

2 oeufs

45 ml (3 cuil. à table) de lait

10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure

Pour la croustade:

120 g (1 tasse) de farine tout usage

140 g (1 tasse) de cassonade

1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade

une pincée de sel

125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en morceaux

Pour les muffins:

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, combiner l’huile, les œufs, les bananes, le lait et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement.

Verser le tout dans les 12 cavités d’un moule à muffins préalablement beurré ou tapissé de cassettes de papier.

Couvrir les muffins de la croustade en pressant doucement insérer au centre d’un muffin en ressorte propre.

Pour la croustade:

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la muscade.

Ajoute le beurre et le couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’un texture grumeleuse.

Bon Appétit!