Classic Banana Bunt Cake with Banana Dulche de Leche- Cake à la Banane avec son Dulche de Leche à la Banane

C'est que vous êtes chanceux, vous avez droit à un double Mardis avec Dorie cette semaine! N'ayant pas pu participer au défi la semaine dernière, j'ai décidé de me rattraper.

Premièrement, cette semaine c'est Mary du blog The Food Librarian qui a choisi la recette: Classic Banana Bunt Cake. C'est avec plaisir que j'ai préparé ce grand classique, mais je vous avoue que j'ai légèrement adapté la recette, car Dorie a exagéré avec 200g (1/2 livre) de beurre et 384g (2 tasses) de sucre!!!

Donc, j'ai diminué légèrement ces deux ingrédients et bien sûr j'ai mis plus de vanille - mais bon vous commencez à me connaître maintenant et je ne peux plus vous cacher que j'adore la vanille n'est-ce pas! J'ai aussi remplacé la crème sûre par du babeurre. Et j'oubliais, plusieurs personnes se demandent comment cela se fait-il que l'intérieur de mon gâteau soit si pâle? Tout simplement parce que j'ajoute toujours 10 ml (2 cuil. à thé) de jus de citron à mes bananes écrasées pour éviter le noircissement.

J'ai adoré ce gâteau, il a une mie superbe, une texture très agréable et un goût incomparable! Les bananes ne passent pas inaperçues du tout, je dirais même qu'elles sont accentuées par la présence du babeurre. C'est une recette que je vais conserver. Je l'ai servi avec la crème-glacée à la vanille du défi de la semaine dernière que j'ai préparé cette semaine et un Dulche de Leche à la banane.

Un grand merci à Mary pour son choix cette semaine. Pour la recette en anglais: visitez son blog: The Food Librarian.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

La semaine dernière c'est Lynne du blog Café LynnyLu qui avait choisi la recette: Crème-glacée à la vanille. Cette glace est absolument fantastique, douce, délicate, parfumée et polyvalente. Une recette de crème-glacée que tout le monde devrait posséder dans sa boîte à outil. J'ai évidemment adoré, vous l'avez compris ainsi que tous les membres de ma famille.

Vous n'avez pas de machine à crème-glacée? David Lebovitz a pensé à vous: sa méthode est excellente et fonctionne à tout coup. Désolée, les instructions sont en anglais seulement.

Un grand merci à Lynne pour son choix. Pour la recette en anglais: visitez son blog Café LynneLu. Comme d'habitude, n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Cake à la banane

De Dorie Greenspan: From my Home to Yours adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!


150 g (3/4 tasse) de beurre 
200 g (1 1/4 tasses) de sucre 
2 oeufs
3 bananes mûres écrasées  - avec 10 ml (2 cuil. à thé) de jus de citron
15 ml (1 cuil. à table) d'extrait de vanille pure
240 g (2 tasses) farine tout usage 
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
sel une pincée
180 ml (2/3 tasse) de babeurre


Préchauffé le four à 350°F (180°C).
Beurrer généreusement un moule à “bunt cake”.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel, réserver.
Battre le beurre en crème.
Ajouter le sucre, et brasser 2 minutes.
Ajouter les oeufs un à la fois.
Mettre les bananes et la vanille.
Bien mélanger.
Incorporer le mélange de farine en alternant avec le babeurre.
Verser dans votre moule.
Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir 5 minutes, puis démouler.
Saupoudrer de sucre glace ou ajouter le glaçage de votre choix.

*****

Fondant au rhum et au citron

Pour imprimer la recette, c'est par ici!


sucre à glacer 192 g (2 tasses)
rhum 45 ml (3 cuil à table)
jus de citron 15 ml (1 cuil. à table)


Déposer tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
Ajouter du lait au besoin, pour avoir la consistance désirée.
Verser sur le gâteau encore tiède.

*****

Crème-Glacée à la Vanille

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Version Imprimable


500 ml (2 tasses) de lait entier
500 ml (2 tasses) de crème 35%
1 gousse de vanille coupée en deux
6 jaunes d’oeuf
180 ml (3/4 tasse) de sucre


Dans une casserole, mettre le lait, la crème et la gousse de vanille.
Amener à ébullition et retirer du feu.
Retirer la gousse de vanille.


Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le sucre au turban (jusqu’à ce qu’ils blanchissent).
Tempérer les oeufs et les ajouter au lait en fouettant continuellement.
Cuire et amener à 170°F.
Retirer du feu.
Verser dans un bol et réfrigérer au moins 8 heures.
Verser dans la cuve de votre appareil à crème-glacée et
préparer la crème-glacée selon les instructions de votre fabriquant.
Mettre dans un plat hermétique résistant au congélateur et congeler environ 4 heures.

*****

Dulche de Leche à la Banane
Via David Lebovitz adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!


400g (1 /1/2 tasses) de lait condensé sucré
sel une pincée
2 bananes mûres écrasées


Préchauffer le four à 425°F (220°C).
Verser le lait condensé sucré dans un plat en verre qui va au four.
Saupoudrer le sel.
Déposer le plat dans un plat plus grand.
Ajouter de l’eau bouillante dans le plus grand des 2 plats, jusqu’à la moitié du lait condensé sucré.
Couvrir avec un papier d’aluminium.
Cuire au four environ 1 heure 30 minutes.
Laisser refroidir et incorporer les bananes.
Servir immédiatement.

Tribute-to-Katharine-Hepburn Brownies - Hommage aux Brownies de Katharine Hepburn

Avez-vous remarqué le nouveau logo des Mardis avec Dorie?
Il est joli n'est ce pas!

Toutes mes Félicitations à Lisa du blog Surviving Oz qui est la gagnante du concours de Logo des Mardis avec Dorie.

Escargot ou Baleine?
Snail or Whale?

J'ai acheté un petit escargot, mais tout le monde dit que c'est une baleine!
I bought an escargot, but everyone thinks it's a whale!

C'est la créatrice du nouveau logo qui est responsable du choix de la recette cette semaine: Tribute-to-Katharine Hepburn Brownies. Normalement, je ne craque pas trop trop pour les brownies. Sauf depuis que j'ai adapté les Brownies Épicés du Café Juliette et Chocolat à Montréal. Ils étaient les meilleurs, jusqu'à maintenant... Ils ne le sont plus. Les brownies de Madame Hepburn sont incomparables avec ce goût intense de café et son parfum de cannelle. Attention, si vous n'aimez pas le café, passez votre chemin, car vous allez être déçu.

Et voici un petit écureuil brownie.

And now a squirrel brownie.

Voici mes changements: j'ai doublé la cannelle (vous ai-je dis que mon surnom est cannelle - autant pour mon amour de cette épice que pour la couleur de mes cheveux, ils sont auburn), je n'ai pas mis de noix je les ai remplacés par du chocolat à 70%. Comme vous avez pu voir, j'ai découpé mes brownies à l'emporte-pièce en forme d'écureuil et d'escargot. Seul bémol, j'aurais dû mettre mes brownies au réfrigérateur avant de les couper pour avoir une coupe plus nette. Avec les retailles, j'ai préparé des truffes au chocolat et au rhum. Ceci étant dit, je suis ravie par le résultat: de magnifiques brownies fondant et pleins de saveurs. Un délice!

Un grand merci à Lisa pour son choix cette semaine. Pour la recette en anglais: visitez le blog de Lisa: Survinving Oz.

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Hommage au Brownies de Katarine Hepburn

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Ingrédients:
125g (1/2 tasse) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de cacao
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre de café instantané - moi: de l'espresso instantané
200 g (1 tasse)sucre - moi: 180 ml ( 2/3 tasse)
2 oeufs à la température de la pièce
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille pure - moi: 10 ml (2 cuil. à thé)
200ml (1 tasse) de noix de pécans ou noix de grenobles - moi: remplacé par 120 g (1/2 tasse) de chocolat en morceaux
30 g (1/4 tasse) de farine tout usage
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de cannelle - moi: 5 ml (1 cuil. à thé)
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
120 g (1/2 tasse) de chocolat en morceaux

Préchauffer le four à 325F (170C).
Beurrer un moule carré de 23cm x 23 cm (9"x9") et déposer un papier sulfurisé.
Dans un bain-marie, mettre le beurre, le café, le cacao et 120 g (1/2 tasse de chocolat)en morceaux.
Chauffer doucement, jusqu'à cela soit fondu.
Pendant ce temps, tamiser la farine, la cannelle et le sel.
Retirer du feu et ajouter le sucre et les oeufs un à la fois.
Ajouter la vanille.
Incorporer les ingrédients secs et ne pas trop brasser.
Il ne faut pas incorporer d'air au mélange.
Cuire au four, à 325°F (170°C) pendant environ 25 à 30 minutes.
Refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
Il est préférable de les mettre au réfrigérateur avant de les découper car ils sont très "gooey and chewy".
Pour 8 - 10 gourmands.

Avec les retailles, j'ai préparé des truffes au chocolat et au rhum.
Rum chocolate truffles.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - Tuesdays with Dorie: Cinnamon Squares - Carrés à la Cannelle

Voici que Dorie nous amène au pays de la cannelle. Avec un magnifique carré à la cannelle et au chocolat parfumé au café. Si vous n'aimez pas la cannelle poursuivez votre chemin, car de la cannelle il y en a à profusion! Une douceur merveilleuse que Tracey du blog Tracey's Culinary Adventures nous a proposée dans le cadre des Mardis avec Dorie. Avec les températures fraîches que nous avons à Montréal présentement, ce petit carré tombe à la perfection. J'ai diminué la recette de moitié et je le regrette, car c'est un vrai délice! N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Carrés à la Cannelle

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer, c'est par ici!

Pour le gâteau:

farine 400 ml ( 1 3/4 tasses)

sucre 300 ml (1 1/4 tasses)

poudre à pâte 10 ml ( 2 cuil. à thé)

sel 1 ml (1/4 cuil. à thé)

cannelle 15 ml (1 cuil. à table)

lait 180 ml (3/4 tasse)

oeufs 2

vanille 5 ml (1 cuil. à thé)

beurre fondu 150 g ( 2 /3 tasse)

Pour la garniture:

sucre 30 ml (2 cuil à table)

cannelle 12,5 ml (2 1/2 cuil. à thé)

poudre de café expresso 7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé)

chocolat en morceaux 125 ml (1/2 tasse)

Pour le glaçage:

chocolat en morceaux 180 ml (3/4 tasse)

beurre 30 g (2 1/2 cuil. à table)

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer et enfariner un moule de carré de 20 cm (8 pouces).

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture.

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et la vanille.

Verser sur les ingrédients secs.

Incorporer le beurre fondu.

Bien mélanger pour incorporer totalement le beurre.

Verser la moitié du mélange dans votre moule.

Saupoudrer toute la garniture.

Verser le restant de la pâte sur la garniture.

Cuire au four environ 35 minutes.

Refroidir complètement avant de le glacer.

Pour le glaçage: fondre le chocolat et le beurre dans un bain-marie. Bien mélanger et glacer le gâteau.

Pour 8 à 10 gourmands.

Bonne journée!

Les Mardis avec Dorie - Tuesdays with Dorie: Fresh Mango Bread - Cake à la Mangue

Aujourd'hui nous avons droit à un Cake à la Mangue pour les Mardis avec Dorie. Vous dire tout l'amour que je porte aux mangues est impossible à décrire, car je les adore! Natures, cuites, congelées, je les aime... Comme on dit au Québec: Amenez-en, ce n'est pas de l'onguent! C'est donc avec bonheur que j'ai entrepris la confection de ce gâteau. Et vous savez quoi? Fantastique, bon au départ je le trouvais un peu sec. Mais le lendemain, il était tout à fait parfait! Merci à Kelly du blog Baking with the Boys. Pour la recette en anglais seulement: Baking with the Boys. N'oubliez pas de visiter les autres membres des Mardis avec Dorie  pour voir leurs réalisations.

I love mangoes! So, it is with pleasure that I undertook the preparation of this cake. And you know what? Fantastic, I thought it was a little dry, but it was not at all the next day. It was absolutely perfect! Thank you to Kelly of Baking with the Boys. Do not forget to visit the other members of Tuesdays with Dorie to see their achievements. For the recipe go to Baking whit the Boys.

Bon Appétit!

Cake à la Banane et son Fondant au Rhum

Un cake à la banane pour la fin de semaine?
Un gâteau que je prépare depuis des années et il est encore très apprécié! De plus, c'est un excellent dépanneur car il supporte très bien la congélation. Évidemment, on le congèle nature et on ajoute la glace une fois que l'on est prêt à le servir.

Cake à la Banane et son Fondant au Rhum
Recette de Familles - adapté par Isabelle

Pour le gâteau:
175g (3/4 tasse) de beurre mou

300g (1 1/2 tasses) de sucre
2 oeufs
15 ml (1 cuil. à table) de vanille
3-4 de bananes mûres, écrasées
175 ml (2/3 tasse) de lai
10 ml (2 cuil. à thé) de jus de citron
240g (2 tasses) de farine
15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel 

Pour le fondant au rhum:
100g (2 tasses) de sucre à glacer
45 ml (3 cuil. à table) de rhum
30 ml (2 cuil. à table) delait 

Préchauffer le four à 350˚F(180˚C).
Beurrer et enfariner un moule en forme de couronne.
Battre en crème le beurre 2 minutes.

Ajouter le sucre et fouetter environ 3 minutes.
Incorporer les oeufs, un à la fois en battant bien entre chaque addition. 
Ajouter la vanille et les bananes écrasées.

Mélanger le jus de citron et le lait.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer la farine au mélange de beurre en alternant avec le lait.
Bien mélanger.
Verser dans le moule.

Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre après avoir piqué le gâteau.

Déposer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes avant de démouler. 
Pendant ce temps, préparer le fondant.
Mélanger le sucre à glacer, le rhum et le lait.
Bien brasser jusqu'à ce que soit homogène et verser sur le gâteau tiède.
Pour 12 à 16 gourmands.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie: Devil's Food White-Out Cake

Tout d'abord, je dois dire que je ne suis pas membre des Mardis avec Dorie. Mais c'est avec grand bonheur que j'y participe librement. Je suis une fan de Dorie Greenspan depuis toujours et j'adore les dessert. Alors, pourquoi me priver? La recette provient du livre Baking: From my home to yours.

Cette semaine la recette a été choisie par Stephanie du blogue Confessions of a City Eater.

Le gâteau est entièrement à mon goût, il est suffisamment chocolaté, et pas sec du tout! À refaire. La garniture à la meringue est extraordinaire, légère et onctueuse. Généralement, je n'aime pas les garnitures sucrées à ce point mais celle-ci fait exception. J'ai réservé la moitié de la meringue pour lui incorporer de la crème chantilly. Mon ratio moitié meringue / moitié chantilly.

Devil's Food White-Out Cake
Via Dorie Greesnpan: Baking from my Home to Yours adapté par Isabelle

Nombre de portions: 12 à 16
Préparation:
Cuisson:
Total:
Analyse Nutrionnelle: N/D

Ingrédients
150 g (2/3 tasse) de beurre à la température de la pièce
100 g (1/2 tasse) de sucre
100 g (1/2 tasse) de cassonade
3 oeufs à la température de la pièce
5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait de vanille pure
60 g (1/4 tasse) de chocolat fondu
125 ml (1/2 tasse) de babeurre (Lait Ribbot)
125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante
120 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat
160 g (1 1/3 tasses) de farine tout usage
45 g (1/2 tasse) de cacao
3 ml (3/4 cuillère à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de poudre à pâte
1ml (1/4 cuillère à thé) de sel
4 blancs d'oeufs
200 g (1 tasse) de sucre
3 ml (3/4 cuillère à thé) de crème de tartre
250 ml (1 tasse) d'eau
10 ml (2 cuillères à thé) d'extrait de vanille pure

Instructions 
Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
Fondre le chocolat et réserver.
Battre le beurre en crème environ 3 minutes.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille et le chocolat fondu.
Incorporer l'eau bouillante.
Tamiser tous les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.
Mettre la pâte dans 2 moules beurrés et enfarinés.
Cuire de 25 à 30 minutes.
Refroidir 5 minutes avant de démouler.

Dans un chaudron verser l'eau, le sucre et la crème de tartre.
Amener à ébullition et bouillir environ 3 minutes.
Le sirop doit atteindre 242˚F (116˚C).
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne.
Incorporer le sirop aux blancs en prenant soin de verser le sirop contre la paroi du bol pour ne pas vous éclaboussez!
Continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient à la température de la pièce.

Réserver.

Garnir le gâteau à votre goût et le réfrigérer quelques heures avant de le servir.

Bon Appétit!