Les Shortcakes les plus tendres du monde - Tender Shortcake
J'ai toujours aimé les Shortcakes. Ils sont associés à l'été et au plaisir de la cueillette des fraises et des framboises en famille. Mon arrière grand-mère en préparait souvent durant la période estivale et c'était toujours la fête.
J'ai évidemment ma recette préférée que j'ai puisé dans un vieux magasine de Coup de Pouce, il y a quelques années. Mais je peux dès maintenant vous dire qu'elle se dirige vers les oubliettes, car la recette de Dorie est extraordinaire! En plus d'être rapide à préparer, elle est délicieuse. Les Shortcakes sont légèrement craquant à l'extérieur et tendres à l'intérieur. De plus, les Shortcakes résistent très bien à la congélation avant la cuisson, alors on double la recette et on range le tout au congélateur.
Je ne peux rien ajouter de plus parce qu'ils sont vraiment parfaits! Je n'ai fait aucun changement, à part la température du four que j'ai réduit à 375°F (190°C). Nous les avons dégustés avec une garniture aux cerises et un peu de fromage mascarpone. Mais vous pouvez les garnir à votre goût: allant des traditionnelles fraises et crème fouettée à la rhubarbe avec crème-glacée!
Un grand merci à Cathy du blogue The Tortefeaser pour son choix cette semaine. Pour la recette originale en anglais seulement rendez-vous sur son blogue: The Tortefeaser. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.
Bonne journée à tous!
J'ai évidemment ma recette préférée que j'ai puisé dans un vieux magasine de Coup de Pouce, il y a quelques années. Mais je peux dès maintenant vous dire qu'elle se dirige vers les oubliettes, car la recette de Dorie est extraordinaire! En plus d'être rapide à préparer, elle est délicieuse. Les Shortcakes sont légèrement craquant à l'extérieur et tendres à l'intérieur. De plus, les Shortcakes résistent très bien à la congélation avant la cuisson, alors on double la recette et on range le tout au congélateur.
Je ne peux rien ajouter de plus parce qu'ils sont vraiment parfaits! Je n'ai fait aucun changement, à part la température du four que j'ai réduit à 375°F (190°C). Nous les avons dégustés avec une garniture aux cerises et un peu de fromage mascarpone. Mais vous pouvez les garnir à votre goût: allant des traditionnelles fraises et crème fouettée à la rhubarbe avec crème-glacée!
Un grand merci à Cathy du blogue The Tortefeaser pour son choix cette semaine. Pour la recette originale en anglais seulement rendez-vous sur son blogue: The Tortefeaser. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.
Bonne journée à tous!
Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette c'est par ici!
580 g (4 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuil. à table) de poudre à pâte
100 g (6 cuil. à table) de sucre
4 ml (3/4 cuil. à thé) de sel
180 g (3/4 tasse) de beurre, coupé en petits cubes
300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
fruits aux choix - environ 100 g (1/2 tasse) par shortcake
Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte ressemble à de petits pois.
Verser la crème 35% et mélanger doucement.
Ne pas trop mélanger, sinon les shortcakes ne seront pas tendres.
Déposer environ 100 g (1/3 tasse) du mélange sur votre plaque à biscuits en laissant 6 cm (3 pouces) entre les biscuits.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Transférer sur une grille.
Attention, les shortcakes sont fragiles et très friables.
Pour servir garnir de fruits au choix et de crème fouettée.
Bon Appétit!
580 g (4 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuil. à table) de poudre à pâte
100 g (6 cuil. à table) de sucre
4 ml (3/4 cuil. à thé) de sel
180 g (3/4 tasse) de beurre, coupé en petits cubes
300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
fruits aux choix - environ 100 g (1/2 tasse) par shortcake
Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte ressemble à de petits pois.
Verser la crème 35% et mélanger doucement.
Ne pas trop mélanger, sinon les shortcakes ne seront pas tendres.
Déposer environ 100 g (1/3 tasse) du mélange sur votre plaque à biscuits en laissant 6 cm (3 pouces) entre les biscuits.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Transférer sur une grille.
Attention, les shortcakes sont fragiles et très friables.
Pour servir garnir de fruits au choix et de crème fouettée.
Bon Appétit!
Tender Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print this recipe here!
580 g (4 cups) all-purpose flour
30 ml (2 tablespoons) baking powder
4 ml (3/4 teaspoon) salt
100 g (6 tablespoons) sugar
180 g (3/4 cup - 12 tablespoons) cold unsalted butter, cut into small pieces
300 ml (1 1/2 cups) cold heavy cream
berries about 100 g (1/2 cup) per shortcake
lightly sweetened softly whipped cream
Preheat the oven to 375°F (190°C).
Line a baking sheet with parchment or a silicone mat.
Whisk the flour, baking powder, salt and sugar together in a large bowl.
Drop in the butter and, using your fingers, toss to coat the pieces of butter with flour.
Quickly, working with a pastry blender, cut and rub the butter into the dry ingredients until the mixture is pebbly.
You'll have pea-size pieces, pieces the size of oatmeal flakes and pieces in between - and that's just right.
Pour the cream over the dry ingredients and toss and gently turn the ingredients with a fork until you've got a very soft dough.
When the dough comes together, you'll probably still have dry ingredients at the bottom of the bowl - just use a spatula or your hands to mix and knead the dough until it's evenly blended.
Even with all the flour mixed in, the dough will be soft and sticky.
Spoon out about 1/3 cup of dough for each shortcake onto the baking sheet, leaving about 3 inches of space between the mounts of dough.
If you have more dough, repeat, cooling the baking sheet first.
Bake for 15 - 18 minutes or until the shortcakes are puffed and give just a bit when prodded.
Transfer the shortcakes to a cooling rack.
The cakes are tender and really pretty fragile.
Put the bottom halves on plates, top with the berries and spoon over some whipped cream.
Put the tops on the shortcakes or lean them against the cream.
Bon Appétit!
580 g (4 cups) all-purpose flour
30 ml (2 tablespoons) baking powder
4 ml (3/4 teaspoon) salt
100 g (6 tablespoons) sugar
180 g (3/4 cup - 12 tablespoons) cold unsalted butter, cut into small pieces
300 ml (1 1/2 cups) cold heavy cream
berries about 100 g (1/2 cup) per shortcake
lightly sweetened softly whipped cream
Preheat the oven to 375°F (190°C).
Line a baking sheet with parchment or a silicone mat.
Whisk the flour, baking powder, salt and sugar together in a large bowl.
Drop in the butter and, using your fingers, toss to coat the pieces of butter with flour.
Quickly, working with a pastry blender, cut and rub the butter into the dry ingredients until the mixture is pebbly.
You'll have pea-size pieces, pieces the size of oatmeal flakes and pieces in between - and that's just right.
Pour the cream over the dry ingredients and toss and gently turn the ingredients with a fork until you've got a very soft dough.
When the dough comes together, you'll probably still have dry ingredients at the bottom of the bowl - just use a spatula or your hands to mix and knead the dough until it's evenly blended.
Even with all the flour mixed in, the dough will be soft and sticky.
Spoon out about 1/3 cup of dough for each shortcake onto the baking sheet, leaving about 3 inches of space between the mounts of dough.
If you have more dough, repeat, cooling the baking sheet first.
Bake for 15 - 18 minutes or until the shortcakes are puffed and give just a bit when prodded.
Transfer the shortcakes to a cooling rack.
The cakes are tender and really pretty fragile.
Put the bottom halves on plates, top with the berries and spoon over some whipped cream.
Put the tops on the shortcakes or lean them against the cream.
Bon Appétit!
Brownies au Chocolat Blanc et Bleuets - White Chocolate & Blueberry Brownies
Le texte en français suit un peu plus bas.
I won't deny that I usually love brownies. I love chocolatey brownies and brownies that melt, without nuts but with chocolate chunks inside, coffee, black chocolate, milk chocolate, spicy. You name, I like it. But why bother with white chocolate brownies? I don't see the point, I don't get it... A little meringue as topping, I can dig, but a brownie with a golden dough and white chocolate and fruits, I just can't deal with.
Since Dorie's surprised me more than once with recipes that didn't seem to agree with me at first, I decided to give it a try anyway. A couple of changes, other than my weekly reducing of butter and sugar! I made mine with dried blueberries instead of raspberries. I love the mix of flavor between blueberries and white chocolate, and I left out the meringue. In the end, it was delicious. I can't complain: the cake is at once soft and dense, and the ground almonds gives the whole a feeling of marzipan that's just to die for! Obviously, adding blueberries is always a plus! But let's be honest here:these are no brownies. These are some wonderful blueberry and white chocolate "blondies".
Many thanks to Marthe for this week's choice. For the original recipe, you'll have to visit her blog: Culinary Delight, And don't forget to take a peek at the other members take on this week's Tuesdays With Dorie.
Have a nice day!
Normalement, j'aime les brownies. Je les aime fondants et très chocolatés, je les aime sans noix, je les aime avec des morceaux de chocolat à l'intérieur, au café, au chocolat noir, au chocolat au lait, épicés. Je les aime point. Mais pourquoi un brownies au chocolat blanc? Je n'y vois pas l'intérêt, je ne comprends pas... La meringue comme garniture à la limite je peux comprendre, mais un brownies à la pâte doré avec du chocolat blanc et des fruits, je n'arrive pas à m'y faire.
Since Dorie's surprised me more than once with recipes that didn't seem to agree with me at first, I decided to give it a try anyway. A couple of changes, other than my weekly reducing of butter and sugar! I made mine with dried blueberries instead of raspberries. I love the mix of flavor between blueberries and white chocolate, and I left out the meringue. In the end, it was delicious. I can't complain: the cake is at once soft and dense, and the ground almonds gives the whole a feeling of marzipan that's just to die for! Obviously, adding blueberries is always a plus! But let's be honest here:these are no brownies. These are some wonderful blueberry and white chocolate "blondies".
Many thanks to Marthe for this week's choice. For the original recipe, you'll have to visit her blog: Culinary Delight, And don't forget to take a peek at the other members take on this week's Tuesdays With Dorie.
Have a nice day!
Normalement, j'aime les brownies. Je les aime fondants et très chocolatés, je les aime sans noix, je les aime avec des morceaux de chocolat à l'intérieur, au café, au chocolat noir, au chocolat au lait, épicés. Je les aime point. Mais pourquoi un brownies au chocolat blanc? Je n'y vois pas l'intérêt, je ne comprends pas... La meringue comme garniture à la limite je peux comprendre, mais un brownies à la pâte doré avec du chocolat blanc et des fruits, je n'arrive pas à m'y faire.
Comme Dorie m'a déjà subjuguée avec quelques-unes de ces des recettes, je l'ai malgré tout réalisé. Deux changements, à part bien sûr comme presque à chaque semaine la réduction du beurre et du sucre! Je l'ai confectionné avec des bleuets séchés à la place des framboises. J'aime beaucoup l'association de ce petit fruit avec le chocolat blanc et j'ai omis la meringue. Somme tout, c'était délectable. Je n'ai rien à redire: le gâteau est à la fois dense et moelleux et avec la présence des amandes en poudre on dirait presque une pâte d'amande! Évidemment, l'ajout des bleuets, c'est toujours délicieux! Mais, ce n'est pas un brownies. NON, c'est un fabuleux et divin "blondie" fondant au chocolat blanc et aux bleuets.
Un grand merci à Marthe pour son choix cette semaine. Pour la version originale de la recette en anglais seulement, rendez-vous sur son blogue: Culinary Delights. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.
Bonne journée!
White Chocolate and Blueberry Brownies
Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
80 g (2/3 cup) all-purpose flour
50 g (1/2 cup) finely ground almonds
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
125 g (1 stick - 8 tablespoons) unsalted butter
100 g (4 ounces - 1/2 cup) premium-quality white chocolate
150 g (3/4 cup) sugar
2 large eggs
5 ml (1 teaspoon) pure vanilla extract
100 g (3/4 cup) dried blueberries (or fresh)
50 g (1/2 cup) finely ground almonds
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
125 g (1 stick - 8 tablespoons) unsalted butter
100 g (4 ounces - 1/2 cup) premium-quality white chocolate
150 g (3/4 cup) sugar
2 large eggs
5 ml (1 teaspoon) pure vanilla extract
100 g (3/4 cup) dried blueberries (or fresh)
Preheat the oven to 325°F (165°C).
Line with parchment paper a 9 by 9-inch (23 x 33 cm) baking pan.
Wisk the flour, the ground almonds and the salt.
Set a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.
Put the butter in the bowl with the chocolate.
Stir frequently until the ingredients are just melted.
Add the sugar and wisk to incorporate it, then remove the bowl from heat.
Stir in the vanilla.
Add the eggs, mix well.
Sprinkle the dry ingredients over the batter and delicatly fold them.
Add the blueberries.
Scrape the batter into the pan.
Bake for 30 to 35 minutes, or until a knife inserted into the center of the cake come out clean.
Transfer the pan to a rack and cool to room temperature.
Bon Appétit!
Line with parchment paper a 9 by 9-inch (23 x 33 cm) baking pan.
Wisk the flour, the ground almonds and the salt.
Set a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.
Put the butter in the bowl with the chocolate.
Stir frequently until the ingredients are just melted.
Add the sugar and wisk to incorporate it, then remove the bowl from heat.
Stir in the vanilla.
Add the eggs, mix well.
Sprinkle the dry ingredients over the batter and delicatly fold them.
Add the blueberries.
Scrape the batter into the pan.
Bake for 30 to 35 minutes, or until a knife inserted into the center of the cake come out clean.
Transfer the pan to a rack and cool to room temperature.
Bon Appétit!
Brownies au Chocolat Blanc et aux Bleuets
Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
80 g (2/3 tasse) de farine tout usage
50 g (1/2 tasse) d’amandes moulues
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre
100 g (1/2 tasse) de chocolat blanc - J'ai utilisé du chocolat Lindt
150 g (3/4 tasse) de sucre
50 g (1/2 tasse) d’amandes moulues
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre
100 g (1/2 tasse) de chocolat blanc - J'ai utilisé du chocolat Lindt
150 g (3/4 tasse) de sucre
2 oeufs
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille
100 g (3/4 tasse) de bleuets séchés (ou frais)
Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Tapisser d’un papier sulfurisé ou beurrer un moule de 23 x 23cm (8 x 8 pouces) de diamètre.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre d’amandes et le sel.
Ajouter vos bleuets au mélange de farine. Réserver.
Dans le bol d’un bain-marie, déposer le beurre et le chocolat.
Fondre doucement le chocolat.
Attention, il faut surveiller et ne pas faire fondre le chocolat sur un feu trop fort car le chocolat blanc se séparera.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les oeufs uns à la fois.
Ajouter la vanille.
Incorporer doucement le mélange de farine en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Verser dans votre moule.
Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Refroidir sur une grille.
Garnir à votre goût.
Bon Appétit!
100 g (3/4 tasse) de bleuets séchés (ou frais)
Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Tapisser d’un papier sulfurisé ou beurrer un moule de 23 x 23cm (8 x 8 pouces) de diamètre.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre d’amandes et le sel.
Ajouter vos bleuets au mélange de farine. Réserver.
Dans le bol d’un bain-marie, déposer le beurre et le chocolat.
Fondre doucement le chocolat.
Attention, il faut surveiller et ne pas faire fondre le chocolat sur un feu trop fort car le chocolat blanc se séparera.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les oeufs uns à la fois.
Ajouter la vanille.
Incorporer doucement le mélange de farine en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Verser dans votre moule.
Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Refroidir sur une grille.
Garnir à votre goût.
Bon Appétit!
Oatmeal Pancakes from Smitten Kitchen - Pancakes à l'Avoine de Smitten Kitchen
Le texte en français suit un peu plus bas.
Inspired by last week's Favourites, I'd like to present you my week's choice: Oatmeal Pancakes from Smitten Kitchen. I have to admit that I trust Deb implicitly: if she's baking it, I should definitely give it a try. Up to now, I've never been disappointed and these pancakes certainly make it worth the while. The recipe was originally published in the book Good To The Grain. The pancakes are fluffy, have a generous portion of whole grains, the absolute minimum of fat and not too much sugar. These pancakes are at their best when accompanied by maple syrup and fresh fruits or with a chocolate or caramel sauce.
One thing is for sure: no one will doubt that these pancakes are good for you. If you prepare this over the weekend, you'll be the king or the queen of your family, there's no doubt about that.
Inspirée de ma chronique mes Coups de Coeur, je vous présente la recette que j'ai choisie cette semaine: les Pancakes à l'Avoine de Smitten Kitchen. Je vous avoue que c'est toujours avec les yeux fermés et une grande confiance que je me lance dans une recette de Deb. Jusqu'à maintenant je n'ai jamais été déçue et ces pancakes ont définitivement été à la hauteur de mes attentes. La recette provient originalement du livre Good to the Grain. Elles sont moelleuses, avec une généreuse portion de grains entiers, le minimum de gras possible et pas trop sucrées. Ces crêpes seront à leur summum avec du sirop d'érable et des fruits frais ou avec une sauce au caramel ou au chocolat.
Une chose est certaine personne ne se doutera que ces pancakes sont bonnes pour la santé! Profitez du week-end pour les préparer à vos proches, vous serez la reine ou le roi de votre maisonnée!
Bonne journée!
Bonne journée!
Mes coups de coeur de la semaine
La saison estivale est maintenant bien arrivé avec les températures chaudes et le soleil qui bat son plein au Québec. J'espère que le beau temps est présent dans votre coin de pays et que vous trouverez dans mes choix cette semaine des recettes inspirantes.
1. Salade de Légumineuses au Vinaigre de Vin Rouge de Cuisine la Bine 2. Biscuits au Centre Fondant au Caramel d'Obsessed with Baking 3. Cake Salé au Jambon, Fromage et Olives Du Boucan dans la Cuisine 4. Gâteau au Fromage en Verrines aux Cerises et au Thé Matcha de Passionate About Baking 5. Cake Poires et Chocolat de La Popotte de Manue
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