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Les Shortcakes les plus tendres du monde - Tender Shortcake

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J'ai toujours aimé les Shortcakes. Ils sont associés à l'été et au plaisir de la cueillette des fraises et des framboises en famille. Mon arrière grand-mère en préparait souvent durant la période estivale et c'était toujours la fête.
 

J'ai évidemment ma recette préférée que j'ai puisé dans un vieux magasine de Coup de Pouce, il y a quelques années. Mais je peux dès maintenant vous dire qu'elle se dirige vers les oubliettes, car la recette de Dorie est extraordinaire! En plus d'être rapide à préparer, elle est délicieuse.  Les Shortcakes sont légèrement craquant à l'extérieur et tendres à l'intérieur. De plus, les Shortcakes résistent très bien à la congélation avant la cuisson, alors on double la recette et on range le tout au congélateur.
 

Je ne peux rien ajouter de plus parce qu'ils sont vraiment parfaits! Je n'ai fait aucun changement, à part la température du four que j'ai réduit à 375°F (190°C). Nous les avons dégustés avec une garniture aux cerises et un peu de fromage mascarpone. Mais vous pouvez les garnir à votre goût: allant des traditionnelles fraises et crème fouettée à la rhubarbe avec crème-glacée!
 

Un grand merci à Cathy du blogue The Tortefeaser pour son choix cette semaine. Pour la recette originale en anglais seulement rendez-vous sur son blogue: The Tortefeaser. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.
 

Bonne journée à tous!

Picnik collage

Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette c'est par ici!

580 g (4 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuil. à table) de poudre à pâte
100 g (6 cuil. à table) de sucre
4 ml (3/4 cuil. à thé) de sel
180 g (3/4 tasse) de beurre, coupé en petits cubes 

300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
fruits aux choix - environ 100 g (1/2 tasse) par shortcake


Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte ressemble à de petits pois.
Verser la crème 35% et mélanger doucement.
Ne pas trop mélanger, sinon les shortcakes ne seront pas tendres.
Déposer environ 100 g (1/3 tasse) du mélange sur votre plaque à biscuits en laissant 6 cm (3 pouces) entre les biscuits.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Transférer sur une grille. 

Attention, les shortcakes sont fragiles et très friables.
Pour servir garnir de fruits au choix et de crème fouettée.

Bon Appétit!

Decorum gris - 450

Tender Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print this recipe here!

580 g (4 cups) all-purpose flour
30 ml (2 tablespoons) baking powder
4 ml (3/4 teaspoon) salt
100 g (6 tablespoons) sugar
180 g (3/4 cup - 12 tablespoons) cold unsalted butter, cut into small pieces 

300 ml (1 1/2 cups) cold heavy cream
berries about 100 g (1/2 cup) per shortcake
lightly sweetened softly whipped cream


Preheat the oven to 375°F (190°C).
Line a baking sheet with parchment or a silicone mat.
Whisk the flour, baking powder, salt and sugar together in a large bowl.
Drop in the butter and, using your fingers, toss to coat the pieces of butter with flour.
Quickly, working with a pastry blender, cut and rub the butter into the dry ingredients until the mixture is pebbly.
You'll have pea-size pieces, pieces the size of oatmeal flakes and pieces in between - and that's just right.
Pour the cream over the dry ingredients and toss and gently turn the ingredients with a fork until you've got a very soft dough.
When the dough comes together, you'll probably still have dry ingredients at the bottom of the bowl - just use a spatula or your hands to mix and knead the dough until it's evenly blended.
Even with all the flour mixed in, the dough will be soft and sticky.
Spoon out about 1/3 cup of dough for each shortcake onto the baking sheet, leaving about 3 inches of space between the mounts of dough.
If you have more dough, repeat, cooling the baking sheet first.
Bake for 15 - 18 minutes or until the shortcakes are puffed and give just a bit when prodded.  

Transfer the shortcakes to a cooling rack.
The cakes are tender and really pretty fragile.
Put the bottom halves on plates, top with the berries and spoon over some whipped cream.
Put the tops on the shortcakes or lean them against the cream.

Bon Appétit!

Sweet Cream and Cheddar Biscuits - Scones au Cheddar et à la Crème

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Ces biscuits sont parfaits! Légers et tendres, ils se prêtent à toutes les sauces. En sandwichs avec du jambon, avec des fruits frais, pour accompagner un potage ou tout simplement pour couronner un plat en sauce... Ils sont faciles, très faciles à préparer et encore plus à dévorer! Ils sont surprenants, car ils ne contiennent pas de beurre, seulement de la crème. Par conséquent la pâte a légèrement tendance à coller, mais il suffit d'ajouter un peu de farine pour régler le problème. Je vous suggère de doubler la recette, car ils se congèlent très bien. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les cuire il suffit d'ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

J'ai fait une version salée en ajoutant du fromage cheddar dans la moitié de la pâte. Je n'ai pas fait de changement au restant de pâte et j'ai servi les biscuits avec des fruits et de la crème. Cette pâte est à la fois simple et polyvalente et je vous avoue que finalement j'aime bien qu'elle soit seulement à la crème!

Un grand merci à Melissa du blogue Love at First Bite pour son magnifique choix cette semaine! Pour la recette en anglais seulement, rendez-vous sur son blogue: Love at First Bite.

Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie. Ne manquez pas notre rendez-vous du Mardi la semaine prochaine, car il y a de fabuleux biscuits au menu...


Passez une belle journée!

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These biscuits are perfect! Light, tender, they can be served in any way you see fit. In a sandwich with ham, with fresh fruits, as a side for a bowl of soup, or simply to top one of your deliciously saucy dishes... They are easy, really quite easy to prepare and easier still to devour! It's a bit of a surprise, actually, because they have absolutely no butter: just cream. The dough will tend to be sticky, but there's an easy fix for that: just add a little more flour and it should all be settled. You really should think about doubling the recipe, as this dough is perfect for freezing. You won't even need to defreeze before use: you only have to give a few more minutes in the oven.

I did a salty version by adding cheddar cheese to half the dough. I didn't change anything to the the other half, and we had fresh fruits and cream with that. This dough is so simple and it can go so many different ways, it's fantastic. Also, I have to admit that I really enjoy that there's only cream in there.

Many thanks to Melissa of the Love at First Bite blog for this week's excellent choice. For the recipe, you'll have to visit her blog: Love at First Bite.

And don't forget to visit the other members of Tuesdays With Dorie to see what's been cooking in their kitchen. And don't miss next week's rendez-vous because there are some plans for some fabulous cookies.

Have a nice day!

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