Sweet Cream and Cheddar Biscuits - Scones au Cheddar et à la Crème

 

Ces biscuits sont parfaits! Légers et tendres, ils se prêtent à toutes les sauces. En sandwichs avec du jambon, avec des fruits frais, pour accompagner un potage ou tout simplement pour couronner un plat en sauce... Ils sont faciles, très faciles à préparer et encore plus à dévorer! Ils sont surprenants, car ils ne contiennent pas de beurre, seulement de la crème. Par conséquent la pâte a légèrement tendance à coller, mais il suffit d'ajouter un peu de farine pour régler le problème. Je vous suggère de doubler la recette, car ils se congèlent très bien. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les cuire il suffit d'ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

J'ai fait une version salée en ajoutant du fromage cheddar dans la moitié de la pâte. Je n'ai pas fait de changement au restant de pâte et j'ai servi les biscuits avec des fruits et de la crème. Cette pâte est à la fois simple et polyvalente et je vous avoue que finalement j'aime bien qu'elle soit seulement à la crème!

Un grand merci à Melissa du blogue Love at First Bite pour son magnifique choix cette semaine! Pour la recette en anglais seulement, rendez-vous sur son blogue: Love at First Bite.

Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie. Ne manquez pas notre rendez-vous du Mardi la semaine prochaine, car il y a de fabuleux biscuits au menu...

Passez une belle journée!

 

These biscuits are perfect! Light, tender, they can be served in any way you see fit. In a sandwich with ham, with fresh fruits, as a side for a bowl of soup, or simply to top one of your deliciously saucy dishes... They are easy, really quite easy to prepare and easier still to devour! It's a bit of a surprise, actually, because they have absolutely no butter: just cream. The dough will tend to be sticky, but there's an easy fix for that: just add a little more flour and it should all be settled. You really should think about doubling the recipe, as this dough is perfect for freezing. You won't even need to defreeze before use: you only have to give a few more minutes in the oven.

I did a salty version by adding cheddar cheese to half the dough. I didn't change anything to the the other half, and we had fresh fruits and cream with that. This dough is so simple and it can go so many different ways, it's fantastic. Also, I have to admit that I really enjoy that there's only cream in there.

Many thanks to Melissa of the Love at First Bite blog for this week's excellent choice. For the recipe, you'll have to visit her blog: Love at First Bite.

And don't forget to visit the other members of Tuesdays With Dorie to see what's been cooking in their kitchen. And don't miss next week's rendez-vous because there are some plans for some fabulous cookies.

Have a nice day!

Les Mardis avec Dorie: Ham and Cheese Pufflets - Chaussons au Jambon et au Fromage

Le texte et la recette en français
suivent un peu plus bas.

So for this week's Tuesdays With Dorie, it's Jacque of Daisy Lane Cakes who chose the recipe. If you don't know her blog, you should go for a visit: her marvellous cakes will certainly compel you to create something of your own. Her choice: Cottage Cheese Pufflets. I have to admit: before Jacque brought my attention on this recipe, it had competly escaped my notice. How fortunate for me: I really would have missed this fantastic pufflet, When I grabbed my book to check the ingredients and method, I knew right then and there that this was no sweet day for me. I'm sure this would be delicious with some good jam, but imagine with warm cheese and ham: it's to die for! Unfortunately for me, it was the same type of dough as last week's apple tartlets, so it was quite sticky. One really has to cool that dough in the fridge before rolling it between two sheets of plastic wrap or 2 "Silpat". Apart for that small inconvenience, these pufflets are truly wonderful.

Thank you very much Jacque for giving me the opportunity to try that recipe, I really loved it.

To read the original recipe, visit Jacque's blog: Daisy Lane Cakes.

And of course, don't forget to visit the other members of Tuesdays With Dorie, to see what lovely results they came up with.

Dans le cadre des Mardis avec Dorie cette semaine, c'est Jacque du blog Daisy Lane Cakes qui a choisi la recette. Si vous ne connaissez pas son blog, allez le visiter: vous y trouverez de merveilleux gâteaux et une tonne d'inspiration pour la création de vos desserts. Elle a choisi Cottage Cheese Pufflets. Je dois vous avouer que je n'avais jamais remarqué cette recette avant que Jacque ne la choisisse. Mais j'aurais vraiment passé à côté d'un magnifique biscuit. Lorsque j'ai ouvert le livre pour lire les ingrédients ainsi que que les directives, j'ai su immédiatement que je ne la faisais pas en version sucrée, mais plutôt en version salée! Je suis certaine qu'avec une petite confiture c'est un petit délice, mais avec du fromage tout chaud et coulant et du jambon: c'est une vraie tuerie! Malheureusement pour moi, j'ai eu le même problème que la semaine dernière avec mes tartelettes aux pommes, car la pâte était très collante!!! Il faut la réfrigérer et la rouler entre 2 feuilles de pellicule plastique ou entre 2 "Silpat". Mise à part ce léger désagrément, ces biscuits sont réellement merveilleux.

Un grand merci à Jacque pour m'avoir fait découvrir cette magnifique recette, j’ai adoré!

Pour lire la recette originale (en anglais seulement), visiter le blog de Jacque: Daisy Lane Cakes.

Et n'oubliez surtout pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Ham and Cheese Pufflets 

Via Dorie Greenspan: Baking From My Home to Yours - adapted by Isabelle

Print this recipe here!

For the dough:
200g (1 cup) butter, at room temperature
30 g (2 tbsp.) sugar
1 ml (1/4 tsp.) salt
200 g (1 2/3 cups) all-purpose flour
30 ml (2 tbsp.) grated Parmesan cheese - optional
165 g (3/4 cup) cottage cheese

For the filling:
8 slices yellow cheddar cheese - or your choice
150 g (2/3 cup) ham, cut into small cubes
sesame seeds - optional

In the bowl of your food processor, mix butter and cottage cheese.
Beat for about 2 minutes.
In another bowl, combine flour, Parmesan cheese, sugar and salt.
Add flour mixture to the cheese and pulse until it forms a ball.
Divide dough in half and flatten into a square, then wrap in plastic wrap.
Refrigerate for a least 3 hours.
When your dough is very cold and you're ready to get your pufflets, preheat your oven to 350°F (180°C).
On a floured surface or between 2 "Silpat" or 2 pieces of plastic wrap, roll your dough to a thickness of a scant 1/8 inch.
Using a cookie cutter, cut the dough into round or square - I use a 10 cm (4 inch) round cookie cutter. You'll have about 16 pufflets.
Place a piece of cheese on each pufflets and add the diced ham over cheese.
Using a brush, moisten the edges of your dough, fold the dough over to enclose the ham and cheese.
Pock a hole in a center of each.
Sprinkle with sesame seeds if desired.
Bake the pastries 20 to 25 minutes.
Makes 16 pufflets.

Bon Appetit!

Chaussons au Jambon et au Fromage

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Pour la pâte:
200 g (1 tasse) de beurre à la température de la pièce
30 g (2 cuil. à table) de sucre
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
200 g (1 2/3 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuil. à table) de fromage parmesan râpé - facultatif
165 g (3/4 tasse) de fromage cottage

Pour la garniture:
8 tranches de fromage cheddar jaune - ou celui de votre choix
150 g (2/3 tasse) de jambon coupé en petits cubes
graines de sésame - facultatif

Dans le bol de votre robot culinaire, mélanger le beurre et le fromage cottage.
Battre pendant environ 2 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le fromage parmesan, le sucre et le sel.
Ajouter le mélange de farine à celui du fromage et pulser jusqu’à cela forme une boule.
Diviser la pâte en deux et l’aplatir en forme de carré, puis l’envelopper dans une pellicule plastique.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
Lorsque votre pâte est bien froide et que vous êtes prêts à monter vos chaussons, préchauffer votre four à 350°F (180°C).
Sur une surface enfarinée ou entre 2 “Silpat” ou 2 morceaux de pellicule plastique, abaisser votre pâte.
À l’aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix (moi rond) de 10 cm (4”) de diamètre, découper votre pâte (vous aurez environ 16 chaussons).
Déposer un morceau de fromage sur chaque chausson et ajouter le jambon en cubes par-dessus le fromage.
À l’aide d’un pinceau, humecter les côtés de vos chaussons et refermez la pâte sur elle-même.
Piquer vos chaussons.
Saupoudrer de graines de sésame si vous le désirez.
Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Donne 16 chaussons.
 
Bon Appétit!

Salade de Tomates Cerises, Fromage en Grains et Basilic Frais

Une recette proposée par Joëlle du blog Cuisine la Bine!. Simple, délicieuse et rapide. Une alternative au fromage feta que j’aurais normalement utilisé pour ce genre de salade. Je n'ai pas mis de sucre, je ne crois pas que c'était nécessaire, mais à vous de juger. Par contre, j'ai mis plus d'huile d'olive. Ne pas oublier de laisser la salade à la température de la pièce pour plus de saveur. Les petits comme les grands ont adoré!

Salade de Tomates Cerises, Fromage en Grains et Basilic
Via Ricardo Vol.7-Numéro 4, adapté par Isabelle

Pour la vinaigrette:
vinaigre de vin blanc 30 ml (2 c. à soupe)
huile d’olive 45 ml (3 c. à soupe)
ciboulette fraîche 30 ml (2 c. à soupe)
sucre 5 ml (1 c. à thé)
gousses d’ail hachées 2

Pour la salade:
tomates cerises, coupées en deux 750 ml (3 tasses)
fromage en grains 375 ml (1 1/2 tasse)
feuilles de basilic frais 375 ml (1 1/2 tasses)

laitue romaine déchiquetée 500 ml(2 tasses)

Dans un saladier, mélanger les tomates, le fromage et le basilic.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter la vinaigrette.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Laisser mariner au moins 1 heure à la température de la pièce pour plus de saveur.
Servir sur un nid de laitue romaine.
Pour 4 gourmands
Via Ricardo Vol.7-Numéro 4, adapté par Isabelle

Bon Appétit!

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Salad of cherry tomatoes, cheese curds and fresh basil
Via Ricardo Vol.7-Numéro 4, adapted par Isabelle

For the dressing:
white wine vinegar 30 ml (2 tbsp)
olive oil 30 ml (2 tbsp)
fresh chives 30 ml (2 tbsp)
sugar 5 ml (1 tsp)
garlic cloves minced 2

For the salad:
cherry tomatoes, halved 750 ml (3 cups)
cheese curds 375 ml (1 1 / 2 cup)
fresh basil leaves 250 ml (1 cup)
romaine lettuce 500 ml (2 cups)

In a bowl, combine all ingredients.
Mix all the dressing ingredients.
Add dressing.
Salt and pepper.

Bon Appétit!

Super Muffins au Cheddar

Muffins au Cheddar
Via un vieux numéro de Coup de Pouce adapté par Isabelle

Nombres de portions: 12
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 30 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
300 ml (1 1/4 tasses) de farine tout usage
180 ml (2/3 tasse) de farine de maïs #250
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
180 ml (2/3 tasse) de sucre
10ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte
300 g (1 1/4 tasses) de fromage cheddar jaune en morceaux - moi 1 1/2 tasses

2 oeufs
100 ml (1/3 tasse) d'huile
250 ml (1 tasse) de lait
10 ml (2 cuillères à thé) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature

Instructions
Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
Beurrer ou mettre des caissettes en papier dans les cavités d'une plaque à muffins.
Dans un grand bol, tamiser la farine tout usage, la farine de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le fromage.
Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le lait, le jus de citron et le yaourt nature.
Incorporer au mélange de farine.
Ne pas trop brasser.
Déposer dans des moules à muffins.
Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bon Appétit!