Salade de Chou-Fleur, Pois Chiches, Fromage Féta et sa Vinaigrette au Citron et à l'Ail

Une salade-repas qui se prépare à l'avance et qui se mange sur le bord de la plage, en pique-nique ou même comme dîner au boulot! On peut évidemment changer le chou-fleur pour du brocoli et vous pouvez utiliser le fromage de votre choix. Personnellement, j'adore le feta d'autant que j'ai la chance d'avoir accès à un fromage de lait de brebis frais. Quel bonheur!

Vous savez que le féta est l’un des fromages le plus fabriqués au monde, après le cheddar. Le fromage féta grec a la particularité d’être fabriqué avec un lait de brebis. On reconnait le féta grec par sa couleur plus blanche et son goût plus salé. Le féta bulgare est plus crémeux. Les fétas grecs et bulgares sont plus gras que le féta canadien. À la maison, il est préférable de le conserver dans sa saumure. Toujours le rincer à l’eau avant de le servir.

Salade de Chou-Fleur, Pois Chiches et Fromage Feta par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Pour la vinaigrette:
huile d'olive 90 ml (6 cuil. à soupe)
jus de citron 60 ml (1/4 tasse)
zeste de 1 citron
origan 15 ml (1 cuil. à soupe)

menthe 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)
poivre 1 ml (1/4 cuil. à thé)
sel au goût
gousses d'ail pressées 2

Pour la salade:
pois chiches cuits 500 g (2 tasses)
chou-fleur en morceaux 1 moyen
poivron rouge en petits dés 1
tomates cerises coupées en deux 30
fromage feta 200 g (1 1/2 tasses)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.

Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade.

Verser la vinaigrette et mélanger doucement.

Réfrigérer au moins 4 heures et tempérer 30 minutes avant de servir.

Pour 4 -6 gourmands.

Bon Appétit!

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Cauliflower, Chickpeas and Feta Salad by Isabelle

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For the vinaigrette:
90 ml (6 tablespoons) olive oil
60 ml (1/4 cup) lemon juice
zest of 1 lemon
15 ml (1 tsp. tablespoon) oregano
2.5 ml (1/2 teaspoon) mint
1 ml (1/4 teaspoon) pepper
salt to taste
2garlic cloves pressed

For the salad:
500 g (2 cups) chickpeas, cooked
1 medium cauliflower cut into chunks
1 red pepper into small dice 
30 cherry tomatoes cut in half
200 g (1 1/2 cups) feta cheese

In a bowl, mix all the dressing ingredients and set aside.

In a large bowl, place all ingredients in the salad.

Pour the vinaigrette and mix gently.

Refrigerate at least 4 hours and bring to room temperature before serving.

4 -6 servings.

Bon Appétit!

Salade d'Inspiration Thaïlandaise au Boeuf et Haricots Verts

Pas croyable, il fait enfin soleil. Pas de temps à perdre si on veut profiter de la belle température. Alors, pour le souper on va faire vite et délicieux... Vous connaissez maintenant mon amour pour la nourriture bien relevé quelle soit indienne, asiatique, ou sud-américaine... Ce soir j'ai un petit goût de piquant. Alors, ce sera une petite salade thaïlandaise. Ça vous tente? C'est facile à faire, on peut augmenter ou diminuer les ingrédients à sa guise, on peut la manger chaude, tiède ou froide. Que voulez-vous de plus? Allez au turbin.

Salade Thaï Boeuf et aux Haricots Verts de Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Vinaigrette:

• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
  
• 45 ml (3 cuil. à table) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 cuil. à table) d'huile de sésame grillée
• sambal oelek quantité au goût - facultatif -

• 4 de 100g -120 g  de steak de boeuf (votre coupe préférée)
• 454 g de haricots verts
• 200g (1 tasse) de carottes râpées
• 1 poivron rouge en lanières
• 1 poivron orange en lanières
• 30 ml (2 cuil. à table) graines de sésame grillés

1. Chauffer votre barbecue à chaleur moyenne.
2. Cuire les steaks selon la cuisson que vous désirez.
3. (Vous pouvez cuire vos steaks sur la cuisinière ou au four, si vous le désirez).
4. Réserver.
5. Dans une casserole, verser de l’eau et l’amener à ébullition.
6. Cuire les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient “al dente”.
7. Les plonger dans un bol rempli d’eau froide pour arrêter la cuisson.
8. Égoutter les haricots et réserver.
9. Couper votre steak en lanières.
10. Dans un bol à salade, verser tous les ingrédients de la vinaigrette.
11. Bien mélanger.
12. Ajouter le boeuf en lanières, les haricots verts, les poivrons de couleurs, les carottes râpées et les graines de sésame.
13. Mélanger et servir.

Pour 4 à 6 gourmands.

Bon Appétit!

Salade Thaïlandaise aux Concombres

Une petite salade, rapide et délicieuse pour accompagner vos repas d'inspiration asiatique.  J'ai mis des noix de soya rôties à la place des arachides!

Salade Thaïlandaise aux Concombres via Isabelle

2 de concombres
1/2 poivron rouge
10 ml (2 cuil. à thé) d'huile de sésame

5 ml (1 cuil. à thé) de sucre
60ml (4 cuil. à table) de jus de limette
2ml (1/2 cuil. à thé) de sel

60g (1/4 tasse) d'arachides concassées

Couper en deux sur le sens de la longueur le concombre.

Enlever les pépins et couper le concombre en demi-lune.

Mettre dans une passoire avec le sel et dégorger 30 minutes.

Couper les poivrons rouges en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer au frigo au moins 2 heures.

Pour 4 gourmands.

Bon Appétit!

Salade de Tomates Cerises, Fromage en Grains et Basilic Frais

Une recette proposée par Joëlle du blog Cuisine la Bine!. Simple, délicieuse et rapide. Une alternative au fromage feta que j’aurais normalement utilisé pour ce genre de salade. Je n'ai pas mis de sucre, je ne crois pas que c'était nécessaire, mais à vous de juger. Par contre, j'ai mis plus d'huile d'olive. Ne pas oublier de laisser la salade à la température de la pièce pour plus de saveur. Les petits comme les grands ont adoré!

Salade de Tomates Cerises, Fromage en Grains et Basilic
Via Ricardo Vol.7-Numéro 4, adapté par Isabelle

Pour la vinaigrette:
vinaigre de vin blanc 30 ml (2 c. à soupe)
huile d’olive 45 ml (3 c. à soupe)
ciboulette fraîche 30 ml (2 c. à soupe)
sucre 5 ml (1 c. à thé)
gousses d’ail hachées 2

Pour la salade:
tomates cerises, coupées en deux 750 ml (3 tasses)
fromage en grains 375 ml (1 1/2 tasse)
feuilles de basilic frais 375 ml (1 1/2 tasses)

laitue romaine déchiquetée 500 ml(2 tasses)

Dans un saladier, mélanger les tomates, le fromage et le basilic.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Ajouter la vinaigrette.
Bien mélanger.
Saler et poivrer.
Laisser mariner au moins 1 heure à la température de la pièce pour plus de saveur.
Servir sur un nid de laitue romaine.
Pour 4 gourmands
Via Ricardo Vol.7-Numéro 4, adapté par Isabelle

Bon Appétit!

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Salad of cherry tomatoes, cheese curds and fresh basil
Via Ricardo Vol.7-Numéro 4, adapted par Isabelle

For the dressing:
white wine vinegar 30 ml (2 tbsp)
olive oil 30 ml (2 tbsp)
fresh chives 30 ml (2 tbsp)
sugar 5 ml (1 tsp)
garlic cloves minced 2

For the salad:
cherry tomatoes, halved 750 ml (3 cups)
cheese curds 375 ml (1 1 / 2 cup)
fresh basil leaves 250 ml (1 cup)
romaine lettuce 500 ml (2 cups)

In a bowl, combine all ingredients.
Mix all the dressing ingredients.
Add dressing.
Salt and pepper.

Bon Appétit!