Les Mardis avec Dorie - TWD: Sugar-Topped Molasses Spice Cookies - Biscuits à la Mélasse Épicés enrobés de Sucre

As you're no doubt already aware, for November's Tuesdays With Dorie, we can publish the recipes in the order of our choosing. This week, I elected to bake the Sugar-Toped Spice Molasses Cookies. This recipe was chosen by Pamela from the Cookies with Boys blog. I'm not the family's cookie monster, but I'll tell you this: those cookies are delicious. It turned out that this was a wonderful opportunity to use my Ginger Brown Sugar and I was not disappointed: the taste was simply awesome. Crispy, soft, spicy, the whole nine yards of happiness! Such fantastic cookies, I resolved right there and then that I would offer little bundles of ginger love to everybody for Christmas.


Thanks to Pamela for this week's choice. You will find the original recipe on her blog: Cookies whit Boys. And of course, don't forget to visit the other members of the Tuesdays With Dorie to find out what recipes they've chosen for this week!

Comme vous le savez déjà, nous pouvons publier les recettes dans l’ordre qui nous convient durant le mois de novembre dans le cadre des Mardis avec Dorie. Cette semaine, j’ai choisi de préparer les Biscuits à la Mélasse enrobées de Sucre. C’est Pamela du blog Cookies with Boys qui a choisi la recette. Je ne suis pas la “Cookie Monster” de la famille, mais je vous avoue que ses biscuits sont absolument délicieux. J'en ai profité pour utiliser pour la première fois mon Sucre Roux au Gingembre et je ne suis pas déçue, car le goût est incomparable. Craquants, moelleux, épicés, un pur bonheur! Ils sont tellement fantastiques que j’ai décidé d’en offrir en cadeau à l’occasion de Noël!

Merci beaucoup à Pam pour son choix cette semaine. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Sugar-Topped Spice Molasses Cookies

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print the recipe here!

(2 cups) all-purpose flour
(2 tsp) baking soda
(1/2 tsp) salt
(2 tsp) ground ginger
(1/2 tsp) ground cinnamon
(1/4 tsp) ground allspice
pinch cracked or coarsely ground black pepper
(3/4 cup) unsalted butter, room temperature
1 cup light brown sugar
(1/2 cup) molasses (not blackstrap)
1 large egg
(1 cup) sugar, for rolling

Whisk together the flour, baking soda, salt, ginger, cinnamon, allspice and pepper.
Working with a hand mixer in a large bowl, beat the butter until smooth and creamy.
Add the brown sugar and molasses and beat for 2 minutes or so to blend.
Add the egg and beat for 1 minute more.
Add the dry ingredients, mixing until the flour and spices disappear.
Divide the dough in half and wrap each piece in plastic wrap.
Freeze for 30 minutes, or refrigerate for at least 1 hour.
Center a rack in the oven and preheat the oven to 350°F (180°C).
Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
Put the sugar in a small bowl.
Divide it into 12 pieces, and roll each piece into a smooth ball between your palms. One by one, roll the balls around in the bowl of sugar , then place them on one of the baking sheets.
Dip the bottom of a glass into the sugar and use it to press down on the cookies until they are between 1/4 and 1/2 inch thick.
Bake the cookies one sheet at a time for 12 to 14 minutes, or until the tops feel set to the touch.
Remove the baking sheet from the oven and transfer the cookies to a rack to cool to room temperature.
Repeat with the second batch of dough.

Bon Appétit!

Biscuits à la Mélasse Épicés enrobés de Sucre
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

(2 tasses) de farine
(2 cuil. à thé) de bicarbonate de soude
(1/2 cuil. à thé) de sel
(2 cuil. à thé) de gingembre moulu
(2 cuil. à thé) de cannelle
(1/4 cuil. à thé) de piment de la jamaïque
une pincée de poivre
(3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
(1 tasse) de cassonade
(1/2 tasse) de mélasse
1 oeuf
(1 tasse) de sucre pour la finition

Dans un grand bol, déposer la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, le piment de la jamaïque et la pincée de poivre.
Dans un autre bol, battre le beurre en crème avec la cassonade.
Ajouter l’oeuf et bien brasser.
Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange de farine soit bien incorporer.
Verser la pâte sur une feuille de pellicule plastique et former un rouleau.
Réfrigérer 30 minutes.
Lorsque vous voudrez cuire vos biscuits, préchauffer le four à 350°F(180°).
Puis sortir votre rouleau du réfrigérateur et à l’aide d’un couteau, couper la pâte en 24 morceaux.
Former une boule avec chaque morceau et enrober de sucre.
Déposer sur une plaque, sur lequel vous aurez déposer une feuille de papier sulfurisée.
Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Refroidir sur une grille 20 minutes avant de déguster.

Bon Appétit!

Cappuccino Cupcakes - Cupcakes au Cappuccino

Le texte et la recette en français sont un peu plus bas.

It is with absolute glee that I endeavoured to bake the fourth recipe from the 125 Best Cupcakes Challenge. Why is that, you ask? First: as most of you already know, I am allergic to peanuts, so I had to skip last week's recipe. Second: I absolutely adore any and all coffee and chocolate deserts. There is no better team than those two ingredients, so you'll understand why I'm so thrilled about Zaïna from the blog La Cuisine de Zaïna's chosen recipe.

It's another of one of the wonderful recipes from this book, highly simple to prepare, so much that you could easily make it with your kids. The cupcakes are delicious, with a fantastic coffee aroma and enough chocolate so that those who only dream of cocoa delight can find their pleasure. I used powdered instant espresso coffee only, so there was no clumps and no problems with dissolving the coffee. What's more, these cupcakes are low-fat, because I did not use sour cream but light yogurt instead. Obviously, I've reduced the sugar: that will surprise no one. I especially love the sprinkle of cinammon: it's subtle, but the coffee flavour gains in depth with that addition.

Cappuccino Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapted by Isabelle


Print this recipe here!

Yeld: 12 cupcakes

Preparation: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total: 35 minutes

Nutrition: N/D

Ingredients
180 g (1 1/2 cups) flour 


150 g (3/4 cup) sugar 


10 ml (2 tsp.) baking powder 


22,5 ml (1 1/2 tbsp.) instant espresso coffee


5 ml (1 tsp.) cinnamon


1 ml (1/4 tsp.) salt 


100 g (3/4 cup) chocolate chips


100 ml (1/3cup) oil 


175 ml (3/4 cup) yogurt 


1 egg



Instructions

Preheat oven to 350°F (180°C).


Line a 12-cup muffin pan with paper liners.


In a large bowl, combine flour, sugar, baking powder, salt, chocolate chips, instant espresso and cinnamon.

In another bowl, combine oil, egg and yogurt.

Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.

Pour the batter among muffin cups.


Bake approximately 25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.


Cool on rack 10 minutes before removing from pan.



Coffee Frosting


Via Martha Stewart's book: Cupcakes - adapted by Isabelle



Ingredients

160 g (3/4 cup) butter, room tempearture


225 g (2 cups) confectionners’ sugar


15 ml (1 tbsp) instant espresso coffee


15 ml (1 tbsp) milk

2,5 ml (1/2 tsp.) pure vanilla extract



Instructions

Mix the instant espresso coffee with milk. Set aside.

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.

Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.

Beating well after each addition.

Add the milk and the vanilla, beat well.


If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.

Before using, bring to room temperature.



Bon Appetit!

C'est avec un grand bonheur que j'ai entrepris la préparation de la quatrième recette du Challenge 125 Best Cupcakes. Pourquoi? Premièrement, comme je suis allergique aux arachides, j'ai dû m'abstenir de participer la semaine dernière. Et deuxièmement, parce que j'adore tous les desserts au café. Comme il n'y a pas de meilleur duo que le café et le chocolat, vous comprendrez que je suis aux anges! Cette semaine c'est Zaïna du blogue La Cuisine de Zaïna qui a choisi la recette.

Une autre belle recette de ce livre, hyper simple d'exécution, à faire avec les petits. Ils sont délicieux, avec une saveur de café assez intense et suffisamment de chocolat pour ne pas déplaire à tous ceux qui ne jurent que par le chocolat. J'ai utilisé du café espresso instantané seulement, donc pas de granules ni de dissolution dans l'eau pour moi. Je n'ai pas mis de crème sure non plus, j'ai plutôt utilisé du yaourt nature allégé. Évidemment, vous ne serez pas surpris d'apprendre que j'ai diminué le sucre... J'ai beaucoup aimé l'ajout de cannelle qui a une présence subtile, mais qui donne une belle profondeur au café. Bref, un délice!

Un grand merci à Zaïna pour son choix cette semaine.

Cupcakes au Cappuccino
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!



Nombres de portions: 12
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Total: 35 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage

150 g(3/4 tasse) de sucre 

22,5 ml (1 1/2 cuil. à table) de poudre de café espresso - ou instantané dilué dans 30 ml (2 cuil. à table) d’eau bouillante

5 ml (1 cuil. à thé) de cannelle

10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

100g (3/4 tasse) de grains de chocolat

75 ml (1/3 tasse) d’huile

1 oeuf

175 ml (3/4 tasse) de yaourt nature léger ou de crème sure



Instructions
Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer et enfariner une plaque à muffins ou utiliser des caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger l’huile, l’oeuf, le yaourt ou la crème sure.

Dans un autre bol, déposer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel, les brisures de chocolat, la poudre de café instantané et la cannelle.

Mélanger.
Verser les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
Mélanger doucement.
Verser dans des moules à muffins.
Cuire environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre lorsque l’on pique au centre d’un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Garnir à votre goût.

Crème au Beurre au Café

Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes - légèrement adapté par Isabelle


Ingrédients
160 g (3/4 tasse) de beurre à la température
225 g (2 tasses) de sucre glace

2,5 ml (1/2 cuillère à thé) d'extrait de vanille pure

15 ml de poudre de café instantané ou espresso
15 ml (1 cuillère à table) de lait

Instructions
Mélanger la poudre de café instantané et le lait. Réserver.
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter le lait et la vanille, bien mélanger.

La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur. Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser. Cette recette donne une quantité suffisante pour 12 muffins.

Bon Appétit!

No Sushi!

The time has now come to reveal the Daring Cooks Challenge and I have nothing to unveil. As many of you know, I've had death in my family and I haven't quite caught up with the bulk of my usual activities.

I'm taking a little more time for myself and then I'll be back in time for december's challenge.

Meanwhile, November 2009's challenge was chosen by Audax of the Audax Artifex blog and also by Rose from The Bite Me Kitchen: sushi. If you'd like to read the original recipe, you can go visit Audax or Rose's blog.

You like sushis? Visit the other members of the Daring Cooks. You'll be blown away by their lovely creations!

Have a wonderful week-end!

☂ ☂ ☂

C'est le moment de vous révéler le défi des Daring Cooks et je n'ai rien du tout à vous dévoiler. Comme plusieurs le savent maintenant, j'ai eu de la mortalité il y a quelques semaines et je n'ai pas encore repris l'ensemble de mes activités.

Je prends encore un peu de temps pour moi et je participerai au défi du mois de décembre.

Le défi du mois de novembre 2009 a été choisi par Audax du blog Audax Artifex et par Rose du blog The Bite me Kitchen: Sushi. Pour lire la recette proposée rendez-vous sur leurs blogs respectifs.

Vous aimez les sushis? Visitez les autres membres des Daring Cooks. Vous serez époustouflés par leurs merveilleuses créations!

Bon week-end!

The November 2009 Daring Cooks challenge was brought to you by
Audax of Audax Artifex and Rose of The Bite Me Kitchen.
They chose sushi as the challenge.

Les Mardis avec Dorie - TWD: All in One Apple Holiday Bundt Cake - Bundt Cake des Fêtes aux Pommes

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

You will remember that the rules are a little more lax for the month of november. So this week, I've decided to bake All in One Holiday Bundt Cake, chosen by Britin for the Nitty Britty blog.


Unfortunately, I couldn't quite follow the recipe to the letter, because I was out of pumpkin purée. I replaced it with apple sauce. If you feel like baking a good Bundt cake, rich and dense, tasting of apples and perfumed with spices, this is the cake to bake. It's delicious the very day you make it, and even better on the day after.


As usual, if you want to read the original recipe, you'll have to visit Britin's blog: The Nitty Britty, but not before november 24th, 2009.

Have a great tuesday and don't forget to go take a peek at the feats of the other members of Tuesdays With Dorie's.

Comme les règles sont assouplies durant le mois de novembre, j’ai préparé cette semaine le Bunt Cake des Fêtes de Dorie, choisi par Britin du blog The Nitty Britty.

Malheureusement, je n’ai pas pu suivre la recette à la lettre, car j’étais à court de purée de citrouille. Je l’ai remplacé par de la compote de pommes. Si vous avez envie d’un bon Bunt cake, dense et riche, avec des pommes et parfumé aux épices, c’est le gâteau à faire. Il est délicieux la journée même et encore meilleur le lendemain.

Vous comprendrez que pour lire la recette originale en anglais seulement vous devrez attendre jusqu’au 24 novembre 2009 pour vous rendre sur le blog de Britin: The Nitty Britty.

Bon Mardi, et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Si vous désirez voir une autre version de ce gâteau, rendez-vous sur le blog de Zaina: La Cuisine de Zaina. Elle a fait une version dans un moule traditionnel et elle a ajouté des raisins secs. Comme touche finale, elle a saupoudré le tout de sucre glace. Un vrai délice!

All in One Apple Bundt Cake
Via Dorie Greenspan's: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print this recipe here!

220 g (2 cups) all-purpose flour
10 ml (2 tps) baking powder
2,5 ml (1/2 tsp.) baking soda
10 ml (2 tsp.) cinnamon
1 ml (1/4 tsp.) nutmeg
1 ml (1/4 tsp.) salt
7 ,5 ml (1 1/2 tsp.) grated ginger
125 g (1/2 cup) butter, at room temperature
200 g (1 cup) sugar
90 g (1/2 cup) brown sugar
2 large eggs
5 ml (1 tsp.) pure vanilla extract
250 ml (1 cup) applesauce
2 apples, chopped
65 g (1/2 cup) almonds, coarslely chopped

Preheat the oven et 350°F (180°C).
Butter a 12 cups Bundt pan.
Whisk toghetter the flour, the baking powder, the baking soda, the cinnamon, the nutmeg, the grated ginger, the apples, the almonds and the salt.
Beat the butter and both sugar together, until light and fluffy.
Add the egg one at th time, and beat for 1 minute after each addition.
Add the applesauce and the vanilla, mix well.
Incorporate the dry ingredients.
Bake for 60 to 70 minutes, or until a knife inserted into the center come out clean.
Transfer the cake to a rack and cool 10 minutes before unmolding.
Dust with confectioners’ sugar before serving.

Bon Appétit!

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Bundt Cake des Fêtes aux Pommes
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

220 g (2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de bicarbonate de soude
10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle
1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de gingembre
2 pommes coupées en morceaux
65 g (1/2 tasse) d’amandes coupées en morceaux
125 g (1/2 tasse) de beurre à la température de la pièce
200 g (1 tasse) de sucre
90 g (1/2 tasse) de cassonade 2 oeufs
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille pure
250 ml (1 tasse) de compote de pomme

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer et enfariner un moule à Bundt cake de 12 tasses.
Dans un grand bol mélanger, la farine, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le sel, le gingembre, les pommes et les amandes.
Battre en crème le beurre avec le sucre et la cassonade.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Incorporer la vanille et la compote de pomme.
Ajouter les ingrédients secs en 2 ou 3 fois et mélanger doucement.
Verser dans votre moule à gâteau et cuire de 50 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérer au centre du gâteau en ressorte propre.
Refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Bon Appétit!

Je suis Allergique aux Arachides!

Cette semaine dans le cadre du Challenge 125 Best Cupcakes organisé par Nathalie du blog Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts, c'est Stef du blog La Petite Cuisine de Stef qui a choisi la recette: Cupcake au beurre d'arachides. Malheureusement, comme je suis allergique aux arachides, je ne participerai pas au défi cette semaine!


Pour voir les fabuleux Cupcakes au Beurre d'Arachides des autres membres du Challenge 125 Best Cupcakes, rendez-vous sur les magnifiques blogs suivants:

Stef: La Petite Cuisine de Stef
Zaïna: La Cuisine de Zaïna
Marie-Hélène: La Vie est Maintenant
Nathalie: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts
Marie: Marie's Cooking

Vous aimez les cupcakes et vous aimeriez participer?
Il vous suffit de visiter le blog de Nathalie:
Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.
Laissez-lui un commentaire ou écrivez-lui un courriel,
elle se fera un plaisir de vous répondre.

Revenez le 16 novembre 2009 pour le prochain cupcake.

Bon Lundi!