Les Shortcakes les plus tendres du monde - Tender Shortcake

Shortcakes 9889-21650

J'ai toujours aimé les Shortcakes. Ils sont associés à l'été et au plaisir de la cueillette des fraises et des framboises en famille. Mon arrière grand-mère en préparait souvent durant la période estivale et c'était toujours la fête.
 

J'ai évidemment ma recette préférée que j'ai puisé dans un vieux magasine de Coup de Pouce, il y a quelques années. Mais je peux dès maintenant vous dire qu'elle se dirige vers les oubliettes, car la recette de Dorie est extraordinaire! En plus d'être rapide à préparer, elle est délicieuse.  Les Shortcakes sont légèrement craquant à l'extérieur et tendres à l'intérieur. De plus, les Shortcakes résistent très bien à la congélation avant la cuisson, alors on double la recette et on range le tout au congélateur.
 

Je ne peux rien ajouter de plus parce qu'ils sont vraiment parfaits! Je n'ai fait aucun changement, à part la température du four que j'ai réduit à 375°F (190°C). Nous les avons dégustés avec une garniture aux cerises et un peu de fromage mascarpone. Mais vous pouvez les garnir à votre goût: allant des traditionnelles fraises et crème fouettée à la rhubarbe avec crème-glacée!
 

Un grand merci à Cathy du blogue The Tortefeaser pour son choix cette semaine. Pour la recette originale en anglais seulement rendez-vous sur son blogue: The Tortefeaser. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.
 

Bonne journée à tous!

Picnik collage

Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette c'est par ici!

580 g (4 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuil. à table) de poudre à pâte
100 g (6 cuil. à table) de sucre
4 ml (3/4 cuil. à thé) de sel
180 g (3/4 tasse) de beurre, coupé en petits cubes 

300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
fruits aux choix - environ 100 g (1/2 tasse) par shortcake


Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte ressemble à de petits pois.
Verser la crème 35% et mélanger doucement.
Ne pas trop mélanger, sinon les shortcakes ne seront pas tendres.
Déposer environ 100 g (1/3 tasse) du mélange sur votre plaque à biscuits en laissant 6 cm (3 pouces) entre les biscuits.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Transférer sur une grille. 

Attention, les shortcakes sont fragiles et très friables.
Pour servir garnir de fruits au choix et de crème fouettée.

Bon Appétit!

Decorum gris - 450

Tender Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print this recipe here!

580 g (4 cups) all-purpose flour
30 ml (2 tablespoons) baking powder
4 ml (3/4 teaspoon) salt
100 g (6 tablespoons) sugar
180 g (3/4 cup - 12 tablespoons) cold unsalted butter, cut into small pieces 

300 ml (1 1/2 cups) cold heavy cream
berries about 100 g (1/2 cup) per shortcake
lightly sweetened softly whipped cream


Preheat the oven to 375°F (190°C).
Line a baking sheet with parchment or a silicone mat.
Whisk the flour, baking powder, salt and sugar together in a large bowl.
Drop in the butter and, using your fingers, toss to coat the pieces of butter with flour.
Quickly, working with a pastry blender, cut and rub the butter into the dry ingredients until the mixture is pebbly.
You'll have pea-size pieces, pieces the size of oatmeal flakes and pieces in between - and that's just right.
Pour the cream over the dry ingredients and toss and gently turn the ingredients with a fork until you've got a very soft dough.
When the dough comes together, you'll probably still have dry ingredients at the bottom of the bowl - just use a spatula or your hands to mix and knead the dough until it's evenly blended.
Even with all the flour mixed in, the dough will be soft and sticky.
Spoon out about 1/3 cup of dough for each shortcake onto the baking sheet, leaving about 3 inches of space between the mounts of dough.
If you have more dough, repeat, cooling the baking sheet first.
Bake for 15 - 18 minutes or until the shortcakes are puffed and give just a bit when prodded.  

Transfer the shortcakes to a cooling rack.
The cakes are tender and really pretty fragile.
Put the bottom halves on plates, top with the berries and spoon over some whipped cream.
Put the tops on the shortcakes or lean them against the cream.

Bon Appétit!

23 commentaires:

  1. Mon coeur s'est arrêté un moment avec la deuxième photo - c'est ravissante. Les shortbreads font partie de mes gâteaux/biscuits préférés, surtout en été avec des fraises et de la clotted cream. Bravo pour ton très beau travail et bonne journée.

    RépondreSupprimer
  2. Je ne connais pas du tout les shortcakes, mais il est vrai que c'est très tentant. En particulier quand ils sont garnis !

    RépondreSupprimer
  3. Maginique ces photos!
    Et puis c'est pile le genre de recette que j'adore!
    Merci!
    Bises

    RépondreSupprimer
  4. C'est un grand bonheur de découvrir ton blog qui va me permettre d'oser enfin aborder les recettes anglophones (toujours un peu de mal avec les proportions).

    RépondreSupprimer
  5. Je croquerais dedans sans hésiter, bravo ils sont si beaux :D

    RépondreSupprimer
  6. Anonyme6/09/2010

    Superbes! Est-ce que le livre de Dorie Greenspan existe en français?

    RépondreSupprimer
  7. Follement fous!

    J'adore

    Bises

    gaelle

    RépondreSupprimer
  8. This is a perfect recipe.
    Mimi

    RépondreSupprimer
  9. Anonyme6/09/2010

    Je suis fan ! J'adore :)

    Miss Tablier

    http://miss-mistertablier.over-blog.com/

    RépondreSupprimer
  10. Ils ont l'air fameux! Il faut absolument que je zteste la recette de Dorie!

    Bises,

    Rosa

    RépondreSupprimer
  11. Delightful! I love making shortbread but mine is not quite so luxurious - will definitely be trying this version with the cream - yum!

    RépondreSupprimer
  12. Effectivment ils ont l'air tendres... et délicieusement fourées, j'aime ça
    bonne fin de soirée

    RépondreSupprimer
  13. J'aime beaucoup aussi les shortcakes et les tiens ont l'air divin.
    A tester rapidement.

    RépondreSupprimer
  14. Ouah tes photos sont superbes!
    Elles donnent envie de croquer dedans!
    Je note ta recette car j'adOre les shortcakes... ;)
    Bisous & Bonne journée

    RépondreSupprimer
  15. Wow! Quelle belle recette!
    Tes photos sont vraiment appétissantes.

    RépondreSupprimer
  16. Ah toi!! Tu as l'art de nous titiller les papilles et oui oui les pupilles également avec tes alléchantes photos;)

    Bon jeudi ma Chère Isa!! xxx

    RépondreSupprimer
  17. Génial!! Quelle super recette!! Bravo!

    RépondreSupprimer
  18. ils sont sublimes rien à dire....et la deuxième photo c'est un appel à la tentation
    comment pouvoir y résister!!!
    bon weekend

    RépondreSupprimer
  19. That shortcake look really delicious.

    RépondreSupprimer
  20. Je ne connais pas du tout les shortcakes mais je ne demande qu'à faire leur connaissance!

    RépondreSupprimer
  21. Superbe ! J'en pioche un, enfin deux-trois au passage !

    RépondreSupprimer
  22. Qu'est)ce qu'ils doivent être bons ces shortcakes...et les photos sont redoutables :)
    Bonne soirée à toi

    RépondreSupprimer

Merci de votre visite!
Vos commentaires sont extrêmement appréciés et sachez que je lis tous mes messages. Soyez assurés que si vous avez un blog, je vais sûrement vous faire une petite visite!

Thanks for stopping by!
If you are thinking of leaving a comment, please do! And if you have a blog too, I will definitely be stopping in!

Bonne Journée!