Daring Bakers: Chestnut Cheesecake Gâteau au Fromage et aux Marrons

The April 2009 challenge is hosted by Jenny from Jenny Bakes. She has chosen Abbey's Infamous Cheesecake as the challenge.

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Quel beau défi ce mois-ci pour les Daring Bakers: Le Gâteau au Fromage.

Cela faisait une éternité que je n'en avais pas préparé! La recette fournie par l'amie de Jenny: Abbey est absolument fantastique, crémeuse à souhait, onctueuse et délicate, la perfection quoi!

J'ai beaucoup hésité, car j'adore le chocolat, mais j'avais une envie folle de marrons. Tiens, pourquoi ne pas réunir les deux. Une base au chocolat, un gâteau au fromage aux marrons et une ganache au chocolat pour couronner le tout!

Je n'ai ajouté ni sucre, ni crème dans mon gâteau.

Cela n'affecte en rien la texture, mes gourmands me l'ont assuré. En fait, ils ne me croyaient pas du tout! Pas de craque et pas de fond mouillé non plus.
La réalisation est rapide, la cuisson est facile comme tout et le résultat un délice!

On pourrait difficilement faire plus simple.

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What un great challenge this month for the Daring Bakers: Cheesecake.

It is an eternity that I have not baked a cheesecake! The recipe provide by Jenny's friend: Abbey is fantastic, creamy and delicate, what perfection!

I hesited a lot because I love chocolate, but I had a desire of chestnuts. Why not combine the two. A basic chocolate crust, a cheesecake whit chestnut cream and a beautiful chocolate ganache to top it all!

I put no extra sugar and no cream in my cheesecake.

This does not affect the texture. Everyone has loved it and they do not believe me at all! No crak and no soggy crust either.

The achivevement is fast, cooking is easy and the result is a delight!

It could harly be simpler.


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GÂTEAU AU FROMAGE ET AUX MARRONS

Pour la préparation de la croûte:
chapelure de biscuits Oréo 500 ml (2 tasses)
sucre 30 ml (2 cuil. à soupe)

beurre fondu 125 ml (1/2 tasse)


Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre fondu.
Déposer dans le fond d'un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
Réserver au réfrigérateur.
Pour la garniture au fromage:
fromage à la crème 750g (24 oz- 3 pqts de 8 oz) -à la température de la pièce-
oeufs 3

vanille 15 ml (1 cuil. à table)

rhum brun 45 ml (3 cuil. à table)

crème de marrons sucrée et vanillée 992g (32 oz)

sel une pincée

Préchauffer le four à 350F (180C).
Mettre de l'eau à bouillir.
Dans le bol d'un mélangeur, battre le fromage en crème.
Ajouter les oeufs, un à la fois.
Bien racler les pourtours du bol.
Ajouter la vanille et le rhum.
Incorporer la crème de marrons.
Bien mélanger.
Verser sur la croûte.
Mettre une pellicule plastique autour du moule (j'ai utilisé du "Press and Seal").
Ajouter deux épaisseurs de papier d'aluminium.
Mettre le moule dans un plat légèrement plus grand qui va au four.
Ajouter de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la hauteur du gâteau.
Cuire environ 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement pris au milieu de la préparation.
Éteindre le four.
Laisser le gâteau au fromage continuer sa cuisson dans le four éteint une heure de plus.
Sortir le cheesecake du four.
Retirer le moule de l'eau.
Laisser refroidir complètement sur le comptoir.
Lorsqu'il est refroidi, mettre au réfrigérateur au moins 4 heures ou plus.
Ensuite démouler le gâteau.
Pour la préparation de la ganache au chocolat:
crème 35% 250 ml (1 tasse)

chocolat en morceaux à 70% 170g (1 ta
sse)
rhum 30 ml (2 cuil. à table)

Chauffer la crème.
Retirer du feu.
Ajouter le chocolat.
Bien mélanger.
Incorporer le rhum.
Placer le gâteau sur une grille.
Verser la ganache sur le gâteau.
Attendre 5 minutes, puis réfrigérer le gâteau.
Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de le servir.
Bon Appétit!
























CHESTN
UT CHEESECAKE

To prepare the crust:
Oreo cookie crumbs 160g (2 cups)
sugar 30 ml (2 tbs)
melted butter 125 ml (1/2 cup)


In a bowl, combien crumbs, sugar and melted butter.
Mix well.
Press the crust into the bottom of the pan.
Set aside.

For the cheese filling:
800g (24 oz)
cream cheese at room temperature
3 eggs
vanilla 15 ml (1 tbs)

rum 45 ml (3 tbs)

chestnut sweetened cream 992 g (32 oz)


Preheat the oven at 350F (180C).
Boil a large pot of water.
In the bowl of a mixer, beat cream cheese.
Add egg, one at ta time, beating well between each addition.
Make sure of scraping the edges ofthe bowl.
And vanilla and rum.
Stir chestnut cream.
Mix well.
Pour over crust.
Put plastic wrap around the pan (I used Press and Seal).
Add 1 or 2 layers of aluminium foil.
Place the pan in a larger one.
Pour boiling water into the larger pan to halfway up of the side of the cheesecake.
Bake about 45 -55 minutes or until is almost done.
Turn off the heat.
Allow the cake finish cooking and cool down.
Afer one hour, remove the cheesecake from oven.
Lift the cake from the water.
Let the cake cool completely on the counter.
When cooled, put in refrigerator 4 hours or more.
Then unmould the cake.
To prepare the ganache:
cream 35% 250 ml (1 cup)
chocolate, chopped (for me: 70%) 170g (1 cup)

rum 30 ml (2 tbs)


Heat the cream.
Remove from heat.
Add chocolate.
Mix well.
Stir in rum.
Place the cake on a wire rack.
Pour the ganache over the cake.
Wait 5 minutes, then refrigerate until service.
Take out of the refrigerator at least 20 minutes before serving.
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Bon Appétit!

24 commentaires:

  1. Anonyme4/27/2009

    Miam, j'en prendrais bien une petite bouchée...

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  2. Beautiful! chocolate and Hazelnuts fabulous combination.

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  3. Mélissa4/27/2009

    rhum et marrons, c'est un duo parfait

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  4. Ooh chestnuts. The finished product reminds me of a sachertorte. Beautiful!

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  5. Welcome to Daring Bakers, and I must say, you rocked this challenge! Love chestnut anything, and what a great idea to incorporate it into the cheesecake. Beautiful!!

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  6. Magnifique ! Il me met l'eau à la bouche !

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  7. Merci à tous pour les commentaires.
    Bonne Journée!

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  8. Beautiful! Such great use of your ingredients.

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  9. C'est magnifique! Tres belle! J'aime l'idée des marrons, et je vous remercie pour vos aimables compliments. Je m'appelle Abbey, et le recette est la mienne. Je m'excuse car je sais quie mon français n'est pas parfait (je suis Americaine). Je tiens à vous remercier de participer à ce Daring Bakers Challenge et d'ajouter vos idées. MERCI!

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  10. Ton cheesecake est absolument fabuleux et parfait! Bravo!

    Bises,

    Rosa

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  11. Anonyme4/29/2009

    Quelle bonne idée les marrons avec le cheesecake.
    Félicitations!

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  12. Gorgeous!,sounds delicious too. I love chestnuts, they are a autumn treat for me. Thank you for your kind remarks on my Berry in Love cheesecake. I'm looking forward to seeing more of your work.

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  13. What a beautiful cheesecake!

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  14. Merci à Rosa, Dandelion et Christina pour vos beaux commentaires!

    Bonne Journée!

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  15. I have had chestnut puree in my pantry for a while but never knew what to make with it. I bet it was a delicious flavor combo here.

    Thanks for participating in this month's challenge!

    Jenny of JennyBakes

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  16. Claudia4/30/2009

    je ne sais jamais quoi faire avec la purée de marrons et bien plus maintenant

    je pique ta recette au passage parce que ça l'air trop délicieux

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  17. Je viens de découvrir ton Blogue.

    Ce gâteau tombe absolument dans mes goûts. Il est magnifique!! merci ...

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  18. Jenny thank you for coming to visit my blog
    and for your fantastic challenge!

    And I hope you enjoy my recipe.
    Thank you and good day!

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  19. Un grand merci à Claudia pour son commentaire et j'espère que ma recette te plaira.

    Je suis heureuse que ce soit dans tes goûts France. Merci de ta visite, je vais régulièrement sur ton site et il est très beau.

    Bonne journée!

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  20. Anonyme5/06/2009

    C'est un très bon gâteau.

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  21. Merci beaucoup,
    je dois admettre que ce gâteau est formidable!

    Bonne journée!

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  22. miam..ce gâteau doit être un delice...mais qu'il est mimi ton domino!!!
    biz

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  23. Rien que sur ta banière il me faisait de l'oeil celui là!!!! Mmmmmmmm

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