Sandwichs aux Boulettes Vietnamienne - Pork Meatball Vietnamese Sandwiches

Comment, il n’y a pas de gourmandises? Et bien non, il m’arrive à l’occasion d’avoir envie de partager avec vous autres choses que des desserts et c’est le cas aujourd’hui!

Un petit sandwich facile à préparer et extra délicieux. Si vous aimez la cuisine asiatique vous allez être ravi!

Bon début de fin de semaine!

Banh Mi - Sandwiches aux Boulettes Vietnamienne

Via Bon Appétit Janvier 2010 - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Quantité: 4 sandwichs
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20-30 minutes

Ingrédients

Pour la Mayonnaise Piquante

180 ml (2/3 tasse) de mayonnaise

2 échalotes émincés finement

15 ml (1 cuil. à table) de sauce chili - douce ou piquante

Pour la Salade

200 g (2 tasses) de carottes râpées

1/2 poivron rouge coupé en tranches

1/2 poivron vert coupé en tranches

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz

50 g (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) d’huile de sésame grillée

5 ml (1 cuil. à thé) de sel - moi 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)

Pour la Boulettes de Porc

500 g (1 livre) de porc haché maigre

15 g (1/4 tasse) de basilic frais émincé finement

4 gousses d’ail pressées

15 ml (1 cuil. à table) de sauce de poisson

15 ml (1 cuil. à table) de sauce chili - douce ou piquante

15 ml (1 cuil. à table) d’huile de sésame grillée

10 ml (2 cuil. à thé) de fécule de maïs

5 ml (1 cuil. à thé) de sel

4 baguettes de 25 cm (10 pouces) de longueur

Instructions

Pour la mayonnaise:

Bien mélanger tous les ingrédients.

Couvrir et déposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour la salade:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Couvrir et réserver à la température de la pièce jusqu’au moment de servir.

Pour les boulettes:

Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Façonner des boulettes de 1,5 cm (1/2 pouce).

Déposer les boulettes sur une plaque.

Chauffer à feu moyen une poêle à frire.

Griller les boulettes de tous les côtés et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites (environ 15 minutes).

Réserver sur une plaque et mettre au four jusqu’à ce que vous soyez prêt à monter les sandwiches.

Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonner de mayonnaise.

Déposer le quart des boulettes dans chacunes des baguettes.

Ajouter la salade et déguster.

Bon Appétit!

Banh Mi - Pork Meatball Vietnamese Sandwiches

Via Bon Appétit Janvier 2010 - adapted by Isabelle

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For the Hot Chili Mayo

180 ml (2/3 cup) mayonnaise

2 green onions, finely chopped

15 ml (1 tbsp) hot chili sauce

For the Salad

200 g (2 cups) grated carrots

1 red pepper, cut into 2,5 cm (1 inch) strip

60 ml (1/4 cup) rice vinegar

50 g (1/4 cup) sugar

15 ml (1 tbsp) Asian sesame oil

5 ml (1 tsp) salt

For the Meatballs

500 g (1 pound) ground pork

15 g (1/4 cup) finely chopped  fresh basil

4 garlic cloves, pressed

15 ml (1 tbsp) fish sauce

15 ml (1 tbsp) hot chili sauce

15 ml (1 tbsp) Asian sesame oil

10 ml (2 tsp) cornstach

5 ml (1 tsp) salt

4 25 cm (10-inch long) individual baguettes

For the mayo:

Stir all the ingredients.

Cover and chill.

For the salad:

Toss all the ingredients in a medium bowl.

Let stand at room temperature 1 hour, tossing occasionally.

For the meatballs:

Line rimmed baking sheet with plastic paper.

Gently mix all the ingredients in a large bowl.

Roll meat mixture into 1,5 cm (1/2 inch) meatballs.

Arrange on baking sheet.

Cover and chill.

Pre-heat the oven to 300°F (150°C).

In a large skillet over medium heat, add half of the meatballs.

Sauté until brown and cooked through, turning meatballs often and lowering heat if browning too quickly, about 15 minutes.

Transfer meatballs to another rimmed baking sheet.

Place in oven.

Repeat with remaining meatballs.

Cut each baguette horizontally in half.

Spread with hot chili mayo.

Fill each with 1/4 of meatballs.

Drain the salad, place into the sandwich.

Bon Appétit!

Mes liens gourmands de la semaine

1. Madeleines Ultimes au Citron - Ultimate Lemon Madeleines de Elra  2. Gâteau au Chocolat et aux Framboises - Chocolate and Raspberry Cake des Aventures Culinaires de Kiki  3. Crème-Glacée au Gâteau au Fromage - New-York Cheese Cake Ice Cream des Petits Plats de Victoria  4. Cannelés de Christelle is Flabbergasting

De retour avec mes coups de coeur de la semaine. Au menu: des Madeleines, une glace inspirée du New-York Cheese Cake, un gâteau au chocolat fondant et des cannelés.

• Les Madeleines surtout celles au citron, font partie de mes gourmandises favorites. Alors, lorsque j'ai aperçu les Madeleines Ultime au Citron de Elra, j'ai tout de suite eu envie de lui en chiper quelques-unes! Ce qu’elles ont de particulier? La poudre d’amandes. L'association du citron et des amandes me séduit énormément, aucun doute qu'elles sont délectables! 

• Le chocolat a toujours la côte dans ma famille et Kim du blog Les Aventures Culinaires de Kiki nous propose un Gâteau au Chocolat et aux Framboises qui provient du livre de Clothide Dusoulier: Chocolat & Zucchini. Un dessert à mi-chemin entre un gâteau et un flan, parfait pour finir un repas en beauté! 

• Nous aimons beaucoup les glaces à la maison et mes gourmands ont un faible pour les gâteaux au fromage, alors pourquoi pas combiner les deux? C'est justement ce que nous propose Victoria du blog Les Petits Plats de Victoria avec sa Crème-Glacée au Gâteau au Fromage. Cette crème-glacée a tout pour me plaire: un goût incomparable de gâteau au fromage, un tourbillon de chapelure graham et une pointe de citron! Pour cette recette et d'autres gourmandises rendez-vous sur le blog de Victoria!

• Avez-vous vu les superbes Cannelés de Christelle du blog Christelle is Flabbergasting ? Ils sont magnifiques n'est-ce pas! Parfaitement caramélisés à l'extérieur et tendres et moelleux à l'intérieur... J'adore ce blog, car son auteur nous séduit non seulement par ses photographies, mais aussi par sa plume délicieuse! Si vous ne connaissez pas son blog, rendez-lui une petite visite, je suis certaine que vous serez ravi! 

Bon week-end!

Crème-Glacée à la Ganache au Chocolat - Chocolate Ganache Ice Cream

De la crème, du lait, du chocolat, des oeufs et un peu de sucre. Voilà, tout ce dont vous aurez besoin pour créer une gourmandise parfaite pour les dernières journées chaudes de l’été. Cette glace est onctueuse et extra chocolatée. Vous n’avez jamais confectionné de la crème-glacée? Et bien c’est le moment d'essayer, car cette recette est impossible à manquer et elle est vraiment simple à préparer. On fait une ganache au chocolat, on prépare une crème anglaise, on mélange les deux appareils, on dépose le tout au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi, on verse dans notre machine à crème-glacée, on turbine selon les instructions du fabriquant, on congèle 1 heure ou 2 et on déguste! Facile, n’est-ce pas? Et le plus important: c’est un vrai délice! 

Si vous n’avez pas de machine à crème-glacée, je vous recommande vivement de suivre les indications de David Lebovitz. Sa méthode, fonctionne à tout coup. Pour les explications (en anglais seulement), rendez-vous sur son blog. Vous pouvez aussi vous procurer son livre The Perfect Scoop, une vraie bible pour tous les  amateurs et amatrices de desserts glacés de ce monde!

Un grand merci à Katrina du blog Baking and Boys pour son magnifique choix cette semaine! Pour la recette originale (en anglais seulement) visiter son blog: Baking and Boys. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Chocolate Ganache Ice Cream
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette, c’est par ici!

160 g (1 tasse) de chocolat à 70%
300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
200 ml (1 tasse) de lait
4 jaunes d’oeufs
70 g (1/3 tasse) de sucre

Dans un chaudron, amener à ébullition 150 ml (3/4 tasse) de crème 35%.
Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 minute.
Puis mélanger doucement la crème et le chocolat, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Réserver.
Dans un autre chaudron, verser le restant de la crème et le lait.
Amener à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange soit mousseux et jaune pâle.
Tout en fouettant, verser le tiers de la crème chaude sur les oeufs et bien mélanger.
Puis ajouter le restant de la crème, bien fouetter et remettre sur le feu.
Cuire la crème anglaise, jusqu’à ce qu’elle épaissise légèrement (ou servez-vous d’un thermomètre et amenez la crème à 170°F (76°C).
Retirer immédiatement du feu et mélanger la crème anglaise avec la ganache.
Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi.
Verser le mélange au chocolat, dans votre machine à crème-glacée et turbiner en suivant les instructions du manufacturier.
Déposer dans un contenant qui va au congélateur et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que la crème-glacée soit ferme.

Bon Appétit!

Chocolate Ganache Ice Cream
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print this recipe here!

160 g (1 cup) bittersweet chocolate
300 ml (1 1/2 cups) heavy cream
200 ml (1 cup) whole milk
4 egg yolks
70 g (1/3 cup) sugar

Bring 150 ml (3/4 cup) of the cream to boil.
Pour the cream over the chocolate and let it sit a minute.
Then stir the cream into the chocolate.
When the ganache is smooth, set it aside.
Bring the remainig cream and the milk to boil in a saucepan.
Meanwhile, in a bowl, whisk the yolks and the sugar together until just slightly thickened.
Still whisking, drizzle one third of the hot liquide into the yolks.
Slowly pour in the remaining liquid.
Pour the custard back into the pan and cook until the custard reach 170°F (76°C) on an instant-read thermometer.
Immediately remove the pan from the heat and stir the custard into the ganache.
Refrigerate the custard until chilled before churning it into ice cream.
Scrape the custard into the bowl of an ice cream maker and churn according to the manufacturer’s instructions.
Pack the ice cream into container and freeze it for a least 1 hour, until is firm enough to scoop.

Bon Appétit!

Des nouvelles de moi...

Je suis de retour et j'espère que vous avez eu de belles vacances! 

J'ai fait le plein d'énergie, j'ai profité du beau temps et surtout j'ai remarqué de délicieuses recettes sur vos blogs (dont certaines que j'ai déjà essayé et que je vous présenterais sous peu).

  
Ma prochaine publication sera demain avec les Mardis avec Dorie et un dessert onctueux et très chocolaté.

 
En attendant, un avant goût des gourmandises à venir...

Bon lundi et pour ceux et celles qui sont encore en vacances profitez-en pour vous amuser et passer du temps de qualité avec votre famille et vos amis(es)!