Les Mardis avec Dorie - TWD: Gluten-Free Chocolate Volcano Cookies - Biscuits Volcano au Chocolat Sans Gluten

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I came very close to skipping these cookies; I had a pretty busy week, and all my family was sick so there was very little time to get anything done. But this morning, I had a few moments to read the recipe and figured: you know, I might just have enough time to prepare this. Do I regret it? Of course not!

Aren't they the ugliest cookies ever, though? Don't let that fool you because they are simply incredible. They're very easy to prepare and totally crunchy. They almost feel like candy, and you should definitely think about putting them under lock and key, because otherwise they will simply vanish. It might be that like me, you will have your doubts when reading Dorie's recipe. Can you really prepare cookies with such lightning speed, with n
o butter and no flour? Well, yes! And are they any good? But of course! Should I make some more? Please, please, shouts my recovering family. Definitily another one of this book's fantastic recipes. We'll simply have to bake some more, since there's none left.

A few changes: I didn't use walnuts, instead I used almonds. I prepared a chocolate version. I suggest you use 30 ml (2 tablespoons) of cocoa , because with only 10 ml as Dorie proposes was not enough for my taste. I've reduced the sugar a tad. I used the micro-wave oven to heat the mix. You can use any nut you like, and I expect this would be delicious with a tinge of cinnamon.

Many thanks to Macduff for her choice this week! To read the original recipe, you should visit her blog The Lonely Sidecar.

And don't forget to take a peek at the other members contribution to this week's Tuesdays With Dorie.


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J'ai failli ne pas préparer ces biscuits, car j'ai une eu semaine extrêmement occupée et difficile avec toute ma famille qui était malade... Mais ce matin, j'ai eu deux secondes pour lire la recette et je me suis dit: je crois que j'ai le temps de préparer les biscuits de la semaine... Et je ne le regrette pas!

Ils sont laids n'est-ce pas? Je pense que se sont les biscuits les plus affreux du monde, mais ces biscuits sont incroyables! Ils sont faciles à préparer et très craquant sous la dent. De vrais bonbons et pensez à les cacher, car ils disparaissent très rapidement! Si vous êtes comme moi, vous allez douter un moment de la recette de Dorie avant de l'essayer... Est-il vraiment possible de faire des biscuits aussi rapidement, sans beur re et sans farine? OUI! Est-ce qu'ils sont délicieux? OUI! Est-ce que je vais en refaire? OUI! Voilà encore une fabuleuse recette de ce livre. À refaire, car il n'en reste plus un seul!

Quelques changements: je n'ai pas mis de noix de grenobles. J'ai mis seulement des amandes. J'ai préparé une version au chocolat. Je vous suggère d'utiliser 30 ml (2 cuil. à table) d e cacao, car avec 10 ml (2 cuil. à thé) comme Dorie le propose cela ne goûtait pas suffisamment à mon goût! J'ai réduit le sucre légèrement. J'ai utilisé le micro-ondes pour chauffer le mélange. Vous pouvez utiliser les noix que vous aimez et je suspecte qu'avec un peu de cannelle cela pourrait être délicieux!

Un grand merci à Macduff pour son choix cette semaine! Pour lire la recette originale en anglais seulement, visitez son blogue The Lonely Sidecar.

Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux fantastiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!


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Gluten Free Chocolate Volcano Cookies
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

260 g (2 cups) blanched almonds, coarsely chopped
2 large egg whites at room temperature

150 g (3/4 cup) sugar
30 ml (2 tbsp) instant espresso powder

Preheat the oven to 350°F (180°C).
Line two baking sheets with parchment or silicone mats.
Spread the chopped almonds out on of the baking sheets and toast the nuts in the oven, 10 minutes.
When the nuts are toasted, remove them from the baking
sheet and cool the sheet.
Put all the ingredients, including the nuts, in a microwave safe bowl.
Heat at full power about 1 minute.
Drop the batter by slightly rounded teaspoonfuls onto the baking sheets, leaving about an inch of space between the mounds.
Bake the cookies for about 20 minutes, rotating the pans. When pr
operly baked, the cookies will be puffed, cratered, shiny and dry.
Remove the cookies from the oven and let them remain on the sheets for 5 minutes before gently prying them from the liners and transferring them to racks to cool to room temperature.

Bon Appétit!

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Biscuits Volcano Sans Gluten
Via Dorie Greenspan: Baking from my Ho me to Yours - adapté par Isabelle

260 g (2 tasse) d’amandes hachées grossièrement
2 blancs d’oeufs à la température d e la pièce
150 g (3/4 tasse) de sucre
30 ml (2 cuil. à table) de cacao
une pincée de sel

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
Étaler les amandes sur la plaque et les griller environ 10 minutes.
Dans un bol qui va au micro-ondes, mélanger tous les ingrédients.
Chauffer à puissance maximum environ 30 secondes.
Vous devez chauffer la préparation pour
qu’elle soit chaude au toucher.
Dans mon micro-ondes, cela m’a pris une minute 15 secondes.
Vérifier, car il ne faut pas cuire la préparation!
Déposer le mélanger sur une plaque en laissant 2 cm (1 pouce) entre les biscuits.
Cuire environ 15 minutes.

Bon Appétit!

9 commentaires:

  1. Yours are so pretty! I love how they look! I made ginger cookies instead. I am a bad girl.

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  2. Anonyme12/16/2009

    Charmant décor et magnifiques biscuits!
    Est-ce que en refroidissant ils deviennent durs?

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  3. non non ils ne sont pas vilains du tout !!!!

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  4. @Anonyme
    La texture ressemble à des meringues!

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  5. You make them look very pretty in your photo! I'm going to try the chocolate version next time.

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  6. Personnellement, j'aime beaucoup ce genre de biscuit un peu craquelé: ils promettent d'être bien fondants!

    J'espère que ta famille récupère bien...

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  7. et c'est vite fait en plus!....à tester d'urgence!
    ça va remettre tout le monde sur pieds!...

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  8. PalakaCook12/20/2009

    Bonjour Isabelle, ton blog est super, merci de la visite et du commentaire laissé. Tes biscuits sont a croquer et juste en les regardant je sais qu'ils sont crakants !! A bientot bisous

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  9. Voilà mes biscuits de la semaine, ils sont vraiment à croquer! Merci Isabelle!

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