Les Mardis avec Dorie - TWD: Low Fat Apple Crisp - Croustade aux Pommes Réduite en Gras

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Since it will be Thanksgiving soon in the United States, the rules of Tuesdays With Dorie are a little more lax. Meaning mostly that we can pretty much do the recipes of the month in the order of our choosing. So this week, we'd be cooking Chestnut and Caramel Cake from Katia of Second Dinner blog, but for my own part, I've baked an Apple Crisp instead, the choice of Em of The Repressed Pastry Chef blog.

Here are what you can expect from our kitchens in the month of November:
November 3- Katya of Second Dinner chose Chocolate Caramel Chestnut Cake
November 10- Em of The Repressed Pastry Chef selected Cran-Apple Crisps
November 17- Pamela of Cookies with Boys decided on Sugar-Topped Molasses Spice Cookies
November 24- Britin of The Nitty Britty picked All in One Holiday Bundt Cake

You'll understand that if you want to read the original recipe, you'll have to wait until next week, of course! And I won't be divulging the order in which I'll be making my own Tuesdays with Dorie: I hope you like surprises!

I took a few liberties with this recipe: I've reduced the butter in the crumble by half and replaced it with unsweetened apple sauce. The crumble was quite good and did not suffer from having less fat. It may be that the final result was a little sweet for my taste, but the rest of my family does not agree with me on this. Predictably, I've increased the cinammon and also added sliced almonds. If you don't like cinammon, well, I'm not gonna tell you what to do...

Have a great tuesday, and as usual, don't forget to visit the other bloggers who took on this week's Tuesdays With Dorie.

Comme l'Action-de Grâces aura lieu bientôt aux États-Unis, les règles des Mardis avec Dorie sont assouplies. Grosso modo, nous pouvons cuisiner les recettes dans l'ordre qu'on le désire. Cette semaine normalement c'est le Gâteau aux Marrons et au Caramel qui est prévu par Katia du blog Second Dinner, mais j'ai préparé la Croustade aux Pommes à la place qui a été choisi par Em du blog: The Repressed Pastry Chef.

Voici les recettes à venir pour le mois de novembre:
Le 3 novembre 2009 - Katya of Second Dinner: Chocolate Caramel Chestnut Cake
Le 10 novembre 2009 - Em of The Repressed Pastry Chef: Cran-Apple Crisps
Le 17 novembre 2009- Pamela of Cookies with Boys: Sugar-Topped Molasses Spice Cookies
Le 24 novembre 2009 - Britin of The Nitty Britty: All in One Holiday Bundt Cake

Vous comprendrez que pour lire la recette originale vous devrez attendre jusqu'à la semaine prochaine, n'est-ce pas! Je n'ai pas l'intention de vous dévoiler l'ordre dans lequel je vais vous les présenter, j'espère que vous aimez les surprises!

Je me suis permise de réduire de moitié le beurre dans la croustade et de le remplacer par de la compote de pomme non-sucrée. La croustade était très bonne et ne souffrait pas de sa réduction de gras! Je trouve qu'elle était légèrement trop sucrée, mais pas les autres membres de ma famille! J'ai évidemment augmenté la cannelle et ajouté des amandes en tranches. Si vous n'aimez pas la cannelle vous savez ce qu'il vous reste à faire...

Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Bon Mardi!

Low in Fat Apple Crisp
Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Eat My Cake Now
Printable Version

For the topping:
90 g (3/4 cup) all-purpose flour
40 g (1/2 cup) old-fashioned oats
90 g (1/2 cup) brown sugar
50 g (1/2 cup) coconut
50 g (1/2 cup) almonds, sliced
7,5 ml (1 1/2 tsp.) cinnamon
1 ml (1/4 tsp.) ground ginger
60 ml (1/4 cup) melted butter
60 ml (1/4 cup) applesauce

For the filling:
4 apples, cut into chunks
80 g (1/2 cup) dried golden raisins
100 g (1/2 cup) sugar
15 ml (1 tbsp.) all-purpose flour

Preheat the oven to 350F(180C).
Lightly butter 6 ovenproof bowls.

For the topping:
In a large bol put the flour, the brown sugar, the old-fashioned oats, the coconut, the almonds, the cinnamon, the ground ginger.
Mix well.
Add the melted butter and the applesauce.
Mix gently.

For the filling:
Toss all the ingredients together in a large bowl.
Divide the fruit evenly among the cups.
Spoon the topping over the fruit.
Bake the crisps for 35 to 40 minutes.
Let them rest at least 10 minutes before serving.

Bon Appétit!

Croustade aux Pommes Réduite en Gras
Dorie Greenspan: Baking From my Home to Yours - adapté par Eat My Cake Now
Version Imprimable

Pour la croustade:
90 g (3/4 tasse) de farine tout usage
40 g (1/2 tasse) de flocons d’avoines
90 g (1/2 tasse) de cassonade
50 g (1/2 tasse) de noix de coco
50 g (1/2 tasse) d’amandes tranchés
7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de cannelle - facultatif
1 ml (1/4 cuil. à thé) de gingembre moulu - facultatif
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes

Pour la garniture:
4 pommes coupées en morceaux
80 g (1/2 tasse) de raisins
100 g (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 cuil. à table) de farine

Préchauffer le four à 350F (180C).
Beurrer légèrement 6 ramequins.

Pour la croustade:
Dans un bol mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la noix de coco, les amandes, la cannelle, le gingembre.
Ajouter le beurre fondu et la compote de pommes.
Mélanger doucement.

Pour la garniture:
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir les pommes équitablement dans les ramequins.
Déposer la croustade sur les fruits.
Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Laisser reposer au moins 10 minutes avant de déguster.

Bon Appétit!