Les Mardis avec Dorie - TWD: Low Fat Apple Crisp - Croustade aux Pommes Réduite en Gras

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Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

Since it will be Thanksgiving soon in the United States, the rules of Tuesdays With Dorie are a little more lax. Meaning mostly that we can pretty much do the recipes of the month in the order of our choosing. So this week, we'd be cooking Chestnut and Caramel Cake from Katia of Second Dinner blog, but for my own part, I've baked an Apple Crisp instead, the choice of Em of The Repressed Pastry Chef blog.

You'll understand that if you want to read the original recipe, you'll have to wait until next week, of course! And I won't be divulging the order in which I'll be making my own Tuesdays with Dorie: I hope you like surprises!

I took a few liberties with this recipe: I've reduced the butter in the crumble by half and replaced it with unsweetened apple sauce. The crumble was quite good and did not suffer from having less fat. It may be that the final result was a little sweet for my taste, but the rest of my family does not agree with me on this. Predictably, I've increased the cinammon and also added sliced almonds. If you don't like cinammon, well, I'm not gonna tell you what to do...

Have a great tuesday, and as usual, don't forget to visit the other bloggers who took on this week's Tuesdays With Dorie.

Low Fat Apple Crisp - IMG_4274
Apple Crisp - IMG_4461Calvados - IMG_4291

Comme l'Action-de Grâces aura lieu bientôt aux États-Unis, les règles des Mardis avec Dorie sont assouplies. Grosso modo, nous pouvons cuisiner les recettes dans l'ordre qu'on le désire. Cette semaine normalement c'est le Gâteau aux Marrons et au Caramel qui est prévu par Katia du blog Second Dinner, mais j'ai préparé la Croustade aux Pommes à la place qui a été choisi par Em du blog: The Repressed Pastry Chef.

Vous comprendrez que pour lire la recette originale vous devrez attendre jusqu'à la semaine prochaine, n'est-ce pas! Je n'ai pas l'intention de vous dévoiler l'ordre dans lequel je vais vous les présenter, j'espère que vous aimez les surprises!


Je me suis permise de réduire de moitié le beurre dans la croustade et de le remplacer par de la compote de pomme non-sucrée. La croustade était très bonne et ne souffrait pas de sa réduction de gras! Je trouve qu'elle était légèrement trop sucrée, mais pas les autres membres de ma famille! J'ai évidemment augmenté la cannelle et ajouté des amandes en tranches. Si vous n'aimez pas la cannelle vous savez ce qu'il vous reste à faire...


Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.


Bon Mardi!

Low Fat Apple Crisp - IMG_4373

Low in Fat Apple Crisp
Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print this recipe here!

For the topping:
90 g (3/4 cup) all-purpose flour
40 g (1/2 cup) old-fashioned oats
90 g (1/2 cup) brown sugar
50 g (1/2 cup) coconut
50 g (1/2 cup) almonds, sliced
7,5 ml (1 1/2 tsp.) cinnamon
1 ml (1/4 tsp.) ground ginger
60 ml (1/4 cup) melted butter
60 ml (1/4 cup) applesauce

For the filling:
4 apples, cut into chunks
80 g (1/2 cup) dried golden raisins
100 g (1/2 cup) sugar
15 ml (1 tbsp.) all-purpose flour

Preheat the oven to 350F(180C).
Lightly butter 6 ovenproof bowls.

For the topping:
In a large bol put the flour, the brown sugar, the old-fashioned oats, the coconut, the almonds, the cinnamon, the ground ginger.
Mix well.
Add the melted butter and the applesauce.
Mix gently.

For the filling:
Toss all the ingredients together in a large bowl.
Divide the fruit evenly among the cups.
Spoon the topping over the fruit.
Bake the crisps for 35 to 40 minutes.
Let them rest at least 10 minutes before serving.

Bon Appétit!

IMG_4356 Apple Crisps

Croustade aux Pommes Réduite en Gras
Dorie Greenspan
: Baking From my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Pour la croustade:
90 g (3/4 tasse) de farine tout usage
40 g (1/2 tasse) de flocons d’avoines
90 g (1/2 tasse) de cassonade
50 g (1/2 tasse) de noix de coco
50 g (1/2 tasse) d’amandes tranchés
7,5 ml (1 1/2 cuil. à thé) de cannelle - facultatif
1 ml (1/4 cuil. à thé) de gingembre moulu - facultatif
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes

Pour la garniture:
4 pommes coupées en morceaux
80 g (1/2 tasse) de raisins
100 g (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 cuil. à table) de farine

Préchauffer le four à 350F (180C).
Beurrer légèrement 6 ramequins.

Pour la croustade:
Dans un bol mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade, la noix de coco, les amandes, la cannelle, le gingembre.
Ajouter le beurre fondu et la compote de pommes.
Mélanger doucement.

Pour la garniture:
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir les pommes équitablement dans les ramequins.
Déposer la croustade sur les fruits.
Cuire au four de 35 à 40 minutes.
Laisser reposer au moins 10 minutes avant de déguster.

Bon Appétit!

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15 commentaires:

  1. Je suis toujours impressionnée comment tu trouves assez de temps pour faire tout cela - bravo! Tes croustades me réconfortent par un jour de pluie et je me régale de tes photos.

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  2. Un dessert magnifique!!

    Merveilleux,...j'adore ces flaveurs,...

    mmmmmmmmmmmmmmmmmm,....

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  3. Love it. Can't wait to make the crisp and I love your lighter changes! (I made the bundt, which is de-lish!)Love the individual servings.

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  4. Perfect dessert for the season - actually for all seasons :) ps: as usual stunning photography!

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  5. Your crisp looks delicious! I will try your idea of reducing the amount of butter in the topping. I like reducing the fat when I can.

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  6. Your crumbles look delicious and I always think extra cinnamon is a good thing! It's nice to know it worked well with less butter; I was thinking this was almost a healthy dessert if it didn't have so much.

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  7. Un dessert superbe aux saveurs délicieuses.
    Bises

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  8. Yummy! That looks delicious and so simple =D.

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  9. I know I am going to love this crisp when I make it next week, yours looks delicious.

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  10. Cette croustade est à tomber, quel croustillant je devine...miam!

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  11. Anonyme11/08/2009

    Funny how TWD changed the rules based on a US holiday with no consideration for holidays in other countries. Interesting.

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  12. j'adore l'apple crisp. les flocons d'avoine dans le crumble c'est toujours bon !
    iza:)

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  13. Je n'ai pas encore essayé le crumble sucré, je suis passée directement au salé, bizarre, hein ?

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  14. How fun - we have the same ramekins! =) Your crisps look delicious and I love the fact that you reduced the fat by using unsweetened apple sauce!

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