Dans le cadre du défi 125 Best Cupcakes organisé par Nathalie du blog Itinéraires Gourmands d’une Amoureuse des Desserts, c’est moi qui ai la chance de choisir la recette cette semaine. Comme nous ne sommes qu’au tout début de ce défi, vous comprendrez que le choix est grand. Qu’ai-je choisi? Cupcakes au Buttermilk et au Citron. J’aime beaucoup tout ce qui est citronné, alors cette variété s’impose d’elle-même? Je dois avouer que je n’ai pas vraiment aimé la version offerte par Julie Hasson. Elle manquait de goût et les cupcakes étaient beaucoup trop secs à mon goût. C’est dommage car juste qu’à maintenant j’avais beaucoup aimé ses recettes, mis à part qu’il y a toujours trop de sucre! Donc, j’ai essayé en me servant de la recette qu’elle nous propose de trouver un équilibre que je cherchais autant dans la saveur que dans la texture. Je vous ai préparé une version avec des graines de pavot. Ils sont délicieux, doux, pleins de saveurs, ils goûtent vraiment le citron et ils sont faciles à préparer. Toute ma petite famille a adoré, les petits comme les grands! Si vous avez un faible pour le citron, ils sont à essayer! Pour lire la recette originale vous pouvez vous rendre sur le blog d’Heather, j’ai eu l’occasion de connaitre son blog lors des défis des Daring Bakers ainsi que des Tuesdays with Dorie. Elle a fait la recette originale au mois de janvier dernier et elle avait beaucoup aimé. Si vous voulez la recette, vous n'avez qu'à m'écrire et cela me fera plaisir de vous la faire parvenir.
Cupcakes au Citron et aux Graines de Pavot
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
180 g farine
150 g de sucre
7,5 ml de poudre à pâte
2 ml de bicarbonate de soude
15 ml de zestes de citron
30 ml de graines de pavot
une petite pincée de sel
125 ml de beurre fondu à la température de la pièce
125 ml de lait
2 oeufs
60 ml de jus de citron
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer ou tapisser 12 cavités à muffins.
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajouter le sucre, les graines de pavot et les zestes de citron.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le lait, les oeufs et le jus de citron.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides et brasser doucement.
Verser dans dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre après
avoir piqué un muffin.
Refroidir 10 minutes avant de démouler.
Donne 12 muffins.
Crème au Beurre à la Vanille et au Citron
Via le livre de Martha Stewart: Cupcakes
325 g de beurre à la température
450 g de sucre glace
5 ml d'extrait de vanille pure
15 ml de zestes de citron
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre glace 60 g à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille et les zestes de citron.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.
Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser.
Cette recette donne une quantité suffisante pour 24 muffins.
Bon Appétit!
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Bonne semaine!
So it's time for this week's 125 Best Cupcakes, organized by Nathalie of the blog Itinéraires Gourmands d'Une Amoureuse Des Desserts, and this week's recipe was chosen by yours truly. Since we're only in the beginning stages of this challenge, there's still a lot of recipes to choose from. So what did I go for? Buttermilk and Lemon Cupcakes! I really love anything that is lemon flavoured, so this was a pretty obvious choice. Those cupcakes are sweet and delicious and they really taste like lemon; they're also a breeze to bake: my family loved it, and it's a sure bet that all your family will too, from the youngest to the oldest. If you have a lemon weakness, you will love these, I promise.
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Have a great week!
