Une salade-repas qui se prépare à l'avance et qui se mange sur le bord de la plage, en pique-nique ou même comme dîner au boulot! On peut évidemment changer le chou-fleur pour du brocoli et vous pouvez utiliser le fromage de votre choix. Personnellement, j'adore le feta d'autant que j'ai la chance d'avoir accès à un fromage de lait de brebis frais. Quel bonheur!
Vous savez que le féta est l’un des fromages le plus fabriqués au monde, après le cheddar. Le fromage féta grec a la particularité d’être fabriqué avec un lait de brebis. On reconnait le féta grec par sa couleur plus blanche et son goût plus salé. Le féta bulgare est plus crémeux. Les fétas grecs et bulgares sont plus gras que le féta canadien. À la maison, il est préférable de le conserver dans sa saumure. Toujours le rincer à l’eau avant de le servir.
Salade de Chou-Fleur, Pois Chiches et Fromage Feta par Isabelle
Pour la vinaigrette:
huile d'olive 90 ml (6 cuil. à soupe)
jus de citron 60 ml (1/4 tasse)
zeste de 1 citron
origan 15 ml (1 cuil. à soupe)
huile d'olive 90 ml (6 cuil. à soupe)
jus de citron 60 ml (1/4 tasse)
zeste de 1 citron
origan 15 ml (1 cuil. à soupe)
menthe 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)
poivre 1 ml (1/4 cuil. à thé)
sel au goût
gousses d'ail pressées 2
Pour la salade:
pois chiches cuits 500 g (2 tasses)
chou-fleur en morceaux 1 moyen
poivron rouge en petits dés 1
tomates cerises coupées en deux 30
fromage feta 200 g (1 1/2 tasses)
poivre 1 ml (1/4 cuil. à thé)
sel au goût
gousses d'ail pressées 2
Pour la salade:
pois chiches cuits 500 g (2 tasses)
chou-fleur en morceaux 1 moyen
poivron rouge en petits dés 1
tomates cerises coupées en deux 30
fromage feta 200 g (1 1/2 tasses)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade.
Verser la vinaigrette et mélanger doucement.
Réfrigérer au moins 4 heures et tempérer 30 minutes avant de servir.
Pour 4 -6 gourmands.
Bon Appétit!
❀ ❀ ❀
Cauliflower, Chickpeas and Feta Salad by Isabelle
For the vinaigrette:
90 ml (6 tablespoons) olive oil
60 ml (1/4 cup) lemon juice
zest of 1 lemon
15 ml (1 tsp. tablespoon) oregano
2.5 ml (1/2 teaspoon) mint
1 ml (1/4 teaspoon) pepper
salt to taste
2garlic cloves pressed
For the salad:
500 g (2 cups) chickpeas, cooked
1 medium cauliflower cut into chunks
1 red pepper into small dice
30 cherry tomatoes cut in half
200 g (1 1/2 cups) feta cheese
Cauliflower, Chickpeas and Feta Salad by Isabelle
For the vinaigrette:
90 ml (6 tablespoons) olive oil
60 ml (1/4 cup) lemon juice
zest of 1 lemon
15 ml (1 tsp. tablespoon) oregano
2.5 ml (1/2 teaspoon) mint
1 ml (1/4 teaspoon) pepper
salt to taste
2garlic cloves pressed
For the salad:
500 g (2 cups) chickpeas, cooked
1 medium cauliflower cut into chunks
1 red pepper into small dice
30 cherry tomatoes cut in half
200 g (1 1/2 cups) feta cheese
In a bowl, mix all the dressing ingredients and set aside.
In a large bowl, place all ingredients in the salad.
Pour the vinaigrette and mix gently.
Refrigerate at least 4 hours and bring to room temperature before serving.
4 -6 servings.
Bon Appétit!
