Affichage des articles dont le libellé est Chickpeas - Pois Chiches. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Chickpeas - Pois Chiches. Afficher tous les articles

Chana Masala

http://www.flickr.com/photos/eatmycakenow/4328787888/

Le texte en français suit un peu plus bas.

I really really really enjoy indian food, since forever and am constantly on the lookout for the perfect mix of spices and flavours. I've done some before here, but I just couldn't resist this new version. That's why it showed up so quickly on the menu, this Chana Masala as seen in the Smitten Kitchen a few days ago.

I was sold already, because I love chickpeas; what's more, the original recipe is from a great author. I've never done wrong with Debra's recipes. Those are always big successes at my table.

I took a few liberties on top of those suggested by Debra: I added 796 ml (3 cups) of tomatoes instead of just 500 ml (2 cups) , I skipped on the hot peppers and also on the lemon juice (because I didn't have any on hand...). I also did not use amchoor powder, because I know nothing about that powder and will have to get some research done on the subject: I'll let you know about it!

The spice mix is fantastic, well balanced, not too hot, delicious. And it's even good for your health.


J'adore les mets indiens depuis toujours et je suis constamment à la recherche du parfait mélange d'épices et de saveurs. J'en ai déjà préparé, mais je ne peux pas résister à une nouvelle interprétation de ce plat. C'est pourquoi je n'ai pas tardé à mettre à mon menu le Chana Masala que j'ai aperçu dans la cuisine de Smitten Kitchen il y a quelques jours.

J'avoue que j'étais vendue d'avance, car j'aime beaucoup les pois chiches, de plus la recette originale provient d'un auteur que j'estime. Et bien sûr je ne me suis jamais trompée en préparant une recette de Debra. Ces recettes sont toujours un franc succès dans ma maisonnée!

Je l'ai fait avec les adaptations qu'elle propose et quelques changements mineurs: j'ai mis 796 ml (3 tasses) de tomates plutôt que 500 ml (2 tasses), j'ai omis le piment fort et je n'ai pas mis de jus de citron (tout simplement parce que je n'en avais pas sous la main). Je n'ai pas utilisé non plus: amchoor powder parce que je ne connais pas ce produit, mais je ferai quelques recherches pour en savoir plus et je viendrai vous en faire part!

Le mélange d'épices est parfait, bien équilibré, pas trop piquant, un délice. De plus, c'est bon pour votre santé!

Chana Masala 6913-1-

Daring Cooks: Indian Dosas (Vegan Style) - Dosas Indien (Végétarien)

Indian Dosas (Vegan Style) IMG_2454 red
Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

It's finally time to reveal the Daring Cooks challenge for september: Debyi, from The Healthy Vegan Kitchen chose the recipe. And this month, our challenge was not only to prepare Dosas, but also to make it entirely vegan. That wasn't too hard for me since I've always found indian cuisine to be delectable. And although I'm not a vegan, I often enjoy vegetarian dishes. It was the first time I was preparing dosas, and since I've recently made a apple cake with rice flour and tapioca starch that was quite a hit, I resolved to make my pancakes from rice flour. I chose not to prepare the same curried Garbanzo filling, but rather to use my personnal classic version, along with an indian spicy ratatouille. As for the coconut sauce, I've reduced coconut milk seasonned with tumeric, hot pepper and garlic. A serving of coconut flavoured rice, a mint yogurt and mango chutney completed the dish. The leftovers of the spicy ratatouille were converted into indian style quiches without crust. It was delicious.

If you want to visit India but can't afford it, this is just the meal for you. It tastes great and is totally healthy.

Many thanks to Debyi for her proposition, it was lots of fun and I'm keeping the recipe. To read the original recipe, visit Debyi's blog: The Healthy Vegan Kitchen. Don't forget to visit the other members of the Daring Cooks, to see what they cooked for this challenge.

Indian Dosas (Vegan Style) IMG_2294 red1

C'est le moment de vous révéler le défi des Daring Cooks du mois de septembre, c’est Debyi du blog The Healthy Vegan Kitchen qui a choisi la recette. Ce mois-ci, notre défi est non seulement de réaliser des Dosas, mais aussi de cuisiner entièrement végétarien. Ce n'est pas une grande difficulté pour moi, car j'adore la cuisine indienne depuis toujours. Bien que je ne sois pas végétarienne, je mange régulièrement des repas végétariens. C’est la première fois que je fais des dosas et comme récemment j’ai fait un gâteau aux pommes à base de farine de riz et de fécule de tapioca qui a été un grand succès, j'ai décidé de préparer mes crêpes à partir de farine de riz. Je n'ai pas fait exactement le même ragoût de pois chiches au curry, j'ai plutôt utilisé ma recette habituelle et j'ai fait une ratatouille à l'indienne épicé. Pour ce qui est de la sauce à la noix de coco, j'ai fait une réduction de lait de coco, que j'ai ensuite assaisonné avec du curcuma, du piment fort et de l’ail. Je l’ai servi avec un riz à la noix de coco, un yaourt à la menthe et une chutney à la mangue. Avec le restant de ma ratatouille épicée, j'ai fait des petites quiches indiennes sans fonds. Un délice!

Si vous avez envie d'un voyage en Inde à peu de frais, c'est le plat à préparer. C'est absolument délicieux et en plus c'est bon pour votre santé!

Un grand merci à Debyi pour son choix, pour la recette originale visiter son blog The Healthy Vegan Kitchen. J’ai eu bien du plaisir avec le défi ce mois-ci et je conserve la recette. N’oubliez pas de jetre un coup d’oeil aux fantastiques réalisations des autres membres des Daring Cooks!

IMG_2541 red1

Indian Dosas from The Healthy Vegan Kitchen adapted by Isabelle
Print this recipe here!

Dosa Pancakes

:
300 g (2 cups) rice flour

2½ gm (1/2 tsp) salt

2½ gm (1/2 tsp)baking powder

2½ gm (1/2 tsp) curry powder

250 ml (1 cup) coconut milk
300 ml (1 1/4 cup) water
water
cooking spray, if needed

Combine the dry ingredients in a bowl, slowly adding the almond milk and water, whisking until smooth.
Heat a nonstick skillet over medium heat.
Spray your pan with a thin layer of cooking spray, if needed.
Ladle 4 tablespoons of batter into the center of your pan in a circular motion until it is a thin, round pancake.
When bubbles appear on the surface and it no longer looks wet, flip it over and cook for a few seconds.
Remove from heat and repeat with remaining batter.
Makes 10 pancakes.

Indian Dosas (vegan Style) IMG_2361 red1

Curried Garbanzo Filling :
1 onion, peeled and finely diced

1 green pepper, finely diced

1 red pepper, finely diced

3 cloves garlic


15 ml (1 tbsp) tumeric
10 ml (2 tsp) cumin

15 ml (1 tbsp) oregano

2,5 ml (1/2 tsp) sea salt
796 ml (3 cups) tomatoes, diced

800 g (
4 cups) cooked or canned chick peas (about 2 cans)

5 ml (1 tsp) lemon juice
15 ml (1 tbsp) coriander

Heat a large saucepan over medium to low heat.
Add the garlic, veggies, and spices, cooking until soft, stirring occasionally.

Add tomato to the saucepan, chick peas, lemon juice and coriander and continue cooking 10 minutes.

Spicy Indian Ratatouille:
10 ml (2 tsp.)
oil
1 onion, chopped
1 green pepper chopped

1 red pepper, chopped
1 small eggplant, diced
3 zucchini, diced
1 hot pepper into small dice
3 cloves garlic, pressed

1 bay leaf

10 ml (2 tbsp.) turmeric
5 ml (1 tsp.) cumin
10 ml (2 tbsp.) oregano
500 ml (2 cups) tomato sauce
salt end pepper


In a saucepan, heat oil and saute all the vegetables.
Add the hot pepper, garlic, bay leaf, turmeric, cumin and oregano and cook 5 minutes.
Stir in tomato sauce and continue cooking 15 minutes.
Serve with dosas (pancakes).

Coconut Curry Sauce
 :
300 ml (1 1/4 cup) coconut milk

2 cloves garlic

2,5 ml (1/2 tsp.) tumeric
2,5 ml (1/2 tsp.) hot pepper

Heat a saucepan over medium heat, add the coconut milk and garlic, cooking for 5 minutes.
Add the spices, and continue cooking 15 minutes.

IMG_2531 ts

Dosas Indien 
Via The Healthy Vegan Kitchen adapté par Isabelle

Crêpes (Dosas) :
300 g (2 tasses) de farine de riz

2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de curcuma
300 ml (1 1/4 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de lait de coco

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients secs.
Ajouter le liquide et bien brasser.
Mettre au réfrigérateur 2 heures.
Chauffer un grand poêlon, et verser environ 120 (1/2 tasse) de mélange à crêpes dans le poêlon.
Cuire jusqu'à ce la crêpe fasse des bulles.
Tourner et continuer la cuisson environ 1 minutes.
Réserver sur une plaque.
Continuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange à crêpes.
Servir avec la garniture aux pois chiches épicées et la ratatouille indienne.

Indian Dosas (Vegan Style) IMG_2343 red1

Ganiture aux Pois Chiches et au Curry:

huile d’olive quantité suffisante
1 oignon tranché
1 poivron rouge tranché
1 poivron orange tranché
796 ml (3 tasses) de tomates en dés 4 ou
3 gousses d’ail pressées
5 ml (1cuil. à thé) de curcuma
10 ml (2 cuil. à thé) cumin
15 ml (1 tbsp) d'origan
1 ml (1/4 cuil. à thé) de piment fort
sel et poivre au goût

sauce chili 120 ml (1/2 tasse)
800 g (4 tasses ou 2 boîtes) pois chiches cuits
jus de citron 5ml (1 cuil. à thé)

coriandre fraiche 30 ml (2 cuil. à table)


Chauffer l’huile dans une grande casserole.
Sauter l’oignon et les poivrons environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et amener à ébullition.
Incorporer le curcuma, cumin, le paprika, le piment fort et les gousses d’ail pressés.
Cuire 5 minutes.
Ajouter les pois chiches et continuer la cuisson 20-25 minutes.
Incorporer le jus de citron et la coriandre.
Saler et poivrer au goût.
 
Ratatouille Indienne Épicée:
 
10 ml (2 cuil. à thé) d'huile
1 oignon émincé

1 poivron vert émincé

1 poivron rouge émincé

1 petite aubergine en cubes

3 courgettes en cubes

1 piment fort en petits dés

3 gousses d'ail pressées
1 feuille de laurier
10 ml (2 cuil. à thé) de curcuma
5 ml (1 cuil. à thé) de cumin
10 ml (2 cuil. à thé) d'origan
500 ml (2 tasses) de sauce tomate
sel et poivre au goût

Dans un chaudron, chauffer l'huile et faire revenir tous les légumes.
Ajouter le piment fort, l'ail, la feuille de laurier, le curcuma, le cumin et l'origan et cuire 5 minutes.
Incorporer la sauce tomate et continuer la cuisson 15 minutes.
Servir avec les dosas (crêpes).
 


Sauce à la noix de coco et au curry:
300 ml (1 1/4 tasses) de lait de coco
2 gousses d'ail pressées
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de curcuma
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) piment fort

Dans un chaudron, chauffer le lait de coco.
Ajouter le gousses d'ail, le curcuma et le piment.
Continuer la cuissson à feu doux pendant environ 15 minutes.

Bon Appétit!



Indian Dosas (Vegan Style) IMG_2336 red1

Salade de Chou-Fleur, Pois Chiches, Fromage Féta et sa Vinaigrette au Citron et à l'Ail

DSC05855

Une salade-repas qui se prépare à l'avance et qui se mange sur le bord de la plage, en pique-nique ou même comme dîner au boulot! On peut évidemment changer le chou-fleur pour du brocoli et vous pouvez utiliser le fromage de votre choix. Personnellement, j'adore le feta d'autant que j'ai la chance d'avoir accès à un fromage de lait de brebis frais. Quel bonheur!

Vous savez que le féta est l’un des fromages le plus fabriqués au monde, après le cheddar. Le fromage féta grec a la particularité d’être fabriqué avec un lait de brebis. On reconnait le féta grec par sa couleur plus blanche et son goût plus salé. Le féta bulgare est plus crémeux. Les fétas grecs et bulgares sont plus gras que le féta canadien. À la maison, il est préférable de le conserver dans sa saumure. Toujours le rincer à l’eau avant de le servir.

Salade de Chou-fleur, pois chiches et Fromage Feta DSC05852

Salade de Chou-Fleur, Pois Chiches et Fromage Feta par Isabelle

Pour la vinaigrette:
huile d'olive 90 ml (6 cuil. à soupe)

jus de citron 60 ml (1/4 tasse)
zeste de 1 citron

origan 15 ml (1 cuil. à soupe)
menthe 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)
poivre 1 ml (1/4 cuil. à thé)

sel au goût

gousses d'ail pressées 2


Pour la salade:

pois chiches cuits 500 g (2 tasses)

chou-fleur en morceaux 1 moyen

poivron rouge en petits dés 1

tomates cerises coupées en deux 30

fromage feta 200 g (1 1/2 tasses)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients de la salade.
Verser la vinaigrette et mélanger doucement.
Réfrigérer au moins 4 heures et tempérer 30 minutes avant de servir.
Pour 4 -6 gourmands.

Bon Appétit!

❀ ❀ ❀

Cauliflower, Chickpeas and Feta Salad by Isabelle

For the vinaigrette:
90 ml (6 tablespoons) olive oil
60 ml (1/4 cup) lemon juice
zest of 1 lemon
15 ml (1 tsp. tablespoon) oregano
2.5 ml (1/2 teaspoon) mint
1 ml (1/4 teaspoon) pepper
salt to taste
2garlic cloves pressed

For the salad:
500 g (2 cups) chickpeas, cooked
1 medium cauliflower cut into chunks
1 red pepper into small dice 
30 cherry tomatoes cut in half
200 g
(1 1/2 cups) feta cheese

In a bowl, mix all the dressing ingredients and set aside.
In a large bowl, place all ingredients in the salad.
Pour the vinaigrette and mix gently.
Refrigerate at least 4 hours and bring to room temperature before serving.
4 -6 servings.

Bon Appétit!


Feta Cheese on Foodista

Chana Punjabi (Ragoût de Pois Chiches)

Chana Punjabi red1

Avez-vous le goût d'un bon repas végétarien? Absolument délicieux, parfumé, pleins de pois chiches et d'épices. Une proche de la famille très carnivore de nature a complètement été séduite. Elle a même dit qu'elle serait prête à en manger une seconde fois...

Le pois chiche est une légumineuse qui est connu principalement pour l'hummus ainsi que les falafels.


Ils sont pratique pour les gens pressés: il suffit lorsqu'ils sont précuits de les ajouter à n'importe lequel de vos repas favoris! De plus, tout comme la plupart des légumineuses ils sont riches en fibres alimentaires et ils ont plusieurs effets bénéfiques pour notre santé: contrôle du diabète, diminution du risque de cancer du colon et des maladies cardiaque. Ils sont aussi une excellente source de protéines.

Pas besoin d'être végétarien pour les incorporer à son alimentation!

Chana Punjabi red1

Chana Pujanbi
Via Bon Appétit - adapté par Isabelle
Version Imprimable

15 ml (1 cuil. à table) d'huile d’olive

1 oignon tranché

1 poivron rouge tranché

1 poivron orange tranché 

796 ml (3 tasses) de tomates en dés
3 gousses d’ail pressées
5 ml (1cuil. à thé) de curcuma
10 ml (2 cuil. à thé) de paprika
-vous pouvez remplacer le curcuma et le paprika par 15 ml(1 cuil. à table) de curry-
1 ml (1/4 cuil. à thé) de piment fort
sel et poivre au goût

120 ml (1/2 tasse) de sauce chili
700 g (4 tasses ou 2 boîtes) de pois chiches cuits
5ml (1 cuil. à thé) de jus de citron
30 ml (2 cuil. à table) de coriandre fraiche

Chauffer l’huile dans une grande casserole.
Sauter l’oignon et les poivrons environ 5 minutes.
Ajouter les tomates et amener à ébullition.
Incorporer le curcuma, le paprika, le piment fort et les gousses d’ail pressés.
Cuire 5 minutes.
Ajouter les pois chiches et continuer la cuisson 20-25 minutes.
Incorporer le jus de citron et la coriandre.
Saler et poivrer au goût.
Servir avec du riz basmati.
Pour 4 à 6 gourmands.

Bon Appétit!


Chana Pujanbi
Via Bon Appétit- adapté par Isabelle
Printable Version
10 ml (2 teaspoon) olive oil
1 onion, sliced
1 red pepper, sliced
1 sliced orange pepper
796 ml (3 cups) dice tomatoes
3 cloves of garlic, pressed
5 ml (1cuil. teaspoon) turmeric
10 ml (2 teaspoons) paprika
1 ml (1/4 teaspoon) hot pepper
salt and pepper to taste
120 ml (1/2 cup) chili sauce
700 g (4 cups) chickpeas cooked
5ml (1 teaspoon) lemon juice
30 ml (2 tablespoons) fresh coriander

Heat the oil in a large saucepan.
Saute the onion and peppers about 5 minutes.
Add tomatoes and bring to boil.
Stir in turmeric, paprika, hot pepper and pressed garlic cloves.
Cook 5 minutes.
Add the chickpeas and continue cooking 20-25 minutes.
Stir in lemon juice and cilantro.
Add salt and pepper to taste.
Serve with basmati rice.

Bon Appetit!

Viva la fiesta

Je suis de retour après une courte maladie et pour souligner l'évènement voici pour vous une petite fiesta mexicaine! Au menu; Poulet sauté à la mexicaine et riz ranchero... Olé!

RIZ RANCHERO

30 g (2 cuil. à table) de beurre
1 oignon haché fin
500 ml (2 tasses) de riz à grains longs
500 ml (2 tasses) d'eau 
500 ml (2 tasses) de lait
sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de maïs en grains 
150 g (2/3 tasse) de fromage Montery Jack en cubes 
 
Fondre le beurre avec l'huile dans un grand chaudron.
Sauter les oignons 3 minutes.
Ajouter le riz et le colorer légèrement.
Incorporer l'eau.
Amener à ébullition.
Ajouter le lait, le sel et le maïs.
Couvrir et réduire le feu et cuire environ 15 minutes.
Retirer du feu et ajouter le fromage.
Servir.

Donne 6-8 portions.

POULET SAUTÉ À LA MEXICAINE

15 ml (1 cuil. à table) d'huile 
1 oignon tranché grossièrem
ent
1 poivron rouge en tranche 
1 poivron orange en tranche 

750 g (1 1/2 livres) poitrine de poulet en fines lanières
sel et poivre au goût
30 ml (2 cuil. à table) de poudre de chili 
10 ml (2 cuil. à thé) de paprika 
5 ml (1 cuil. à thé) de cumin
10 ml (5 cuil. à thé) de jus de limette

Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
Faire revenir les légumes.
Ajouter le poulet, saler poivrer au goût.
Incorporer l'ail et les assaisonnements.
Cuire environ 10 minutes et bien mélanger.
Ajouter le jus de limette.
Servir avec le riz ranchero ou des tortillas.
Pour 6 gourmands.

Bon Appétit!

RANCHERO RICE

30 g (2 tablespoons) butter
1 onion, finely chopped
500 ml (2 cups) long grain rice
500 ml (2 cups) water
500 ml (2 cups) milk
5 ml (1 teaspoon) salt
250 ml (1 cup) corn kernels
150 g (2 / 3 cup) Montery Jack cheese into cubes

Melt butter with oil in large pot.
Sauté onions 3 minutes.
Add rice and brown slightly.
Stir in water.
Bring to a boil.
Add milk, salt and corn.
Cover and reduce heat and cook about 15 minutes.
Remove from heat and add cheese.
Serve.


MEXICAN CHICKEN

15 ml (1 tablespoon) olive oil
1 onion coarsely sliced
1 red pepper sliced
1 orange pepper sliced
750 g (1 1 / 2 pounds) chicken breast cut into strips
salt and pepper to taste
30 ml (2 tablespoonS) chili powder
10 ml (2 teaspoonS) paprika
5 ml (1 teaspoon) cumin

Heat oil in large skillet.
Sauté the vegetables.
Add chicken, salt and pepper to taste.
Stir seasonings.
Bake approximately 10 minutes and mix well.
Serve with rice or tortillas ranchero.

Bon Appétit!