Eat my Cake now

Sandwichs aux Boulettes Vietnamienne - Pork Meatball Vietnamese Sandwiches

2010-08-20T13:54:00.007-04:00

Comment, il n’y a pas de gourmandises? Et bien non, il m’arrive à l’occasion d’avoir envie de partager avec vous autres choses que des desserts et c’est le cas aujourd’hui!

Un petit sandwich facile à préparer et extra délicieux. Si vous aimez la cuisine asiatique vous allez être ravi!

Bon début de fin de semaine!

Banh Mi - Sandwiches aux Boulettes Vietnamienne

Via Bon Appétit Janvier 2010 - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

Quantité: 4 sandwichs
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20-30 minutes

Ingrédients

Mayonnaise Piquante

180 ml (2/3 tasse) de mayonnaise

2 échalotes émincés finement

15 ml (1 cuil. à table) de sauce chili - douce ou piquante

Salade

200 g (2 tasses) de carottes râpées

1/2 poivron rouge coupé en tranches

1/2 poivron vert coupé en tranches

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz

50 g (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) d’huile de sésame grillée

5 ml (1 cuil. à thé) de sel - moi 2,5 ml (1/2 cuil. à thé)

Boulettes de Porc

500 g (1 livre) de porc haché maigre

15 g (1/4 tasse) de basilic frais émincé finement

4 gousses d’ail pressées

15 ml (1 cuil. à table) de sauce de poisson

15 ml (1 cuil. à table) de sauce chili - douce ou piquante

15 ml (1 cuil. à table) d’huile de sésame grillée

10 ml (2 cuil. à thé) de fécule de maïs

5 ml (1 cuil. à thé) de sel

4 baguettes de 25 cm (10 pouces) de longueur

Instructions

Pour la mayonnaise:

Bien mélanger tous les ingrédients.

Couvrir et déposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour la salade:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Couvrir et réserver à la température de la pièce jusqu’au moment de servir.

Pour les boulettes:

Préchauffer le four à 300°F (150°C).

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.

Façonner des boulettes de 1,5 cm (1/2 pouce).

Déposer les boulettes sur une plaque.

Chauffer à feu moyen une poêle à frire.

Griller les boulettes de tous les côtés et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites (environ 15 minutes).

Réserver sur une plaque et mettre au four jusqu’à ce que vous soyez prêt à monter les sandwiches.

Couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur.

Badigeonner de mayonnaise.

Déposer le quart des boulettes dans chacunes des baguettes.

Ajouter la salade et déguster.

Bon Appétit!

Banh Mi - Pork Meatball Vietnamese Sandwiches

Via Bon Appétit Janvier 2010 - adapted by Isabelle

Print this recipe here!

Hot Chili Mayo

180 ml (2/3 cup) mayonnaise

2 green onions, finely chopped

15 ml (1 tbsp) hot chili sauce

Salad

200 g (2 cups) grated carrots

1 red pepper, cut into 2,5 cm (1 inch) strip

60 ml (1/4 cup) rice vinegar

50 g (1/4 cup) sugar

15 ml (1 tbsp) Asian sesame oil

5 ml (1 tsp) salt

Meatballs

500 g (1 pound) ground pork

15 g (1/4 cup) finely chopped fresh basil

4 garlic cloves, pressed

15 ml (1 tbsp) fish sauce

15 ml (1 tbsp) hot chili sauce

15 ml (1 tbsp) Asian sesame oil

10 ml (2 tsp) cornstach

5 ml (1 tsp) salt

4 25 cm (10-inch long) individual baguettes

For the mayo:

Stir all the ingredients.

Cover and chill.

For the salad:

Toss all the ingredients in a medium bowl.

Let stand at room temperature 1 hour, tossing occasionally.

For the meatballs:

Line rimmed baking sheet with plastic paper.

Gently mix all the ingredients in a large bowl.

Roll meat mixture into 1,5 cm (1/2 inch) meatballs.

Arrange on baking sheet.

Cover and chill.

Pre-heat the oven to 300°F (150°C).

In a large skillet over medium heat, add half of the meatballs.

Sauté until brown and cooked through, turning meatballs often and lowering heat if browning too quickly, about 15 minutes.

Transfer meatballs to another rimmed baking sheet.

Place in oven.

Repeat with remaining meatballs.

Cut each baguette horizontally in half.

Spread with hot chili mayo.

Fill each with 1/4 of meatballs.

Drain the salad, place into the sandwich.

Bon Appétit!

Mes liens gourmands de la semaine

2010-08-14T01:22:00.007-04:00

1. Madeleines Ultimes au Citron - Ultimate Lemon Madeleines de Elra 2. Gâteau au Chocolat et aux Framboises - Chocolate and Raspberry Cake des Aventures Culinaires de Kiki 3. Crème-Glacée au Gâteau au Fromage - New-York Cheese Cake Ice Cream des Petits Plats de Victoria 4. Cannelés de Christelle is Flabbergasting

De retour avec mes coups de coeur de la semaine. Au menu: des Madeleines, une glace inspirée du New-York Cheese Cake, un gâteau au chocolat fondant et des cannelés.

Les Madeleines surtout celles au citron, font partie de mes gourmandises favorites. Alors, lorsque j'ai aperçu les Madeleines Ultime au Citron de Elra, j'ai tout de suite eu envie de lui en chiper quelques-unes! Ce qu’elles ont de particulier? La poudre d’amandes. L'association du citron et des amandes me séduit énormément, aucun doute qu'elles sont délectables!

Le chocolat a toujours la côte dans ma famille et Kim du blog Les Aventures Culinaires de Kiki nous propose un Gâteau au Chocolat et aux Framboises qui provient du livre de Clothide Dusoulier: Chocolat & Zucchini. Un dessert à mi-chemin entre un gâteau et un flan, parfait pour finir un repas en beauté!

Nous aimons beaucoup les glaces à la maison et mes gourmands ont un faible pour les gâteaux au fromage, alors pourquoi pas combiner les deux? C'est justement ce que nous propose Victoria du blog Les Petits Plats de Victoria avec sa Crème-Glacée au Gâteau au Fromage. Cette crème-glacée a tout pour me plaire: un goût incomparable de gâteau au fromage, un tourbillon de chapelure graham et une pointe de citron! Pour cette recette et d'autres gourmandises rendez-vous sur le blog de Victoria!

Avez-vous vu les superbes Cannelés de Christelle du blog Christelle is Flabbergasting ? Ils sont magnifiques n'est-ce pas! Parfaitement caramélisés à l'extérieur et tendres et moelleux à l'intérieur... J'adore ce blog, car son auteur nous séduit non seulement par ses photographies, mais aussi par sa plume délicieuse! Si vous ne connaissez pas son blog, rendez-lui une petite visite, je suis certaine que vous serez ravi!

Bon week-end!

Crème-Glacée à la Ganache au Chocolat - Chocolate Ganache Ice Cream

2010-08-11T14:50:00.007-04:00

De la crème, du lait, du chocolat, des oeufs et un peu de sucre. Voilà, tout ce dont vous aurez besoin pour créer une gourmandise parfaite pour les dernières journées chaudes de l’été. Cette glace est onctueuse et extra chocolatée. Vous n’avez jamais confectionné de la crème-glacée? Et bien c’est le moment d'essayer, car cette recette est impossible à manquer et elle est vraiment simple à préparer. On fait une ganache au chocolat, on prépare une crème anglaise, on mélange les deux appareils, on dépose le tout au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi, on verse dans notre machine à crème-glacée, on turbine selon les instructions du fabriquant, on congèle 1 heure ou 2 et on déguste! Facile, n’est-ce pas? Et le plus important: c’est un vrai délice!

Si vous n’avez pas de machine à crème-glacée, je vous recommande vivement de suivre les indications de David Lebovitz. Sa méthode, fonctionne à tout coup. Pour les explications (en anglais seulement), rendez-vous sur son blog. Vous pouvez aussi vous procurer son livre The Perfect Scoop, une vraie bible pour tous les amateurs et amatrices de desserts glacés de ce monde!

Un grand merci à Katrina du blog Baking and Boys pour son magnifique choix cette semaine! Pour la recette originale (en anglais seulement) visiter son blog: Baking and Boys. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Chocolate Ganache Ice Cream
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Pour imprimer la recette, c’est par ici!

160 g (1 tasse) de chocolat à 70%
300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
200 ml (1 tasse) de lait
4 jaunes d’oeufs
70 g (1/3 tasse) de sucre

Dans un chaudron, amener à ébullition 150 ml (3/4 tasse) de crème 35%.
Verser la crème sur le chocolat et attendre 1 minute.
Puis mélanger doucement la crème et le chocolat, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Réserver.
Dans un autre chaudron, verser le restant de la crème et le lait.
Amener à ébullition.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce le mélange soit mousseux et jaune pâle.
Tout en fouettant, verser le tiers de la crème chaude sur les oeufs et bien mélanger.
Puis ajouter le restant de la crème, bien fouetter et remettre sur le feu.
Cuire la crème anglaise, jusqu’à ce qu’elle épaissise légèrement (ou servez-vous d’un thermomètre et amenez la crème à 170°F (76°C).
Retirer immédiatement du feu et mélanger la crème anglaise avec la ganache.
Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit bien refroidi.
Verser le mélange au chocolat, dans votre machine à crème-glacée et turbiner en suivant les instructions du manufacturier.
Déposer dans un contenant qui va au congélateur et congeler 1 heure ou jusqu’à ce que la crème-glacée soit ferme.

Bon Appétit!

Chocolate Ganache Ice Cream
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours
Print this recipe here!

160 g (1 cup) bittersweet chocolate
300 ml (1 1/2 cups) heavy cream
200 ml (1 cup) whole milk
4 egg yolks
70 g (1/3 cup) sugar

Bring 150 ml (3/4 cup) of the cream to boil.
Pour the cream over the chocolate and let it sit a minute.
Then stir the cream into the chocolate.
When the ganache is smooth, set it aside.
Bring the remainig cream and the milk to boil in a saucepan.
Meanwhile, in a bowl, whisk the yolks and the sugar together until just slightly thickened.
Still whisking, drizzle one third of the hot liquide into the yolks.
Slowly pour in the remaining liquid.
Pour the custard back into the pan and cook until the custard reach 170°F (76°C) on an instant-read thermometer.
Immediately remove the pan from the heat and stir the custard into the ganache.
Refrigerate the custard until chilled before churning it into ice cream.
Scrape the custard into the bowl of an ice cream maker and churn according to the manufacturer’s instructions.
Pack the ice cream into container and freeze it for a least 1 hour, until is firm enough to scoop.

Bon Appétit!

Des nouvelles de moi...

2010-08-09T02:05:00.005-04:00

Je suis de retour et j'espère que vous avez eu de belles vacances!

J'ai fait le plein d'énergie, j'ai profité du beau temps et surtout j'ai remarqué de délicieuses recettes sur vos blogs (dont certaines que j'ai déjà essayé et que je vous présenterais sous peu).

Ma prochaine publication sera demain avec les Mardis avec Dorie et un dessert onctueux et très chocolaté.

En attendant, un avant goût des gourmandises à venir...

Bon lundi et pour ceux et celles qui sont encore en vacances profitez-en pour vous amuser et passer du temps de qualité avec votre famille et vos amis(es)!

2010-07-07T00:38:00.005-04:00

Mes coups de coeur de la semaine

2010-07-05T01:34:00.016-04:00

1. Barres aux Lentilles et aux Canneberges - Lentil and Cranberry Bars de Le Coin Recettes de Jos 2. Hummus à la Betterave - Beet Hummus de C'est Moi qui l'ai Fait 3. Kafta Kebabs de Chicho's Kitchen 4. Barres Amandes et Framboises - Raspberry Almond Bars d'Une Gamine dans La Cuisine

Cette semaine des barres aux canneberges surprenantes, un hummus à valeur ajouté, des brochettes savoureuses et des carrés aux framboises délicieux.

Comme j’ai une famille très active, je suis toujours à la recherche de collation énergisante et santé. Et j’ai été séduite par ces Barres aux Lentilles et aux Canneberges de Josée du blogue Le Coin Recette de Jos. Ces barres sont parfaites et remplies de grains entiers, des flocons d’avoine, des flocons de son, des graines de tournesol, des canneberges et surtout des lentilles! Oui, des lentilles! Elles sont cuites et écrasées avant d’être incorporées au mélange. Je ne les ai pas encore testées, mais cela ne saurait pas tardé. Pour cette recette et bien d’autres, rendez-vous sur le blogue Le Coin Recette de Jos.

J'ai un faible pour tout ce qui est rouge, j'ai un manteau d'hiver rouge, des souliers rouges et quelques accessoires de cuisine rouge. Inévitablement, je suis attirée par la nourriture rouge. Peut importe si la couleur est d'origine naturelle ou totalement artificielle... Seulement, j'ai un petit problème: je suis allergique aux colorants alimentaires rouges!!! Et croyez-moi, j'ai l'oeil pour repérer quoi ce soit qui est rouge! Bah, je ne veux pas mourir alors je me contente de regarder et dévorer des yeux. Sauf, lorsque j'ai le plaisir de trouver un hummus rouge! Et voyez-vous, c'est ce qui m'est arrivé il y a quelques semaines sur le blogue C'est moi qui l'ai fait!, Pascale nous a présenté un hummus ROUGE! Le truc: l'ajout d'une betterave cuite dans la préparation. À essayer avec des légumes et des craquelins sur la terrasse.

Aimez-vous les carrés et les barres aux fruits? Si oui, vous adorez les Carrés aux Amandes et aux Framboises de Valérie du blogue Une Gamine dans la Cuisine. Ces carrés sont magnifiques et l’association amande et framboise est toujours gagnante. C’est un blogue à visiter autant pour ses magnifiques textes que pour les gourmandises qu’elle nous présente. De plus, si vous aimez les biscuits vous serez servi, car c’est une amoureuse de biscuits.

Pour accompagner votre hummus, je vous propose des Kafta Kebabs du blogue de Cherine. De belles brochettes, faciles à préparer, qui plairont à toute votre famille. Laissez-vous charmer par ces nombreuses recettes d’origine Libanaise, ainsi que ses photographies qui nous mettent l’eau à bouche. Les textes sont en anglais, mais les recettes sont en français et en anglais. Rendez-vous sur son blogue: Chicho's Kitchen pour de fantastiques découvertes.

Bon début de semaine et pour tous ceux et celles qui ont débuté leur congé, je vous vous souhaite d'excellentes vacances!

Mes découvertes gourmandes de la semaine

2010-06-25T12:19:00.007-04:00

1. Pain aux Bleuets et aux Oranges - Blueberry and Orange Cake de Légende d'Automne 2. Rocky Road Brownies de Joy the Baker 3. Carrés Rice Crispies au Barres Mars - Mars Bar Slice de Food 4 Thought 4. Tartelettes aux Pêches - Mini Peach Pie de Dessert First 5 Tarte Biscuit aux Fraises - Strawberry Cookie Pie d'Au Gré du Marché

C’est déjà le moment de mes coups de coeur de la semaine, au menu des brownies, un cake au bleuets, des carrés aux Barres Mars, des tartelettes aux pêches et une magnifique tarte biscuit aux fraises!

Mon premier coup de coeur va à Nancy du blogue Légende d’Automne avec son magnifique Cake aux Bleuets et à l’Orange. Si vous adorez comme moi les bleuets vous ne pourrez pas résister à ce magnifique dessert! À tester sans tarder, pour la recette visitez son blogue: Légende d'Automne!

Une mention spéciale pour le blogue Joy the Baker avec son magnifique Brownies Rocky Road. J'adore les brownies et ceux-ci sont très tentants! Ils sont hyper chocolatés, plein de guimauves et sans l’ombre d’un doute délicieux! Je suis certaine que c’est une recette à ajouter à toute collection de brownies qui se respecte...

Vous aimez les carrés au Rice Krispies? Vous aimez les barres Mars? Alors, je suis certaine que ma prochaine gourmandise vous plaira: des Carrés aux Barres Mars! Ils sont fabuleux et se préparent aussi rapidement que des Carrés au Rice Krispies, sauf qu'il n'y a pas de guimauve dans la préparation. Seulement des Barres Mars, des céréales Rice Krispies, du beurre et du chocolat! Pour la recette, rendez-vous sur le blogue Food 4 Thought.

Et maintenant de divines Tartelettes aux Pêches de Anita du blogue Dessert First. Des pêches savoureuses avec un soupçon de cannelle et de muscade emprisonnées dans une pâte à tarte parfumée au gingembre cela ne peut qu’être un délice n’est-ce pas? Rendez-vous sur le blogue d’Anita pour la recette ainsi que pour d’autres fantastiques gourmandises!

Connaissez-vous le blogue au Gré du Marché? Sinon, rendez-lui une petite visite pour cette magnifique Tarte Biscuit aux Fraises! Cette tarte a tout pour vous plaire, pas besoin de foncer un moule à tarte, car il suffit de déposer la pâte sur une plaque à biscuits, ensuite on ajoute les fraises et on saupoudre de sucre. Facile! La recette originale provient de Josée Fiset une des propriétaires des Boulangeries Première Moisson et de Dominique Boué.

Bonne fin de semaine!

Almond Pear Tart - Tarte Amandine aux Poires

2010-06-22T04:34:00.026-04:00

Le texte et la recette en Français suivent un peu plus bas.

So for this week's Tuesday with Dorie, it's Amy of the Amy Ruth Bakes blog who chose and she chose the Dressy Chocolate Loaf Cake. As I had frankly no occasion to bake this cake, I've decided instead to go in the Tuesdays with Dorie archives, back when I was not yet a member of the challenge. Hence this Almond Pear Tart.

The recipe was originally chosen by Dorie herself, the occasion being the first anniversary of the Tuesdays with Dorie. This pie is one of my favorite dessert. It's an unavoidable pastry from the french tradition. You take a delicate sweet dough, a rum flavoured almond toping and poached pears. If you like marzipan, this pis is for you and you shouldn't hesitate to replace the pears by any other fruit that you would prefer, peaches, apricots, cherries, according to your whim!

This is a precious pie and I keep its recipe in a safe place!

If you feel like a luxurious chocolate cake, visit Amy's blog: Amy Ruth Bakes. And don't forget to take a peek at the other members' baking for this week's Tuesday with Dorie!

Have a nice day!

Dans le cadre des Mardis avec Dorie cette semaine, Amy du blogue Amy Ruth Bakes a choisi le Cake au Chocolat. Comme je n'avais pas du tout d'occasion pour un gâteau, j'ai plutôt confectionné une recette qui a été choisie avant que je me joigne aux Mardis avec Dorie: la Tarte Amandine aux Poires.

La recette avait été choisie par Dorie elle-même à l’occasion du premier anniversaire des Mardis avec Dorie. Cette tarte est l'un de mes desserts préférés. C'est un incontournable de la cuisine française. Un fond de pâte sucrée, une garniture aux amandes parfumée au rhum et des poires pochées. Si vous aimez la pâte d'amande cette tarte est pour vous et n'hésitez pas à remplacer les poires par votre fruit favori, pommes, pêches, abricots ou cerises!

Je n'ai fait aucun changement pour ce qui est de la méthode ainsi que du montage. Par contre, pour la pâte sucrée j'ai utilisé ma recette habituelle qui provient d'un livre de Pierre Hermé.

Et pour répondre à la question d'un lecteur qui se demandait pourquoi est-ce que ma tarte brillait? C'est simplement par ce que j'ai appliqué au pinceau, une fine couche de gelée d'abricots que j'ai diluée avec un peu d'eau et chauffer doucement au micro-ondes.

Cette tarte est absolument fabuleuse et je la garde précieusement!

Si vous avez envie d'un magnifique gâteau au chocolat rendez-vous sur le blogue de Amy: Amy Ruth Bakes. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

Bon Mardi!

Almond Pear Tart

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Print this recipe here!

1 partially-bake 23 cm (9 inch) tart shell, made with sweet dough

For the pears:
6 canned pear halves
or
3 medium pears, firm but ripe
1 lemon
1 l (4 cups) water
250 g (1/ 1/4 cups) sugar

For the Almond Cream:
100 g (6 tablespoons) butter, at room temperature
150 g (3/4 cup) sugar
75 g (3/4 cup) ground blanched almond
10 g (2 teaspoons) all-purpose flour
5 ml (1 teaspoon) cornstarch
1 egg
15 ml (1 tablespoon) dark rum or 5 ml (1 teaspoon) vanilla

For the poched pears:
If you are using canned pears, you have nothing to do.

In a large sauce pan, bring the water, the sugar and the lemon to boil.
Pell and cut the pears in half.
Add the pears to the boilling syrup.
Lower the heat and simmer gently the pears until they are tender when pierce with a knife, about 15 minutes.
Cool the pears to room temperature in the syrup.

For the Almond Cream:
Cream the butter and the sugar until the mixture is smooth and satiny.
Add the ground almond, the flour, the cornstarch and continu to mix.
Add the egg, the rum or vanilla and mix well.

Preheat the oven at 350°F (180°C).
Fill the baked crust with the almon cream.
Thinly slice each pear half crosswise and place it toward the edge of the crust, over the almond cream.
Bake the tart 45 minutes or until the almond cream puffed up around the pears and browns.
Transfert the tart to a rack to cool to room temperature before unmolding.

Bon Appétit!

Tarte Amandine aux Poires

Via Dorie Greespan: Baking from my Home to Yours

Pour imprimer la recette, c'est par ici!

1 fond de tarte sucrée, partiellement cuite

Pour les Poires Pochées:
6 demi-poires, en conserve
ou si vous désirez pocher vous-même vos poires:
3 poires fermes
1 citron
1 l (4 tasses) d’eau
250 g (1 1/4 tasse) de sucre

Pour la Crème d’Amandes:
100 g (1/3 tasse) de beurre à la température de la pièce
150 g (3/4 tasse) de sucre
75 g (3/4 tasse) d’amandes en poudre
30 g (2 cuil. à table) de farine tout usage
5 ml (1 cuil. à thé) de fécule de maïs
1 oeuf
15 ml (1 cuil. à table) de rhum brun

Pour pocher les poires:

Si vous utilisez des poires en conserve, vous n’avez pas besoin de les pocher.
Dans un grand chaudron, amener à ébullition l’eau, le jus de citron et le sucre.
Peler et couper en deux vos poires.
Ajouter les poires dans le sirop.
Baisser le feu et mijoter doucement environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la poire soit tendre sous la pointe d’un couteau.
Retirer du feu et laisser refroidir les poires dans le sirop avant de les utiliser.

Pour la Crème d’Amandes:
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre en crème, environ 2 minutes.
Ajouter les amandes et continuer de mélanger.
Incorporer la farine et la fécule de maïs.
Ajouter l’oeuf, le rhum et la vanille.
Bien mélanger.

Pour monter la tarte:

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Remplir votre fond de tarte avec la pâte d’amandes.
Déposer vos moitiés de poires tranchées.
Cuire la tarte environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte d’amandes soit bien gonflée autour des poires.
Sortir la tarte et la déposer sur une grille.
Laisser refroidir à la température de la pièce avant de démouler.

Bon Appétit!

Mes découvertes gourmandes de la semaine

2010-06-19T09:57:00.007-04:00

C’est déjà le moment de mes découvertes gourmandes de la semaine, j’espère qu’elles vous plairont!

1. Tartelettes Amandine à la Rhubarbe - Almond Rhubarb Pie 2. Macarons au Chocolat et au Beurre d'arachides - Chocolate Peanut Butter Macarons 3. Poulet Citronnelle et Pointe de Miel - Lemongrass and Honey Chicken 4. Smoothie à l'Avocat - Avocado Smoothie 5. Shortcakes aux Fraises, Crème au Chocolat Blanc et Yaourt - Strawberry Shortcakes and White Chocolate Yoghurt Filling

Mon premier coup de coeur va au blogue Je dis M pour ses merveilleuses Tartelettes Amandine à la Rhubarbe. La combinaison des amandes et de la rhubarbe me plait énormément et je suis convaincue que cette association ne peut qu’être gagnante!

Je craque pour le nouveau blogue Croquer à Pleines Dents pour ses merveilleuses photographies et ses Macarons au Chocolat Garnis de Beurre d’Arachides! Les macarons c’est délicieux, mais lorsqu’ils sont au chocolat et garnis de beurre d’arachides c'est divin! On a qu’une envie les “croquer à pleines dents”!

Sur le blogue des Recettes Préférées de Pixel, j’ai trouvé de magnifiques Pilons de Poulet à la Citronnelle et Pointe de Miel qui ont l’air plus que délicieux! Mon petit doigt me dit que la marinade serait tout aussi délicieuse avec des cubes de poulet monté en brochettes! À essayer lors de vos prochaines grillades.

Avec la chaleur qui se pointe le bout du nez, je crois qu’une boisson rafraichissante serait la bienvenue n’est-ce pas? Sur le blogue de Bondini, il y a un Smoothie à l’Avocat qui semble très désaltérant. Je n’ai jamais goûté à une boisson à base d’avocat et je compte bien essayer cette recette sous peu!

Et mon dernier coup de coeur va à Nathalie du blogue Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts pour ses Shortcakes aux Fraises. On ne peut que l'envier d'avoir eu la chance de participer à un cours offert par le fabuleux Chef Pâtissier Patrice Demers et d'avoir goûté à trois de ces magnifiques créations! Mais nous ne sommes pas en reste, car Nathalie a convaincu le chef de partager avec nous un de ses merveilleux desserts... Un shortcake avec une touche de gingembre confit à l'intérieur, une crème au chocolat blanc et au yaourt, sans oublier les fraises évidemment! À voir absolument sur le blogue de Nathalie!

Bonne fin de semaine!

Les Parfaites Gaufres au Sucre d'Esther - Perfectly Crunchy and Cakey Waffles

2010-06-16T03:18:00.027-04:00

Le texte et la recette en Français suivent un peu plus bas.

I just love waffles and I make them as often I can. I don't really have a favorite recipe, because I always like to try new ones. But I believe I have now found my favorite recipe: Esther's Waffles! A few weeks back, in my new favorite food blogs column, I shared a link with you for the waffles from Les Plats Cuisinés d'Esther B and these waffles are simply marvelous!

They are delicious, just a bit crunchy, perfectly sweetened for my taste and incredibly soft. Just one change to the recipe: I used maple flakes instead of sugar. Which probably goes a long way towards explaining why my waffles are a bit darker than Esther's.

No need to mention they were wolfed down in a matter of minutes, but I do intend to make some more soon!

Many thanks to Esther for those wonderful waffles. Please visit her blog to see the original recipe and while you're there, take a look around, you'll find plenty of delicious creations.

Have a fantastic day!

J'adore les gaufres et j'en fais régulièrement. Je n'ai pas vraiment de recette favorite, car j'en essaie toujours de nouvelles. Mais, je crois que j'ai trouvé ma recette: Les Gaufres au Sucre d'Esther! Il y a quelques semaines dans ma chronique de découvertes gourmandes j'avais partagé avec vous les gaufres du blogue Les Plats Cuisinés d'Esther B et ces gaufres sont merveilleuses!

Elles sont succulentes, légèrement craquantes, sucrées à mon goût et tendres à souhait! Une seule modification, j'ai utilisé des flocons d'érable à la place du sucre.Ce qui explique sûrement que mes gaufres sont plus colorées que celles d'Esther.

Nul besoin de vous dire que nous les avons dévorés en moins de temps qu'il faut pour le dire et que je compte bien en refaire très bientôt!

Un grand merci à Esther. pour ces magnifiques gaufres. Rendez-vous sur son blogue Les Plats Cuisinés d'Esther B pour voir la recette originale et tant qu'à y être laissez-vous tenter par ces autres délicieuses réalisations!

Bonne journée à tous!

Gaufres au Sucre
De Sugar and Chocolate via Les Plats Cuisinés d’Esther B
Pour imprimer la recette, c'est par ici!

375 g (3 tasses) de farine
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait tiède
30 g ( 2 cuil. à table) de levure sèche active
3 oeufs
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille
200 g (1 tasse) de beurre ramolli
150 g (2/3 tasse) de flocons d’érable ou de sucre perlé

Dans un petit bol, verser le lait tiède et saupoudrer la levure.
Laisser reposer de 5 à 10 minutes.
Déposer la farine et le sel dans un bol.
Incorporer les oeufs et la vanille au mélange de levure.
Incorporer le mélange liquide à la farine.
Bien mélanger, jusqu’à ce qu’il n’y est plus de grumeaux.
Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud environ 30 minutes. Moi, dans le four avec la lumière ouverte.
La pâte sera très collante et c’est tout à fait normal.
Battre le beurre en crème et y ajouter les flocons d’érable ou le sucre perlé.
Incorporer le mélange de beurre à la pâte.
Bien mélanger.
Couvrir et laisser lever la pâte une deuxième fois, pendant environ 30 minutes.
Chauffer votre gaufrier.
Lorsqu’il est chaud, prélever la quantité nécessaire de pâte pour couvrir d’environ le 3/4 de votre moule à gaufre.
La pâte est très élastique, il faut l’étendre un peu à l’aide d’une spatule.
Cuire 5 minutes ou selon les instructions de votre manufacturier.
Garnir à votre goût!

Bon Appétit!

Perfectly Crunchy and Cakey Waffles
De Sugar and Chocolate via Les plats Cuisinés d’Esther B
Print this recipe here!

375 g (3 cups) all-purpose
1 ml (1/4 teaspoon) salt
250 ml (1 cup) milk, heated 100°F
30 g ( 2 tablespoons) instant yeast
3 eggs
10 ml (2 teaspoons) de vanilla
200 g (1 cup - 2 sticks) butter, room temperature
150 g (2/3 cup) maple flakes or sugar

In a large bowl, wisk the milk and the yeast.
Set aside until bubbly, about 5 - 10 minutes.
In a bowl, whisk together the flour and the salt.
In a small bowl, wisk the eggs and the vanilla.
Stir the eggs mixture into the yeast, followed by the flour mixture.
Making sur to mix thoroughly.
Cover with plastic wrap and let rise for 30 minutes.
The mixture will be thick and elastic.
Beat butter until creamy and add maple flakes or sugar.
Stir butter mixture into the dough.
Mix well.
Cover and let rise for another 30 minutes.
Heat waffle iron.
When ready, scoop batter into the grid.
Make sur to fill the grids about 3/4 full.
Cook according to waffle iron instructions.
Serve with butter and syrup.

Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie - Tuesdays with Dorie

2010-06-15T01:47:00.006-04:00

J’aime le pain, j’adore la cannelle et les raisins secs. Je me promettais bien de ne pas manquer la recette de la semaine, mais voilà nous sommes déjà mardi et je n’ai toujours pas eu le temps de la préparer. Je compte bien y remédier sous peu et en attendant vous pouvez toujours consulter mes autres réalisations des Mardis avec Dorie!

Pour la recette, rendez-vous sur le blogue de Susan du blogue Food.Baby. Et tant qu’à être, jeter un coup d’oeil aux autres membres des Mardis avec Dorie!

Bonne journée!

1. Banana Crumb Muffins - Muffins aux Bananes et son Crumble 2. Coffee Brownie Buttons - Bouchées de Brownies au Café 3. Fudgy and Chewy Brownies with toasted Marshmallow - Brownies et Guimauves Grillées 4. Applesauce Spice Bars - Barres aux Pommes Épicées

I love bread, I absolutely adore cinnamon and raisins. I'd promised myself I wouldn't miss this week's recipe, but here we are, it's already tuesday and I've had no time to prepare it. I most certainly intend to do it, and while waiting, maybe you could visit some of my previous accomplishments with the Tuesdays With Dorie!

For the recipe, you'll have to visit Susan's blog Food.Baby. And of course, while you're there, you should definitely visit some of the other members of the Tuesdays With Dorie.

Have a fantastic day!

Mes découvertes Gourmandes de la Semaine

2010-06-12T02:11:00.008-04:00

Voici mes coups de coeur de la semaine.

1. Sorbet à la Fraise de Rosa's Yummy Yums 2. Tartelettes au Chocolat et Chips de Saveurs et Gourmandises 3. Cupcakes Fourrés à la Pâte à Biscuits de Vanilla and Lace 4. Filets de Saumon à l'Érable et Sésame de And Then I Do the Dishes 5. Biscuits du Millionnaire de Miam Maman Cuisine

Je commence avec le délectable Sorbet à la Fraise de Rosa du blogue Rosa’s Yummy Yums. Les photographies à elles seules valent le détour, le rouge du sorbet et à couper le souffle tellement il frôle la perfection! Et la recette qui provient du livre The Perfect Scoop de David Lebovitz est absolument parfaite. C’est un de me livres favoris, à se procurer si vous aimez les desserts glacés. En attendant, rendez-vous sur le blogue de Rosa pour la recette de ce formidable sorbet!

Impossible de ne pas vous parler des merveilleuses Tartelettes au Chocolat et Chips de chez Nadjibella du blogue Saveurs et Gourmandises. Je suis totalement sous le charme et je sais que vous direz que je suis vendue d'avance étant donné mon amour pour le chocolat, mais elles sont réellement tentantes. Pas de pâte à tarte, pas de cuisson, un fond à base de chocolat et de chips (oui, j’ai bien dit de croustilles) et comme garniture une fabuleuse mousse au chocolat. Avouez que ça semble plutôt divin, n'est-ce pas?

Sur le site de Vanilla and Lace, j’ai trouvé des cupcakes extraordinaires! Des Cupcakes Fourrés à la Pâte à Biscuits et comme la décadence n’est jamais trop loin lorsqu’on parle de cupcakes, que croyez-vous qu’il y a dans la garniture? Une crème au beurre à la pâte à biscuits, bien sûr! Je vous assure que vous verrez ces cupcakes sur ce blogue très bientôt!

Si vous aimez le sirop d’érable et le saumon comme moi, vous serez séduit par ma prochaine proposition que vous trouverez sur le blogue And Then I Do The Dishes: Filets de Saumon à l’Érable et au Sésame. Une petite marinade et on cuit au four ou sur la grille du BBQ! Une recette comme j’aime, rapide et pleines de saveurs!

Et finalement, le fameux Biscuit du Millionnaire (selon Christophe Felder). J’avoue que je n’ai jamais confectionné ce biscuit, pourtant j’adore tout ce qui le compose... Mais je compte bien remédier à la situation depuis que j’ai vu ces superbes biscuits sur le blogue de Miam Maman Cuisine! Ils sont si beaux que l’on a qu’une envie: en prendre une bouchée!

Je vous souhaite de délicieuses découvertes culinaires et une magnifique fin de semaine!

Les Shortcakes les plus tendres du monde - Tender Shortcake

2010-06-09T02:10:00.020-04:00

J'ai toujours aimé les Shortcakes. Ils sont associés à l'été et au plaisir de la cueillette des fraises et des framboises en famille. Mon arrière grand-mère en préparait souvent durant la période estivale et c'était toujours la fête.

J'ai évidemment ma recette préférée que j'ai puisé dans un vieux magasine de Coup de Pouce, il y a quelques années. Mais je peux dès maintenant vous dire qu'elle se dirige vers les oubliettes, car la recette de Dorie est extraordinaire! En plus d'être rapide à préparer, elle est délicieuse. Les Shortcakes sont légèrement craquant à l'extérieur et tendres à l'intérieur. De plus, les Shortcakes résistent très bien à la congélation avant la cuisson, alors on double la recette et on range le tout au congélateur.

Je ne peux rien ajouter de plus parce qu'ils sont vraiment parfaits! Je n'ai fait aucun changement, à part la température du four que j'ai réduit à 375°F (190°C). Nous les avons dégustés avec une garniture aux cerises et un peu de fromage mascarpone. Mais vous pouvez les garnir à votre goût: allant des traditionnelles fraises et crème fouettée à la rhubarbe avec crème-glacée!

Un grand merci à Cathy du blogue The Tortefeaser pour son choix cette semaine. Pour la recette originale en anglais seulement rendez-vous sur son blogue: The Tortefeaser. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Bonne journée à tous!

Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Pour imprimer la recette c'est par ici!

580 g (4 tasses) de farine tout usage
30 ml (2 cuil. à table) de poudre à pâte
100 g (6 cuil. à table) de sucre
4 ml (3/4 cuil. à thé) de sel
180 g (3/4 tasse) de beurre, coupé en petits cubes
300 ml (1 1/2 tasses) de crème 35%
fruits aux choix - environ 100 g (1/2 tasse) par shortcake

Préchauffer votre four à 375°F (190°C).
Tapisser une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel.
À l’aide d’un coupe-pâte, incorporer le beurre au mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte ressemble à de petits pois.
Verser la crème 35% et mélanger doucement.
Ne pas trop mélanger, sinon les shortcakes ne seront pas tendres.
Déposer environ 100 g (1/3 tasse) du mélange sur votre plaque à biscuits en laissant 6 cm (3 pouces) entre les biscuits.
Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Transférer sur une grille.
Attention, les shortcakes sont fragiles et très friables.
Pour servir garnir de fruits au choix et de crème fouettée.

Bon Appétit!

Tender Shortcake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Print this recipe here!

580 g (4 cups) all-purpose flour
30 ml (2 tablespoons) baking powder
4 ml (3/4 teaspoon) salt
100 g (6 tablespoons) sugar
180 g (3/4 cup - 12 tablespoons) cold unsalted butter, cut into small pieces
300 ml (1 1/2 cups) cold heavy cream
berries about 100 g (1/2 cup) per shortcake
lightly sweetened softly whipped cream

Preheat the oven to 375°F (190°C).
Line a baking sheet with parchment or a silicone mat.
Whisk the flour, baking powder, salt and sugar together in a large bowl.
Drop in the butter and, using your fingers, toss to coat the pieces of butter with flour.
Quickly, working with a pastry blender, cut and rub the butter into the dry ingredients until the mixture is pebbly.
You'll have pea-size pieces, pieces the size of oatmeal flakes and pieces in between - and that's just right.
Pour the cream over the dry ingredients and toss and gently turn the ingredients with a fork until you've got a very soft dough.
When the dough comes together, you'll probably still have dry ingredients at the bottom of the bowl - just use a spatula or your hands to mix and knead the dough until it's evenly blended.
Even with all the flour mixed in, the dough will be soft and sticky.
Spoon out about 1/3 cup of dough for each shortcake onto the baking sheet, leaving about 3 inches of space between the mounts of dough.
If you have more dough, repeat, cooling the baking sheet first.
Bake for 15 - 18 minutes or until the shortcakes are puffed and give just a bit when prodded.
Transfer the shortcakes to a cooling rack.
The cakes are tender and really pretty fragile.
Put the bottom halves on plates, top with the berries and spoon over some whipped cream.
Put the tops on the shortcakes or lean them against the cream.

Bon Appétit!

Brownies au Chocolat Blanc et Bleuets - White Chocolate & Blueberry Brownies

2010-06-02T03:08:00.048-04:00

Le texte en français suit un peu plus bas.

I won't deny that I usually love brownies. I love chocolatey brownies and brownies that melt, without nuts but with chocolate chunks inside, coffee, black chocolate, milk chocolate, spicy. You name, I like it. But why bother with white chocolate brownies? I don't see the point, I don't get it... A little meringue as topping, I can dig, but a brownie with a golden dough and white chocolate and fruits, I just can't deal with.

Since Dorie's surprised me more than once with recipes that didn't seem to agree with me at first, I decided to give it a try anyway. A couple of changes, other than my weekly reducing of butter and sugar! I made mine with dried blueberries instead of raspberries. I love the mix of flavor between blueberries and white chocolate, and I left out the meringue. In the end, it was delicious. I can't complain: the cake is at once soft and dense, and the ground almonds gives the whole a feeling of marzipan that's just to die for! Obviously, adding blueberries is always a plus! But let's be honest here:these are no brownies. These are some wonderful blueberry and white chocolate "blondies".

Many thanks to Marthe for this week's choice. For the original recipe, you'll have to visit her blog: Culinary Delight, And don't forget to take a peek at the other members take on this week's Tuesdays With Dorie.

Have a nice day!

Normalement, j'aime les brownies. Je les aime fondants et très chocolatés, je les aime sans noix, je les aime avec des morceaux de chocolat à l'intérieur, au café, au chocolat noir, au chocolat au lait, épicés. Je les aime point. Mais pourquoi un brownies au chocolat blanc? Je n'y vois pas l'intérêt, je ne comprends pas... La meringue comme garniture à la limite je peux comprendre, mais un brownies à la pâte doré avec du chocolat blanc et des fruits, je n'arrive pas à m'y faire.

Comme Dorie m'a déjà subjuguée avec quelques-unes de ces des recettes, je l'ai malgré tout réalisé. Deux changements, à part bien sûr comme presque à chaque semaine la réduction du beurre et du sucre! Je l'ai confectionné avec des bleuets séchés à la place des framboises. J'aime beaucoup l'association de ce petit fruit avec le chocolat blanc et j'ai omis la meringue. Somme tout, c'était délectable. Je n'ai rien à redire: le gâteau est à la fois dense et moelleux et avec la présence des amandes en poudre on dirait presque une pâte d'amande! Évidemment, l'ajout des bleuets, c'est toujours délicieux! Mais, ce n'est pas un brownies. NON, c'est un fabuleux et divin "blondie" fondant au chocolat blanc et aux bleuets.

Un grand merci à Marthe pour son choix cette semaine. Pour la version originale de la recette en anglais seulement, rendez-vous sur son blogue: Culinary Delights. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Bonne journée!

White Chocolate and Blueberry Brownies

Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print this recipe here!

80 g (2/3 cup) all-purpose flour
50 g (1/2 cup) finely ground almonds
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
125 g (1 stick - 8 tablespoons) unsalted butter
100 g (4 ounces - 1/2 cup) premium-quality white chocolate
150 g (3/4 cup) sugar
2 large eggs
5 ml (1 teaspoon) pure vanilla extract
100 g (3/4 cup) dried blueberries (or fresh)

Preheat the oven to 325°F (165°C).
Line with parchment paper a 9 by 9-inch (23 x 33 cm) baking pan.
Wisk the flour, the ground almonds and the salt.
Set a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.
Put the butter in the bowl with the chocolate.
Stir frequently until the ingredients are just melted.
Add the sugar and wisk to incorporate it, then remove the bowl from heat.
Stir in the vanilla.
Add the eggs, mix well.
Sprinkle the dry ingredients over the batter and delicatly fold them.
Add the blueberries.
Scrape the batter into the pan.
Bake for 30 to 35 minutes, or until a knife inserted into the center of the cake come out clean.
Transfer the pan to a rack and cool to room temperature.

Bon Appétit!

Brownies au Chocolat Blanc et aux Bleuets

Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette c'est par ici!

80 g (2/3 tasse) de farine tout usage
50 g (1/2 tasse) d’amandes moulues
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
125 g (1/2 tasse) de beurre
100 g (1/2 tasse) de chocolat blanc - J'ai utilisé du chocolat Lindt
150 g (3/4 tasse) de sucre

2 oeufs

5 ml (1 cuil. à thé) de vanille
100 g (3/4 tasse) de bleuets séchés (ou frais)

Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Tapisser d’un papier sulfurisé ou beurrer un moule de 23 x 23cm (8 x 8 pouces) de diamètre.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre d’amandes et le sel.
Ajouter vos bleuets au mélange de farine. Réserver.
Dans le bol d’un bain-marie, déposer le beurre et le chocolat.
Fondre doucement le chocolat.
Attention, il faut surveiller et ne pas faire fondre le chocolat sur un feu trop fort car le chocolat blanc se séparera.
Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les oeufs uns à la fois.
Ajouter la vanille.
Incorporer doucement le mélange de farine en prenant soin de ne pas trop mélanger.
Verser dans votre moule.
Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Refroidir sur une grille.
Garnir à votre goût.

Bon Appétit!

Oatmeal Pancakes from Smitten Kitchen - Pancakes à l'Avoine de Smitten Kitchen

2010-05-29T01:34:00.038-04:00

Le texte en français suit un peu plus bas.

Inspired by last week's Favourites, I'd like to present you my week's choice: Oatmeal Pancakes from Smitten Kitchen. I have to admit that I trust Deb implicitly: if she's baking it, I should definitely give it a try. Up to now, I've never been disappointed and these pancakes certainly make it worth the while. The recipe was originally published in the book Good To The Grain. The pancakes are fluffy, have a generous portion of whole grains, the absolute minimum of fat and not too much sugar. These pancakes are at their best when accompanied by maple syrup and fresh fruits or with a chocolate or caramel sauce.

One thing is for sure: no one will doubt that these pancakes are good for you. If you prepare this over the weekend, you'll be the king or the queen of your family, there's no doubt about that.

Have a great day!

Inspirée de ma chronique mes Coups de Coeur, je vous présente la recette que j'ai choisie cette semaine: les Pancakes à l'Avoine de Smitten Kitchen. Je vous avoue que c'est toujours avec les yeux fermés et une grande confiance que je me lance dans une recette de Deb. Jusqu'à maintenant je n'ai jamais été déçue et ces pancakes ont définitivement été à la hauteur de mes attentes. La recette provient originalement du livre Good to the Grain. Elles sont moelleuses, avec une généreuse portion de grains entiers, le minimum de gras possible et pas trop sucrées. Ces crêpes seront à leur summum avec du sirop d'érable et des fruits frais ou avec une sauce au caramel ou au chocolat.

Une chose est certaine personne ne se doutera que ces pancakes sont bonnes pour la santé! Profitez du week-end pour les préparer à vos proches, vous serez la reine ou le roi de votre maisonnée!

Bonne journée!

Pancakes à l’Avoine

De Good to the Grain via Smitten Kitchen

Pour imprimer la recette c'est par ici!

80 g (3/4 tasse) de farine d’avoine*
120 g (1 tasse) de farine tout usage
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
325 ml (1 1/4 tasses) de lait
200 g (1 tasse) de gruau cuit**
30 ml (2 cuil. à table) de sirop d'érable
30 ml (2 cuil. à table) de beurre fondu
2 oeufs

Dans un grand bol, déposer la farine d’avoine, la farine tout usage, la poudre à pâte et le sel et mélanger.
Dans un autre bol, mélanger le lait, le gruau cuit, le beurre, le sirop d'érable et les oeufs.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Bien mélanger.
Chauffer un poêlon à feu moyen et y déposer un peu de beurre.
Verser la quantité désirée de pâte à crêpe dans la poêle. Moi, j’ai fait 3 pancakes à la fois.
Lorsque des bulles apparaissent à la surface, tourner les pancakes et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 2 minutes).
Servir immédiatement avec du sirop d’érable ou réserver dans un four à feu bas jusqu’au service.
Continuer avec le reste du mélange.

* On peut faire la farine d’avoine en passant 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine au robot culinaire.
** On peut faire son gruau cuit en suivant les instructions sur l’emballage ou en faisant comme suit: bouillir 500 ml (2 tasses) d’eau avec une pincée de sel et ajouter 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine. Cuire 5 minutes et refroidir avant d’utiliser dans le mélange à pancakes.

Bon Appétit!

Oatmeal Pancakes
From Good to the Grain via Smitten Kitchen

Print this recipe here!

80 g (3/4 cup) oat flour*
120 g (1 cup) all-purpose flour
10 ml (2 teaspoons) baking powder
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
30 ml (2 tablespoons) maple syrup
10 ml (2 tablespoons) butter, melted
325 ml (1 1/4 cups) milk
200 g (1 cup) cooked oatmeal**
2 eggs

In a large bowl, whisk the oat flour, flour, sugar, baking powder and salt.
In a smaller bowl, whisk the milk, cooked oatmeal,maple syrup, butter and eggs together until thoroughly combined.

Fold the wet ingredients into the dry ingredients.

Heat a 10-inch cast-iron pan or griddle over medium heat until water sizzles when splashed onto the pan.

Lower to medium-low.

Rub the pan generously with butter.

Working quickly, dollop 1/4-cup mounds of batter onto the pan, 2 or 3 at a time.

Once bubbles have begun to form on the top side of the pancake, flip the pancake and cook until the bottom is golden-brown, about 2 minutes.

Continue with the rest of the batter.

Serve the pancakes hot with maple syrup or keep them warm in a low oven.

* You can make this by pulsing 100 g (1 cup) rolled oats into a food processor or spice grinder until finely ground; 1 cup of oats yielded 3/4 cup oat flour.
** Bring 500 ml (2 cups) of water, 100 g (1 cup) of rolled oats and a pinch of salt to a boil and simmer on low for 5 minutes. Let cool.

Bon Appétit!

Mes coups de coeur de la semaine

2010-05-28T14:16:00.017-04:00

La saison estivale est maintenant bien arrivé avec les températures chaudes et le soleil qui bat son plein au Québec. J'espère que le beau temps est présent dans votre coin de pays et que vous trouverez dans mes choix cette semaine des recettes inspirantes.

1. Salade de Légumineuses au Vinaigre de Vin Rouge de Cuisine la Bine 2. Biscuits au Centre Fondant au Caramel d'Obsessed with Baking 3. Cake Salé au Jambon, Fromage et Olives Du Boucan dans la Cuisine 4. Gâteau au Fromage en Verrines aux Cerises et au Thé Matcha de Passionate About Baking 5. Cake Poires et Chocolat de La Popotte de Manue

Avec la chaleur qui est enfin arrivée, la Salade de Légumineuses au Vinaigre de Vin Rouge de Joëlle du blogue Cuisine la Bine est parfaite pour combler tous nos besoins nutritifs et remplir les estomacs les plus exigeants. Cette salade a tout pour me plaire, colorée, remplie de légumineuses et de légumes, une vinaigrette simple et bien relevée. Et comme si elle n'était pas déjà parfaite, elle peut être préparée à l'avance! Je soupçonne même qu'elle est meilleure le lendemain, ce qui est parfait pour les lunchs des enfants ou pour un pique-nique sur la plage. À essayer sans tarder.

Comme j'aime beaucoup les Caramilk, j'ai tout de suite remarqué sur le blogue de Stef: Obsessed with Baking ces magnifiques Biscuits au centre Fondant au Caramel. Imaginez des biscuits au chocolat fondant avec un centre coulant de Caramilk... Vous en voulez une bouchée? Moi aussi! Si vous n'aimez pas la Caramilk peut-être que la recette originale vous plaira, car elle contient des chocolats Rolo...

Sous le thème du pique-nique et des brunchs, mon prochain coup de coeur va à Gaëlle du blogue du Boucan dans la Cuisine avec une recette de sa maman: Cake salé au Jambon, Olives et Fromage. Je ne pourrais pas y goûter puisque je suis allergique aux olives, mais avouez qu’ils sont tentants. Difficile de faire autrement avec du fromage gruyère et du jambon, car c’est une association gagnante en partant!

Connaissez-vous le blogue Passionate About Baking? Sinon, il faut absolument y jeter un coup d'oeil. C'est un site très diversifié avec des desserts fabuleux, des photographies magnifiques et des indications étapes par étapes illustrés. J'ai craqué pour sa dernière publication qui est inspirée de Donna Hay: Gâteau au Fromage en Verrines aux Cerises et au Thé Matcha! Ce que j'aime particulièrement de ce dessert, c'est qu'elle utilise du fromage Quark. J'adore ce fromage et je ne l'ai jamais utilisé pour cuisiner. Évidemment, je compte bien remédier à cette situation très bientôt avec ce gâteau au fromage surtout qu'il est sans cuisson! Et si jamais vous ne pouvez pas vous procurer de fromage Quark, l'auteur a même une recette maison à vous proposer!

Enfin, mon dernier choix et non le moindre un Cake Poires et Chocolat idéal pour épater la galerie. Il en jette comme on dit, la mie est impeccable, les poires sont un ajout délicieux et la ganache au chocolat noir que l'on verse sur les poires avant d'enfourner est surprenante, mais en juger par la photographie absolument décadente! À voir absolument sur le blogue de La Popotte de Manue.

C’est déjà tout pour cette semaine.
Bonne fin de semaine!

Les Mardis avec Dorie - TWD

2010-05-25T01:20:00.003-04:00

Désolée, encore une autre semaine sans les Mardis avec Dorie. Si vous aimez les bananes et la crème-glacée au chocolat, vous serez ravie par le choix de la semaine: une Tarte à la Crème-Glacée à la Banane et Noix de Coco qui a tout pour être délicieuse. Rendez-vous sur le blogue de Spike: Spike Bakes pour la recette de la semaine. Et tant qu’à être, jetez un coup d’oeil aux autres membres des Mardis avec Dorie pour voir leurs magnifiques réalisations!

Sorry, but this'll be another week without my Tuesdays With Dorie. If you enjoy banana, coconut and chocolate ice cream, you'll be happy with this week's choice: Banana Coconut Ice Cream Pie. Go visit Spike's blog: Spike Bakes for the week's recipe. And since you're there, why not take a little more time and visit other members of the Tuesdays With Dorie, you'll get to see their wonderful realisations!

Mes coups de coeur de la semaine

2010-05-23T10:35:00.020-04:00

C'est déjà le moment de vous présentez mes Coups de Coeur de la semaine.

1. Cheesecake aux Barres Mars d'Aux Délices des Gourmets 2. Salade de Bocconcini, Fraises et Vinaigre Balsamique de Les Milles et Un Délices de Lexibule 3. Panna Cotta au Nutella de Bell'alimento 4. Chaussons au Chorizo de I'm Full Blog

Mon premier coup de coeur cette semaine va à Fimère du blogue Aux Délices des Gourmets pour son fantastique Cheesecake aux Barres Mars. En plus d’être totalement décadent avec ses morceaux de barres Mars à l’intérieur, ce gâteau nous rend la vie facile avec l’été qui est à nos portes, car il est complètement sans cuisson. Que pouvons-nous demander de plus?

Sur le blogue Les Milles et Un Délices de Lexibule, j'ai trouvé une salade surprenante et colorée: une Salade de Bocconcini, Fraises et Vinaigre Balsamique. Comme j'adore le sucré/salé j'ai été conquise immédiatement par cette magnifique recette. Admettez qu'avec du fromage bocconcini, des tomates raisins ou cerises, des fraises et une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, cette recette est une promesse de fraîcheur par une chaude journée d'été! Et je suis certaine qu'elle sera parfaite pour accompagner de jolies grillades.

Aimez-vous le Nutella? Ma famille adore le Nutella et leur dessert favori c'est la Croustade Décadente au Nutella. Mais que faire durant l'été pour mettre à l'honneur cette tartinade sans créer un dessert trop lourd? Une Panna Cotta au Nutella! Qui aurait pensé à inclure le Nutella à une rafraîchissante Panna Cotta? Vous trouverez la recette sur le blogue Bell'alimento. Avouez que cela a plutôt l'air délicieux! Sachez que chaque mois, l'auteur de ce blogue présente une recette à base de Nutella. Si vous êtes amateur ou amatrice de Nutella, c'est un rendez-vous à ne pas manquer!

Connaissez-vous I'm Full Blog? C'est un nouveau blogue québécois avec de très belles photographies. J'ai connu ce blogue grâce au site EpiCute, car l'une de leurs photos y était présentée. Comme c'est un blogue très récent, vous n'y trouverez pas un grand nombre de recette. Mais mon petit doigt me dit que c'est définitivement un blogue à suivre. Mon coup de coeur: des Chaussons au Chorizo, rempli de saveur, rapide à préparer et idéal avec un rafraîchissement sur la terrasse.

Voilà, c'est tout pour cette semaine.
Profitez du beau temps et passez une belle fin de semaine!

☀ ☀ ☀

My first choice for this week is Fimère of Aux Délices Gourmets for her fantastic Mars Bar Cheesecake. For one thing, it's so decadent it's almost a shame, what with the large chunks of Mars bar inside but it's also a big summer helper, since this it's completely bake-free. What more can one ask for?

On Les Milles et Un Délices de Lexibule, I found a salad that was at once surprising and colourful: a Bocconcini, Strawberries and Balsamic Vinegar Salad. Since I always enjoy the sweet/salty mix, I was immediately charmed by this lovely recipe. You have to admit that when you put together bocconcini cheese, grape or cherry tomatoes, ripe strawberries and a balsamic vinager based dressing, such a recipe can only mean that a refreshing meal is coming your way on a warm summer day! There's no doubt in my mind that this would also prove to be a perfect side dish for your barbecue.

Do you love Nutella? My family loves it so much, their favorite dessert is the Decadent Nutella Crumble. But how can we do something a little lighter with Nutella for the summer? How about a Nutella Panna Cotta! Who'd have thought about including Nutella in a refreshing Panna Cotta? You'll find the recipe on the Bell'alimento blog. You have to admit it looks rather delicious. Keep in mind that every month, the author of this blog will present a new recipe based on Nutella. If you're a Nutella lover, you won't want to miss that.

Do you know the I'm Full blog? It's a brand new Quebec blog with some very beautiful pictures. I've noticed this blog through EpiCute, because one of their pictures was featured there. Since it's a fairly recent blog, you won't find a great number of recipes. But my little finger tells me that this is definitely a blog to follow. My current favorite: Chorizo Turnover, full of flavor, easy to prepare and ideal for drinks on the sundeck.

Well, that's it for this week.
Take the sun in stride and have a fantastic weekend!

Chocolate Brownie Cupcakes - Cupcakes Brownie au Chocolat

2010-05-18T02:19:00.016-04:00

Vous aimez les brownies? Le chocolat? Le café? Alors, vous adorez le dernier cupcake du défi 125 Best Cupcakes. Il combine avec brio ces trois saveurs, ils fondent dans la bouche, sont extrêmement chocolatés avec un léger parfum de café et ils disparaissent très rapidement!

Je me suis permise un changement majeur: diminuer de moitié le beurre. Il était complètement impensable pour moi d’incorporer la quantité qui était proposé par l’auteur. La recette demandait 200 g (1 tasse) de beurre! Beaucoup trop de matières grasses à mon goût. Évidemment, j’ai réduit le sucre, car la recette contenait 450 g (2 1/4 tasses) de sucre!!! Pour la garniture, j’ai fait un glaçage au café.

Un grand merci à "Cupcakes pour toutes Occasions" pour son choix cette semaine! Pour la recette originale rendez-vous sur son blogue: Cupcakes pour toutes Occasions.

Vous aimez les cupcakes et vous désirez participer? C’est simple rendez-vous sur le blogue de sa fondatrice et laissez-lui un message.

Notre prochain cupcake dans le cadre de ce défi sera le 21 juin 2010.

Bon début semaine!

You like brownies? Chocolate? Coffee? Obiously, you'll love the last cupcake challenge 125 Best Cupcakes. It's a mash-up of those three flavours, a taste remix that melts in your mouth, is very chocolatey and unfortunately vanishes real quickly!

I allowed myself one small change: I reduced the butter by half. It was basically unthinkable for me to use as much butter as the author proposed in her original recipe. The text required 200g (1 cup) of butter! That's way too much fat for my taste, so I went ahead and split that in half. Obviously, I've reduced the sugar also, since the original recipe had a whopping 450g (2 1/4 cups) of sugar!!! As for the icing, I went for a coffee frosting.

Many thanks for "Cupcakes pour toutes Occasions" for this month's choice. As usual, if you'd like to see the original recipe, you should visit her blog: Cupcakes pour toutes Occasions.

You love cupcakes and wish for nothing more than to participate in this challenge? It's quite simple, really: simply visit the founder's blog and leave her a message.

Our next cupcake for this challenge will be on June 21th, 2010.

Have a nice day!

Cupcakes Brownie au Chocolat et Café

Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette c'est par ici!

175 g (3/4 tasse) de beurre
120 g (3/4 tasse) de chocolat à 70% en morceaux
150 g (3/4 tasse) de sucre
4 oeufs
120 g (1 tasse) de farine tout usage
50 g (1/4 tasse) de cacao
15 ml (1 cuil. à table) de café instantané (facultatif)
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel

Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Beurrer ou tapisser les cavités de votre moule à muffins.
Tamiser la farine, le cacao, le café instantané (facultatif) et le sel. Réserver.
Dans un bain-marie ou au micro-ondes, fondre le beurre avec le chocolat.
Retirer du feu et ajouter le sucre et les oeufs un à la fois, en brassant bien entre chaque addition.
Incorporer la farine et mélanger doucement.
Verser dans vos moules à muffins.
Cuire de 18 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué le centre d’un cupcake.
Refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.

Crème au Beurre au Café

160 g (3/4 tasse) de beurre à la température de la pièce
160 g (1 1/2 tasses) de sucre à glacer
15 ml (1 cuil. à table) de café instantané
10 ml (2 cuil. à thé) de vanille

À l’aide d’un batteur, battre le beurre et le café instantané en crème pendant environ 2 minutes.
Ajouter le sucre à glacer 60 g (1/2 tasse) à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille.
Bien mélanger.
Garnir vos cupcakes!

Bon Appétit!

Chocolate Brownie Cupcakes
Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapted by Isabelle
Print this recipe here!

175 g (3/4 cup - 2 1/2 sticks) butter
120 g (3/4 cup) bittersweet chocolate, chopped

150 g (3/4 cup) sugar
4 eggs
120 g (1 cup) all-purpose flour
50 g (1/4 cup) cacao

15 ml (1 tablespoon) instant coffee (optional)
2,5 (1/2 teaspoon) salt

Preheat the oven at 325°F (165°C).

Line a 12-cup muffin pan with paper liners.

In a large bowl, combine flour, cocoa, instant coffee (optional) and salt.

Set a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.
Put the butter in the bowl with all the chopped chocolate.
Stir frequently until the ingredients are just melted.
Add the sugar and wisk to incorporate it, then remove the bowl from heat.
Stir in the eggs.
Mix well.
Sprinkle the dry ingredients over the batter and delicatly fold them.
Scrape the batter into the muffins pan.
Bake for 18 to 25 minutes, or until the top looks dry.
Poke a thin knife into the center of the cupcake, the brownies should be only just set and still gooey.
Transfer the pan to a rack and cool to room temperature.

Coffee Frosting
Via Martha Stewart: Cupcakes

120 g (1/2 cup) butter, room temperature
160 g (1 1/2 cups) confectionners’ sugar, sifted
15 ml (1 tablespoon) instant coffee
10 ml (2 teaspoons) pure vanilla extract

Beat butter and instant coffee at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add vanilla, beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!

Mes coups de coeur de la semaine

2010-05-15T10:57:00.012-04:00

Avez-vous eu une belle semaine? J’ai passé une magnifique semaine et j’ai fait de très jolies et alléchantes découvertes sur vos blogues.

Je suis très heureuse de pouvoir présenter à mes lecteurs et lectrices francophones le site de Nicole: Baking Bites. Ses créations personnelles sont magnifiques et c’est avec une grande générosité qu’elle nous fait part de ses découvertes, des nouveaux livres ainsi que des nouveaux produits. Je profite de l’occasion pour la remercier d’avoir mentionné mon blogue à deux reprises dans sa chronique Bites from other Blogs, lors de ma publication du Gâteau Quatre-Quarts et des Carrés au Citron. Si vous ne parlez pas anglais vous pouvez toujours utiliser ce traducteur. La traduction ne sera pas parfaite, mais vous aurez tout de même une bonne idée de ce que vous lirez.

Sans plus tarder voici mes Coups de Coeur de la semaine:

1. Gaufres aux Amandes Grillées de Baking Bites 2. Gâteau au Chocolat et son Glaçage au Beurre d'Arachides de Baking Bites 3. Tartelettes au Chocolat au Lait et Passion à la Noix de Coco des Petits Plats de Trinidad 4. Pancakes à l'Avoine de Smitten Kitchen 5. Sorbet au Citron de Pause Gourmande d'Aurélie 6. Maki de Paëlla de Kitchen Victim

On commence avec Nicole de Baking Bites avec de fantastiques et irrésistibles Gaufres aux Amandes Grillées et pour ceux et celles qui ne sont pas allergiques aux arachides comme moi un Gâteau au Chocolat et son Glaçage au Beurre d'Arachides, qu'est-ce que je donnerais pour en goûter une seule bouchée!

Chez Les Petits Plats de Trinidad, j’avais repéré l’année dernière de magnifiques Tartelettes au Chocolat au Lait et Passion à la Noix de Coco. C’est un de mes blogues favoris autant pour les photographies qui sont époustouflantes que pour les déclinaisons fantastiques qu’elle réalise de plusieurs grands classiques.

Aimez-vous les pancakes? Si oui, vous allez adorer les Pancakes à l’Avoine de Deb de Smitten Kitchen. Qu’ont-elles de particulier? De l’avoine que l’on passe au robot culinaire pour en faire de la farine et l’ajout de gruau cuit. Le résultat: des gaufres bien moelleuses qui disparaissent en un rien de temps....

Je ne peux vous cacher mon intérêt pour tout ce qui est citronné surtout pas avec mon prochain choix qui provient du fantastique blogue Pause Gourmande d'Aurélie. Si vous ne connaissez pas ce site rendez-lui une visite, car ces billets sont un vrai plaisir pour les yeux! Ah, j’en oubliais presque la recette: un merveilleux Sorbet au Citron qui nous désaltéra certainement lorsque le soleil ainsi que la chaleur daigneront se montrer le bout du nez au Québec!

Et une dernière suggestion pour la semaine, que j’ai trouvé sur le blogue de Kitchen Victim. Que diriez-vous de Maki de Paëlla? Du riz, du chorizo, des moules avec quelques légumes et une pincée de safran. Vous préparez votre paëlla, vous laissez refroidir le riz. Puis vous formez un boudin que vous mettez au congélateur quelques minutes. Ensuite, vous enroulez vos petites merveilles avec du jambon de Serrano. Je vous tente n’est-ce pas? Alors, rendez-vous sur son blogue.

C’est déjà terminé pour cette semaine. Je vous souhaite une belle journée!

Tarte au Citron Incroyablement Facile - Very Easy Lemon Pie

2010-05-14T01:38:00.031-04:00

Le texte et la recette en français suivent un peu plus bas.

You haven't forgotten my new feature, have you? If you did, don't worry, you can take a look here. But if you read it, you're probably looking forward to the follow-up post. To resume, my idea was simply to present links I like and then choose one of those to test it on the road, so to speak.

So I'll admit I couldn't resist. Tuesday evening, 23:59, after checking out the wonderful Lemon Pie on Blanc-Manger, I couldn't help myself: out came the food processor, heated up was the oven, lemon juice was extracted, eggs were beaten and mixed with condensed sweetened milk... So yes, I confess. Come 1am, this beautiful pie was sitting comfortably on my pantry! And Icoudn 't even take a bite, since I had to wait at least for some sunlight for my pictures... So difficult it was, resisting, but even harder: to keep my family in line, so they wouldn't devour it from the start of breakfast!!!

Wednesday, noontime was the moment we were all waiting for. We could finally taste this wonderful pie. True happiness, I tell you. Of course, my lemon proclivities are no secret and I find it impossible to resist any dish that makes its main ingredient the yellow gold, but believe you me, this is one lemon pie that makesyour work worthwhile.

I've made no change to the recipe, except for the fact that I used graham cracker crumbs and I did not pre-cook the crust.

And if ever you find yourself in a hurry, or a little lazy as I can sometimes be, nothing can stop you from this fancy: insert cupcake wrappers in an average 12 muffins pan, put 30 ml (2 table spoons) of your graham cracker crumbs mix in each muffin pan hole. Press vigorouslyyour mix and spread your lemon mix on top. As for cooking, I suggest 10 to 12 minutes at 350°F (180°C). And voilà!

Many thanks to Blanc-Manger for sharing this lovely pie. If you don't know her blog, you should definitely visit her, you'll find plenty of sweets to satisfy your cravings!

Have a lovely friday.

Vous n’avez pas oublié ma nouvelle rubrique n’est-ce pas? Si oui, vous pouvez y jeter un coup d’oeil ici. Sinon, vous attendiez sûrement avec beaucoup d’impatience la suite de ce billet. Grosso-modo l’idée c’est de vous présenter des liens que j’aime et par la suite de tester l’un de mes choix.

J'ai craqué, je l'avoue... un mardi soir à 23h59, après avoir vu sur le magnifique blogue de Blanc-Manger sa Tarte au Citron la Plus facile du Monde, j'ai sorti mon robot-culinaire, j'ai préchauffé mon four, j'ai fait du jus de citron, j'ai pris mes oeufs et je les ai mélangés avec du lait condensé sucré... Oui, je l'avoue à 1h00 du matin, j'avais sur mon comptoir cette merveilleuse tarte! Et je ne pouvais pas en prendre une seule bouchée, car je devais attendre le soleil pour prendre une photographie... Dur, dur de résister et encore plus dur de convaincre sa petite famille de ne pas y toucher au réveil!!!

Mercredi midi, le moment tant attendu est arrivé. Nous avons enfin goûté à cette merveille... Un réel moment de bonheur, un pur délice. Je sais que je suis une inconditionnelle du citron et que je ne peux résister à quoi que ce soit qui en contient, mais croyez-moi cette tarte au citron vaut le détour.

Je n'ai pas fait de changement à la recette mis à part que j'ai utilisé de la chapelure de biscuits graham et que je n'ai pas fait cuire le fond à base de chapelure au préalable.

Et si jamais vous êtes pressés ou un tantinet paresseux ou paresseuse comme moi, rien ne vous empêche de faire comme suit: Déposer des caissettes en papier dans les cavités de 12 moules à muffins, mettre 30 ml (2 cuil. à table) de mélange de chapelure graham dans chacune des caissettes. Bien presser et répartir le mélange de citron dans les moules à muffins. Pour la cuisson? Environ 10 à 12 minutes à 350°F (180°C). Et voilà!

Un grand merci à Blanc-Manger pour le partage de cette magnifique tarte! Si vous ne connaissez pas son blogue rendez-lui une petite visite vous y trouverez de jolies gourmandises à vous mettre sous la dent!

Bon vendredi!

Tarte Incroyable au Citron
De Charita Jones via Dans la Cuisine de Blanc-Manger

Pour imprimer la recette c'est par ici!

250 g (2 tasses) de chapelure graham
125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu
1 boîte de lait condensé sucré (Lait Eagle Brand)
2 oeufs
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol mélanger la chapelure de biscuits graham et le beurre.
Verser dans un moule à fond rétractable de 23 cm (8 pouces) et bien presser le fond.
Dans un autre bol, mélanger le lait condensé sucré avec les oeufs, puis incorporer le jus de citron et bien mélanger.
Verser le mélange de citron sur la base de biscuits graham.
Cuire au four 10 à 15 minutes.
Refroidir sur une grille et déguster.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Bon Appétit!

Very Easy Lemon Pie
From Charita Jones via Dans la Cuisine de Blanc-Manger
Print this recipe here!

250 g (2 cups) graham wafer crumbs
125 ml (1/2 cup - 1 stick) melted butter
1 can sweet condensed milk (Eagle Brand)
2 eggs
125 ml (1/2 cup) lemon juice

Preheat the oven at 350°F (180°C).
In a bowl, stir the melted butter in graham crumb.
Press firmly into a 23 cm (8 inch) springform pan.
In a bowl, combine the sweet condensed milk, eggs and lemon juice.
Pour over crust.
Bake 10 - 12 minutes.
Cool on rack before removing from pan and the tart.
Refrigerate until ready to serve.

Bon Appétit!

Une nouvelle chronique!

2010-05-08T02:56:00.014-04:00

Et non, je ne suis pas morte, mais simplement très occupé à un projet qui est chaud à mon coeur. Je n'ai eu que très peu de temps à m'accorder et par conséquent à vous accorder. J'espère que vous ne m'en voulez pas trop d'avoir été un peu moins présente sur mon blogue ainsi que sur les vôtres. Je vous promets de mieux m'organiser prochainement, car je m'ennuie beaucoup de vous!

J’en profite pour vous présenter ma nouvelle rubrique Coups de Coeur ou je présenterais mes recettes favorites. En français et en anglais, du sucré et parfois du salé, des trouvailles récentes ou pas. Des recettes qui m'allument, que j'ai envie de cuisiner et de partager avec vous! Je profiterai de l'occasion pour réaliser une des recettes que je vous propose. Évidemment, je vais partager mes résultats avec vous dans les jours qui suivent...

Sans plus attendre voici mes choix cette semaine avec une petite tendance vers le sucré!

1. Tarte au Citron du blogue Dans la Cuisine de Blanc-Manger 2. Gaufres au Sucres des Plats Cuisinés d'Esther B 3. Gaufres au Chocolat du Palais Gourmand 4. Blondies au Lait Malté de Culinary Concoctions de Peabody 5. Tarte au Chocolat de B comm Bon

Dans la Cuisine de Blanc-Manger: Tarte au Citron la Plus Facile au Monde. Vous savez que j'adore tout ce qui est citronné, alors vous comprendrez que j'ai eu un coup de coeur instantané pour cette jolie tarte dès que je l'ai aperçu...

Chez Esther du blogue Les Plats Cuisinés d'Esther B, j'ai trouvé de fantastiques Gaufres au Sucre. Elles sont si appétissantes ces petites gaufres, que je me promets bien de les essayer très bientôt!

Chez Isabelle du Palais Gourmand, encore des Gaufres, mais au chocolat cette fois. Des gaufres, c'est délicieux en soi, alors l'ajout du chocolat c'est la cerise sur le gâteau! Impossible d'y résister, n'est-ce pas?

Chez Culinary Concoctions de Peabody: des Blondies au Lait Malté. Hyper facile à préparer, décadents et totalement délicieux, surtout pour les amateurs de Malteeser comme moi!

Et finalement chez B comme Bon: une Tarte au Chocolat comme on les aime. Très chocolatée et ultra rapide à réaliser. Les photos m'ont réellement mis l'eau à la bouche et j'en prendrais bien une petite pointe...

Bonne fin de semaine!

TWD - Les Mardis avec Dorie

2010-05-04T01:39:00.006-04:00

Désolée, je vous fais encore faux bond cette semaine dans le cadre du défi des Mardis avec Dorie. Avec le magnifique temps chaud, j'ai profité du soleil et un peu délaissé ma cuisine. Mais, si vous avez envie d'une délicieuse crème-glacée au caramel, rendez-vous sur le blog de Becky: Project Domestication pour la recette.

Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

La semaine prochaine je vais trouver le temps pour préparer mon défi, car il y a une magnifique Tarte aux Fruits des Champs que je ne veux absolument pas manquer!

Passez une très belle journée!

Sorry! I'm not spending this Tuesday with Dorie, again. The wonderful warm weather was too much for me after the long months of winter: it has proven nearly impossible to keep me tied to my kitchen in the last few days. But if you'd love nothing more than some Burned Sugar Ice Cream, you should definitely scuttle over to Becky's Project Domestication for the recipe.

And as usual, don't forget to take a peek to all those hardy souls who were immune to the weather and went about their weekly challenge for this week's Tuesday With Dorie.

Next week, I will make a point of being part of the challenge: it's a lovely Quick Classic Berry Tart that I really can't miss!

Have a nice day!

Les commentaires sont fermés pour ce billet.

Sweet Cream and Cheddar Biscuits - Scones au Cheddar et à la Crème

2010-04-21T01:01:00.018-04:00

Ces biscuits sont parfaits! Légers et tendres, ils se prêtent à toutes les sauces. En sandwichs avec du jambon, avec des fruits frais, pour accompagner un potage ou tout simplement pour couronner un plat en sauce... Ils sont faciles, très faciles à préparer et encore plus à dévorer! Ils sont surprenants, car ils ne contiennent pas de beurre, seulement de la crème. Par conséquent la pâte a légèrement tendance à coller, mais il suffit d'ajouter un peu de farine pour régler le problème. Je vous suggère de doubler la recette, car ils se congèlent très bien. Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant de les cuire il suffit d'ajouter quelques minutes au temps de cuisson.

J'ai fait une version salée en ajoutant du fromage cheddar dans la moitié de la pâte. Je n'ai pas fait de changement au restant de pâte et j'ai servi les biscuits avec des fruits et de la crème. Cette pâte est à la fois simple et polyvalente et je vous avoue que finalement j'aime bien qu'elle soit seulement à la crème!

Un grand merci à Melissa du blogue Love at First Bite pour son magnifique choix cette semaine! Pour la recette en anglais seulement, rendez-vous sur son blogue: Love at First Bite.

Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie. Ne manquez pas notre rendez-vous du Mardi la semaine prochaine, car il y a de fabuleux biscuits au menu...

Passez une belle journée!

These biscuits are perfect! Light, tender, they can be served in any way you see fit. In a sandwich with ham, with fresh fruits, as a side for a bowl of soup, or simply to top one of your deliciously saucy dishes... They are easy, really quite easy to prepare and easier still to devour! It's a bit of a surprise, actually, because they have absolutely no butter: just cream. The dough will tend to be sticky, but there's an easy fix for that: just add a little more flour and it should all be settled. You really should think about doubling the recipe, as this dough is perfect for freezing. You won't even need to defreeze before use: you only have to give a few more minutes in the oven.

I did a salty version by adding cheddar cheese to half the dough. I didn't change anything to the the other half, and we had fresh fruits and cream with that. This dough is so simple and it can go so many different ways, it's fantastic. Also, I have to admit that I really enjoy that there's only cream in there.

Many thanks to Melissa of the Love at First Bite blog for this week's excellent choice. For the recipe, you'll have to visit her blog: Love at First Bite.

And don't forget to visit the other members of Tuesdays With Dorie to see what's been cooking in their kitchen. And don't miss next week's rendez-vous because there are some plans for some fabulous cookies.

Have a nice day!

Scones au Cheddar

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette c'est par ici!

240 g (2 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte
15 ml (1 cuil. à table) de sucre
2,5ml (1/2 cuil. à thé) de sel
150 g (3/4 tasse) de fromage râpé
200 ml (1 tasse) de crème 35%

Préchauffer le four à 375°F (180°C).
Mettre un “silpat” ou un papier sulfurisé dans le fond d’une plaque à biscuits.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le fromage.
Verser la crème et bien mélanger.
Ajouter de la farine si nécessaire pour faire une pâte qui ne colle pas.
Enfariner votre plan de travail et abaisser la pâte à 1 1/4 cm (1/2 pouce).
À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 cm (2 pouces) couper autant de biscuits que vous le pouvez, puis reformer un disque de la même hauteur et continuer de couper jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Vous pouvez congeler les biscuits à ce stade si vous le désirez. Pour la cuisson, vous n’avez qu’à ajouter quelques minutes de plus.
Cuire au four de 14 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Bon Appétit!

Sweet Cream and Cheddar Biscuits
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Print the recipe here!

240 g (2 cup) all-purpose flour
15 ml (1 tablespoon) baking powder
15 ml (1 tablespoon) sugar
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt

150 g (3/4 cup) cheddar, grated
200 ml (1 cup) heavy cream

Preheat the oven to 375°F (180°C).
Line a baking sheet with parchment or a silicone mat.
Whisk the flour, baking powder, sugar, salt and cheddar together in a bowl.
Pour about 200 ml(1 cup) of the cream over the dry ingredients, grab a fork and start tossing the ingredients together.
Now reach into the bowl with your hands and give the dough a quick 3 or 4 turns.
Lightly dust a work surface with flour and turn out the dough.
Roll it with a pin until it is about 1,5 cm (1/2 inch) high.
Use a biscuit cutter to cut out as many biscuits as you can.
Try to cut the biscuits close to one another.
Transfer the biscuits to the baking sheet.
Gather together the scraps, working them as little as possible, and cut as many additional biscuits as you can; transfer these to the sheet.
The biscuits can be made to this point and frozen on the baking sheet, then wrapped airtight and kept for up to 2 months. Bake without defrosting – just add a couple more minutes to the oven time.
Bake the biscuits for 14 to 18 minutes, or until they are tall, puffed and golden brown.
Transfer them to a serving basket.

Bon Appétit!

Swedish Visiting Cake - Gâteau Suédois

2010-04-13T09:17:00.027-04:00

When I first read this recipe, I admit I hesitated a little: at first, I wasn't much attracted to it. But the second reading was the charm, because it was pretty easy to prepare and at worst, we'd end up with some fruit covered cake. You could say that it was fortunate that this little cake got its chance, because it was one of those surprising little discoveries. It's a very soft cake, quite tasty and very versatile, pleasing all on its own or with a generous serving of fruit sauce. Exactly the sort of cake you'll prepare with your eyes closed, minutes before some unexpected visitors make their entrance.

Obviously I can't pretend I didn't enjoy this dessert, and I intend to repeat the experience in the very near future.

Many thanks to Nancy for this week's choice: without her, I would never have touched that recipe. If you want to read the orignal recipe, you'll have to visit her blog: The Dog Eat The Crumbs. And don't forget to visit the other participants of the Tuesdays With Dorie to see how deliciously they fared with this week's challenge!

❖ ❖ ❖

À ma première lecture de la recette, j'ai eu une seconde d'hésitation, car au départ le choix de la semaine ne m'attirait pas. Je trouvais que la recette semblait un peu trop simple et qu'elle ne serait pas intéressante. Mais, je l'ai relue une deuxième fois et je me suis dit que la préparation était facile et qu'au pire on pourrait manger le gâteau avec des fruits. Heureusement, que je lui ai donné une chance à ce petit gâteau, car ce fût une surprenante découverte. Un gâteau tout en douceur qui ne manque pas de saveur, chic et polyvalent, agréable seul ou avec un coulis de fruit. C'est exactement le genre de gâteau que l'on prépare les yeux fermés juste avant que la visite arrive...

Vous avez compris que j'ai adoré ce dessert et que j'ai bien l'intention d'en refaire dès que l'occasion se présentera!

Un grand merci à Nancy pour son choix cette semaine, car sans elle je n'aurais jamais préparé cette recette. Pour lire la version originale en anglais seulement rendez-vous sur son blogue: The Dog Eat the Crumbs. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux délicieuses réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Swedish Visiting Cake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Print the recipe here!

150 g (3/4 cup) sugar
grated zest of 1 lemon
1 ml (1/4 teaspoon) salt
2 eggs
10 ml (2 teaspoons) pure vanilla extract
5 ml (1 teaspoon) pure almond extract
120 g (1 cup) all-purpose flour
120 g (1/2 cup - 1 stick) butter, melted
25 g (1/4 cup) sliced almonds

Preheat the oven at 350°F (180°C).
Butter a 23 cm (9 inch) pan.
Pour the sugar, the salt and the lemon zest into a medium bowl.
Whisk in the eggs one at a time.
Add the the vanilla and the almonds extracts.
Stir in the flour and finally, fold in the melted butter.
Scrape the batter into the pan and smooth the top.
Scatter the sliced almonds avec the top and sprinkle with a little sugar.
Bake te cake for 20 to 28 minutes or until it is golden and crips on the outside.
Let the cake cool for 5 minutes before unmolding.

Bon Appétit!

Gâteau Suédois
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette c'est par ici!

150 g (3/4 tasse) sucre
les zestes de 1 citron - facultatif
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
2 oeufs
10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure
5 ml (1 cuil. à thé) d’extrait d’amande pure
120 g (1 tasse) de farine tout usage
120 g (1/2 tasse) de beurre fondu
25 g (1/4 tasse) amandes tranchées

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer un moule de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
Dans un grand bol, déposer le sucre, le sel et les zestes de citron. Bien mélanger.
Incorporer les oeufs en fouettant, un à la fois.
Ajouter l’extrait de vanille et d’amande.
Incorporer la farine doucement.
Verser le beurre fondu et bien mélanger.
Verser la pâte dans le moule et saupoudrer les amandes sur le dessus (vous pouvez saupoudrer un peu de sucre si vous le désirez).
Cuire au four de 20 à 28 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et croustillant sur le dessus.
Refroidir le gâteau 5 minutes avant de le démouler.
Servir nature, avec des fruits frais ou un coulis de fruits.

Bon Appétit!

Nutella-Pecan Marbled Cake - Gâteau Marbré au Nutella et aux Pacanes

2010-04-08T16:48:00.019-04:00

This week's Tuesdays With Dorie was chosen by Erin of the When in Doubt... Leave it at 350°C blog. And what a recipe that one is! That is one vastly addictive cake. Bundt cake is not something I often do, because they tend to be big cakes, but I have no regrets whatsoever about whipping up that wonderful cake, because it is quite delicious!

I changed almost nothing to the original recipe, except for the nut variety; I've also put Nutella instead of the mocha mix. The cake will preserve very well and was unanimously loved by all who tasted it! If you don't like pecans, I'm sure you can find some nuts you'd like to put in there: walnuts, almonds even! Another keeper from Dorie.

Many thanks to Erin for this week's choice. For the original recipe, you'll have to visit her blog: When in Doubt... Leave it at 350°C. And as usual, don't forget to peek at the other challengers' Tuesdays With Dorie.

Dans le cadre des Mardis avec Dorie cette semaine, c'est Erin du blogue When in Doubt... Leave it at 350°C qui a choisi la recette. Et quelle recette! Ce gâteau est totalement addictif! Je ne prépare pas souvent de bundt cake, car ce sont généralement de gros gâteaux, mais je ne regrette pas du tout d'avoir préparé ce merveilleux gâteau, car il est plutôt délicieux!

Je n'ai pas fait de changement à la recette à part la variété de noix et l'utilisation du Nutella à la place du mélange mocha. Le gâteau se conserve très bien et il a fait l'unanimité dans mon entourage! Si vous n'aimez pas les pacanes, je suis certaine que vous pouvez utiliser les noix que vous aimez: des noix de grenoble ou même des amandes pourquoi pas! Une autre belle recette de Dorie à conserver.

Un grand merci à Erin pour son choix cette semaine. Pour la recette en anglais seulement, visitez son blogue: When in Doubt...Leave it at 350°C. Et n'oubliez pas de jeter un coup aux fantastiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie.

Nutella-Pecan Marbled Cake

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print the recipe here!

240 g (2 cups) all-purpose flour

100 g (1 cup) ground pecans

5 ml (1 teaspoon) baking powder

5 ml (1 teaspoon) salt

200 g (1 cup - 2 sticks) butter, at room temperature

300 g (1 1/2 cups) sugar

4 eggs

10 ml (2 teasppons) pure vanilla extract

200 ml (1 cup) milk

200 g (1 cup) Nutella

Preheat the oven at 350°F (180°C).

Butter a 23 cm (9 inch) Bundt pan or 2 loaf pan.

Wisk together the flour, the ground pecans, baking powder and salt.

Working with a stand mixer with a paddle attachment, beat the butter and the sugar at medium speed for about 3 minutes.

Beat in the eggs one by one, beating well after each addition.

Beat in the vanilla.

Reduce the speed to low and add the dry ingredients and the milk alternately.

Scrape half the batter into the pan and top with the Nutella.

Cover the Nutella with the batter.

Bake for 60 to 70 minutes, or until a knife inserted into the center of the cake come out clean.

Transfer the cake to a rack and let cool for 10 minutes before unmolding, then cool the cake completely on the rack.

Bon Appétit!

Gâteau Marbré aux Pacanes et au Nutella

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette c'est par ici!

240 g (2 tasses) de farine tout usage

100 g (1 tasse) de pacanes moulues

5 ml (1 cuil. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 cuil. à thé) de sel

200 g (1 tasse) de beurre à la température de la pièce

300 g (1 1/2 tasses) de sucre

4 oeufs

10 ml (2 cuil. à thé) de vanille

200 ml (1 tasse) de lait

200 g (1 tasse) de Nutella

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Beurrer un moule à Bundt cake ou 2 moules à pains.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

À l'aide d'un mélangeur sur pied, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes.

Ajouter les oeufs à la fois, en mélangeant bien entre chaque addition.

Ajouter la vanille.

Incorporer le mélange de farine en alternant avec le lait, en prenant soin de terminer par le mélange de farine.

Verser environ la moitié du mélange dans votre moule et déposer le Nutella sur le dessus.

Déposer le restant de mélange à gâteau dans le moule.

Cuire de 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre après avoir piqué le gâteau.

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler.

Bon Appétit!

Maple French Toast Cupcakes - Cupcakes "Pain Doré" à l'Érable

2010-04-02T01:49:00.030-04:00

Le texte et la recette en Français suivent unpeu plus bas.

There's something you don't know about me: I love french toast; so of course, this recipe took to my fancy the moment I read it, and I just knew I had to adapt it, because there was one key ingredient that was sorely missing: maple syrup! So I replaced the sugar with maple flakes and maple syrup. Since the whole concept was to be as much as possible like french toast, there's cinnamon in the recipe. I made half my mix with cinnamon and the other half without. The marriage between cinnamon and maple is a delicate but oh, so decadent thing! And although I really love cinammon, I was more inclined towards the "sans" cupcakes. So if you don't like cinnamon, don't worry about it, you simply don't put any. The cupcakes will turn out more than fine with or without. In my version, I didn't put any maple flavour, because really, it wasn't necessary, there was plenty of maple taste with just the syrup, and it wasn't too sweet at all. In short, the perfect cupcakes.

I topped some of the cupcakes with maple whipped cream and the rest was covered with maple butter cream. As for the final touch, it's easy: you top with cream and make a little hole in the middle; then you simply pour a dab of maple syrup.

Don't forget to visit the other members of the 125 Best Cupcakes Challenge, and if you love cupcakes, think about joining us. You'll find more info about how to do that on Nathalie's blog: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Comme j'adore le pain doré, j'ai immédiatement eu envie de cette recette et j'ai tout de suite su que je l'adapterai, car il y manquait un ingrédient essentiel au pain doré: le sirop d'érable! J'ai donc remplacé le sucre par des flocons d'érable et par du sirop d'érable. Comme l'idée était de se rapprocher le plus possible du pain doré, il y a de la cannelle dans la recette. J'ai préparé la moitié de la recette avec la cannelle et l'autre moitié sans. L'association de l'érable et de la cannelle est délicate et absolument décadente. Et bien que normalement j'adore la cannelle, j'ai préféré les cupcakes qui n'en avaient pas! Donc, si vous n'aimez pas la cannelle, vous n'avez qu'à l'omettre. Les cupcakes seront malgré tout extra délicieux! Je n'ai pas mis d'essence d'érable dans ma version, car cela n'était absolument pas nécessaire, ils goûtent vraiment le sirop d'érable sans être trop sucrés. Bref, ils sont parfaits!

J'ai garni quelques cupcakes avec une crème fouettée à l'érable et le restant des cupcakes d"une crème au beurre à l'érable. Pour la décoration, c’est facile: vous garnissez vos cupcakes de crème et vous faîtes un léger trou au milieu. Qu’est-ce qu’il y a dans le trou? Du sirop d’érable, bien sûr!

N'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux fantastiques réalisations des autres membres du Challenge et si vous aimez les cupcakes joignez-vous à nous! Plus d'informations sur le blogue de la Nathalie: Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts.

Joyeuses Pâques!

Cupcakes “Pain Doré” à l’Érable
Via: Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle

Pour imprimer la recette c'est par ici!

180 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
8 g (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de cannelle - facultatif

60 g (1/2 tasse) de flocons d’érable ou de cassonade
125 g (1/2 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 oeufs

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer ou tapisser de caissettes un moule à muffins.
Dans un grand bol, déposer la farine, les flocons d'érable ou la la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sirop d"érable, les oeufs et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement.
Verser dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Crème au Beurre à l'Érable:

125 g (1/2 tasse) de beurre à la température de la pièce

125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

5 ml (1 cuil. à thé) de vanille

225 g (2 tasses) de sucre à glacer

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 1 minute.

Ajouter le sirop d'érable, le sel et la vanille et bien mélanger.

Incorporer le sucre à glacer 60 g (1/4 tasse) à la fois en mélangeant bien entre chaque addition.

La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.

Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser.

Garnir vos cupcakes à votre goût!

Crème Fouettée à l'Érable:

250 ml (1 tasse) de crème à fouetter (35%)

60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable

Fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics mous.
Incorporer le sirop d'érable et continuer de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics ferme.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit!

Maple French Toast Cupcakes

Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapted by Isabelle

Print this recipe here!

180 g (1 1/2 cups) all-purpose flour
4 g (1 teaspoon) baking powder
1 ml (1/4 teaspoon) salt

2,5 ml (1/2 teaspoon) cinnamon - optionnal

60 g (1/4 cup) maple flakes or brown sugar

125 g (2 sticks - 1/2 cup) butter, melted

125 ml (1/2 cup) maple syrup
125 ml (3/4 cup) milk

2 eggs

Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, baking powder, salt, cinnamon and maple flakes or brown sugar.

In another bowl, combine butter, maple, eggs and milk.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.

Maple Frosting:

125 g (2 sticks -1/2 cup) butter, room temperature

125 ml (1/2 tasse) maple syrup

1 ml (1/4 teaspoon) salt

5 ml (1 teaspoon) vanilla

225 g (2 cups) confectionners' sugar

With a electric mix, beat butter and maple syrup at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the salt and the vanilla.

Add confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Maple Whipped Cream:

200 ml (1 cup) heavy whipping cream

125 ml (1/2 cup) maple syrup
5 ml (1 teaspoon) pure vanilla

Combine the cream, maple and vanilla in a chilled mixing bowl.
Whip the cream using a hand mixer on high speed until the cream starts to thicken for about one minute.
Whip the cream until the beaters leave visible trails in the cream.

Bon Appétit!

Coconut-Tonka Bean Tea Cake - Cake à la Noix de Coco et Fève Tonka

2010-03-31T00:38:00.009-04:00

Je ne fais pas parti de ceux et celles qui déteste la noix de coco. Non, moi j'adore la noix de coco et je ne manque jamais une occasion de préparer un nouveau dessert à base de noix de coco. Celui-ci est parfait, léger et délicieux! Le mariage de la fève tonka et de la noix de coco est absolument magique. J'ai décliné la recette en cupcakes, que j'ai garni de la crème à la noix de coco de la semaine dernière et j'ai saupoudré de sucre à glacer.

Un grand merci à Carmen du blogue Carmen Cooks pour son choix cette semaine. Pour lire la recette originale, en anglais seulement rendez-vous sur le blogue de Carmen: Carmen Cooks. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux magnifiques réalisations des autres membres des Mardis avec Dorie!

❀ ❀ ❀

I am not one of those poor souls who hate coconut. No, rather the opposite: I don't need much of an excuse to whip up a new dessert based on coconut. This one is perfect, light and savoury! The perfect union of the tonka bean and coconut is a moment of magic. I transformed the recipe in cupcakes, that I topped with the toasted-coconut custard from last week and sprinkled with confectionners' sugar.

Many thanks to Carmen of the Carmen Cooks blog for this week's choice. To read the original recipe, you'll have to visit Carmen's blog. And don't forget to visit the other challengers' blogs to see what they've been baking on this Tuesday With Dorie.

Coconut-Tonka Bean Tea Cake
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle

Print the recipe here!

250 ml (1 cup) canned unsweetened coconut milk (stir well before measuring)
60 g (1/2 stick - 4 tablespoons) unsalted butter, cut into 4 pieces
240 g (2 cups) all-purpose flour
15 ml (1 tablespoons) baking powder
1 ml (1/4 teaspoon) salt
5 ml (1 teaspoon) grated tonka bean - optionnal
4 large eggs, preferably at room temperature
400 g (2 cups) sugar
5 ml (1 tsp) vanilla extract
30 ml (2 teaspoons) dark rum - optional
75 g (3/4 cup) shredded unsweetened coconut

Preheat oven to 350°F (180°C).
Pour the coconut milk into a small saucepan, add the butter and heat until the milk is hot and the butter is melted.
Remove from the heat, but keep warm.
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
Sift the flour, baking powder and salt together.

Working with a hand mixer in a large bowl, beat the eggs and sugar at medium-high speed until pale, thick and almost doubled in volume, about 3 minutes.
Beat in the vanilla and the rum, if you’re using it.
Reduce the mixer speed to low and add the dry ingredients, scraping down the sides of the bowl as needed and stopping just when the flour disappears.
Keeping the mixer on low, add the coconut, mixing only until it is blended, then add the hot milk and butter.
When the mixture is smooth, stop mixing and give the batter a couple of turns with a rubber spatula, just to make certain that any dry ingredients that might have fallen to the bottom of the bowl are incorporated.
Pour the batter among muffin cups.
Bake for 20-25 minutes, or until the cake is golden brown and a thin knife inserted deep into the center comes out clean.
Transfer the cake to a rack and cool for 10 minutes before unmolding onto the rack to cool to room temperature.

Bon Appétit!

Cake à la Noix de Coco parfumé à la Fève Tonka

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette c'est par ici!

250 ml (1 tasse) de lait de coco non-sucré
60 g (1/4 tasse) de beurre
240 g (2 tasses) de farine tout usage
15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
5 ml (1 cuil. à thé) de fève tonka moulue - facultatif
4 oeufs à la température de la pièce
400 g (2 tasses) de sucre
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille
30 ml (2 cuil. à table) de rhum brun - facultatif
75 g (3/4 tasse) de noix de coco

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Chauffer le lait de coco et le beurre à feu doux.
Beurrer ou tapisser de caissettes en papier les cavités de votre moule à muffins.
Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la fève tonka.
À l’aide d’un batteur à mains, fouetter les oeufs et le sucre à la vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle (environ 3 minutes).
Ajouter la vanille et le rhum.
Incorporer le mélange de farine et bien mélanger.
Verser doucement le lait de coco et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit bien incorporé.
Verser dans les moules à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué le centre d’un gâteau.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.

Bon Appétit!

Tian au Citron de la Comtesse Dracula

2010-03-28T16:47:00.031-04:00

When I first read the Daring Bakers challenge of this month, I knew right away that I had to show you Contessa Dracula's Little Lemons; I'd seen that on the blog Recettes De Conserves Maison. For the last two years, I'd been dreaming about those tiny red lemons: I was trying to come up with a recipe to use them. Now, thanks to the Daring Bakers, I can finally see, picture, touch and gobble'em up!

You gotta admit those are wonderful lemons. Fiery and delicious. Make no mistake, those wonderful lemons are easy to make. It's true that they light up the plate, but it's all just for show. In fact, they are so easy to make, you'll regret not trying them before, just like me.

So how is it that those lemons are red, I hear you ask. It's simple, really: they were candied in a beet juice based syrup.

I followed the recipe pretty much to the letter, I know it's rather unusual for me, but it's still true. I only switched the star aniseed for a vanilla bean and I blanched my lemon slices beforehand. On the other hand, I did not need to sterilize anything, since it was all consumed so quickly. Not really the prudent course, though, so I would recommend following the method to the letter.

Obviously, I won't pretend that I realized my challenge as specified in the documents, which required us to do a Orange Tian as inspired by a recipe from Alain Ducasse. I'll admit that I was a little overenthusiastic and so my version is a little different from what was proposed. For the final presentation, I used a lemon flavoured pound cake. Between layers I spread vanilla whipped cream: it's as simple as that.

It's a beautiful dessert, spectular yet simple and most importantly delicious. Many thanks to Jennifer, of the Chocolate Shavings blog for this wonderful challenge! For the original recipe, go visit her blog. And don't forget to visit the other members' blogs to peek at all their wonderful versions of this month's Daring Bakers Challenge.

Quand j’ai lu le défi des Daring Bakers ce mois-ci, j’ai su tout de suite que j’allais vous présenter les Petits Citrons de la Comtesse Dracula que j’avais aperçu sur le blogue Recettes de Conserves Maison. Voilà, deux ans que j’y rêvais, que je m’imaginais ces petits citrons tout rouges, que j’inventais des recettes pour les utiliser. Et maintenant grâce aux Daring Bakers, je peux les voir, les photographier, les toucher et les dévorer!

Avouez qu'ils sont merveilleux ces citrons! Ils sont flamboyant et délicieux. Ne vous trompez pas, ils sont faciles à réaliser ces magnifiques citrons. C'est vrai qu"ils en jettent comme on dit, mais ce n'est que pour nous impressionner. Ils sont si simples à faire que vous allez comme moi regretter de ne pas les avoir réalisés plus tôt.

Comment se fait-il que mes citrons sont rouges? C’est simple, ils ont été confits dans un sirop à base de jus de betterave.

J'ai suivi la recette à la lettre ou presque, je sais que c'est rare, mais c'est vrai. J'ai seulement tronqué l'anis étoilé par une gousse de vanille et j'ai blanchi au préalable mes tranches de citrons. Par contre, je n'ai pas fait la stérilisation, car le tout a été dévoré très très rapidement... Ce n'est pas prudent, donc suivez la méthode comme c'est indiqué ici.

Évidemment, je ne peux pas vous cacher que je n'ai pas réalisé tel qu'exigé mon défi, qui demandait de réaliser un Tian à l'Orange inspiré d'une recette de Alain Ducasse. J'avoue que je me suis laissée emporter par mon enthousiasme débordant et que j’ai interprété à ma manière le dessert proposé. Pour le montage du dessert, j'ai utilisé un Quatre-Quart que j'ai parfumé au citron. Entre les étages, de la crème parfumé à la vanille et c'est aussi simple que cela.

Un magnifique dessert, spectaculaire, simple et surtout délicieux. Un grand merci à Jennifer du blogue Chocolate Shavings pour ce magnifique défi! Et n'oubliez pas de jeter un coup d'oeil aux fantastiques réalisations des autres membres des Daring Bakers!

Tian au Citron de la Comtesse Dracula

Via Alain Ducasse - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette c'est par ici!

Pour la Pâte Sablée: (J’ai utilisé un gâteau et vous trouverez la recette ici.)
180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage
80 g (7 cuil. à table) de sucre
5 ml (1 cuil. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuil. à table) de sel
2 oeufs à la température de la pièce
5 ml (1 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure
125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en morceaux

Dans le bol d’un robot culinaire, verser la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le beurre.
Mélanger par impulsion jusqu’à ce que le mélange ressemble à des grains de pois.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs et la vanille.
Incorporer les oeufs au mélange de beurre et pulser jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Ne pas trop la travailler.
Verser la pâte sur une pellicule plastique et former un rond plat de 15 cm (6 pouces) et réserver au réfrigérateur environ 30 minutes.

Lorsque vous êtes prêts à préparer vos biscuits, préchauffer le four à 350°F (180°C).
Rouler la pâte à environ 3 mm (1/4 pouce).
À l’aide d’un emporte-pièce à biscuits, découper des biscuits dans la pâte et placer les biscuits sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé.
Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Pour la crème fouettée:
200 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
60 ml (4 cuil. à table) d’eau chaude
15 g (1 cuil. à table) de gélatine en poudre
marmelade d’orange: la quantité que vous désirez

Dans un petit bol, verser l’eau chaude et y saupoudrer la gélatine.
Laisser gonfler en brassant bien pour que la gélatine soit bien dissoute et réserver.
Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un mélangeur la crème à fouetter et le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics mous.
Incorporer la gélatine et continuer de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics ferme.
Ajouter la quantité de marmelade d’orange (pas plus de 120 g (1/2 tasse) que vous désirez et plier doucement.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de monter le dessert.

Pour la recette originale des citrons confits: c'est ici!

Pour la Marmelade d’Orange:
125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange

1 betterave coupée en quatre
2 citrons coupés en tranches minces
60 ml (1/4 tasse) d'eau
200 g (1 tasse) de sucre

Pour blanchir les tranches de citrons:
eau en quantité suffisante pour recouvrir les tranches de citron

Dans un chaudron à fond épais, couvrir les tranches d’oranges d'eau et amener à ébullition.
Puis, jeter les oranges dans l’eau froide et recommencer le blanchissement des tranches de citrons 2 fois. En prenant toujours de l’eau fraîche et en jetant l’eau de blanchissement.
Ensuite amener à ébullition le jus d’orange, la betterave et l’eau.
Déposer les tranches de citrons et cuire environ 1 heure à feu très doux.
Laisser refroidir complètement, avant d’utiliser.

Pour le Caramel:
200 g (1 tasse) de sucre
375 ml (1 1/2 tasses) de jus d’orange

Dans un chaudron à fond épais, déposer le sucre.
Chauffer le sucre à feu doux et lorsqu’il commence à faire des bulles, verser doucement le jus d’orange.
Amener à ébullition.
Dès que le liquide forme des bulles à la surface, retirer du feu et verser environ la moitié du caramel sur les segments d’oranges.
Réserver le restant du caramel pour le service du dessert.

Pour monter le dessert comme sur la photographie:
Huiler votre moule ou votre bol.
Tapisser un moule ou un bol de votre choix de pellicule plastique.
Disposer les citrons confits dans le fond et sur les côtés du moule.
Déposer 30 à 45 ml (2 à 3 cuil. à table) de crème fouettée.
Agencer des tranches de Quatre-Quart.
Déposer des quartiers d’orange sur le gâteau.
Ajouter 30 à 45 ml (2 à 3 cuil. à table) de crème fouettée.

Et recommencer le nombre de fois nécessaire pour remplir votre bol en prenant soin de terminer par les tranches de gâteau.
Couvrir et réfrigérer pour au moins 6 heures.
Pour le service, démouler dans une assiette et napper du restant de caramel à l’orange.

Bon Appétit!

Lemon Tian

Via Alain Ducasse - adapted by Isabelle

For the original recipe click here.

Print the recipe here!

For the cake: I used a lemon flavoured pound cake.

For the Lemon Marmelade:
cold water to cook the orange and the lemon slices
1 citron used to make orange slices
1 orange used to make lemon slices
125 ml (1/2 cup) orange juice 
200 g (1 cup) sugar
1 beet cut in half
pectin 5 grams 

Finely slice the orange.
Place the orange and the lemon slices in a medium-sized pot filled with cold water.
Simmer for about 10 minutes, discard the water, re-fill with cold water and blanch the oranges and the lemon for another 10 minutes.
Blanch the orange slices 3 times.
Once blanched 3 times, drain the slices and let them cool.
Once they are cool enough to handle, finely mince them.
In a pot over medium heat, add the minced orange and lemon slices, the sugar, the beet, the orange juice and the pectin.
Cook until the mixture reaches a jam consistency (10-15 minutes).
Transfer to a bowl, cover with plastic wrap and put in the fridge.

For the Candied Lemon Slices:

125 ml (1/2 cup) water
2 lemons
200 g (1 cup) sugar
1 beet, cut in half

Prepare an ice-water bath; set aside.
Using a mandoline or sharp knife, cut lemon into 12 paper-thin slices; discard
seeds and ends of rind.
Bring a medium saucepan of water to a rolling boil.
Remove from heat, and add lemon slices; stir until softened, about 1 minute.
Drain, and immediately plunge slices into ice-water bath. Drain.
Bring sugar and 1 cup water to a boil in a medium skillet, swirling to dissolve
sugar.
When liquid is clear and bubbling, reduce heat to medium-low.
Add lemon slices and beet.
Simmer (do not let boil) until rinds are translucent, about 1 hour.
Transfer to a baking sheet lined with parchment.
Let stand until ready to serve.

For the whipped cream:
60 ml (1/4 cup) hot water 
15 ml (1 tsp) gelatine
200 ml (1 cup) heavy whipping cream
50 g (1/4 cup) sugar
5 ml (1 teaspoon) pure vanilla

In a small bowl, add the gelatine and hot water, stirring well until the gelatine dissolves.
Let the gelatine cool to room temperature while you make the whipped cream.
Combine the cream, sugar and vanilla in a chilled mixing bowl.
Whip the cream using a hand mixer on low speed until the cream starts to thicken for about one minute. Increase the speed to medium-high.
Whip the cream until the beaters leave visible (but not lasting) trails in the cream, then add the gelatine slowly, beating continuously.

Assembling the Dessert:
Spray a 5-cup-capacity metal bowl with cooking spray; line with plastic.
Pack base of bowl with candied lemon slices; layer of whipped cream over lemon, a layer of cake, then add a layer of marmelade on the cake.
Repeat to make two more layers.
Pack firmly, cover surface with plastic wrap, and place in refrigerator for at least 2 hours or up to 24 hours.
Remove tian from the refrigerator, and invert bowl over plate.
Keep the tian covered with plastic wrap in the refrigerator until service.

Bon Appétit!

Toasted-Coconut Custard Verrines - Verrines à la Noix de Coco

2010-03-23T17:23:00.017-04:00

I'm back after a short hiatus in time for this week's Tuesdays with Dorie, and it's Jodie of the Beansy Loves Cakes! blog who chose the recipe. Unfortunately, I have yet to prepare that dessert, because I'm running quite a lot behind in my challenge posts , so I'll be making updates, starting with the Coconut Pie as chosen by Beryl of the Cinemon Girl blog.

You don't think this looks like pie? You're right! Since I was a bit pressed for time, I took a shortcut and left the crust behind. My coconut cream was served in a verrine and I topped it with some leftover granola that begged to join the party.

The cream is really easy to prepare and has an unbeatable coconut taste. It's also quite unctuous and delicate, so I'm guessing it'd taste just as good between two layers of cake...

Many thanks to Beryl for her choice, it was delicious. And don't forget to go and visit the other members of the Tuesdays with Dorie.

De retour après une courte absence pour les Mardis avec Dorie, cette semaine c’est Jodie du blogue Beansy Loves Cakes qui a choisi la recette. Malheureusement, je n’ai pas encore préparé ce merveilleux dessert, mais comme j’ai du retard dans la publication de mes défis, je vais en profiter pour me mettre à jour et je vais commencer par la Tarte à la Noix de Coco Grillée qui a été choisi par Beryl du blogue Cinemon Girl.

Vous ne trouvez pas que cela ressemble à une tarte? Vous avez bien raison, faute de temps j’ai omis la préparation de la pâte à tarte. J’ai servi ma crème à la noix de coco dans des verrines et j’ai garni le tout d’un restant de granola que j’avais sous la main.

La crème est plus que facile à préparer et elle a un goût incomparable de noix de coco. Elle est très onctueuse et délicate, je suspecte qu’elle serait délicieuse entre les étages d’un gâteau...

Un grand merci à Beryl pour son choix, ce fût délicieux. N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux autres membres des Mardis avec Dorie.

Toasted-Coconut “Verrines”

Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapted by Isabelle
Print the recipe here!

For the Custard:
500 ml (2 cups) milk
100 g (1/2 cup) sugar
4 large egg yolks
g (1/3 cup) cornstarch
2,5 ml (1/2 teaspoon) salt
30 ml (2 tabespoons) dark rum
10 ml (2 teaspoons) vanilla extract
45 g (3 1/2 tablespoons) cold unsalted butter, cut into small pieces
100 g (1 cup) shredded sweetened coconut, toasted

For the Crumble:
125 g (1/2 cup) butter, melted
100 g (3/4 cup) brown sugar
90 g (3/4 cup) all-purpose flour
60 g (3/4 cup) old fashioned (rolled) oats
1 ml (1/4 teaspoon) salt

For the Topping:
250 ml (1 cup) cold heavy cream
g (3 tablespoons) powdered sugar, sifted
15 ml (1 tablespoon) dark rum
5 ml (1 teaspoon) vanilla extract

For the Custard:
Bring milk to a boil.
In a large saucepan, whisk together sugar, yolks, cornstarch and salt until well blended.
Whisk in 1/4 cup of hot milk to temper the yolks, then whisk in the rest of the milk.
Continue whisking over medium heat and bring to a boil.
Whisk an additional 1 or 2 minutes then remove from heat.
Whisk in rum and vanilla and let sit for 5 minutes.
Then whisk in the butter, stirring until custard is smooth.
Stir in the toasted coconut.
Transfer to a container, cover the surface of the custard with plastic wrap and refrigerate until cold.

For the Crumble:
Preheat oven to 350°F(180°C).
Whisk together the flour, old-fashioned oats, brown sugar, baking powder and salt.
Pour the melted butter and stir to incorporate the butter.
Place the crumble on a baking sheet.
Bake for 25 to 30 minutes, or until the topping is golden brown.
Transfer the baking pan to a rack and cool for about 1 hour.
Serve with the coconut custard.

For the topping:
With a stand mixture with whisk attachment or a hand mixer to whip the cream to medium peaks.
Add the powdered sugar and beat to firm peaks.
Whip in rum and vanilla.
Spoon the whipped cream over the verrines.

Bon Appétit!

✿ ✿ ✿

Verrines à la Noix de Coco
Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
Pour imprimer la recette c'est par ici!

Pour la cossetarde:
500 ml (2 tasses) de lait
100 g (1/2 tasse) de sucre
4 jaunes d’oeufs
g (1/3 tasse) de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 cuillérée à thé) de sel
30 ml (2 cuillérées à table) de rhum brun - facultatif
10 ml (2 cuillérées à thé) d’extraît de vanille pure
50 g (1/4 tasse) de beurre froid coupé en morceaux
100 g (1 tasse) de noix de coco grillée

Pour la croustade:
125 g (1/2 tasse) de beurre fondu
100 g (3/4 tasse) de cassonade
90 g (3/4 tasse) de farine tout usage
60 g (3/4 tasse) de farine d’avoine (flocons d’avoine)
1 ml (1/4 cuillérée à thé) de sel

Pour la garniture:
200 ml (1 tasse) de crème 35%
g (3 cuillérées à table) de sucre à glacer
15 ml (1 cuillérée à table) de rhum
5 ml (1 cuillérée à thé) d’extraît de vanille pure

Pour la cossetarde:
Dans un chaudron, amener le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes d’oeufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle.
Tempérer les oeufs avec 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud et bien mélanger.
En fouettant constamment, incorporer le mélange d’oeuf.
Continuer de fouetter et amener à ébullition et battre 2 à 3 minutes de plus avant de retirer du feu.
Ajouter le rhum et la vanille, puis laisser refroidir 5 minutes.
Incorporer le beurre froid et bien mélanger.
Ajouter la noix de coco grillée.
Verser la cossetarde dans un bol et déposer une pellicule plastique directement sur la surface et refroidir au moins 2 heures.

Pour la croustade:
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Mélanger tous les ingrédients et les déposer sur une plaque à biscuits.
Cuire environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant d’utiliser.
Puis, garnir les verrines de croustade

Pour la garniture:
Dans un grand bol, verser la crème, le rhum, la vanille et le sucre à glacer.
Fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
Garnir les verrines et servir.

Bon Appétit!

Chocolate Chili Cupcakes - Cupcakes au Chocolat et Chili

2010-03-22T16:02:00.025-04:00

Je suis de retour après 1 mois de vacances. Le printemps est enfin arrivé et je suis en pleine forme! Dans les prochains jours, je vais prendre du temps pour visiter vos blogues et mettre à jour mes défis.

Parlant de défi, le Challenge 125 Best Cupcakes est de retour. Nous avons dû suspendre ce défi suite à un différent au sujet des droits d’auteurs. Heureusement, nous avons trouvé un terrain d’entente avec les éditeurs et nous pouvons maintenant recommencer le Challenge 125 Best Cupcakes.

Le but du défi: illustrer le livre de Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes. Vous aimez les cupcakes et vous désirez vous joindre à nous? C’est facile, vous n’avez qu’à écrire à Nathalie à l’adresse de courriel suivante: mariage03[at]hotmail[dot]com.

Pour l’occasion c’est Nathalie du blogue Itinéraires Gourmands d’une Amoureuse des Desserts qui a choisi la recette: Chocolate Chili Cupcakes.

Ne passez pas tout droit si vous n’aimez pas l’idée d’utiliser du chili dans un dessert, car ces cupcakes sont aussi délicieux sans utilisation du chili. Mais si vous avez envie de tenter l’expérience, cette recette est idéale pour une première fois. Ces cupcakes sont tendres et denses à la fois, suffisamment épicés pour réveiller vos pupilles gustatives et très chocolatés. J'ai omis le café instantané et j'ai diminué le sucre à 150 g (3/4 tasse). J’ai couronné le tout d’une crème au beurre au chocolat et j’ai saupoudré les cupcakes d’un peu de piment d’Espelette.

Un grand merci à Nathalie pour son choix. Pour lire la recette en français vous devez vous rendre sur le blogue de Nathalie. La version imprimable de la recette en français: est ici et la version anglaise est un peu plus bas. Et n’oubliez pas de jeter un coup d’oeil aux réalisations des autres membres de ce défi: la liste complète des membres se trouve sur le blogue: Itinéraires Gourmands d’une Amoureuse des Desserts.

Revenez le 2 avril prochain pour la prochaine recette de cupcakes, elle sera choisie par nul autre que moi-même!

Bon début de semaine!

I am back after being away for a month of vacation. Spring is finally here and I am ready to take the world on! In the next few days, I'll take all the time I need to visit all your blogs and update my many challenges.

Speaking of challenges, the 125 Best Cupcakes Challenge is back. We had to stop doing this challenge for a while because there were copyright concerns that were issued. Fortunately, not all copyright disputes needend in court! The publisher was open to discussion, an agreement was easily reached that satisfied all parties involved. So now we're back on track for the 125 Best Cupcakes Challenge.

To remind all, the point of this challenge is to image Julie Hasson's book: 125 Best Cupcake Recipes. You love cupcakes and would like to join us? It's easy, all you have to do is write to Nathalie at the following address: mariage03[at]hotmail[dot]com.

Since we're starting anew, it's our founder, Nathalie, of the Itinéraires Gourmands d'une Amoureuse des Desserts who chose the recipe: Chocolate Chilli Cupcakes.

Don't pass this by, even if you don't like the idea of putting chilli in a dessert, because these cupcakes are every bit as delicious without chilli. However, if you're interested in a little experimentation, this recipe is perfect for a first time. The cupcakes are all at once tender and dense, spicy enough to wake your taste buds and still quite chocolatey. I omitted the instant coffee and used only 150g (3/4 cup) of sugar. I topped the cupcake with chocolate butter cream and sprinkled a little Espelette pepper for decoration.

Many thanks to Nathalie for this week's choice.

Come back april 2nd for the next cupcake challenge, and you'll be treated with my very own choice of cupcake!

Cupcakes au Chocolat et au Chili

Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes

Pour imprimer la recette c'est par ici!

✿✿✿

Chocolate CHili Cupcakes

Via Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes

Print this recipe here!

150 g (1 1/4 cups) all-purpose flour
50 g (1/2 cup) cocoa, sifted
80 g (1/2 cup) chocolate chips
5 ml (1 teaspoon) chili pepper
4 ml (3/4 teaspoon) baking soda
1 ml (1/4 teaspoon) salt
200 g (1 cup) sugar
100 ml (1/3 cup + 2 tablespoons) vegetable oil
1 egg
175 ml (3/4 cup) buttermilk

Preheat oven to 350°F (180°C).
Line a 12-cup muffin pan with paper liners.
In a large bowl, combine flour, cocoa, chocolate chips, baking soda, salt, and cayenne pepper.
In another bowl, combine oil, sugar, egg, buttermilk and vanilla.
Add liquid ingredients to dry ingredients and mix gently.
Pour the batter among muffin cups.
Bake approximately 20-25 minutes or until a toothpick inserted in the center of a cupcake comes out clean.
Cool on rack 10 minutes before removing from pan.

Chocolate Frosting
Via Martha Stewart: Cupcakes

160 g (3/4 cup) butter, room temperature
160 g (1 1/2 cups) confectionners’ sugar, sifted
50 g (1/2 cup) cacao, sifted
10 ml (2 teaspoons) pure vanilla extract

With a electric mix, beat butter at medium speed about 2 minutes.
Reduce speed and add the confectionners’ sugar 60 g (1/2 cup) at a time.
Beating well after each addition.
Add cocoa and vanilla, beat well.
If not using immediately, frosting can be refrigerated up to 10 days in a airtight container.
Before using, bring to room temperature.

Bon Appétit!