Poulet à la Moutarde et au Miel Enrobé de Graines de Sésame

Des poitrines de poulet juteuses, de la moutarde (de Dijon, de Meaux ou de la moutarde à l'américaine), du miel, de la chapelure japonaise, des graines de sésame et une petite vinaigrette. Des ingrédients que l’on a toujours sous la main et une cuisson au four. C’est sans gras et santé! Que voulez-vous de plus? C’est facile comme tout et cela plaira à toute la maisonnée!

Poitrine de Poulet Croustillantes
Via Isabelle
Version Imprimable

Nombres de portions: 4
Préparation: 10 minutes
Réfrigération: 4 heures
Cuisson: 40 minutes
Total: 50 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
4 poitrines de poulet désossées sans peau  


125 ml (1/2 tasse) de moutarde  

60 ml (1/4 tasse) de miel  

60 ml (1/4 tasse) de ciboulette 

sel et poivre au goût 


375 ml (1 1/2 tasses) de chapelure japonaise panko 

125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame 


Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de moutarde  

30 ml (2 cuillères à table) de miel 
30 ml (2 cuillères à table) d'huile 


30 ml (2 cuillères à table) de jus de citron  

2 gousses d’ail pressées  

60 ml (2 cuillères à table) de ciboulette 

15 ml (1 cuillère à table) de persil 

Instructions
Dans un bol mélanger la moutarde, le miel, les gousses d’ail et la ciboulette.

Couper les poitrines de poulet en trois dans le sens de la longueur.

Ajouter les poitrines de poulet au mélange de moutarde au miel.

Saler et poivrer au goût.
Mariner 4 heures.


Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).

Mélanger la chapelure panko et les graines de sésame dans un plat peu profond.

Sortir les poitrines de poulet de la marinade.
Les enrober de graines du mélange de chapelure et de graines de sésame et les déposer sur une plaque qui va au four.

Cuire environ 40 minutes et retourner à la mi-cuisson.


Pendant ce temps, préparer la vinaigrette.
Mélanger tous les ingrédients et bien émulsifier.


Servir avec le poulet.

Bon Appétit!

Nasi Goreng (Riz à l'Indonésienne)

Pour le Défi Cuisine du Monde #3, nous continuons notre périple vers l’Indonésie avec le Nasi Goreng et le Mi Goreng.

Nasi Goreng
Via Recettes du Québec
Version Imprimable

Nombres de portions: 6 à 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Total: 30 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients

15 ml (1 cuillère à table) d'huile
2 oeufs 
15 ml (1 cuillère à table) d'eau 


sel et poivre au goût

30 ml (2 cuillères à table) de ciboulette fraîche

15 ml (1 cuillère à table) d'huile
2 poitrine de poulet en fines lanières
2 oignon en dés 


2 carotte en dés 

2 branches de céleri en dés 

2 gousses d’ail pressées 

5 ml (1 cuillère à thé) de sambal oelek 

250 ml (1 tasse) de pois congelés 

750 ml (3 tasses) de riz cuit 

45 ml (3 cuillères à table) de sauce soya 

15 ml (1 cuillère à table) d'huile de sésame grillé

Instructions
Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
Battre les oeufs avec l'eau.
Verser les oeufs dans le poêlon chaud et l'étendre comme une grande crêpe mince.

Saler, poivrer et ajouter la ciboulette.
Lorsque l'omelette est cuite, réserver et laisser refroidir.

Ensuite rouler l'omelette sur elle-même et faire de fines lanières. 
Réserver.


Dans un wok, chauffer l'huile et y ajouter le poulet.
Cuire complètement et réserver.

Ajouter de l'huile si nécessaire et sauter l'oignon, les carottes et les céleris, cuire 5 minutes.
Ajouter l'ail et le sambal oelek.

Ajouter le riz et brasser.

Incorporer les pois, cuire 5 minutes.
Remettre les lanières de poulet dans le wok.
Verser l'huile de sésame et la sauce soya.
Bien mélanger.
Disposer les oeufs sur le dessus et servir.



Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie: Caramel Crunch Bars

Pour ma deuxième participation non-officielle au Tuesday with Dorie, c'est au tour de Whitney du blog What's Left on the Table? de choisir la recette du livre de Dorie Greesnpan: Baking from my Home to Yours.

Je l'avoue j'étais sceptique...
Pas encore une recette de sablé.
Détrompez-vous ce ne sont pas de vulgaires sablés, ce sont les sablés à essayer cette année. C'est un petit plaisir que vous ne regretterez pas!
Du beurre, du chocolat, un peu de café et des brisures de caramel SKOR...

Qu'est-ce que je peux dire de plus pour vous convaincre? De plus, ils sont délicieux et vraiment faciles à préparer...

Un succès assuré!

Pour la recette en anglais seulement, rendez-vous sur le blogue de Whitney What's left on the table?.

Bon Appétit!

Poitrine de Poulet au Four Rapido Presto d'Inspiration Asiatique

Poitrines de Poulet Rapido Presto
Via une vieille recette de famille adapté par Isabelle
Version Imprimable

Nombres de portions: 4
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 45 minutes
Total: 55 minutes
Analyse Nutrionnelle: N/D

Ingrédients


600 g (1 1/2 livres) de poitrine de poulet 

250 ml (1 tasse) de sauce chili 
30ml (2 cuillères à table) de vinaigre de riz 

30 ml (2 cuillères à table) de sauce soya 

15 ml (1 cuillères à table) de cassonade 

2 gousses d'ail pressées 


60 ml (1/4 tasse) de ciboulette 

1 oignon émincé 
1 poivron couleur au choix en lanières 
6 baby bok choy tranchés
sauce soya au goût
huile de sésame grillé au goût

Instructions

Mélanger la sauce chili, le vinaigre de riz, la sauce soya la cassonade et les gousses d'ail pressées.
Mettre le poulet dans un bol et ajouter la sauce.

Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).

Déposer le poulet dans un plat qui va au four.

Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, faire sauter tous les légumes.

Ajouter la sauce soya et l'huile de sésame au goût.
Servir sur du riz ou des nouilles.

Saupoudrer de la ciboulette fraîche au moment de servir.
Bon Appétit!

Biscuits Café et Chocolat Parfumés à la Cannelle

Biscuits café et chocolat parfumés à la cannelle r1

Sur TasteSpotting un site américain ou toutes les anorexiques de ce monde peuvent se délecter à la vue des magnifiques photos des réalisations de ses membres.

J'y ai trouvé de jolis biscuits.
Des biscuits plein de chocolat, de café et de cannelle.
Pourquoi résister, voilà 3 ingrédients que j'adore!

Alors, voici mon interprétation des biscuits qui proviennent du site: Almond & the Hazelnut. J'ai diminué le beurre et le sucre, je n'ai pas mis de sucre à glacer, j'ai plutôt mis du sucre granulé extra fin à la place. J'ai augmenté la cannelle et ajouté de l'extrait pur de vanille. C'est des biscuits pour les vrais amateurs de café. Attention, ce n'est pas une erreur si vous ne trouvez pas d'oeufs dans la recette, c'est qu'il y en a pas!
Un délice.


Biscuits Café et Chocolat Parfumés à la Cannelle

Recette via Almond and the Hazelnut

Préparation: 00:15
Cuisson: 00:18
Total: 00:30
Nombres de portions: 24
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
  • 175 g (2/3 tasse) de beurre à la température de la pièce
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre
  • 175 g (2/3tasse) de cassonade
  • 10 ml (2 cuillères à thé) de vanille
  • 30 ml (2 cuillère à table) d'eau
  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage 
  • 2,5 ml (1/2 cuillère thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
  • 5 ml (1 cuillère à thé) de cannelle
  • 300 g (1 1/2 tasses) brisures de chocolat
Instructions
  1. Battre en crème le beurre avec la cassonade et le sucre.
  2. Diluer le café dans l'eau.
  3. Incorporer la vanille et le café.
  4. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
  5. Incorporer au mélange de beurre en brassant bien.
  6. Ajouter le chocolat.
  7. Diviser la pâte en deux et la déposer sur une pellicule plastique.
  8. Faire un rouleau d'environ 26 cm (10 pouces).
  9. Réfrigérer 30 minutes.
  10. Lorsque vous serez prêt à cuire vos biscuits, préchauffer le four à 350°F (180°C).
  11. Sortir un rouleau de pâte du réfrigérateur, couper le rouleau en 12 morceaux.
  12. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits (ou faire des boules d'environ 5 cm (2 pouces)  sur une plaque à biscuits - 6 à 8 biscuits par plaque.
  13. Laisser 5 cm (2 pouces) entre les biscuits.
  14. Cuire environ 12- 14 minutes.
  15. Surveiller les biscuits, ils sont prêts dès qu'ils sont cuits sur les bords et légèrement dorés sur le dessus.
  16. Refroidir sur une grille.
 Bon Appétit!

Les Mardis avec Dorie: Devil's Food White-Out Cake

DSC04188

Tout d'abord, je dois dire que je ne suis pas membre des Mardis avec Dorie. Mais c'est avec grand bonheur que j'y participe librement. Je suis une fan de Dorie Greenspan depuis toujours et j'adore les dessert. Alors, pourquoi me priver? La recette provient du livre Baking: From my home to yours.

Cette semaine la recette a été choisie par Stephanie du blogue Confessions of a City Eater.

Le gâteau est entièrement à mon goût, il est suffisamment chocolaté, et pas sec du tout! À refaire. La garniture à la meringue est extraordinaire, légère et onctueuse. Généralement, je n'aime pas les garnitures sucrées à ce point mais celle-ci fait exception. J'ai réservé la moitié de la meringue pour lui incorporer de la crème chantilly. Mon ratio moitié meringue / moitié chantilly.

Devil's Food White-Out Cake
Via Dorie Greesnpan: Baking from my Home to Yours adapté par Isabelle

Nombre de portions: 12 à 16
Préparation:
Cuisson:
Total:
Analyse Nutrionnelle: N/D

Ingrédients
150 g (2/3 tasse) de beurre à la température de la pièce
100 g (1/2 tasse) de sucre
100 g (1/2 tasse) de cassonade
3 oeufs à la température de la pièce
5 ml (1 cuillère à thé) d'extrait de vanille pure
60 g (1/4 tasse) de chocolat fondu
125 ml (1/2 tasse) de babeurre (Lait Ribbot)
125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante
120 g (1/2 tasse) de pépites de chocolat
160 g (1 1/3 tasses) de farine tout usage
45 g (1/2 tasse) de cacao
3 ml (3/4 cuillère à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de poudre à pâte
1ml (1/4 cuillère à thé) de sel
4 blancs d'oeufs
200 g (1 tasse) de sucre
3 ml (3/4 cuillère à thé) de crème de tartre
250 ml (1 tasse) d'eau
10 ml (2 cuillères à thé) d'extrait de vanille pure


Instructions 
Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
Fondre le chocolat et réserver.
Battre le beurre en crème environ 3 minutes.
Ajouter les oeufs un à la fois en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la vanille et le chocolat fondu.
Incorporer l'eau bouillante.
Tamiser tous les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.
Mettre la pâte dans 2 moules beurrés et enfarinés.
Cuire de 25 à 30 minutes.
Refroidir 5 minutes avant de démouler.

Dans un chaudron verser l'eau, le sucre et la crème de tartre.
Amener à ébullition et bouillir environ 3 minutes.
Le sirop doit atteindre 242˚F (116˚C).
Battre les blancs d'oeufs à vitesse moyenne.
Incorporer le sirop aux blancs en prenant soin de verser le sirop contre la paroi du bol pour ne pas vous éclaboussez!
Continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient à la température de la pièce.

Réserver.

Garnir le gâteau à votre goût et le réfrigérer quelques heures avant de le servir.

Bon Appétit!

Curry d'Agneau, Pommes de Terre et Épinards

Un repas à partager en famille et/ou avec des amis. Ce n'est pas compliqué du tout, prêt en un rien de temps et délicieux. Pour ceux et celles qui n'aiment pas l'agneau vous pouvez le remplacer par du veau ou du boeuf à votre guise. J'ai utilisé de l'agneau haché uniquement dans le but de limiter le temps de cuisson au minimum, mais de beaux cubes d'agneau auraient tout aussi bien fait l'affaire! Ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Curry d'Agneau, Pommes de Terre et Épinards
Via Isabelle

Nombre de portions: 8
Préparation:
Cuisson:
Total:
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients

15 ml (1 cuillère à table) d'huile d'olive

2 oignons en dés

1 kg (2 livres) d'agneau haché

sel et poivre au goût

8 pommes de terre en cubes

500ml (2 tasses) de bouillon de poulet

30 ml (2 cuillères à table) de curcuma

15 ml (1 cuillère à table) de cumin

10 ml (2 cuillères à thé) de cannelle

1ml (1/4 cuillère à thé) de macis moulu

1ml (1/4 cuillère à thé) de fenugrec moulu

30 ml (2 cuillères à table) de persil plat haché

4 gousses d'ail pressées 

350g (12 oz) d'épinards frais


Instructions
Chauffer l'huile et fondre les oignons dans une grosse casserole.
Ajouter l'agneau et bien dorer.

Saler et poivrer.

Incorporer le curcuma, le cumin, la cannelle, le macis et le fenugrec et l'ail.
 Bien brasser.
Ajouter les pommes de terre et le bouillon.

Verser de l'eau pour couvrir les pommes de terre.
Amener à ébullition, puis laisser mijoter doucement.

Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient prêts
.
Incorporer les épinards, couvrir et continuer la cuisson 5 minutes.
Servir.

Bon Appétit!

Soupe aux Légumes et au Chou

DSC04113

Soupe aux Légumes et au Chou 
Source Inconnu

Nombres de portions: 12
Préparation:
Cuisson:
Total:
Information Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet maison 

1 litre (4 tasses) d'eau  

796 ml (3 tasses -28 onces) de tomates en dés  

1 oignon coupés en dés 

4 carottes coupés en morceaux 

4 céleris en morceaux 

1 moitié de chou en morceaux 

4 gousses d'ail pressées  

2 feuilles de laurier  

15 ml (1 cuillère à table) de thym  

30 ml (2 cuillères à table) d'origan  

1 piment fort  
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette 

60 ml (1/4 tasse) de cerfeuil  

250 g (1 tasse) lentilles sèches - ou 500 ml (2 tasses) de lentilles cuites 

250 g (1tasse) de sarrasin blanc  

250 g (1 tasse) de pâtes courtes 

196 ml (3 onces) de pâte de tomates 


500g (1 livre) de boeuf haché maigre  

15 ml (1 cuillère à table) de ciboulette
sel et poivre au goût

Instructions
Amener à ébullition le bouillon, l'eau et les tomates en dés.
Ajouter
tous les légumes, l'ail, les feuilles de laurier, les piments et les fines herbes.

Cuire environ 15 minutes.

Incorporer les lentilles et continuer la cuisson 20 minutes.
Mélanger le boeuf et la ciboulette.
Ajouter du sel et du poivre au goût. Former de très petites boulettes de 1 cm (1/2 pouce) de diamètre.
Déposer les boulettes dans la soupe et cuire 20 minutes.

Ajouter le sarrasin, les pâtes courtes et la pâte de tomates et cuire un autre 10 minutes.
Vérifier la cuisson et les assaisonnements.

Bon appétit! 

Super Muffins au Cheddar

Muffins au Cheddar
Via un vieux numéro de Coup de Pouce adapté par Isabelle

Nombres de portions: 12
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 30 minutes
Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients
300 ml (1 1/4 tasses) de farine tout usage
180 ml (2/3 tasse) de farine de maïs #250
2,5 ml (1/2 cuillère à thé) de sel
180 ml (2/3 tasse) de sucre
10ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte
300 g (1 1/4 tasses) de fromage cheddar jaune en morceaux - moi 1 1/2 tasses

2 oeufs
100 ml (1/3 tasse) d'huile
250 ml (1 tasse) de lait
10 ml (2 cuillères à thé) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de yaourt nature


Instructions

Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
Beurrer ou mettre des caissettes en papier dans les cavités d'une plaque à muffins.
Dans un grand bol, tamiser la farine tout usage, la farine de maïs, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter le fromage.
Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le lait, le jus de citron et le yaourt nature.
Incorporer au mélange de farine.
Ne pas trop brasser.
Déposer dans des moules à muffins.
Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Bon Appétit!

Boulettes de Porc et sa Sauce aux Abricots

Boulettes de Porc et sa Sauce aux Abricots

Via le Porc du Québec

Nombres de portions: 6
Préparation:
Cuisson:
Total:
Analyse Nutritionnelle: N/D
 
Ingrédients

Pour les boulettes:


800 g (1 1/2 Livres)porc haché maigre 

15 ml (1 cuil. à table) de sauce soya 

15 ml (1 cuil. à table) de sauce chili 

10 ml (2 cuil. à thé) d'huile de sésame 

5ml (1 1/2 cuil. à thé) de sel d'ail 

1ml (1/4 cuil. à thé) de poivre noir 

1 ml (1/4 cuil. à thé) de piment de cayenne
10 ml (2cuil. à thé) de moutarde en poudre
5ml (cuil. à thé) de gingembre moulu 

60ml (1/4 tasse) de ciboulette 

5ml (1cuil. à thé) de cerfeuil 



1 oignon coupés en lanières 

1 poivron rouge coupés en lanières 

1 poivron orange coupés en lanières

3 baby bok choy coupés grossièrement

15 ml (1 cuil. è table) d'huile 



Pour la Sauce:
180 ml (1 tasse) de sauce chili 


45 ml (3cuil. à table)sauce soya 

250 ml (1 tasse) d'eau 

30 ml (2 cuil. à table) de cassonade 

30 ml (2 cuil. à table)vinaigre de riz 

15ml (1 cuil. à table) d'huile de sésame 

125 ml (3/4 tasse) de jus d'abricots 

15ml (1cuil. à table) de gingembre frais 
gousses d'ail pressés 4


400ml (11/4 tasses) d'abricots en moitiés 

Instructions
Pour les boulettes:


Mélanger tous les ingrédients pour la préparation des boulettes.
Façonner les boulettes.
Griller suffisamment pour avoir une belle coloration.
Réserver.
Sauter les légumes environ 5 minutes.
Mettre de côté.


Pour la sauce:
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Porter à ébullition.

Ajouter les boulettes quelques unes à la fois.

Réduire le feu et cuire environ 20 minutes.

Ajouter les légumes et les abricots et cuire encore 10 minutes (ou les ajouter seulement 2-3 minutes avant la fin de la cuisson - c'est ce que j'ai fait).

Vérifier les assaisonnements.

Servir avec du riz ou des pâtes.




Bon Appétit!

Soupe Thaïlandaise Lait de Coco et Maïs

DSC04068

Défi cuisine du monde # 2: Soupe Thaïlandaise au maïs. Ne pensez surtout pas que je vais cuisiner la recette proposée sans dire un mot! Non, non, je suis une dissidente quand même. Je n'ai pas exagéré, j'ai fait seulement quelques petits changements. Alors, voici ma version. Pour la version de Sicca, voir le lien.



Soupe Thaïlandaise au Maïs


huile quantité suffisante
20g (1c. à table) de gingembre frais
3 blancs de citronnelle
9 gousses ail hachées
9 échalotes roses thaïlandaise
20ml (1c.à table) de sauce nuoc-mâm
20ml (1c. à table) de jus de limette
15g (1c. à table) de sucre de palme
1,5l (6 tasses) de bouillon de poulet
400ml (1 1/2 tasses) de lait de coco
200g (1 tasse) de maïs en grains
1 poivron rouge en lanières
1 poivron orange en lanières
3 baby bok choy en morceaux
454 g (1 livre) de poulet cuit en morceaux

Chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter l'ail, le gingembre, la citronnelle et les échalotes roses.
Cuire 2 minutes en brassant.
Incorporer le bouillon de poulet et le lait de coco.
Porter le tout à ébullition.
Ajouter le maïs en grains et cuire 5 minutes.
Mettre la sauce nuoc-mâm, le jus de limette et le sucre de palme.
Ajouter les poivrons et les baby bok choy.
Cuire 5 minutes.
Ajouter le poulet.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit chaud.
Pour 6 gourmands.


Bon Appétit!


DSC04067


Muffins à L'Orange et au Chocolat Blanc

Je devrais plutôt dire: Muffins à l'orange, aux bananes, son de blé et chocolat blanc. Avec un titre long comme cela plus besoin de présentation. C'est une de mes recettes fétiches. Comme vous le savez déjà, j'adore le citron, tout ce qui est au citron m'attire immédiatement. Mais pour ce qui est des trucs à l'orange et bien je ne sais pas trop pourquoi, mais en général je déteste profondément. Soit on doit imaginer que cela goûte les oranges, soit ça goûte totalement artificiel! Vous pouvez utilisé du germe de blé à la place du son de blé.

Bon, ce n'est tout de même pas la peine de me lancer des pierres... Après tout je suis sur le point de vous livrer la meilleure recette de muffins à l'orange que vous n'ayez jamais mangé... Je vous le jure, ce sont de vrais muffins à l'orange et en plus ils sont santé!



Muffins à l'Orange et au Chocolat Blanc

2-3 de bananes écrasées
175 ml (2/3 tasse) de jus d'orange concentré
100 ml (1/3 tasse) d'huile
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait
15 ml (1 cuil. à table) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasses) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de son de blé
15 ml (1 cuil. à table) de graines de pavot
10 ml (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
100 ml (1/3 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de
brisures de chocolat blanc
 

Préchauffer le four à 350˚F (180˚C).
Mélanger tous les ingrédients liquides.
Tamiser la farine, le son de blé, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter à la farine le sucre, les graines de pavot et le chocolat blanc.
Verser d'un seul coup les ingrédients liquides dans les ingrédients secs.
Mélanger doucement, pour humecter.
Dois-je vous rappeler que l'on ne doit pas trop mélanger les muffins!
Remplir 12 moules à muffins beurrés.
Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Refroidir 10 minutes avant de démouler.

Bon appétit.